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每到夏季金針進入盛產，花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著，其中又以六十石山與赤科山最受矚目，景色壯觀秀麗，在陽光下更顯璀璨奪目，是不容錯過的暑期美景！

「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合，自古便作為尋常菜餚食用；亦可入藥，《本草注》即提及「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂」；《本草綱目》則將金針名為「療愁」，並記載其可「祛溫利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸開膈，令人心平氣和，無憂鬱。」。因生長期易受氣溫及日照影響，於海拔800-1000公尺山區培育最合適，以花蓮縣玉里鎮赤科山、花蓮縣富里鄉六十石山、台東縣太麻里鄉金針山，為主要培植重點區。這回即彙整了「5個金針的優點」，我們一起來認識吧！

❶彈潤美肌增勻淨
內含鈣、鐵、鋅等礦物元素，可有助肌膚保持彈性，還可減緩脂漏性皮膚炎的困擾，並有助預防色素沉澱與斑點淡化

❷通乳利尿保體力
含有蛋白質以及豐富的維生素B1與B2，有良好通乳利尿的作用。哺乳期若乳汁分泌不足，可煲湯食用，以促進乳汁分泌與補充體力

❸高纖飽足助消化
每100公克的乾燥金針花，熱量約為307大卡，其膳食纖維含量即有19.7公克，屬高纖食物。可助提升飽足感、促進腸道蠕動與排便順暢

❹腦力活絡有元氣
具有卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種養分，對於延緩老化、活化腦部及防止過度疲勞有助益，並可改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等問題

❺補鐵養血氣色佳
每100公克的乾燥金針花，鐵質含量為7.5毫克，是菠菜的2倍、萵苣的10倍，具良好補血作用。可減緩缺鐵造成的缺氧、疲憊、掉髮、心悸及氣色不佳等情況

#金針的種類
新鮮金針的盛產期為每年八至九月，因不耐儲存，所以多會趁花朵綻放前將花苞摘下，經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。乾金針少了水分，除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都相對更豐富。不過若以一餐食用份量約20支相比，新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌

此外，新鮮金針因含有「秋水仙鹼」，是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質，以防範真菌、昆蟲和捕獵者侵害的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，例如腹痛、嘔吐和腹瀉。料理前應先用水浸泡洗淨後再煮熟，使其去除毒素，以避免食物中毒。而乾金針則因加工處理關係，秋水仙鹼已被破壞，則不需擔心

#金針挑選法
1. 色澤太鮮豔不選，應呈現淺褐色或橘棕色
2. 沒有酸敗或藥水等異味，帶有些微花香味為優
3. 觸摸時應有乾燥感，無吸濕受潮黏膩等現象
4. 選擇包裝完整、標示清楚，又以貼有綠底菊線的「台灣金針」標章產品為佳，以確認來源安全性，相對更安心

#金針清洗法
二氧化硫，是加工食品的「必要之惡」，除了金針外，中藥材、脆梅、蝦米、菜脯等都曾查出二氧化硫超標。這些加工食品經常使用二氧化硫燻製，以加強色澤。選購時若發現顏色異常鮮豔，或聞起來有刺鼻酸味，可能跟漂白、染色及過度燻硫有關。林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，若一次大量攝入二氧化硫，可能會造成腸胃道不適，出現噁心、嘔吐症狀。對於二氧化硫過敏者，即使食品含量未超標，只要攝入微量就可能誘發過敏反應，出現蕁麻疹、氣喘現象

據臺北市政府衛生局檢驗室經實驗結果，得出以下作法可去除九成以上的二氧化硫殘留，瀝乾後就可以下鍋烹煮
1. 金針拆封後先以清水沖洗1遍，放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水
2. 適合浸泡金針的水溫最好是45℃
3. 水中加入少許白醋，有助消除二氧化硫
4. 整個浸泡過程約20~30分鐘，但泡浸10分鐘後便需換水1次

#金針小廚房
🔸金針排骨湯
金針花(乾)1小把、豬小排8塊、蔥段1支、鹽、米酒適量。金針花用溫水泡過再行沖洗，豬小排以熱水沖淋數遍。將豬小排與泡軟金針花放入電鍋內鍋中，注入約8分水位，外鍋180cc水，燉煮一小時，放入蔥段與適量鹽與米酒調味即可

🔸涼拌金針花茭白筍
茭白筍3-4支、新鮮金針花約4兩、木耳3朵、水1000c.c、冰糖1大匙、烏醋1大匙、鹽適量、香油2大匙、辣椒1條切末。將茭白筍與木耳切絲。以熱鹽水汆燙茭白筍撈起，接續燙木耳撈後，再燙金針花，三樣瀝乾備用。把食材放入盆中，淋上調味料並拌勻即可

#凱鈞話重點
#5個金針的優點

7/10 減脂早餐日記2.0

減脂早餐日記強勢回歸啦！經過一個月的時間，減脂早餐日記不只回歸，而且進入2.0模式。

#本日早餐

🦄國體纖益菌（減脂必吃）
🍜燕麥蒟蒻麵
🐔微醺醉雞
🥚溏心蛋
🍄水煮金針菇
🥦水煮青江菜
🍯和風胡麻醬
🍵無糖綠茶

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最近太熱了（白天）胃口變好差，加上新家尚未整理完也不想花太多時間弄早餐，今天全部吃冷食！蒟蒻麵、金針菇與青江菜全部水煮之後冷水沖涼，然後跟和風胡麻醬拌著吃，清爽開胃。

乾爹 #UP運動吃沙拉 的雞肉非常適合夏天吃，解凍後涼涼的吃超好吃的，尤其醉雞口味帶著迷人酒香（但吃起來沒有酒味），在這樣的天氣吃最棒了。明天我想吃乾爹原味嫩雞，還在考慮醬料的部分是要做簡單的台式蒜頭醬油就好呢，還是假掰的義式油醋醬，楊梅香吉士 廚師男友快給點意見啊！

許多固定發摟我的朋友們都知道這個月要比賽了（健力57量級），就在大後天啊幹！我到現在體重都還處在有點過重的狀態真是母湯。去年與前男友分手後我搬離台北木柵，一個人與三隻貓來到了中壢，當初會選擇中壢一來是交通便利（附近有客運能到北車），二來是房租便宜人貓都能夠住得更舒適。

我用12500的租金在中壢租了一間12坪大的獨立套房，當初是承接上一個急著找人無縫接軌的房客，房客表示如果我要簽約的話就是從12/4開始算，但當時才11月初，木柵的合約也要到12月底才結束。

由於我沒有太多時間能夠慢慢找房子看房子，因此最後只好咬牙簽約，於是我在12月時一個人付了木柵23000與中壢12500的房租，這也是為什麼當時我急著拋售二手傢俱電的原因，我需要很多的現金。

原本我是開開心心入住的，結果不到三天就發現，我的鄰居是一群吸毒的少年，從原本五六個人，到後來我搬進去約三個月左右已經成長到住了約20人了。每個晚上，每一天的晚上，不論我是晚上九點回到家還是凌晨三點回到家，永遠都能夠在電梯裡頭遇見其中幾位拉K少年。

在那環境下我近乎崩潰，從我搬進去後我的窗戶就沒有打開過，因為那濃厚燒塑膠味聞著非常的難受，而晾在陽台的衣服永遠都是臭的，吸飽了K他命的味道。每一天我都告訴自己，明年暑假就要搬回高雄了，再忍耐一年多就好，再一年就好…

每天都要逼我表態政治立場的代理警衛、每次簽收包裹都要強迫我聽他講八卦的代理警衛、每次走進去都是充滿K味與滿地菸蒂檳榔渣的電梯，而壓垮我的最後一根稻草是今年五月時收到代理人的訊息告知約期到了之後續約要將房租調至14000元。

代理人表示因為管理費太貴了，一坪要130元，我當下看到真的黑人問號，要管理什麼？沒有保全、沒有警衛、沒有管理員、下雨天一樓還會淹水，連個大廳都沒有的電梯大樓，管理費一坪130我真心不能理解。

我知道搬家要付出的成本比留下來吸收那每個月多出來的1500元租金遠高得多，若是以前我就會選擇忍耐，然後每一天都很痛苦，再把自己的痛苦怪罪在別人頭上：『要不是明年就要回高雄了現在搬家浪費錢，我現在也不用那麼辛苦忍氣吞聲住在這個環境…』

然而，說到底那都是我自己選擇的日子，沒有人拿刀槍抵住我的頭要我繼續租下去，我只是不想花那我認為沒必要的開銷罷了。因此最後我就決定不再續租，備賽、工作每一天都忙得要死根本沒時間能好好看房子，所幸有學生神救援表示爸爸在中壢有房子好像要出租，她要幫我問問。

於是，我就從12坪的套房，搬到了52坪四房兩廳雙衛前後陽台有管理員有警衛住戶單純的社區大樓了，租金還更便宜www。由於是空屋，我又得重新入手傢俱家電，因為之前住在木柵時買的那些已經通通賣掉了，所以各位最近會看到我一大堆的業配文就是這個原因。

不過業配的部分各位有需要再跟就好，而我也只會接我自己有在使用或是真的喜歡的產品，畢竟我還有本業的收入（還記得我是教練嗎😂）業配賺得的收入只是為了將家裡打造得更接近我想要的環境，自己要的生活自己爭取、自己缺的錢自己賺。

很多人會覺得這值得嗎？
明年就要搬走了不是？

我目前打算將中壢的家規劃成工作室，客廳可以用來教課與開講座，明年回高雄週一到週五照顧兒子，週六週日則北上工作（假日前夫會帶小孩們回阿嬤家），所以中壢不會退租。我與前夫在討論明年的規劃時他有點擔心我這樣是否會太累，如果我沒有刻意排休假的話就完全沒有休假時間了。

肉體有沒有辦法撐得住我是不知道啦，我的肉體講真的滿脆弱的例如前陣子的急性蕁麻疹。不過精神上我相信自己沒問題的，在歷經了這十多年治療躁鬱症的過程，我終於找到了能夠有效控制並且利用這個疾病的特色與之共存。

我不知道自己現在是否能夠算是一個心智健全的人，某些層面上來看，我依然偏執到非常變態，但我覺得自己現在這樣很好，若是要我講我與過去的差別，那大概是

以前 👉 想把事情做到完美，但是害怕失敗而拒絕挑戰。
現在 👉 想把事情做到完美，失敗的話就戰到成功為止。

這幾個月來發生的事情太多了，要講的話沒辦法在一篇文章就說完，而且相信講到這邊已經有八成以上的人按返回了，假如你有看到這的話等等留言一下好嗎？就當作是給我個鼓勵也好。

謝謝大家，我們下次見～

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