好久沒做歐式料理，我家大麥町先生很不快樂！！
今天給他一道！
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Rindsgulasch / 匈牙利燉肉！！
作法：http://goo.gl/IpcaOp
匈牙利燉肉作法 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最讚貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room，也在其Youtube影片中提到，一個西式做法嘅牛肉湯，炆出嚟嘅效果非常香濃，仲可以食到嘅添！ 拎嚟撈飯撈意粉都啱用，總之正啦。 前段為改肉部份，大家隨便飛 :) #牛肉湯 #beef #goulash...
匈牙利燉肉作法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
一個西式做法嘅牛肉湯，炆出嚟嘅效果非常香濃，仲可以食到嘅添！
拎嚟撈飯撈意粉都啱用，總之正啦。
前段為改肉部份，大家隨便飛 :)
#牛肉湯 #beef #goulash
匈牙利燉肉作法 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
這份食譜基本上是偏向匈牙利燉牛肉的作法，不過正統的香料調味中是需要加入丁香增添風味及紅椒粉(Paprika)來強化色澤。不萊嗯幾個月前試過一次發現，自己並沒那麼喜愛丁香進入湯汁或牛肉的風味，所以影片中的片示範就直接省略了它。這種一鍋到底的燉肉做法相當有趣，只要把材料都洗淨備齊在一旁，在爐火上的烹煮時間大約只需耗時30~40分鐘完成，其他的工作就完全交給烤箱來代勞。所以相當適合想要優雅、乾乾淨淨吃完一頓歐式晚餐的家庭聚會。
大家或許有疑問，這種後面放進烤箱的燉牛肉作法跟在爐火上小火燉煮的差異是甚麼？依依我自己做過N次「法式紅酒燉牛肉」的差異點，主要是在肉質的最終口感上。透過鑄鐵鍋在烤箱長時間燉煮出來的肉質，會顯得更為熟軟、幾乎到了用力一夾就碎的狀態，或許亞州人沒那麼偏愛這種少了嚼勁的牛肉塊，不過在講法語的魁北克省，這種燉接近軟爛的燉牛肉才是合格的烹調，當地人稱這種慢燉型的烹調為「Comfort Food」，而台灣人愛的半筋半肉在這裡就免了。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4223
匈牙利燉肉作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
材料:羊肉700公克 洋蔥1粒 大薏仁100公克 紅蘿蔔1/2條 馬鈴薯1粒 西芹2根 巴西里2根 高麗菜1/3粒 迷迭香1根
調味料:白酒150cc 鹽巴黑胡椒少許 月桂葉2片 匈牙利紅椒粉1小匙 雞高湯1000cc
裝飾物:巴西里碎1大匙
作法:
1.將羊肉切成小塊狀,再放入滾水中汆燙過水備用。
2.先將薏仁洗淨泡水約2小時,備用。
3.紅蘿蔔,馬鈴薯,西芹都去皮再切成小丁狀,高麗菜切小丁備用。
4.取炒鍋先加入橄欖油,先洋蔥丁、西芹、紅蘿蔔拌勻再加入羊肉丁、馬鈴薯、白酒燒一下、月桂葉、迷迭香略炒後加入薏仁、匈牙利紅椒粉、高湯以中火煮至薏仁軟化，最後加調味加入鹽、黑胡椒、高麗菜、巴西里即可。
站中所有影片皆為重播內容，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
