🥢再遇廚房裡的人類學家👩🍳
這些年來透過視頻、食譜和網路分享，#莊祖宜 一次次以行動證明做菜的快樂，用熱情領人走入廚房。現在回頭再看，其實她很早就在做這件事了！打開《廚房裡的人類學家》，就像走進廚藝學校，和她一同熬湯揉麵，一起張大好奇的眼睛，發現原來魚也有屁股，想熬清湯得先加一團肉糊；感受她準備實務考的緊張、剁傷手指的疼痛、見到名廚的雀躍……
廚藝學校畢業後，莊祖宜先後進入香港兩間餐廳實習，在位於置地文華東方酒店的米其林二星餐廳Amber，她從專司沙拉前菜的冷廚做起，在摘葉切菜中體驗味覺與眼界的擴張，而後又進入地中海餐廳Bio，備料切菜外，一會兒負責油炸、一會兒支援跑單，領我們見證一間餐廳的開幕到結束。
「當天廚房掌燒烤台與炒菜台的廚師同時休假，所以大廚邁克只好親自跳到炒菜台，並讓還在見習的菲籍廚師勞倫斯負責所有燒烤的任務。而我呢，平常只負責洗菜切菜的廚房助理（Prep Cook）忽然晉升為跑單員（Expeditor），負責平日由大廚主掌的流程管理，指揮大家在什麼時間做哪道菜。這工作我雖然看了很多，卻是一點經驗也沒有。眼看點菜單一張張嗒嗒嗒嗒的打印出來，全部的人等著我發號施令，我只好鼓起勇氣大喊：「Ordering two salads, one soup, followed by two steaks: one medium, one medium rare, and a halibut à la carte.」
「看到大家一個口令一個動作的忙了起來，我心裡浮起一股權力的快感！我把不斷打進來的點菜單掛成一排，每送走一桌的菜就撕掉一張，自覺頗有大將之風。不過新上任的大將難免也會出紕漏；我一邊煩惱八份不同熟度的牛排各自得請服務生送往哪一桌，一邊頭昏眼花的把二○五桌先點的沙拉和湯送往後到的二○三桌去。這兩桌的客人有沒有生氣我不知道，但順序一搞亂，我接下來陣腳全亂，
好幾次還得親自端著盤子跑到樓上緊急補菜……」
(摘自〈開餐廳不容易！〉《#廚房裡的人類學家》)
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