有時候逃離,是為了讓回歸更強大|#雲林縣: 謝宜哲、#謝宜澂
走進 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 的製醬場,後院、頂樓前後曬了近兩百缸手工醬油,其中包含傳統的「米粒醬油」、製作過程要三年的「裸醬」,還有用中壢農友的無毒黑豆製成的「濁水琥珀」......經過製醬兩兄弟的努力,原本無聊的西螺終於不無聊了。
哥哥謝宜澂的回鄉之路峰迴路轉。內心對家業放不下,但又想到外面闖蕩,一邊在餐廳廚房工作,一邊思考醬油;弟弟謝宜哲則是當兵時就在思考如何優化醬油製程,退伍後便與哥哥聯手,發揮各自專長,不但做出台灣獨有的醬油,更將製醬推到了藝術的境界......一起來看他們如何將路走得又深又長→
作者:李佩書
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📌關於微笑二十週年《#島嶼自信》
20年過去,週休二日讓我們習慣有旅行點綴的日子;Google地圖使我們幾乎能抵達每個角落;高鐵通車,台灣人得以去到更遠的地方......
看似一切都在變,卻有人為了家鄉,投注一、二十年不變的堅持。是誰形塑了家鄉的形狀?微笑台灣二十週年,一起見證他們的耕耘,看見地方最堅韌、最柔軟的生命力。
📖【二十週年特刊】單本→https://bit.ly/3wz5o1d
📖【二十週年刊】1~3年期+明順壓花玻璃紙鎮→https://bit.ly/2TWvpJd
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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◤巧食創業日記◢
💁♀️上週很榮幸受到金鐘獎廣播主持人 志蘋的麥克風 的訪問邀請,在專訪節目中分享了我從一個護理師、全職媽媽到成為創立「巧食」的創辦人,一個女性如何在家庭中與實踐自我中取得平衡,廣播節目公開前,先跟大家搶先分享吧!😊
Q1:為什麼會想成立『巧食』?
💁♀️就讀高雄醫學大學護理學系的我,畢業後取得護理師執照與先生北漂打拼事業,原本的工作如日中天,但因為計畫外的懷孕,不得不做出取捨...出自於母愛本能,想到「孩子成長只有一次,但事業可以再造」,便毅然決然放下所有,專心照顧孩子成為全職媽媽。
帶孩子的過程中,我更是深深體會到媽媽們的不容易與一日三餐準備料理的痛點,加上骨子裡對料理的熱忱不減反增,利用孩子上課的時間充實自我、精進自己,進而創立了巧食,讓家的味道傳遞到更多家庭。
Q2:『巧食』的品牌信念
💁♀️「巧食」秉持做給孩子吃的初心而誕生,堅持品嚐真食材、無添加的料理方式,不只將理念轉化成一系列的家常料理商品,更運用與各國大師學習的烹飪技巧帶入其中,如堅持使用昂貴的古法釀造手工醬油製作的眷村滷牛腱、融合多國大師的招牌青醬...等,不只深受講求健康的媽咪把鼻們喜愛,好味道也擄獲部落客的心,更讓許多醫療人員指定購買。
真的很感謝我們愚公移山、一步一腳印的精神慢慢被看見,更多精彩內容請期待廣播節目吧!
👩⚕️護理師創立的無添加冷凍調理包領導品牌
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古法 醬油製作 在 Bibi的料理日記 Bibi's cooking Diary Facebook 的精選貼文
醬油,應該是家家戶戶必備的調味料吧?而且在醬油在台式料理中也是不可或缺的靈魂人物!
但你知道怎麼分辨醬油的好壞嗎?你吃的是釀造醬油還是化學醬油呢?
傳統的釀造醬油通常是以黃豆、小麥或黑豆為主要原料,經過浸泡、炊煮、製麴、發酵...等繁雜的步驟製作而成,
整個製程大約需120至180天,傳統方式釀造出來的醬油香且甘醇,是化學醬油所不及的。
今天要來跟大家推薦的是【 好米芽 Homiya 】的麥醬油,好米芽這個品牌名稱很可愛是取自台語好東西的意思。
好米芽的商品主要都是結合在地小農的食材製作而成,推廣台灣在地的好物,這款麥醬油就是其中之一。
麥醬油主打的是古法純釀造無添加,使用非基改的黑豆經過120天發酵製成,很特別的一點是一般製作醬油時通常使用的是白糖, 而麥醬油使用的是好米芽採古法釀造的麥芽糖,麥芽糖的加入讓麥醬油的味道更加提升,帶出醬油自然的甜味。
麥醬油的成份非常單純,就只有水、黑豆、麥芽糖、鹽巴、甘草,沒有其他看不懂的成分,完全不用擔心!
這次也使用了好米芽的醬油製作了醬油叉燒拉麵以及醬油糰子,可以直接吃到醬油的味道,完全不像一般市售醬油會有死鹹、吃完口乾舌燥的問題!
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【 好米芽 Homiya 】|麥芽黑豆精釀醬油,自然無添加,吃得到最單純的原味!
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🛒好米芽這邊買:https://homiya.tw/bibicooking
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🎁麥醬油開箱文-醬油叉燒拉麵&醬油糰子詳細食譜:https://pse.is/TCX3P
🍜醬油叉燒拉麵做法影片:https://youtu.be/6C-gdMnugf0
🍡醬油糰子做法影片:https://youtu.be/sRCylOKbMNs
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