手勾手!台日情牽Takao
咦?這是什麼pose?
是我與 日本台灣交流協會 高雄事務所加藤英次所長,正在模仿台日友情的主視覺啦!
歷史的交錯,奠定了台日雙方深厚情誼的基礎。
疫情期間,台灣捐日本口罩、日本贈台灣疫苗的互動,更是患難見真情。
除了前天 #熊本 熊、高雄熊的「熊熊會」外,高雄與 #京都 的緣分,更早在百年之前,以京都市右京區「高雄山」為名進行改制就埋下種子,奠下雙方在歷史上深厚的羈絆。
在駐日本代表處 謝長廷 代表、日本台灣交流協會高雄事務所加藤英次所長見證下,高雄市和日本京都市,今天在高雄市立歷史博物館舉辦「高雄協定書」視訊簽署儀式。
這次協定書的簽署,將是未來高雄與京都擴大合作的基礎,將在產業、觀光、文化、運動等領域推展互動交流,持續深化台日友誼,兩市交流。
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高市府與日台交流協會高雄事務所,也共同策畫「台日友情Always Here, Now in TAKAO」動漫主題展,其中包含漫畫家 #氰酸鉀 揣摩刻劃,畫出祖父母輩戰前世代的記憶的「絆:阿公阿嬤的日本時代」高雄記憶單元,以及「台日友好」高雄插畫家串連單元,與103面「日本漫畫家感謝簽名板」共同展出。
年輕一代的插畫家,以現在的生活經驗或台灣特有的食物,如珍珠奶茶、炸雞排,來表達對日本的感謝。
雪路 YUKIJI,則將 ㄇㄚˊ幾兔 化為上生菓子端至茶席,象徵台日之間長期以禮相待的友誼。創意十足、非常有趣,更是反映了當下的時代。
推薦你,一定要來看看!
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【展覽資訊】:
■ 日期:2021.9.10(五)-9.26(日)
■ 時間:週一至週四10:00-18:00 / 週五至週日10:00-20:00
■ 地點:高雄駁二大義區C7動漫倉庫
■ 防疫期間,請先預約參觀線上登記:https://pier2.org/exhibition/info/947/
同時也有178部Youtube影片,追蹤數超過45萬的網紅羅時豐D.L 不務正YA,也在其Youtube影片中提到,LONG TIME NO SEE 💐奉上精悍的花絮BABY! 用行動證明牛團隊 還在呼吸))ㄏㄏ 姑丈的胸 比北美大平原還要遼闊 姑丈的溝 比馬里亞納海溝還要深 姑丈的臉 比大犬座天狼星還耀眼 將2021.08.21姑丈呼吸的英姿 和大家共享之 Photo / 金曲獎GMA 臉書 頒獎完整片段:...
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加藤英書 在 Facebook 的精選貼文
最差勁的母親才會問小孩「愛不愛媽咪啊?」
(令人窒息的支配強迫症)
支配型的父母不懂得要將孩子的祕密看成是孩子的成長過程,而是當做孩子正在反抗父母。在這種父母的教導下長大,只會讓孩子覺得「擁有自己的世界」是一件罪惡的事。
像這樣內在藏有依賴心的父母,如果沒辦法控制孩子的一切,就會感到不安。通常都會假借父母必須保護小孩、或是這是父母的責任等冠冕堂皇的偉大名義,架勢十足的藉口徹底地控制小孩。小孩不僅不能擁有祕密,連獨立思考的能力都被阻斷。
父母為了間接滿足自己的依賴心,而徹底執行的管教方式是最可怕的,小孩原本可以學習獨立,都會被當成罪惡而抑制。此外,站在小孩的立場來看,他們也會誤以為心中所有企圖學習獨立的想法,全部都是罪惡的。
認為自己一定要徹頭徹尾地管控小孩才行的父母,其實內心充滿了不安。事實上,在這個世界當中,真的有不少這種人存在著。
這種父母如果沒有隨時測試小孩是否對自己真正坦誠的話,就會一直感到心神不寧。由於必須經常確認小孩有沒有瞞著自己什麼樣的祕密,所以內心的不安,簡直到了無法克制的地步。
在這種情況下,父母會不斷逼迫小孩,來向自己宣示忠誠。如果跟這種人談戀愛的話,大部分的人最後應該都會選擇逃走,因為受不了他們的嫉妒心跟強烈的懷疑,而在慘叫聲中逃跑。
在實際的戀情當中,絕大多數都是因為這種嫉妒心跟強烈的懷疑才導致分手。不過,如果是親子關係的話,就沒辦法像這樣輕易獲得解決,甚至連逃走的機會也沒有。相反的,父母還被賦予權責,可以隨心所欲地管控孩子,並且隨自己高興來滿足隱藏在心中的依賴心。
英國教育家尼爾曾說,最差勁的母親才會問小孩「愛不愛媽咪啊?」所指的應該就是疑心病重的管控型父母,而這種父母親,常常未曾注意到自己內心具有根深蒂固的依賴心。不斷要求小孩說「我最愛媽咪了」,不然就會感到不安,這完全是深深隱藏在心中的依賴性格所導致,隨時都在強迫小孩表達對自己的愛意。
也許男女之間關係是對等的,遇到這種事,還可以從這種困境中逃走。然而親子關係就大不相同了,若是大人用依賴心來對待孩子,孩子需要大人照顧養育的不對等關係下,被迫只能承受一切,成為犧牲品,並且認為這是必然的、正常的。
小孩會把「自立」「自覺」的想法,誤認為是一種罪惡,內心感到不安和罪惡感。而且不斷被迫向父母宣示忠誠和愛意,也會讓小孩覺得不這麼做的話,就得不到別人的信賴,結果養成錯誤的感覺與思考模式。
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本文摘自《#為何我們總是如此不安?【愛藏版】》
莫名恐慌、容易焦躁、缺乏自信?一本缺乏安全感的人都在看的書
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作者:加藤諦三
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各位朋友好:
這種標題,恐怕會引起一些家長不愉快。但如果深入去看,還是可以看到作者所強調的不安感,還有父母對孩子的情感依賴。
很多父母要透過孩子的順從與全然的坦承,來提升自我價值感。
在我們的文化下,孩子不被允許討厭自己的父母,會用道德去壓制孩子的情感。所以獨立思考、界線……,這些身為獨立個體自然會有的心理能力,也就容易被抹去,這其實是代代相傳的問題。
祝願您,能看清文化的制約,能嘗試透過心理上的獨立,找回自己!
加藤英書 在 Facebook 的最佳解答
收到大境文化寄給我的新書《 #DESSERT:#新銳糕點師 – #餐廳的獨創盤式甜點 》,看著每頁精心製作的盤式甜點,感覺既熟悉又陌生,馬上放下手中的洋芋片,防疫關了人、也封了我的心。
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明明今年四月才參加平塚牧人與 Bar Mood 聯手的盤式甜點與調酒餐會 ,以及剛獲得2021年亞洲50大最佳甜點主廚、態芮甜點主廚 Angela Lai 在 Heritage Bakery&Cafe 舉辦的新美式甜點餐會,隔兩個月恍如隔世,食記永久低溫發酵保存。
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不過我永遠記得 Heritage Bakery&Cafe 往常那股美式輕鬆自在的氣氛,在那天踏進店門的瞬間,每個人都成了捧在手心的小公主,一舉一動都能得到立即且誠懇的回饋。入口的侍者引導座位與解說、漂亮的刀叉與專業葡萄酒杯,連桌上注水的濕紙巾都被妥當放置。
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「 啊~這就是 fine dining 餐廳盤式甜點的規格啊~ 」不由得跟對桌的朋友讚嘆起各種細節。
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本書由五位日本籍甜點主廚共同著作:L'ARGENT 的加藤順一、MAISON by Sota Atsumi 的小林里佳子、FARO 的加藤峰子、Hotel de Mikuni 的淺井拓也、萌果 houka 的西尾萌美。
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說到盤式甜點就不得不提日本人對質地與五感的鑽研,一整個放心此書的含金量。
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《 解構分子料理 》一書提到:「 日語在表達質感的字彙數量遠超過其他外語,例如 サクサク ( 酥脆 )、つるつる ( 滑溜 )、ぶるぶる ( Q彈 )。美國人使用的質感用語總計有75個,日本人使用的質感用語卻多達5倍,共有406個。日語中的質感用語之所以豐富,並不是因為日本料理中擁有多彩多樣的質感,而是 #日本人對於食物的口感極為敏銳,而且 #還擁有表達這些感覺的能力。」
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最喜歡書中最後每位主廚詳盡說明對甜點創作的初衷,以及詮釋餐廳甜點的角度、對客人喜好的掌握、還有想要給予客人什麼樣的體驗,才能將盤式甜點的獨特性完整表現出來。
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畢竟不管餐廳設備有多新潮,就算用上 Pacojet 冰淇淋機、美善品多功能料理機、甚至醫院才能看到的離心機,這些也只是工具而已,只要客人覺得不好吃,那做出來的就沒有意義了。
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書封的甜點照片是 Hotel de Mikuni 甜點主廚淺井拓也的作品。
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說起位於東京四ツ谷的 Hotel de Mikuni,餐廳店主兼主廚三国清三可是傳說中「 料理の鉄人 」,將自己與法國料理融為一體,日本人獨有的表現融入其中,這樣的概念也完整的表現在甜點上。
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盤中舒芙蕾糖花在經過拉長延展後敲碎,化為櫻花的虛幻渺茫,彷彿對照著盤式甜點隨時間而逝、讓人惋惜且回味不已。
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尤其喜歡幾位主廚對 #料理與甜點自然的延續節奏,可以由蔬菜或是起司等食材來做銜接的概念感到新奇。
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的確常會在前甜點以清口或是轉換味蕾、讓味蕾休息的理由,品嘗到各種酸度頗高的醋飲、雪酪或是粗粒冰沙。
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比如以芹菜的根部塊根芹與稻稈為主題的甜點,「 省去酸味的要素,是因為肉類料理之後過於強烈的清爽風味,會破壞套餐的流暢節奏。」「 作為 pre-dessert 前甜點,特意呈現 “ 曖昧 ”的感受。」
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「 #花朵塔 」的概念更是讓我訝異。平常要是看到擺這麼多食用花朵在甜點上,就知道主廚對自己的味道是有多沒自信,只能用外表來掩飾疲乏的層次。
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長期旅居義大利的加藤峰子小姐,以現代美食學 Gastronomy 的風貌,做出對人與環境都充滿溫柔的甜點。
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「 每天早上都要花一小時,整理從奈良、高知、沖繩的農家送來的野草和洋香草、及花朵。還有農家年過 80 歲的婆婆,入山仔細摘採而來,可說是『 日本的藥草 』。」
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「 我會被這些花草樹木吸引,或許是因爲其中特殊獨特的香氣魅力。藉由嗅聞、品嚐的體驗,而萌發內心的感受,希望這個甜點無論哪個國家的人食用,都能成爲連結記憶的美味。如同這次書中的紫蘇,李子浸漬玫瑰,英式蛋奶醬中浸漬樹木枝葉添香,隨時都有「香水調合般的香氣印象」。如此調合的風景,氣氛,有點像是煮著藥草的魔女(笑)」
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一個滿是花朵野草的塔,讓我想起多年前在 Den 神保町傳那碗作為主餐的「 沙拉 」:各種草本植物特有的苦韻與馨香,口感細緻如同水蜜桃般的番茄,土壤滋味滿盈卻又沒有臭土味的甜菜根,匯聚成一碗日本獨有的風土滋味。
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好想去日本啊 😭😭
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Photo / 金曲獎GMA 臉書
頒獎完整片段:https://youtu.be/k_1r5cFplJg
@2021 GMA 金曲獎頒獎典禮暨國際音樂節
#羅時豐 #不務正YA
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