寒流冷颼颼
推薦一家 #板橋在地美食
#阿發羊肉爐
給去 #新北耶誕城
走走的朋友參考
阿發羊肉爐有清燉跟藥燉湯頭
我們點的是用純米酒搭配薑絲、
蒜頭、中藥、菜頭、蔬菜熬煮的
藥膳羊肉爐 $900
裡面有帶皮的羊肉切塊，
羊皮QQ軟軟的沾特製醬汁很好吃，
另外加點新鮮11～13個月的
溫體涮羊肉$450
老闆娘特別交代
手切的羊肉片涮幾下保持粉紅色，
就可以撈起來吃，
有點像台南牛肉湯的作法
果然肉質鮮甜可口。
他們家是全羊攤，
有各個不同部位羊肉，
而不是一般的冷凍羊肉。
老闆娘又根據我們的人數，
幫我們點了：
三杯羊肉$450
切塊的帶皮羊肉用三杯的作法，
跟九層塔、蒜頭、薑片、蔥，
一起收乾爆香，
羊肉整個很入味又軟中帶Q,
我連裡面的蒜頭跟薑片都吃光光。
白切三層肉$400
清滷三層帶皮羊肉
入口即化皮軟肥而不膩魯的很軟爛，
搭配薑絲、醬汁，
一口接一口真的很好吃。
羊腳筋 $500
羊蹄的部位用中藥跟胡椒爆香收乾，
有點像胡椒蝦的作法，
皮跟腳筋的膠質很多，
咬起來QQ的很過癮，
這道比較特別外面沒吃過。
羊油麵線$30
這麼冷的天氣吃羊肉爐真的很享受，
老闆娘很阿沙力，
知道我們從台中來說自己是大里人，
下次要招待我們吃隱藏版料理，
有機會一定要來試試清燉口味羊肉爐。
阿發羊肉爐
新北市板橋區光武街69號號
16:00–00:00
02-22552427
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台南魯麵作法 在 [食譜] 台南文定魯麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
雖說是文定魯麵
但只要家有喜事就會煮來請鄰居親友
以下是我家版本
〈材料〉
1.蔬菜類：高麗菜或大白菜，紅白蘿蔔大丁，木耳〈也有人還會加金針花〉
2.魚、肉類：旗魚漿，前腿肉，蝦子，蛋
3.香料調味品：扁魚，蝦米，，蒜頭醬，香菜，烏醋
4.大骨湯，油麵，米粉
〈作法〉
1.前一天先將肉切小塊用醬油醃過，然後裹些地瓜粉下鍋浮肉羹，
魚漿則是調些麻醬隨性捏成小塊下鍋浮成魚羹〈註1〉，等浮起後撈起吹電風吹掉水氣
2.高麗菜燙過撈起備用，紅白蘿蔔下到大骨湯中熬煮，等軟後放進木耳，
再放油爆過的蝦米扁魚進去，加糖鹽調味
3.勾芡，打蛋花，加入燙好的菜和魚羹，上桌
4.碗中放進油麵，米粉淋上羹湯，再放上肉羹，淋上蒜頭醬，香菜，烏醋，
最後再放兩尾去頭去殼的白蝦，視覺很美，口味更是好吃的啦！
〈註1〉浮魚羹或肉羹是在水約75-80度時轉小火放進肉或魚漿，待放完後開大火煮滾
魚羹或肉羹熟時會在水中浮起，故台南有個名小吃叫浮水魚羹。
5.圖沒有，花一早上煮的羹，1小時內全解決掉，2大鍋20斤油麵5斤米粉全都吃光了
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