|手作·分享|
◉Lauren手工烘焙🧁
◉可麗露寶寶們
◉推薦:🌕🌕🌕🌕🌗
第一次嘗試做可麗露竟然可以做出這樣掉外觀 幾乎是感動落淚啦😭 不過這次是用氣炸鍋做出來的成品 如果家裡有氣炸鍋的朋朋們 不妨有空的時候就來試做看看!Lauren覺得成功的機率頗高的😍
一起跟Lauren來動手做看看吧!
|需要的材料有👇🏻|
①牛奶 460g
②奶油 40g
③砂糖 210g
④低筋麵粉 80g
⑤鹽巴 3g
⑥雞蛋 1顆
⑦蛋黃 2顆
-
|步驟在這裡👇🏻|
①230g的牛奶加入奶油加熱至60-70度完全融化
②低筋麵粉過篩後 加入糖&鹽 並充分將三者均勻攪拌
③將步驟①煮好的牛奶加入②裡面 需邊倒入邊攪拌
④將另外230g的牛奶跟雞蛋&蛋黃攪拌均勻後再倒入③裡面
⑤過濾1-2次 即可放入冷藏11小時
⑥將模具均勻刷上奶油或噴油並在氣炸鍋裡鋪上錫箔紙
⑦麵糊倒入模具至8分滿
⑧倒好麵糊的模具放入氣炸鍋200度20分鐘
⑨從氣炸鍋拿出來後 模具跟模具輕輕互敲以便待會脫模更容易
⑩將表面包上鋁箔紙再送入氣炸鍋 180度40分鐘
-
以上就是Lauren這次製作的可麗露寶寶們 不得不說很喜歡外酥內軟的口感 雖然烤的時間真的花了一段時間 不過也很值得!
#可麗露 #可麗露控 #可麗露食譜 #canelé #自己做 #手作甜點 #烘焙 #烘焙食譜 #烘焙教學 #法式甜點 #法式 #新北美食 #台北美食 #下午茶 #foodie #food #dessert #foodblogger
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 中秋節到了,是家家戶戶團圓的日子,賞月烤肉時,怎麼可以沒有月餅呢?有好幾位國外的朋友,留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學,直覺就想到就是水晶月餅,但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取...
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#油醋入門團 #下單便免運 #西班牙皇嘉特級冷壓初榨橄欖油 #jj5色廚森森采食
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團購期間:2021.7.6(二)~7.13(二)
這次的團購,全部都是我廚房裡面的寶貝!
跟廠商討論這個【輕奢時尚優雅團 遇見生活儀式感】 團時,我一直強調我的團購初衷是跟讀者分享我本身 #一直使用,#非常喜歡 的產品,而不是一味買越多越便宜求量。
廠商很貼心,她觀察平常JJ做菜慣用的手法,把我最愛用的產品組合成五個組合,其中有三個組合在$1000以內,很適合嚐鮮的朋友,來嘗試JJ最喜歡的口味!
🇪🇸主角的西班牙【皇嘉】特級冷壓初榨橄欖油,
🌱西班牙王室御用
🌱連續7年榮獲Flos Olei最高分榮譽與無數世界橄欖油國際獎項肯定
🌱西班牙莊園原裝進口第一道冷壓初榨
🌱抗氧化多酚含量最高
🌱發煙點210度以上,煎煮炒炸皆可放心料理
我特別喜歡皇嘉的香氣,尤其是黑瓶Picual,天天使用,是JJ食譜中常出現的橄欖油。團購組合中有100ml, 250ml跟500ml三種選擇喔。
最近分享的~不會變黑的青醬 https://bit.ly/3xl1NUX 主角也是這一瓶喲。
🇮🇹
義大利【典釀】巴薩米克醋
巴薩米克醋對義大利人的重要性如同我們的醬油,廚房必備,缺了會心慌。
紅寶石般艷麗的 #典釀巴薩米克醋,一開瓶先聞到柔和果香,跟一般酸到嗆鼻的醋完全不一樣。
濃稠的巴薩米克醋緩緩入口那一刻,和諧的甜味和酸味、溫醇柔和的口感,讓我著迷。
使用至少十至三十年以上的櫻桃木、橡木製老木桶釀製而成,如同美酒般味道隨著年份升華。
典釀的 #三年醋 香味淡雅,入口時的酸甜滋味較為強烈,作為淋醬、調味或搭配海鮮、烤蔬菜都很實用。也是我最愛的BBQ烤肉醬的秘密武器。
典釀的 #十年醋 香味則較為醇厚,在口中層次豐富,除作為淋醬、調味,在海鮮、肉品、蔬果、起司,甚至搭配冰淇淋食用都很合適。
❤️
大推組合2的「油醋入門款」~100ml的皇嘉橄欖油+30ml的三年巴薩米克醋,3:1正是調配油醋醬的經典比例,夏天沙拉就靠這一組了!
🇮🇹【波狄】白松露風味特級初榨橄欖油 黑松露蘑菇醬
是愛松露味的朋友不能錯過的,搭配任何雞蛋料理,義大利麵及牛排都非常加分。
松露油也是100ml,只用倒幾滴在食物上就很香,試試加在薯條上吧!
JJ松露醬idea: https://bit.ly/3xiOUL1
🇧🇪【藍舶】比利時鹽之花
好的海鹽味道圓潤回甘,讓食物更鮮美,單吃便可以深深感受到他的精緻風味。
鹽之花適合在料理完成後撒在上面提味,快速的醃漬泡菜也很適合,用過之後很難轉回去用普通的鹽巴了。
😍🤩加價購產品更讓人愛不釋手
加價購1️⃣. 皇嘉嘗鮮四入組
每瓶都是100ml,可以一次嘗到四種顏色代表的四種西班牙橄欖的口味,方便攜帶,也可以放餐桌上,我女兒吃木瓜的時候特別愛沾橄欖油,風味非常大膽,介紹朋友這樣吃都一吃上癮,大家可以試試喔。
皇嘉橄欖油隨身瓶用途非常廣,我有一瓶是放浴室用的!介紹文 https://bit.ly/3cxrNEs
加價購2️⃣. 蔬果醋三入組
也是100M L一瓶,使用沒負擔,有番茄、檸檬、小黃瓜三個口味一組,造型非常可愛。很適合夏天做涼菜。
加價購3️⃣十年巴薩米克醋
推薦給特別著迷巴薩米克醋的朋友,比三年醋更濃稠,很適合單吃,加在冰淇淋、布丁還是單純沾麵包,輕奢儀式感讓人心情很好。比較市面上的10年醋,團購的價格CP值很高。
加價購4️⃣ 噴霧油醋罐 100ml
這個氣炸鍋大流行的時候我也買過別牌的,比較之下皇嘉的品質好很多。
我喜歡把調好的油醋醬放在裡面,也會做一些自己喜歡的風味油,用噴的在沙拉上可以分佈很均勻,比起把醬倒在沙拉上再拌,可避免醬過多及油量可精準控制。
這次的團購價格都非常優惠,組合也很實用,與很多油品團一買就要六瓶一打的大大不同啊!
目的就是介紹大家JJ真的很喜歡及常常用的油,醋及醬料,有了他們,平常做菜會多了很多靈感。
當然,這些優質的產品,能讓我他們吃得健康,生活健康。
下單就免運,真是太優惠了!
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有了飛利浦萬用鍋+氣炸鍋這兩台,包辦所有家人愛吃的料理,蒸、煮、炒、炸、煎、烤、燉、滷 都變成輕鬆的事情~瞬間變大廚不騙你們!
我本人雖説不是非常愛做菜,但一旦下廚就是要弄到非常講究的那種,且因為有些潔癖,會一面洗鍋碗一面煮菜😂(看到這邊應該很想K我)受不了廚房油及到處菜屑,所以料理時間相對容易拉長,而開始使用飛利浦萬用鍋、氣炸鍋後,幾乎擺平這些問題了,因為食材擺進去交給鍋具們去料理就好了,姐姐我還可以悠哉的倒杯酒翻個書,不用在廚房耗時間🥰
在接觸他們之前真的不知道 #做菜可以如此優雅 ,一直和身邊朋友大讚是 #2021年度最值得投資
特別推薦萬用鍋,一試就離不開了!19種烹調模式、獨家無水烹調技術 #可直接在內鍋炒菜 連義大利麵都一鍋完成✅ 意思就是 #只要洗一個內鍋就好
用”牛/豬/雞肉模式”燉出來的肉類口感都非常嫩與多汁,而且再也 #不用抓時間 #不用顧爐火 超省事👍🏻 愛吃肉的女兒就能餐餐有肉吃,媽媽忙不再是藉口😂
網友詢問萬用鍋能不能煮飯?當然可以!用”米飯模式”煮出來的米飯Q彈飽滿,吃起來感覺真的不一樣,怎麼煮都比普通電鍋好吃呢。
也大愛”豆類/蹄筋模式”煮豆類、薏仁 #食材完全不用預泡 ,料理大縮時!開啟鍋蓋就有撲鼻香氣綿密的薏仁湯、紅豆湯可以享用~
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2. 4片卡好蔥抓餅
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5. Silwa西華精美四件刀具組
我個人大推鴨胸!超快速完成一道作弊料理,很適合朋友來招待用,包你被誇是大廚!其實只是放入氣炸鍋時間到再端出,切開那粉紅色澤剛剛好! #氣炸鍋堪稱是家電類最減脂 滿足口腹之慾又想吃炸,最佳油切只能交給氣炸鍋了~飛利浦的是我用到現在外型最高級美、用起來也最順手滿意的,就買這台吧!
《B萬用鍋方案》
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2. 人蔘糯米雞湯(好像來到韓國)
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A、B、C 方案大家有看準了嗎?這檔我自己也加入戰局,就別再問值不值得買~買了絕對是媽媽煮的輕鬆、全家開心吃,大菜小點都難不倒,廚神換你當🔥
可麗露食譜氣炸鍋 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
中秋節到了,是家家戶戶團圓的日子,賞月烤肉時,怎麼可以沒有月餅呢?有好幾位國外的朋友,留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學,直覺就想到就是水晶月餅,但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得,這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉,只要是樹薯粉類的點心,都是軟Q的口感,但盡量現做現吃,否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了,如果要恢復軟Q口感,就要再回蒸過複熱才會回軟,微波加熱也可以,但是再次加熱後雖然會變軟,但還是比不上剛蒸好的口感,所以現做現吃最美味,一次量也不要製做太多,跟粉圓一樣,現做現吃最好吃!用整顆西谷米直接手做,可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果,一定要拉長時間才能蒸透(不好蒸透),強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做,有調理機的可以使用調理機來協助,可以節省很多時間,出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅,視覺效果真的太美麗了,光是看就讓人味蕾全開,大人小孩都愛吃的Q軟口感,就算新手也能簡單上手,不需烤箱,用蒸的就可以,餅皮部份比上傳統餅皮,熱量也少了很多!
今年中秋趕緊動手試試看唄~
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃,用西谷米的版本一定要打成細粉來製作,然後成品美很Q彈,喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌,然後盡量溫熱的時候食用,放冷了變硬口感就不好囉!盡量現作現吃最好吃,真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性,冷了就會變硬,就跟粉圓、肉圓相同,冷吃不會好吃的。
👩🏻🍳 食材 Recipes(約可做7個50克大小月餅)
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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今天挑戰經典的法式甜點
天使之鈴可麗露
💡材料 (大約5-6顆)
全脂牛奶260g
細砂糖80g
無鹽奶油20g
香草莢半根約2g
全蛋一顆
萊姆酒20g
低筋麵粉70g
💡作法
1️⃣準備秤好上述材料,香草莢頗開一刀,用刀背取出香草籽備用
2️⃣取一適當大小的鍋子,倒入全脂牛奶260g、細砂糖80g、無鹽奶油20g、香草莢與香草籽,開中小火加熱,加熱過程中持續攪拌,讓砂糖及奶油都融化,加熱到稍微冒泡就要關火囉(不能加熱到沸騰),先將香草莢取出備用
3️⃣將步驟2材料分次加入低筋麵粉中,攪拌會變稠,再慢慢加入會慢慢變稀,最後攪拌均勻,接著打全蛋一顆,將全蛋液也加入麵糊中拌勻,再加入一小匙鹽巴吉萊姆酒20g,最後過篩麵糊去除蛋的筋膜還有沒有攪散的麵粉,最後放回香草莢,用保鮮膜封起來,冷藏24小時
4️⃣第二天先將麵糊退冰一點,之後取出香草莢後攪拌均勻,模具刷上一層薄薄的無鹽奶油,之後倒入麵糊約8分滿
5️⃣氣炸烤箱(鍋),起炸180度60分鐘,取出後立刻脫模冷卻就完成囉
這道可麗露氣炸也能完成!我是用不沾烤模,烘焙行都買得到哦,一般烤箱大約要200度70分鐘左右,氣炸鍋跟烤箱的溫度時間,按照每個機型不同會有點差異,時間快到可以注意下顏色變化,再自行斟酌修改時間跟溫度或,希望你們喜歡今天分享的食譜!
❗️要做出漂亮蜂巢狀頗面的重點就是,加熱牛奶不能太高溫!就是微滾小冒泡就要關火了!沸騰的液體這樣沖入麵粉會失敗喔😅
❗️還有表面脆脆的是糖的焦糖化,糖的用量不能減少喔!這個配方吃起來其實也不會死甜的,還有就是要過篩口感比較好
❗️最後就是麵糊一定要冷藏放滿24小時以上,他的質地才會是這樣漂亮的蜂巢狀喔!然後冷藏後要放回室溫一點(約1-2小時)再烤會比較容易成功
❗️蘭姆酒是這道經典法式甜點的必須材料,減了香氣就沒了,你還要減嗎😂,烤這麼久沒有酒精的味道的哈
更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife,大家可以去追蹤我的 Instagram
瑞丘 IG:https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG:https://www.instagram.com/eatingcoupl...
松露肉絲炒飯: https://youtu.be/wQB42o615kA
香脆油蔥酥:https://youtu.be/DGidXVGDdoQ
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#全聯聯名 #黑人牙膏蛋糕 #全聯開箱 #檀島餐廳聯名
全聯與黑人牙膏聯名獵奇甜點「牙膏蛋糕」,
包含「薄荷巧克力蛋糕」、「薄荷巧克黑爵士」、「薄荷巧克力可麗餅」等「清新」甜點開箱,真的如大家講的很母湯嗎?
檀島餐廳聯名,港式知名甜品「楊枝甘露」一碗49元,跟餐廳賣的一樣好吃嗎?
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