★製作完美卡士達醬與延伸運用★
「卡士達醬」絕對是法式甜點廚藝裡，相當重要的基礎工夫之一，許多我們所熟悉的甜點，也都是經由這個基礎，更隨著不同世紀與各國家甜點飲食文化的演變，透過每位當代烘焙師的創意，逐漸衍生這些精彩且變化萬千的風味甜點。
這篇廚房科學內容就要帶領你，重新認識卡士達醬製作裡的每一項關鍵食材，由雞蛋、鮮奶、鮮奶油、奶油、砂糖以至於添加的澱粉種類，幫助你了解箇中細微變化的巧妙。
{ 不萊嗯隨棠考 } 🤓
#卡士達醬是哪個國發明的
#卡士達醬起源於幾世紀
#卡士達醬變化食譜你說得出幾個
#想軟要硬更滑順該如何變動食材
一般會員均可閱讀、記得登入
https://recipe.briancuisine.com/?p=34170
卡士達醬起源於幾世紀 在 PAUL Taiwan - 千層派皮與卡士達醬：我們應該是絕配！ 的推薦與評價
千層派(mille-feuille)，法文中，mille是數量單位「千」，feuille有葉子或薄片的意思，巧妙形容了這款甜點。推測千層派的前身─「酥皮」的誕生在16世紀，有一位法國麵包 ... ... <看更多>