【有誰跟我們一樣戒不掉宵夜🙋♀️】
每天的忙碌打仗不就是為了那珍貴的熬自由時刻💎
這時就該吃點宵夜配點小酒放鬆看 #談欣時間 ! 完美💯
但~ 是~
想吃喜歡的無法立刻出門去喜歡的餐館
勉強亂吃又覺得委屈了自己😆
不能吵醒孩子可以說走就走的各位人客呀 我都懂⋯
所以~
「居酒屋系列」就這樣誕生啦~👏
🏮這系列是我們重金禮聘請到知名居酒屋師傅直接幫我們"限量"製作‼
已經很多美好試吃員有吃到居酒屋系列囉~ #必魯準備好先
我們與團隊還有師傅一同討論要如何克服冷凍過後❄
送到欣家人手中還是可以料裡跟在居酒屋品嘗一樣不變的美味🍺😋
終於在嘗試多次之後我們成功了
沒錯❗️這就是我回憶中在居酒屋的味道啊~~~🍻😍
🖤猛男明太子雞翅💪
我老公問為什麼要取名"猛男"呢?因為猛男就是養眼又大支、就像我們的雞翅滿滿的明太子絕對可以餵飽大家!還有原味跟辣味的選擇!雞翅裡面塞滿滿的明太子超奢侈,每天吃一點猛男儼然就是一種炫耀❗️
🖤下酒菜幽庵燒午仔魚
我們的午仔魚真的就是不一樣,選用屏東無藥沿海養殖,油脂豐腴、肉質細膩、魚刺少、入口即化,醃製採用日本北海道傳統技術,入味再入味,慢工出細活,你們一定吃得出師傅的用心😋
🖤日式香魚甘露煮
逼逼啵啵爆蛋最高境界💥先烤後滷,整條香魚都可以直接吃,最特別的是滷汁我們都好愛,師傅特別調出來的外面吃不到Only for 欣家人!鹹甜味道就是剛剛好,紫蘇梅調進去好開胃❤️
🖤鳳螺海味柔煮
鳳螺一定要選用"活的",這樣才夠鮮甜!在滷製的時候火侯的控制是需要時時刻刻盯著,這樣才能保持螺肉的Q彈軟嫩度,為了你們!我們一定要做到最好~就算在搞剛也沒關係💪
🖤柔煮厚切鮑魚
鮑魚也必須是"活的"還要"帶殼",經過流水反覆清洗,放入高湯中燉煮🔥火候全程控制,確保鮑魚與湯汁能夠完美的吸附滿滿美味的高湯,一口咬下飽滿多汁🤤
#欣特點🌟鮑魚及鳳螺都是特別選用"活體"來製作,除了鮑魚頭的嘴巴(比較硬的一小角),,其實內臟的部份是可食用的唷!像在日本通常料理師傅只會留給熟客或VIP😍
這也是為什麼我們堅持要用成本高很多活體鮑魚及鳳螺的原因❗️
只有活體才能做到海帶來的餽贈,甘甜的味道❤️❤️❤️
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午仔魚養殖成本 在 凱莉給點力-主播黃凱翊 Facebook 的最佳解答
我們家從阿公那代開始養殖魚業,到小我四個月的堂弟接手已經三代了
前幾天堂弟在IG上發了張黑白照,說「作漁民真辛苦」,我問他怎麼了,他說撈起來的虱目魚太大尾了,被工廠拒收....
「還是我在粉專上幫你賣賣看?」「不用啦!你幫我賣蝦子好了哈哈」弟弟回答道
因為家中採混養方式,養殖的魚蝦種類很多,現在正是白蝦收成、烏魚子正在曬的季節,從去年年初堂弟決定想要試試看自產自銷後,我看著他一路跌跌撞撞摸索著小漁的路
這條路真的很不好走,我們既不是中盤商,也不是產量很多的大養殖漁戶,在不透過中盤商的方式下,要自己找客源真的是件很難的事。試過在公司幫弟弟揪過幾次團購,每次同事總是熱情的買滿三大箱塞爆公司冰箱,但對於每天都要撈的蝦子數量其實仍舊杯水車薪。
不是沒被同事問過為何不在粉專幫忙賣,可能購買的量比較多一點,但我覺得價格比不過那些直播叫賣的中盤商,他們大量進貨可以壓低成本,我們只能靠新鮮產地直送跟人比,就怕大家看了價格就搖頭滑掉網頁,所以一直沒在粉專上宣傳
常常見弟弟為了趕在蝦子撈上來的當天保持蝦子的新鮮度,不是立刻全家開工一一幫忙裝盤真空,就是立刻裝上小貨車,就算是要開車到一個小時遠的地方也會趕快送給購買的親朋好友們,若是要比家中魚蝦新鮮甘甜這點,我絕對有信心
我們家從阿公傳下來的堅(家)持(訓)就是絕對不抽地下水,對飼料跟養魚的各種步驟也是有品質保證的,從小吃家裡的蝦子吃慣了,導致後來在外面我一律都堅決不吃蝦,畢竟每天吃慣了5星級的超級鮮蝦(撈上岸半小時內就上桌),市面上的蝦子怎麼吃我都覺得超乾扁又不新鮮啊!!
最近看弟弟晚上忙著照顧兩個小女兒,凌晨就要去巡魚塭,早上也要到魚塭工作,再加上現在又是烏魚正要破肚取卵做烏魚子的時節,下午還要背著超重的飼料一一噴灑餵食蝦蝦,接著再趕回家和弟媳一起照顧女兒幫女兒洗澡,好不容易晚上有休息時間了,轉眼又到了凌晨要去巡魚塭的時候;看著他的鮪魚肚都瘦成了吻仔魚肚,腰彎到差點抬不起來,身為姊姊實在不捨,決定在粉專多多少少幫他賣一點白蝦漁獲,希望老弟的鮪魚肚可以回來一點讓我的可愛小姪女們還是有肚皮舞可以看(咦🤣🤣)
雖然價格可能會比你在FB直播叫賣中看到的還要貴一點,但是絕對比你在市場上看到的還要便宜還要新鮮,因為只要當天沒有立刻賣出去的蝦子,我的三位弟弟都會在晚餐時刻把他們消滅掉(所以這三位的膽固醇都....🤣🤣)
因為我也不想經手中間幫忙收錢記帳的部分(數學爛超怕幫弟弟算錯帳),大家如果對我們家的蝦子有興趣,歡迎加圖中弟弟line或打電話,就可以跟「黃老闆」直接訂購付款宅配到府,如果買的人夠多的話,等烏魚子出來了,我再拿幾包來粉絲團抽獎好了
訂購Line: @543xjmzl
訂購電話:0934132259
(最近是產季,弟弟在魚塭工作的話沒辦法隨身帶手機,訊息可能會回的比較慢一點,請多多擔待唷!)
#同事吃過的真的都說讚
#保證絕對沒有浸泡過藥水
#還有其他魚貨也都可以選喔
#蝦仁也都是家人自己剝的
#下次來開團賣烏魚子一口吃好了
#蝦子 #塭稻水產 #虱目魚 #蝦仁 #網購 #冷凍宅配
午仔魚養殖成本 在 朱立倫 Facebook 的最佳解答
漁民之間有一句話:「一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲」。
這四種魚,在漁民眼中最好吃。我一直覺得,真正了解、才會內行,「生活在地,政策才會道地」。
立倫台灣行腳,到南部嘉義東石漁港、雲林台西漁塭、離島馬公市水產種苗繁殖場,還有北部的深澳漁港、南方澳第三漁港。從硬的蛤蜊,看到軟的透抽、小卷。
你可能懂吃,但不一定懂買,也許也不知道漁民朋友的生活。我要來跟大家分享,各地都有哪些特色,他們又有哪些心情。
東石漁港東石野生午仔魚非常新鮮,是行家最愛。我左右手各抓了一尾,跟漁商討論,午仔魚分成養殖、野生,價格可以差兩倍。野生午仔魚,魚鰭黑色,肉質細密有彈性,入秋後產量最大。若是養殖午仔魚鰭則偏黃。
另外還有鯧魚,一尾野生白鯧要價達2000元,跟我小時候的記憶價格差很多。現在漁獲資源逐漸枯竭,大部分都以「刺鯧」、「銀鯧」、「斗鯧」來代替,價格比較親民。
我到深澳漁港,現場海鮮小教室,告訴大家透抽頭是尖的,身體比較修長。花枝是圓的,魷魚是三角形的。小一點叫小卷,大一點叫透抽。
我到雲林台西漁塭,大家最愛的蛤蜊、台語叫「蛤嗎」。鹹水生長蛤蜊大顆的是文蛤,小顆的叫做「布凍阿」。淡水生長,薄殼的叫做「蜆仔」,種類不同。魚塭主孫太太說,今年的收穫,又少了好幾成。
她說:「我叫我兒子不要回來做了,沒有未來。」
我每一次跟漁民朋友聊完天,其實深有所感。一趟船出海,收穫能不能打平成本;一次漁塭採收,大半年的生計能不能支撐,養全家好幾口。
海洋資源越來越缺乏,對於生態保育應該更加重視。地方堤防建設、維護,關乎沿海人民生命安全。漁塭養殖的維護跟轉型,怎麼補貼,怎麼讓年輕子弟接手。都是問題,都該解決。未來當選總統,我不會關在重慶南路冷氣房裡,談漁業政策。
離開嘉義前,我到當地漁民的信仰中心東石先天宮參拜,柱子上寫的,國泰民安、風調雨順。人民要的,其實很簡單。
#生活經濟朱立倫才懂
#生活在地政策才會道地
午仔魚養殖成本 在 午仔魚的養殖介紹與加工 - YouTube 的推薦與評價
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