【龔成問答信箱】(Q22381-Q22400)
Q22381:
你好啊龔成老師,我現時係一個中五學生,我好希望可以得到你嘅幫助
我今年啱啱18歲,因為家庭環境問題,一直好想快啲賺多啲錢,因為咁我好快就踏上咗買賣股票,大半個月前我因為貪心,無經驗,
心急咁買咗美團嘅認購證,我好蠢咁擺咗成世人儲曬嘅錢落一隻股到(~35000),果陣頭兩日賺4000好開心,但第二日開始每日跌,跌二千,二千,三千幾,一萬幾,
跌到宜家我差唔多輸咗8成(~30000)我唔知點,
我心態好崩潰,好後悔自己貪心,明明畫圖分析咗佢跌,自己又唔肯走,仲覺得佢會升返,我宜家唔知點好,你可唔可以指導下我
龔成老師︰
首先,同學仔你對投資理念,存在一個好大誤解。你現時成個投資模式,都係同一般散戶一樣,犯上同樣,而且致命的錯誤。
其實我20年前,都做過同你一樣的事,短炒、炒孖展、炒衍生工具,輸左幾年我先識醒,後來發現全最賺錢的投資者、基金經理,只用一個方法「長線投資優質股,買股票就是買企業」,我就改變策略,長線投資,之後就賺多過輸。
你要好清晰一個投資"重點",我地買入一隻股票,就等同買入一間企業,一定要知道佢質素、行業前景、財務狀況等,才去考慮否投資。
當我地確認係值優質股後,我地會用平貴定入貨策略,並長線持有。而唔係做短炒股票或者輪證,去賺差價。因為短線股價會受市場氣氛、資金流向等,與企業質素不相關的事情影響。這些因素,我地係不能估計。
但長線,企業價值會係股價上展現出來。因此,優質股你買入後,長線持有,讓其自然增值,永遠都係最有效的財富增值方法。
我明白你家庭問題,需要盡快賺多D錢。但你要明白投資增值,係一件長線的事,你唔好預佢對你短期財務,有任何幫助。
全世界投資最叻,最賺錢的巴菲特,佢會唔會做短炒。佢只會叫大家,長線持有有質素股票,等佢地自然升值,達至財富增值效果。佢自己身體力行左幾10年,去證明這件事係行得通的。
所以,我建議你放棄短炒。現有的輪,就全數沽出,當買左個經驗。同時要認真去學好投資,之後才再出手。你可以睇我架《80後百萬富翁》、《財務自由行》和《股票勝經》,都適合你。
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Q22382:
老師 ,我現時的資產分佈如下
股票 36%
現金 23%
等跌市 41%
請問現時配置ok嗎?(因為我冇物業,所以比較簡單)
我現時總資產約85萬,首期都比唔起,所以冇諗過上車,只希望靠股票儲到多啲錢可以三年後移民
雖然有啲渺茫,因為我計過自己三人家庭,6年洗費都要2.5M。但移民係我短期目標,香港生活真係太壓迫了。
而且我曾經在英交流半年,我有信心可以適應嗰邊既生活。我每一日都會想像我喺英國冇咗姐姐、自己又冇工作能力又要湊住個(三年後六歲)囡搞唔搞得惦
答案係:未得
所以我比三年自己康復、去說服身邊既人我可以
請問老師你對移民英國有什麼看法呢?應該要有幾多錢先夠?
龔成老師︰
現時大市在合理區,股票佔比重,去到5-6成都係可以。你可以用分注形式,再慢慢加大翻股票佔比。
但若果你係好大機會在三年後移民,時間不算好長,我會建議投資選項上,要保守少少,以平穏增長股為主。
以下平穏增長股,都係有質素,現價都在合理水平,可慢慢分注。但緊記我地組合要平衡,個別企業和行業,不要佔組合15%和30%以上,以免出現過度集中性風險。
至於移民部份,每個人都有不同考量,有的為工作、有的為教育、有的為改生活模式。最重點,係你明白你目標係想點,而這個新地方,係未來長線係唔係可以做到,你心中所想,咁就可以。
但由於移民去新地方,好多野都要重新配置,所以資金係好重要。到時你要優先留有一定現金,去先處理好生活事宜,到一切都安定好,才好再諗投資。
在你打算移民前半年倒,你就要開始慢慢沽出股票套現,唔好等到要用才一次過沽,以免回報受價格波動影響。
至於要用多少錢,你要睇翻自已計劃,衣食住行各方面開支。因為每個人都有不同,單係住在不同英國城市,個租金和樓價,都可以有好大分別,故好難話要幾多才足夠。
所以,你要先計劃好,自己移民的落腳地。再去了解翻這個城市生活和住屋水平。由於這是個新地方,會有不少額外開支,故你要預鬆D。生活費用上,最少有半年儲備,才算理想。
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Q22383:
多謝你不斷提供正面資訊俾我哋,成日都覺得投資要盡早開始,自己本金唔大,成日睇住股價上上落落,短炒咗一段時間,真係輸多過贏 好後悔好後悔。
而家睇緊老師你出嘅書,龔老師啱啱聽你咁講,先增值後享受,有正如所講長線投資一定會有回報,我想問你個意見,我同先生月入大約四至五萬 ,正因為而家有兩個小朋友讀緊小學 開支好大 儲錢亦唔多
如果我手頭上有一間價值六百萬嘅樓居屋 係自住嘅 大概仲有一百六十萬未供完。因為短時間都升值咗好多 都算係人生第一桶金
你覺得能唔能夠賣出然後用二百萬至三百萬長線去投資 然後自己租樓住五至八年。咁到五年或者八年後 咁樣財富增值 係唔係一個好嘅選擇?
但如果最後升值唔多,有機會而家住緊嘅屋都會再升,但如果我唔用呢個機會 根本就冇辦法 拎到現金去投資
以上是我之前同你提及的方案
如果我真係賣出層樓,利用一百萬收息,例如電燈。一年都大概有70,000至80,000利息,咁樣可以蓋過租樓開支,然後剩返二百拎嚟投資,選擇一些有潛力的, 你覺得咁樣大概等幾年後收成,
我希望能夠右手上嘅300零萬,可以變到500幾萬 ,幾年之後再買返樓,目標希望可以買到600-700萬600呎新界私樓, 而且可以製造多啲現金流!
如果萬一有風險嘅話,咁就可能選擇買返一啲納米樓。
因為如果唔用呢個方法,我同先生每月嘅收入 就好似變成入不敷支,根本唔可以令資產再提高。
龔成老師︰
我自己唔係太建議你,沽出自住樓去投資。因為你會變成處於"沽空樓市"狀態。表面上,你計劃係可行。
但實際上,當個貸款息率上、租金持續向上、或者樓市升幅跑嬴股市,都會令你計劃失算。
我建議你自住樓部份不變,如果開支真係無任地方可以減少。你地睇下有無可能做些網上小生意﹐或做些兼職,去增加收入。最終可以做到,每月有一定資金,去做投資增值。
如果都係唔可行,你最後方法,就係去加按。現時仍處低息期,加按是沒有問題的。
但你要睇翻自己年齡,可承受的風險程度。40歲總負債大約可佔總資產7成,如果50歲就5成好了。
現時按息不高,將資金買入其他資產,創造更高的回報。但要新資產產生的利息回報,一定要比加按的利率高,這樣才值得做。
最好有比較明顯的息差回報,這樣才能抵銷加按後,加大負債為你所帶來的風險。因此,你加按前,最好先計劃如何分配新資金,如何平衡風險。
投資於股市時,相信中低風險會較合適,公用股、內銀股、收息股、房託等,都可考慮,策略為長期的增值及收息,期望股息回報大於加按利息,這樣就值得做。但絕不建議炒賣等方式投入股市。
同時,你要明白加按表面上無本生利,但實質有風險的,你負債增加,風險會增加。
另外,如果你投資的股票不幸股價下跌,你就會出現「賺息蝕價」,對你不利。如果日後加息,又或你收息股的派息減少,都會令你得到的息差回報收窄,你的回報會減少。
若你覺得以上風險,都係你可以接受範圍,你才好加按。
另外,我地投資物業時,緊記唔好投資納米樓。因為佢呎寸太細,連一個基本家庭需要(約300呎)都做唔到,投資價值會係比其他較大樓盤,弱好多。
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Q22384:
龔老師,我有事想請教。我之前聽你教導每月月供股票,現約有約:
1)40萬股票
2)另有20萬基金
3)及約10萬現金
我想用林鄭plan買一層約500萬,209呎開放式住宅(20年樓)住宅作投資用途,但要將手上全部股票基金放曬。這樣會否太高風險?
請指點迷津,感激。
龔成老師︰
我地財富組合除左要有增長力和質素外,平衡性都好重要。若你盡沽優質股,去買物業,會令你組合偏晒去物業類,因而產生風險。
最理想係,買物業之餘,可以保留一定優質股作增值,才算平衡。除非你發現的物業,明顯係旬盤,現價又好有值博率,才好考慮。
再加上,現時整體租金回報率唔高,從投資角度,投資優質股會較好。
另外,係你將來購買投資物業時,緊記要買一些最少有300呎的單位(能滿足一個家庭需要的大細)。單位太細,其實投資價值會被打折扣。
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Q22385:
阿sir 之前8.15開始入3918,分段入,入到開始懷疑人生,而家平均買入價係7.16
每一次佢再跌我又睇一次佢既負債,現金流,財務數據,仲有佢既專營權,有冇咩壞消息,相信係短期,再入。不過而家話全球疫情會反彈,相信又要再跌。
想問下佢跌成咁我有冇miss左啲咩風險?新興市場,較受中國旅客人數影響,比澳門賭股有風險我都了解。
另外,我理解呢類股注碼不能去得太盡,而我入下入下都變成一隻持貨較多既股,但佢大平賣我又真係想再入,我既步署應該點調整好?
多謝阿sir,正當全城人妻都睇緊mirror,我老公就話,你又睇龔成(仲要無樣睇)@@我同佢講睇龔成係唔會導致我地婚姻破裂,相反係為左我地既將來努力😆
今晚進階班見
龔成老師︰
金界控股(3918)其實佢本質,無大變動。正如你所講,佢較大風險係新興市場,故一定不能大注。
雖然佢現價已經係合理區中下,好似好抵。但你過度加注,表面上拉低平均價,實際上係加大左成個組合,投放係高風險項目的資金,咁係唔理想。
如果佢已佔你一定比例(組合5-10%),但停一停,再平都唔加注住。
現時佢一直跌,最大原因係疫情不明朗,特別係一些發展中國家。因此,你預佢中短期一定會好弱,但長線質素係依然存在,持有係無問題。
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Q22386:
龔sir, 你好。上完堂之後買了好多你的書,好有用,令到我更容易明白你的堂課。因為一直以來我好相信你加上你無論上堂及sms都好有心及好誠懇。
所以好想請教一下,你可以給意見我嗎?
現年60,計劃退休年齡想5年後,但唔想完全不工作及0工作收入,如果現在先學定開網店,待退休後的工作及生意,你認為可以嗎?
Facebook 見到有廣告講網店,但教學費大約要hkd8000好耽心能否學以致用,所以想聴下老師意見及有冇推介?
現仍在月供股票中,想加多1只3188,你點呢?
最近見152(有10000股)但跌好多,請問點解既?
見388, 700, 9988 跌中,如想入,請問合理價約幾多?好感恩遇到老師,感謝你的幫忙分析,辛苦晒也謝謝你。
龔成老師︰
我覺得可以,你可以把握退休前的5年,去學習和嘗試網店經營模式,去找出一個最適合你退休後營運的方法。
至於這些創業堂有無用,我就唔係好知。但你記住,「價值」最重要,「價格」是次要。
其實,只要你從你的興趣、強項、認識的事著手。例如你本身對某類產品很有興趣,你會在那裡買?如果你在網上買這產品,這個網站的模式如何?
你最初要有學習的對象,你先尋找一些自己認為不錯的商店,了解一下佢地的商業模式,最始好大型及小型都有,先以小型作學習對象,然後就試下佢地的模式,能否成為你創業的方向。
你最初創業,就係摸石過河,一路做,一路修正,然後再一步步發展。記住,最好唔好做得太雜,要專注在某一範疇,等人容易記得你。
另外,你可以睇一些創業書本,可以到坊間找找「XXX創業」之類的字眼就得,另外可睇有關猶太人生意經之類的書。但你要緊記,創業係唔易,好多事都係摸石過河,慢慢從經驗中修正。
而且,成功與否,最大關鍵位唔係你能力,而係你能否堅持。加油!
至於投資方面,近期大市氣氛較弱,故不股票都有明顯回落。但我地唔好用股價,去判斷一隻股票有無持有價值,我地要睇佢本質。
深圳國際(0152)本質無大變,你照持有收息就可以。
但華夏滬深三百(3188)、阿里(9988)、港交所(0388)、騰訊(0700)都係潛力股,唔係咁適合你年紀,如果係你女兒投資,咁就可以。
現價都在合理區中上至頂位,可分注。除了港交所(0388)較貴,要回多2,3成才好考慮。
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Q22387:
阿sir (1810)應該咩位入
老師 你另外個4本我都訂埋。可唔可以講一次我知 13本書個順序要點睇?
我宜家睇緊股票勝經
龔成老師︰
小米(1810)$24合理區頂。
但如果你現時完全無貨,現價入一小注先,都係可以。
你可以先睇我架《80後百萬富翁》、《財務自由行》和《股票勝經》,都適合初學者。
之後,如果你想了解多D有關企業估值,可以睇埋《選股勝經》和《年報勝經》。其餘幾本,你按自己興趣去睇就可以。
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Q22388:
龔老師你好我有個問題想請教你一下。有些股票係有股息分配,理論上是否我衹要在分紅之前一天,擁有該股票就有權分到每股的紅利?
如果是的話噉,每一個人衹要係分股息之前買入,賺股息之後賣出就可以賺到股息。
這個概念是否正確?
龔成老師︰
你對派息運作,似乎有點誤解。
如果你要收到股息,必需在「除淨日」前一天,依然持有股票。「除淨日」,其實就是用來確認那些股東收到這權益的日子。等到「除淨日」當天才買,派息就唔會有你份。
「除淨日」那天,股價就會扣除派息部份,例如原來股價$10,派息$1。那麼「除淨日」就會將股價,從$10下調至$9,以反映派息動作。
而「派息日」,就係這班合資格股東,正式收到股息的日子。
由於「除淨日」股價會下跌。而下跌比重同收到息係一樣,所以只係左手交右手動作,你唔會在此期間因買/沽貨,出現任何著數。
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Q22389:
謝謝老師。另外想請教一下微盟集團2013。我看見它2018 的總負債遠比總資產多?我不太看得懂發生了什麼事。是會計上的計算問題嗎?正常應該破產了吧? 謝謝
請問老師怎看6123圓通?
老師晚安,不好意思想問一下1070 TCL 股價現在是不是已回到合理區?
龔成老師︰
因為佢2019年才上市,在上市集資時獲得大量資金,故2019年資產比2018年明顯為多。由於2018年未上市,以一間開發中公司,總負債較多都係正常。
圓通速遞(6123)本身係一家以香港作為總部的國際貨運代理服務供應商,業務已擴展至多個國家,並在亞洲、荷蘭及北美設立了幾十個辦事處。
佢主要經營以下四項業務:空運及海運貨運代理服務、總銷售代理、配套及合約物流服務。
早前阿里巴巴(9988)入股增持,令股價大上大落,這的確會令企業有更多發展,前景正面,不過,估值方面已難。
因為這刻根本無法計算佢,之能賺多少錢,企業發展情況如果,只可以話好多不確定性,但股價就反映大部分利好因素。
因此,這股雖然有發展,但同樣股價上是有風險,相信之後的股價仍會波動。只可以話,這類股小注持有不是不可,但要明白風險因素。
TCL電子(1070)全球最大的電視生產企業之一,其產品銷售遍及全球各主要市場。
集團本質不差的,業務穩定,生意不差,有持續的盈利,不過,過往的增長力就不算強。
負債偏高會係一個扣分的地方,以現時估值來說,可說是處合理區的範圍。
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Q22390:
我朋友一直叫我改玩美股代替港股,話港股已冇得買,但本身美股一d概念也沒有
請老師請教
龔成老師:
我地投資,最重要是建立一個優質股組合,中國、美國,都是往後20年最強的兩大經濟體,我地在當中選股,點都唔差。
所以,你可以考慮配合投資,不過,不要認為港股玩完。正如我在2003年,聽到大量分析話香港樓市玩先,人是好表面的,我地要睇長期。
正如我持有的比亞迪(1211),港股,都升左10倍,過往跌到最低時人人話無得玩,但多年後就大升。
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Q22391:
龔老師,你好~我今年35歲,女,與父母同住,有62萬做了定期,會2023年到期。而股票是在今年六月才開始投資股票,現在有18萬在股票上,而現金只有10萬。
其實已經有一年多沒有上班了,原因是被診斷出我的腦部有一個先天缺陷,雖然已經經過一年多時間的治療和復健,康復進度理想,但始終影響了我半邊身的活動能力,
無論平衡力、腿部活動、手指活動能力、閱讀、寫字、表達或迅速反應的能力都受到影響。
但好在我是在大公司內工作,他們都具有一定的社會責任,仍然保留職位空缺給我,如無意外我將會在下個月復工。但人工相信將會下降至等同一個剛畢業生,
因為我的工作能力已經不及從前⋯
我估計自己將來的工資會是12K-15k左右,同時,我一直需要每月有1萬元給家裏作供樓用途,因此在這情況下我無法累積新的現金。
所以希望請教一下你,在這情況下:
1)我可以如何更有效地滾存現有的資金?
2)而我現有的投資組合有需要作出調整嗎?
同時,非常期盼你能來澳門開班,讓我能夠學習如何有效地增值財富。我已經買了五本你的書籍,但礙於現在的讀寫障礙,需要很長時間慢慢的閱讀,
期盼疫情過後能夠出席你的課堂。
00388 - 100股 $462.2
00823 - 200股 $75.3
01810 - 800股 $26.55
01928 - 400股 $29.6
02382 - 100股 $234.4
02800 - 2000股 $28.6
02845 - 50股 $154.1
03067 - 400股 $15.365
感謝你的寶貴意見
龔成老師︰
1) 你現時股票,都係有質素和適合你年紀,你照長線持有。但由於你本身健康因素,我建議你現金部份,留來備用會較好。
如果現時生活上未能儲錢,就唔好勉強去增加投資。到你身體狀況轉好,或者財政上較鬆動,才再考慮。永遠我地都係生活和健康行先。
至於你62萬定期,由於佢息口唔會太高,你可以將佢用來投資。至於投資目標,以你年紀計,應該係潛力股和平穏增長股。
但如果你每月收入,都未必能支付你基本開支,而這個情況,你預期係較長線,你可以用這筆錢,去買入一些收息股,目標係5-6%,大約每月都可以幫你創造$2500-3100現金流,去舒緩你每月開支。
潛力股︰比亞迪(1211)、中生(1177)、福壽園(1448)、安碩恒生科技(3067)、港交所(0388)、阿里(9988)、騰訊(0700)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、GX中國電車基金(2845)、三星FANG ETF(2814)
平穏增值股︰指數基金、港鐵(0066)、金沙(1928)、煤氣(0003)、恆基(0012)、中銀香港(2388)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)
收息股︰港燈(2638)、香港電訊(6823)、工行(1398)、恆生(0011)、置富(0778)、陽光(0435)、深高速(0548)。收息基金(3110),都可以。
2) 暫時無需要,當然如果你有需要加強每月現金流,你可以將部份持股,換成收息股,都係無問題,緊記照顧好自已生活,永遠都比投資增值係優先。
至於澳門班,因為現時疫情,所以暫時停左,之後會再開翻的。
你或者可以預早留位,只要whatsapp 852-55457212我同事講,打「留位澳門班」就得。我地有具體資料就會 whatsapp你。
因為現時已有好多澳門人留左位。
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Q22392:
龔成老師:我的港股處於蝕錢階段,想請教你我應該如何做。
以下是我的持股:
9988: 平均價250,持300股
941: 平均價47.8,持1000股
939:平均價6.15,持10000股
883:平均價8.76, 持6000股
700:平均價685.75,持300股
388:平均價544,持100股
11: 平均價152.58,持200股
1038:平均價45.03,持500股
其實我想買英國樓,但D現金係股票度。謝謝你的指教。
另外,我亦有買了108股Tesla( 平均價為666.7),手持大概400,000港元現金
龔成老師︰
首先你要明白一個概念,我地持有一隻股票與否,關鍵位是企業質素、前景,不要被買入價影響。買入價只是一個心理因素,如果企業核心因素未被影響,我地係唔需要理會。
你現時持股都有質素(港股和美股),但有少少亂,不同種類股票都有。
我地投資增值會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
如果你係年青至中年,0941/0939/0011這類收息股,就不宜持有太多,因為始終增長力較弱。相反,你係近退休之年,你投資上就可以集中係這些收息股上。
另外,中海油(0883)係商品類股票,價格自主力能低,質素只算中等,不宜持有太多。
現時大市只在合理區,未算係好平宜。你現有40萬現金,建議先儲起,等大跌市出現時,才動用。
至於是否買英國樓,你可以睇翻你有無實際需要,若有實際需要,你可以分段沽出部份股票套現。
如果只係為左投資,你就要考慮翻佢回報率是否吸引。以過往港股長線波幅,都大約有8-10%(連股息再投資)。如果你覺得都有這個數,你對相關物業、法規、市場等又有一定認知,你都可以考慮。
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Q22393:
龔Sir,你好,我今年50歳,有自往物業,現金一千萬,請問現在買樓收租好嗎?樓咁貴,仍有升值潛力嗎?謝謝你
龔成老師︰
從投資角度計,現時租金回報率不高,投資在股市,值博率會較好。而且,你本身已有一間物業,我建議你先用優質股增值,從增值角度或資產平衡性計,都會較理想。
以你50歲,可以選擇一些「平穩增值股」作投資目標。
以現時大市合理區狀況,你可以用200-300萬,以分注形式,慢慢買入以下優質股。餘下資金,我地就等大跌市,才加大力度入貨。
但由於你資金都較多,長線你都應該再加持物業。但現時先用優質股增值,到將來樓市有明顯回調,或你在期間發現優質又平的旬盤,才再去加注物業市場。
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Q22394:
龔老師你好。我今年23歲,是一位大學生,每月大約有4000元港幣的收入請問我可以怎樣投資在30歲前達到100萬的資產?
還想請教老師,母親今年48歲,有45萬元的現金,請問可以怎樣投資?
感謝你!希望得到您的回覆
龔成老師︰
當我地進行人生財富累積時,會運用「先增值,後現金流」方法。年輕人應著重於增值類資產,而較年長的,就應著重保守類別。因年輕人財富系統未成形,同時負擔較少,可以承受較高風險,所以應以增長為先。
例如初期投資較有潛力股票,令財富增值較快,到一定金額後,可轉較平穩增值的股票。最後有相當財富時,才換成收息股去為自已創造穏定現金流。
以你現時23歲去計,是財富增值的黃金時期。除了盡力儲蓄、投資、學投資知識外。也要把握這個黃金時間,做好財富增值部份。
策略上,你可以投資「平穏增長股」和「潛力股」。你每月5成儲蓄,即是用$2000做月供。其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。
餘下的另一半現金,我地就等機會,當大市出現較大回調,就加大力度掃貨,然後作長線投資。
假設投資回報有10%(連股息再投資),你每月投資$4000,30歲時大約會增值至45萬。雖然好似同你目標,有好大落差。但你很年青,收入增長力較高,你可以慢慢加大月供金額,以達至一個可完成你目標的水平。
至於你媽媽,由於佢已經係中年人士,投資要比你保守,只宜集中係平穏增長股身上。
現時大市只是合理區,你現有45萬資金可以先投入10-20萬,用"分注"形式,慢慢買貨。餘下資金,就等大市出現一定程度的下跌,才大力度掃貨,然後長線投資。
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Q22395:
龔sir, 你好!想問一下 偉易達 (303) 用市盈率估值法 or 用股息率估值法 比較好?
我用客觀方式用市盈率估值法(用五年數據: 市盈=11.88 至16.42, EPS=$6) 計到合理範圍$72至$99, 我的計法對嗎?
謝謝回覆!
龔成老師︰
其實2個計法,都係可以,你可以互相配合,去得出一個較立體估算。
市盈率你可以拿長少少時間,用10年個計法,去找出市盈率合理範圍。而EPS係正確,大約係HKD6。
但你計算後,你會發現個合理範圍較窄,你記得要加入緩衝區,對相關估值進行調整。
若以股息率計,佢達9%。但由於佢股息較波動,加上企業質素唔算好高,大約算係合理區底部。
根據2種分析,此股現價大約在合理區較底至初步平宜區。如果你目標係收息為主,加基本增長,此股可投資,但不能太過大注。
緊記,我地估值法有好多種。最理想就係用不同估值法,去立體得出一個答案,咁會較為穏當。
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Q22396:
老師︰微盟 11.32入左
9666 57.25入左
2400 62.5入左
493 1.7有49000股
巴巴 276 入
應該止蝕定溝貨,謝謝
龔成老師︰
首先你要正確了解翻,加注這個概念。我地決定加注與否,要睇幾個因素。但記住,絕對並不會是「拉低平均買入價」為目的。
第一,要分析這股的質素,如果無質素,就再跌都唔加。
第二,這股的類別,如潛力或增長或收息類等,是否與你的財富組合匹配,比例是否適合。
第三,你要先計算加注後,這股佔你股票組合的比例會否太多,因為同一行業,同一股票。不能佔股票組合的比例太多。
第四,現價是否有投資價值率,要平,或起碼合理,不能貴。
第五,你要在加注後,仍有現金剩。
記住,重點不是「拉低平均價」,而是組合比例與配置。
你現有持股,大多有質素。但金科服務(9666)、微盟(2013)、心動公司(2400)不確定性較大,只宜小注。。
而且,你持大部份都係科技相關行業,有過度集中性風險(個別行業不應佔組合3成以上),就算再平,都時不宜加注。
國美零售(0493),從過往分析,質素只是一般。
企業連續出現虧損,品牌價值遠不及從前,優勢不強,雖然正加強網上網售網絡。
唯一的賣點是創始人黃光裕回歸,可能帶公司變強,但發展仍有未知數,如果以這刻的業務、發展、現價,整體的投資價值唔算高。
當然黃生可能帶領公司變到好唔同,但這點真的無得計。以理性分析,這刻投資值博率,只是一般。
因此,你以上股票可持有。但考慮到組合平衡性問題,建議你新資金,優先投資在科技類以外股份(而非在現有股票加注),去令組合更平衡,才是理想做法。
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Q22397:
龔老師,想請教一下投資策略,本人現時48歲,沒有物業,存款有100萬,另每月可供$5000。請問我該選什麼股,ETF, REITs 呢?香港或外國都可以,可以教我嗎?多謝
我的計劃是買
$30萬(2800)
$30萬(2638)
$20萬(0066)
$20萬(0002)
每月供
$2500 美國(VTI)
$2500 加拿大 (Riocan)
請指教
龔成老師︰
以你48歲計,都有一定財富增值需要,但進行時就要保守少少。
你現時月供計劃,其實都已經可以。但RIOCAN係專注於單一行業,有少少集中生風險,我建議更改為$3000 VTI和$2000 RIOCAN,咁會較好。
另外,現時大市未算平,每月要留有一定現金,去等大跌市機會出現。
至於直接買入選股,都係可以。但同樣現時港股只在合理區,你可以先用一半資金,分注咁慢慢儲貨。餘下一半,就等大市有明顯調整,才慢慢加大力度入市。
以下是一些都適合你年紀的股票,除了ETF和REITS外,我都比埋一些單一企業的優質股你作參考。
平穏增長股︰VOO、盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)。
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Q22398:
龔Sir你好,我追蹤咗你嘅FB一段時間,好多謝你無私付出。我第一次問問題,希望你可以撥冗回覆:
我$14入咗6000股微盟(2013),我有持貨能力,但考慮到騰訊和阿里合作平台的消息,是否會影響到微盟長遠的賺錢能力,還可以長期持有嗎?謝謝你。
龔成老師︰
微盟集團(2013)集團主要在中國從事提供軟件即服務產品及營銷服務。
佢的產品分為「商業雲」解決方案、「營銷雲」解決方案及「銷售雲」解決方案三類。
「商業雲」可助商戶開設線上業務並助彼等提升顧客參與度、轉化率、收益及忠誠度。「營銷雲」通過大數據分析能力及AI技術為商戶提供智能營銷服務。
這些都是將來發展的大趨勢,從業務潛力上,的確是有的,見佢財務數據的增長都強勁。
至於,騰訊和阿里合作消息,其實好多具體細節,我地都唔清楚,好難咁快判斷成件事,是好是壞。
只能說,此股中短期股價,一定會較波動。如果6000股佔你組合不多,你長線持有就可以。但若佔較大比重,你可以考慮沽出少少,去平衡一下風險。
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Q22399:
龔老師你好,你給予大家既意見好中肯,你寫既書都好有啟發性,多謝你分享咁多!
我自己最近有啲野念極都念吾明,所以想向你請教下啲睇法。6988樂享互動,營銷SaaS服務的定位,我覺得前景吾錯,公司有錢賺,但股價就未有反映出嚟!
我3.1入,現價2.6,我想知我係咪應該繼續持有?
麻煩老師解答,感謝老師!
龔成老師︰
樂享互動(6988)是中國的效果類自媒體營銷服務提供商,利用商業智能技術為行業客戶及自媒體發佈者提供服務。
睇翻近年的財務數據,佢增長力是有的,但上市前的數據參考價值較低。
相信佢長遠,業務都有增長力的,公司話佢自己能盈利高增長,但佢估值一直都唔平,你買入價都算係偏貴水平。
就算現時回落,都係合理翻D,未算平。此股你預佢中短期,都係較波動。如果你持貨不算多,可以守住先,再觀察。
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Q22400:
Hi 老師,-我想問家人有20萬現金 在股票市場應該如何分配?
-現時有:
$2.4買入1萬股中國銀行,$13.5 買入3000股中國人壽 需繼續持有定沽出?
-佢地半退休狀態,希望將儲咁耐的現金流,變更多金錢。為未來退休做准備,謝謝你
龔成老師︰
若你家人已進入半退休狀態,穏定現金流去支援生活開支,會比財富增力為主要,所以配置上,會較以收息股為主。
中行(3988)係唔錯收息,可持有。中國人壽(2628)有增長力,但質素只係算中等,近年賺錢能明顯弱左,不宜持有咁多。
未來組合,建議一半用指數基金,可以為組合帶來股息之餘,都有平穏增長力。
另一半,就係收息股。目標是5%、6%的股息率的收息股,例如港燈(2638)、深高速(0548)、香港電訊(6823)、工行(1398)、恆生(0011)、置富(0778)、陽光(0435)、高息基金(3110)都可以。
另外,有些更有超過8%的高息股,但股價就略有風險,你可以小注考慮,例如佐丹奴國際(0709)、中石化(0386)、互太紡織(1382)、富豪產業(1881)等(記住,股價略波動,不能太過大注)。
現時大市只係合理水平,現金佔比重大約3-5成,你可以再投入多少少資金,去分注入市。餘下資金,就等大跌市出現,才加大力度掃貨。
但留意一點,任何股票、任何行業,我們都不應太過集中,因為一個行業就算更有優勢,也有機會面對行業週期及突發風險,太集中會對你整個財富組合不利。
因此,你要建立一個平衡的投資組合,當中有不同的類別、不同的行業,這是最好的平衡風險方法。相同行業不可佔組合多於30%,而單一企業不要高過15%。
特別係銀行業,佢營運模式較特別,風險會比一般行業為高。必需堅守30%這個準則,如果可控制在20%以內,會更好。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,十一時許的荔枝角道,繁忙得很。車子也好,行人也好,都絡繹於途,遊竄於大街小巷之間。步履匆匆之間,有數雙腿駐足於一間小店門前。頭頂上的紅色小簷篷,殘畫着「金鳳大餐廳」數個黑字,默默為簷下的老人遮擋着陽光。店前的鐵閘緩緩上捲,一整塊落地玻璃被老套的白紗窗簾覆蓋着,右側玻璃門亦掩了一層薄紗,透出了點點昏燈...
加拿大租房網站 在 龔成 Facebook 的最佳貼文
【龔成問答信箱】(Q20341-Q20360)
Q20341:
成哥您好!如果比你選一隻科技ETF用於長時間投資,你會選那一隻?為什麼呢?
龔成老師:
GX中國電車(2845),因為行業前景正面。
這基金的目標是追蹤Solactive中國電動車指數NTR「相關指數」表現緊密相關的投資回報。
持股中最重就係比亞迪A股(002594),中國因為能源問題,長遠一定要發展電動車,這是大方向,故此股有一定投資價值。
由於近期不少車股被炒起,此股現價略貴。無貨可以現時入少少,到有明顯回調才再慢慢加注。
潛力度是有的,但會比較波動,如投資宜慢慢分注,可長線。
安碩恒生科技(3067)都可考慮,有潛力,又平衡。
這基金追蹤恆生科技指數之表現,而恆生科技指數,都是一些有質素的潛力股,例如阿里(9988)、騰訊(0700)、小米(1810)、美團(3690)等的新經濟類公司,長遠有潛力。所以有長線持有價值。由於基金有30隻股票,比起單一股票,風險能減低。
不過,現價都唔平,大約在合理區頂至略貴,因此,這刻不能大注投資。最好的策略,就是月供,或自行分注小注慢慢收貨(例如每月買一次、或2個月買一次),總之慢慢入,不能用盡現金,原理如同不斷儲貨,這樣就能平均買入價,減少風險。然後就長線持有。
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Q20342:
老師 1830 3.15入左 想加注的話 係咪要等佢回落小小?
龔成老師:
必瘦站(1830)有質素的。
佢業務正面,長遠有發展,有長線投資價值,現金流及財務數據都理想。
你有貨可持有,但最近上左去,如果想加注,真的小小好了。
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Q20343:
龔成老師,我系澳門人,41歲,與老公和4歲女兒一起住。在酒店工作,月薪7萬。我老公4萬。
由於過去一直不懂投資,所以都只是齋儲蓄,但自去年疫情開始,眼見周圍都非常動盪,所以覺得只打工儲錢很難保證將來。
去年經朋友介紹睇你的FB專業,令我獲益良多,於是我入手了小米,中生,金沙,月供盈富/恒基等,也見到收成了,非常感謝你無私分享你的建議。
由於最近剛大屋,下月起要供樓了(每月2萬8),目前住緊是我先生婚前的自署物業,但還未供完(每月1萬1)。
我們打算新屋明年中左右裝修好才住,而現在住的單位放租出去(估計可放1萬2)剛好用來報補每月供樓的費用。
但這段時間兩邊供比較吃力。裝修後應該只剩幾萬cash, 以及一堆股票了。所以我想老師能否給我些建議,
一來睇下我目前手持的股票組合是否要修改,二來教我應怎樣做才能將投資最大化。
目前股票:
小米:8400股
必瘦站:8000股
建行:5000股
陽光房產:3000股
瑞星:1000股
中生:1000股
比亞迪電子:500股
阿里:300股
中國鐵塔:2752股(月供了8個月,最近停了)
中煤:796股(月供了8個月,最近停了)
月供股票:
盈富3千
港鐵 2千
恒基3千
銀河2千
感謝,祝投資順利!
龔成老師︰
我地進行財富增值,其實就係將一直貶值架"現金",轉換成"優質資產"。你現時財富組合中,包括了股票、收租和自住物業,組合上算唔錯。
以你年紀,現時應集中在財富增值,為將來退休去累積一筆財富。
你現時持股有質素,可長線持有。但建行(0939)和陽光(0435)主要用來收息,增長力一般,唔好加注。
中煤能源(1898)主要從事煤炭開採及洗選、煤炭及煤化工產品的銷售、煤礦機械裝備的製造及銷售,以及金融服務。
煤炭部份為集團主要收入來源,而煤炭是商品類,產品沒有差異性,故只能賺取合理的利潤,不算是最高質的類別,投資價值中等,都一樣唔好加注和做月供了。
月供組合方面,無問題。但記住月供係要維持一段時間才有用,我建議最少供3年和持有5年以上,咁個效果會較明顯。
另外,現時大市只在合理區,每月儲蓄唔好盡用。最好留有部份,等大跌市出現時,可以用來掃貨。
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Q20344:
龔成老師你好,想請教下房地產投資策略。現在我家庭有一個純出租住宅單位在香港(已供完, 不打算自住因遠離市區), 有一個純出租住宅單位(剛剛開始供)在加拿大, 自己在香港市區租屋住。
因為自己將來冇打算響香港長留,有機會會想移居加拿大,但又未確實清楚時間點係幾時, 唔知響香港買樓自住會唔會係一個好嘅選擇。
正在考慮應該在香港買多個住宅單位自住,唔使再自己租屋住好D; 抑或響加拿大買多個投資物業出租, 自己繼續在香港市區租屋住?
想問現在是不是好的時間買香港樓住, 買香港定加拿大樓之間有什麼因素要考慮?謝謝!
龔成老師:
由於你本身已有一個香港物業及一個外國物業,在財富組合中,物業類的佔組已經不少,除非你現金及其他資產好多,否則,你再買香港樓,未必是最好的配置,因為會令你資產集中。
加上你有可能去外國住,而買樓動作的彈性較低,因此,這刻你應該投資物業以外資產,以及流動性較大的資產,例如較穩定的股票,到你日後,才慢慢決定投資物業。
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Q20345:
你好!老師,我係你忠實fans,你所有書我都儲齊,期待你新書發佈,之前我一直都有月供1211
不過近排呢隻股票已經升到好貴,所以我已經停供,是否妥當呢?反而我開始月供中生同小米
雖然現價有d貴,不過我睇好佢未來前景,你認為如何?
龔成老師︰
比亞迪(1211)現價係貴,月供可以停一停先,你預回到$120左右,才再開始會較好。
中生(1177)同小米(1810)都係有質素潛力股,前者在合理區頂,而小米則偏貴。
但月供的話,由於長線會拉平均個價,所以現時月供佢地,係可以。
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Q20346:
你好,龔Sir!我係單親媽媽,想用供股方式去幫小朋友儲錢讀大學,而家供緊港交所同領展各$1500,供咗兩個月。
雖然收入唔高,我哋而家住公屋所以生活成本比較低。
請問應唔應該繼續供港交所?見到不停升,每個月買到股數比較小。
請問我應唔應該轉供其他潛力股?多謝你嘅時間
龔成老師︰
其實月供,長線係會拉平均你個買入價,所以你長線咁供就可以。
如果你唔識定平貴,自己經常去自行調整供款,反而有機會影響長線回報。所以,初學者最好係一直不變咁去供,會係最有利。
作為增長組合,你這2隻股票都適合。未來有新資金,可以考慮供多隻盈富(2800)。佢係包括52間質素不錯上市公司股票的組合,都係一個唔錯架增值選擇。
現時大市只在合理水平,每月儲蓄最好留有部份,等大跌市機會出現時,去入平貨。
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Q20347:
龔成老師,你好,想請教一下你對144招商局港口有什麼看法。
本人持有大約六手144 ,已購入數年,平均價大約$19,但近一兩年股價徘徊9-10元,
我應該止蝕嗎?謝謝
龔成老師︰
招商局港口(0144)有一定的質素,不過,近年有關貿易的行業,賺錢能力低左,同埋風險大左。
先講佢的基本面,佢係中國最大,世界領先的港口開發、投資和營運商,係中國沿海主要樞紐港建立了完善的港口網,並成功布局南亞、非洲、歐洲及地中海等地區。
佢有龐大的港口業務,於中國處領先地位,絕對有其優勢。不過,貿易因素受全球及中國經濟情況影響,將令業務出現略波動情況。
另外,股本回報率低,加上中國進入經濟增長較一般的年代,都令這企業的賺錢能力較一般,整體質素而言,算是中等。
過往股價一般般,長遠來說將平穩,股息則十分穩定,但增長有限。
如果你主要係想收下息,再加小小增長力,此股係可以。如果你本身想增長,就應該轉其他。
但由於你買入價都有少少貴,你上翻去,你要比些耐性。
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Q20348:
你好,老師,想問1211前景,應該短炒定長線? 我是放左3690入1211,放完3690就日日狂升
而1211就差不多日日都跌,搞到我好後悔放3690,而家應該點做好,請老師指點指教,謝謝你
龔成老師︰
短炒根本是無法賺錢,我之前做銀行、證券行多年,見證大量客短炒全部都蝕錢,只有長線才能有錢賺。
比亞迪(1211)係有質素架潛力股,但現價太貴,不宜入貨住。如果你只係小注,可守住先。(你唔好再著重短期,投資要以「年」做單位。
而美團點評(3690)都有質素,佢業務巨大,同時增長快,是有危有機的股票。但近期反壟斷政策,相信會對佢有一定影響。但影響有幾大,暫時無人知。
但相信只係會加強規管,而唔會係出現大改革,整體質素預期唔會大變,但增長力難免會受影響。
集團過往一直處於燒銀紙階段,至2019年才開始有少量盈利。未來是否維持,暫時都好難講,這類企業不是不可投資,但不能大注。
長線投資好重的,記住。
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Q20349:
你好,龔成師父,剛剛開始學投資,想請教你的意見
1)自己揀左幾隻股票想博佢長時間慢慢升,已經買左,可否提供意見,thanks!
564,3798,2002,1909
2)本人想買穩定得黎可賺錢的股票有邊款?因本人要供樓,養小朋友,有負擔的,謝謝
龔成老師︰
1) 鄭煤機(0564)主要從事製造煤炭綜採綜掘設備,以及製造汽車零部件。
此股唔係無質素,但賺錢能力唔算強,加算負債偏高,都係會扣分架地方。你投資都可以,只要唔佔組合太多,就無問題。
家鄉互動(3798)主要透過合約安排於中國從事開發、發行及運營手機遊戲。
佢剛上市,好多時要一段時間才可見真章。而且,本身這行業波動性都大,此股不宜太大注。
陽光紙業(2002),佢在2014年的核數師報告,有少少問題出左,雖然之後無事,但賣出這股較好。
火岩控股(1909)有質素的。佢主要從事開發網頁遊戲及移動設備遊戲(包括遊戲設計、編程及圖像製作)以及授權全球各地的營運商營運集團自主開發的遊戲。
遊戲已在北美、日本、歐洲及中國營運。集團收入主要來自授權費及出售遊戲幣。
業務發展理想,生意與盈利都有理想的上升,賺錢能力強,基本上有投資價值,暫時睇,前景仍是正面的。
不過要留意兩大風險,第一,佢行業是一些變化較大的類別,無人知當中的優勢能持續多久,始終市場變化可以較大。
第二,股價上落大。此股同樣都係可投資,但要控制注碼。
2) 如果你想較穏定,但也有一定增長力,可選一些平穏增長股好似︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)。
現價都在合理區,可分注,慢慢咁入貨。但留意,現時大市只在合理區,資金唔好盡用。最好留有部份,等大跌市出現時,可以用來掃貨。
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Q20350:
老師你好,我係你長期粉絲,有朋友上過你堂,我都想上。
我想問現價有冇新經濟可以建倉長渣?我有250阿李巴巴4手,其他都無買了。想睇下有冇推薦。
龔成老師︰
安碩恒生科技(3067)、阿里(9988)、騰訊(0700)、舜宇光學(2382)、小米(1810)都係唔錯架新經濟股。
但現時只有安碩恒生科技(3067)、阿里(9988)勉強算在合理區頂部,可分注入貨,其餘都略貴,想買就要等一等。
而且,這些股有一定波動性,年青人係可以投資。但若你較近中年,比重就要少D,約佔組合2,3成好了。如果你已近退休,這些股就不適宜了。
我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
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Q20351:
成老師,我現在大部分持倉的是0005 HSBC
差不多不用損錢
請問應否到回本時賣出 ?
887 英皇鐘錶珠寶現價跌了很多, 請問應否買入持有一年以上 ?謝!
龔成老師︰
匯控(0005)係收息股,唔會有太大增長力。如果你目標只係收息,持有係可以。
但你現時太大比重在匯控,我唔建議個別企業持股高於組合15%,因為會有過度集中架問題。
所以你必需沽出部份,換至其他股票,去平衡翻個組合。
英皇鐘錶珠寶(0887)主要在中港澳經營腕表及珠寶首飾零售業務,本身零售就係受經濟週期影響。
而且佢多為奢侈品,個波動性就更高。而且企業賺錢能力好一般,長線換至其他優質股較好。
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Q20352:
龔sir你好 想問問新手黎講 以求穩收息的話3988可以嗎? 同埋吉利汽車(00175)
呢兩隻點樣睇,適合月供嗎 因為之前未接觸過 玩過其他股票蝕過錢 想聽聽專業分析
龔成老師︰
中行(3988)係唔錯架收息股,但增長力會較弱。
而吉利(0175)本身的質素不差,擁有一定的銷售網絡及品牌,不錯的市場策略及定位,而又能把握中國汽車市場增長的機遇。
但中國車市放緩、外來競爭、行業競爭加劇,都成為不利的因素,相信中短期仍會對佢不利。
未來電動車將為汽車業帶來很大發展空間,吉利在電動車方面技術都有,但唔算好高。相比比亞迪(1211),優勢唔明顯,故對這部份唔好有過高期望。
用這2隻股票做月供,係可以的。但中行(3988)係收息類,比較適合年長或好保守架投資者。
而吉利(0175)潛力較大,但波動性都會略高,適合較年輕投資者。你可以因應自已人生階段和投資取態,去決定選邊隻。
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Q20353:
龔成你好,本人收入不高, 上月尾剛開股票戶口,一開始接觸股票心態係想搵快錢, , 本來打算學技術分析賺錢(因為講到好易賺),但偶然之下睇到你fb, 再買你出嘅股票勝經, 先發現自己心態係錯,
投機心態我完完全全體會到,價一跌就心慌,如果要自己無時無刻睇股票,不過學長線投資學揀股票, 起碼唔洗受短期股價影響令自己食唔安訓唔落
以下係本人少少背景
背景
30歲, 單身有物業 (無負債)
平均月入20, 000, 每用可儲約12,000
現金:70多萬
股票:有值數千元股票
無金融/投資知識. 依家未有能力分析股票既價值
目標:想進一步增加收入外,亦想將閒錢做增值資產, 達致財務自由 ,計劃用15萬做投資會否太少? 有以下心水, 打算慢慢入, 唔知可以投資邊幾類較為好,(暫時無乜興趣收息股)? 謝謝
安碩恒生科技
醫渡科技
小米
平安健康
農夫山泉
香港交易所
阿里巴巴
吉利汽車
騰訊
龔成老師︰
我地投資股票,係希望買入一些優質企業,透過佢自然增長,達至財富增值目的。而唔係炒炒賣賣,這種短炒方法,賺唔倒錢。
當我地進行人生財富累積時,會運用「先增值,後現金流」方法。年輕人應著重於增值類資產,而較年長的,就應著重保守類別。因年輕人財富系統未成形,同時負擔較少,可以承受較高風險,所以應以增長為先。
例如初期投資較有潛力股票,令財富增值較快,到一定金額後,可轉較平穩增值的股票。最後有相當財富時,才換成收息股去為自已創造穏定現金流。
你現時的年齡,是財富增值的黃金時期。除了盡力儲蓄、投資、學投資知識外。也要把握這個黃金時間,做好財富增值部份。
策略上,你可以投資"平穏增長股" 和 "潛力股"。你先用每月5成儲蓄做月供,其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。
選股上,你可以投資在平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)。
增長力較強的,可選安碩恒生科技(3067)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)。但佢地波動性和風險會較高,你要自己平衡。
由於你現時無乜選股經驗,你可以先用盈富基金(2800)作為你投資目標,佢係包括52間質素不錯上市公司股票的組合,有助你平衡組合中的風險。到你有一定能力,才買其他我建議的股票。
現時大市只是合理區,你現有70萬資金可以先投入一半,用"分注"形式,慢慢買貨。餘下一半和每月所儲倒的資金,就等大市出現一定程度的下跌,才大力度掃貨,然後長線投資。
而你所講架股票,都可以。除左醫渡科技(2153),不宜佔組合比例太過多,這股雖然有潛力,現風險都存在。
整體上,你持有的,都是有質素的,可長線。
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Q20354:
你好,龔sir!有些買樓問題想請教你的,煩請指點指點小妹一下,謝謝你。
本人同老公剛剛抽中白居二(白表居屋第二市場計劃),我可以免補地價買二手市場居屋。
問題:
- 而家是買樓時机嗎?白居二中懺率大約是5-8%(每年),我是否應該用呢個机會上車呢?
- 如買,應該點揀好?(因為本身住開港島區,想買返呢邊,但奈何無乜選擇,呢邊既居屋好多樓齡已過25 年,只能做六成按揭)現在將軍澳和港島東區揀
應該怎樣決定呢,長遠主要是自住用途,以後有需要換樓再作打算。
本身有月供股票,如黎緊可能買樓應否暫停供款 / 減少供款金額?萬分感激龔sir 既答覆!
龔成老師:
我先講下大環境先,香港樓市,中短期會有少少上落(但不會大跌),長遠會向上。
首先要睇經濟基本面,如果經濟持續地差,失業率上升,樓市終會向下,這會對樓市有中期性的影響,不過,就算跌,都不會大跌,最多只是小跌,如果經濟差的情況不是太大,甚至不跌,這是由於背後的需求大。
在長遠計,我仍相信樓市在長遠計,因供求關係,仍是向上多。因為現時香港買樓的需求仍大,而長期供應不足,加上政府往後施政只會更加困難,好多所謂的大計劃都未必能夠實行,又或最後規模細左。
另一方面,需求大,我見唔少適婚年齡的朋友,都正等機會買樓,但未買樓,這些是「潛在需求」,過往每年不斷累積,只要樓市跌少少,就會有需求走出來,這令樓市不能大跌。
另外,樓市另一作用是「投資」,現時的租金無大跌情況,以投資回報率的角度分析,樓價都不會大跌,因此樓市平穩。
長遠計,租金及樓價會平穩,有少少向上,但不是倍升,不會好似過往般倍升,而是平穩向上。
至於你的情況,如果你是有自住需要,其實可以買,居屋的投資價值不算最高,但從「自住」角度是無問題的,可以。
港島東是一個不差的選擇,你可以找找,只要樓齡不是太過舊,維修無太大問題,就可以。
如果你打算買,就要停止月供股票,儲多少少現金,完成整個買樓過程後,先慢慢做翻月供股票。
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Q20355:
老師,6993目前適宜入貨住?
另外,2100龔sir你點睇,騰訊入股之後佢一直升,值唔值得長線投資一下?
2869同6049邊隻前景好啲?
太多問題,唔該曬龔sir
龔成老師:
藍月亮(6993)有質素的。
佢有「中國P&G」之稱,成立於1992年,擁有衣物清潔護理、個人清潔護理和家居清潔護理三大系列共73個品種的產品。
佢係中國洗衣液有龍頭地位,加上毛利率高,賺錢能力強。睇翻佢之前的資料,以零售額計算,藍月亮在洗衣液市場、濃縮洗衣液市場及洗手液市場的市佔率均為第一,分別為24%、28%、17%。
整體有質素與發展力,不過現價唔平,開始略貴,勉強小注投資都可以。
百奧家庭互動(2100)是中國兒童網頁遊戲開發商,透過旗下門戶網站100bt﹒com開發與運作的虛擬世界為用戶提供在線互動娛樂和學習。
佢收入主要來自出售遊戲相關的虛擬物品及服務、為用戶提供高級功能的會員訂購費、廣告收入,及授權使用集團的專屬卡通形象所得的收入。
騰訊入股會提高發展力,長遠正面的,不過擔心股價上得較多。如果控制注碼,現價不是不可的,但預佢有機會上落較大。
綠城服務(2869)會較優質,現價仍在合理區。
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Q20356:
龔成老師你好:
我是澳門人,即將進入36歲,有兩個女,8、9歲。最近半年才學了解投資,已睇左老師的網上課程。
現時資產:
存款有:20萬
股票:3988中銀(100000股)
2038富智康(100000股)
月薪:由以前3萬疫情變到得一萬
另外小朋友爸爸每月比$8000
每月支出:小朋友5000
。 供樓$15000,貸款440萬
年繳保險:$30000,儲蓄保40000
想請教老師我應如何做
1:想盡快供完層樓,現在才進入第三年
2:我目前係入不敷出,應怎樣調整?
龔成老師:
由於你現時收入減少,這刻唔好增加股票等投資,$20萬就持有,等過了這段時間先啟動翻累積財富。
現時你可以開發一些新收入,例如試下網上做小生意,或一些兼職,同時可以減少一些不必要的支出,而我又唔太建議減少保險等理財工具。相信疫情過後你會回復正常,這段時間只是短期。
到疫情過後,收入正常,你要開始投資,你36歲,仍是財富增值的黃金時期,要好好把握,盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。
你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」,不過,由於潛力股要求你有一定的投資知識,因此這刻不用急著投資,你可以集中在平穩增值股先,潛力股小注好了。
你可以考慮盈富(2800)、銀娛(0027)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
潛力股可考慮:安碩恆生科技ETF(3067),但比例一定要比上述的平穩增長股為少。
你做好財富增值先,不用急於還物業。
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Q20357:
想投資債券 本金十萬 中風險 over5厘
現在可行嗎?有什麼推薦的?
買股票定債券定債券基金定儲蓄保險好?
本身有買少量2800,也有買其他港股和美股
十萬本金 十年內不急用
謝謝
龔成老師:
你要留意一點,「債券基金」跟「債券」有所不同,債券基金坊間分好多種,你要小心睇,因為有d風險低,無乜問題,有d則有潛在的風險,絕對不是保本的產品,有機會出現了「賺息蝕價」的情況。
第一,有些基券基金,會投資「高收益債券」,即是「垃圾債券」,你一定要睇睇佢所佔的比率。
第二,債券基金往往不是單純地持有債券,而是可以作買賣,以及利用衍生工具作對沖等策略,即是可能有價格上的波動。
第三,不少銀行都會提供借貸,以槓杆去放大回報,以平息借貸去賺取息差。低息環境時間題不大,但進入加息週期,不止借貸成本增加,同時債券價格往往在加息期下跌,雙從打擊下,投資價值成疑。當然,若然加息步伐不快,息差利潤就可觀。
如你決定投資債券基金,必需理解當中風險和仔細分析。
你可以投資高評級的債券,就會較為穩陣,例如「A」級。你可去銀行問下。
至於儲蓄保險,都是可考慮的產品,但你就要問清楚當中的回報風險與條款。
另外,你可以考慮建立一個收息股的組合,目標是5%、6%的股息率的收息股,例如港燈(2638)、深高速(0548)、香港電訊(6823)、工行(1398)、恆生(0011)、置富(0778)、陽光(0435)、高息基金(3110)都可以。
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Q20358:
你好龔老師,我今年30歲,月入2萬蚊,而每月可以儲1萬蚊。現時手持40萬現金,300股9988阿里爸爸(買入價$.259.6) 同埋10000股0815(買入價$.1.08) 。
如果想今年內有80萬可以如何部署?
現金和股票分配比例應該是多少?
龔成老師:
阿里(9988)有質素,可長線。
中國白銀集團(0815)風險高,唔太建議。
你30歲這年齡,是財富增值的黃金時期,要好好把握,盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。
你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」,不過,由於潛力股要求你有一定的投資知識,因此這刻不用急著投資,你可以集中在平穩增值股先,潛力股小注好了。
$80萬,暫時只建議投資$20萬-$40萬。當中較多是平穩增長,小部分是潛力股。
平穩增長股:你可以考慮盈富(2800)、銀娛(0027)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
潛力股,可考慮:安碩恆生科技ETF(3067)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、中生製藥(1177),但就要明白波動性比上述會高左,同時風險大左,你要自己平衡。部分要等回少少先入。
現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q20359:
龔老師,你好!
我今年28歲,月入約25k。
我想問下你意見 我持倉既分配可以嗎?
建設銀行10000股 @7.45
德視佳 1000股 @11.1
中國生物製藥 1000股 @7.84
中國鐵塔 2000股 @1.12
金沙 800股 @33.3
龔成老師:
上述持有的,基本上都是有質素的。
德視佳(1846)主要於德國、丹麥及中國以「德視佳」品牌提供視力矯正服務。
佢的服務可大致分為屈光性激光手術(包括全飛秒激光手術及飛秒激光聯合準分子激光角膜原位磨鑲術)、後房型人工晶體(ICL)植入術;晶體置換手術(包括單焦點及三焦點晶體置換手術)及其他(包括用作矯正眼晴屈光不正的PRK/LASEK及角膜基質環段ICRS植入手術)。
見佢的財務數據都不差,生意與盈利都有穩定增長,現價算是合理,但不是高增長類,同時由於規模未算好大,因此唔建議太大注。
中國鐵塔(0788)仍是有質素,但增長力比過往慢左。
上述持有的,不是差,但以你28歲的年齡,除了中生(1177)外,其他的增長力都不算強。上述你可以持有,但之後可加翻少少潛力類股。
例如可考慮:安碩恒生科技(3067),有長線投資價值。
這基金追蹤恆生科技指數之表現,而恆生科技指數,都是一些有質素的潛力股,例如阿里(9988)、騰訊(0700)、小米(1810)、美團(3690)等的新經濟類公司,長遠有潛力。所以有長線持有價值。由於基金有30隻股票,比起單一股票,風險能減低。
不過,現價都唔平,大約在合理區頂至略貴,因此,這刻不能大注投資。最好的策略,就是月供,或自行分注小注慢慢收貨(例如每月買一次、或2個月買一次),總之慢慢入,不能用盡現金,原理如同不斷儲貨,這樣就能平均買入價,減少風險。然後就長線持有。
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Q20360:
老師你好,留意你最近的post,除了#2800,都開始建議買 #3067,想請教呢類型都係可以長線持有的嗎?算係平穩增長嗎?謝謝。
龔成老師:
每個人承受風險程度,以及投資目標不同,如果想組合增長力高少少,可考慮:安碩恒生科技(3067),當然,風險都會提高左。
這基金追蹤恆生科技指數之表現,而恆生科技指數,都是一些有質素的潛力股,例如阿里(9988)、騰訊(0700)、小米(1810)、美團(3690)等的新經濟類公司,長遠有潛力。所以有長線持有價值。由於基金有30隻股票,比起單一股票,風險能減低。
不過,現價都唔平,大約在合理區頂至略貴,因此,這刻不能大注投資。最好的策略,就是月供,或自行分注小注慢慢收貨(例如每月買一次、或2個月買可次),總之慢慢入,不能用盡現金,原理如同不斷儲貨,這樣就能平均買入價,減少風險。然後就長線持有。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
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★★★不萊嗯的私廚俱樂部★★★
今天是加拿大時間2021年3月24日,很高興在籌備了近5個月之後,這個由不萊嗯的烘焙廚房所延伸出來的「私廚會員制」網站,終於能正式與大家見面。
【私廚俱樂部】是由原不萊嗯的烘焙廚房全新設立的會員制網站。同樣隸屬於登記在加拿大魁北克Brian Cuisine Inc. 公司所營運,Brian Cuisine Inc.則由不萊嗯及製作人皮耶 (Pierre) 於2014年4月共同設立。
5個月前著手規劃這個網站時,原先設定是做為Youtube贊助會員的互動平台,而近2個多月以來,則因Google即將在6月開始的廣告分潤策略調整、及稅務變動,直接影響了支持伺服器租用的收入,遠因更因為Youtube不斷演進的演算法,逐漸不利於無法頻繁鏟出內容創作者,在自己無意走向團購經營或撰寫業配文的考量下,我與製作人決定走向較為辛苦的內容收費之路發展。
基於頻寬與存放空間的調整,原有的BrianCuisine.com網站圖文內容,將分階段逐步調整並移除,並預計於2022年的1月初正式完全關閉。原有的圖文內容將僅留存於由朱雀文化於2017年11月出版的第一本【不萊嗯的烘焙廚房】同名書,及第二本2021年1月出版的【不萊嗯的麵包學】之中,其它尚未收錄的食譜與內容,將透過重新整理後,採用獨立募資出版或由合宜出版社正式發行。
這個網站主要服務內容在於《私廚食譜》及《廚房科學》等單元,未來除了Facebook、Youtube、Instagram等公眾社群媒體外,所有關於不萊嗯的官方資訊與活動公告,都會直接發佈在本網站的《最新消息》區。對於烘焙技術與食譜上的回應,也將隨著舊有網站的關閉,僅集中在這個新平台、新食譜上。既有Youtube影音平台上所有發表的內容將全數保留,但除了既有頻道贊助會員外,其餘操作提問將採每周統一回覆方式進行。
私廚俱樂部網站最大特色就是,食譜的呈現編排與方便列印等功能,每道新創作食譜,除了延續過去Step By Step詳盡的步驟說明以外,也會附上完整示範步驟照片,以供學習人做為比對參考。
感謝您一直以來對於不萊嗯的支持,期盼這個新網站也能繼續獲得您的喜愛,如有內容或介面不盡完善之處,我會歸納大家的意見逐步調整,您也可以直接來信回饋,未來想要在這個新網站上,學習哪種類型食譜,我會綜合這些意見做為參考,讓這個平台更符合學習人所需。
Enjoy
不萊嗯
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十一時許的荔枝角道,繁忙得很。車子也好,行人也好,都絡繹於途,遊竄於大街小巷之間。步履匆匆之間,有數雙腿駐足於一間小店門前。頭頂上的紅色小簷篷,殘畫着「金鳳大餐廳」數個黑字,默默為簷下的老人遮擋着陽光。店前的鐵閘緩緩上捲,一整塊落地玻璃被老套的白紗窗簾覆蓋着,右側玻璃門亦掩了一層薄紗,透出了點點昏燈。門前數人見狀,急忙鑽入店內,自顧自的坐於紅啡色的皮卡座位上,見未有員工上場,就徑自走到水吧前倒杯水,又回到自己位置靜侯,分明是老顧客。說老,又何止是人,還有這家小店,一九六九年開辦至今,屹立五十載,店主都已經是蒼蒼老人,八十有幾。老店兒啊,早就交予兩名女兒打理。時代轉幾轉,店子裏的桌椅﹑磚牆﹑擺設,一切恍如初,但最難得不變的,是那份炊煙裏的情懷。
有一種文化
小店算是方寸之地,左右兩排卡位之間,放了圓枱三數張。粉肉色的牆身在燈光映照下,都呈了暗黃色。分針指正了下方,剛好是十一點半,員工紛紛從後廚房步出,替席上客人落單。尚未到正午,已經人人點了一份扒餐,餐牌上亦沒有太多選擇,也對,反正來到這裏,大家都屬意鋸扒,而且是大件夾抵食的港式牛扒。此時,一名戴着眼鏡的短髮女生,手托着三份扒餐,逐盤送到客人面前。右方的老伯伯自動執起餐紙打開,擋在身子前,主動跟女生表示要黑椒汁,只見,她把銀壺裏的醬汁倒到燒紅的鐵板上,「喳」一聲,香氣四溢,白煙裊裊上升,還有點嗆鼻。見老伯高興地大口吃肉,女生趕忙為其他客人做着相同事情。不說不知,她其實是小店的兩位太子女之一,妹妹Noble 。
見招呼了大部分客人,隨即步回廚房。她當然不是廚子,但也事事親力親為,落單﹑出餐﹑收銀,甚至於廚房打雜。她一點不介意,因為她從來沒有看高了自己身份,倒是把小店當作自己家裏一樣,她笑言:「當你落手落腳去做,你會更明白客人同同事,佢哋嘅角度,需要啲乜,甚至辛苦嘅地方,會更了解呢度。」不是嘴裏說說,講起牛扒,她也真是頭頭是道。首先,港式牛扒的肉類都不是上等貨,貨品都來自紐西蘭﹑澳洲﹑加拿大或巴西,來貨後都要先檢查肉質,起碼要屬中品。接着拍鬆肉質,然後醃製。跟新鮮牛肉不同,新鮮肉愈早吃愈好,醃製過的扒類要隔夜才好吃,醃製中的肉扒都要雪藏,放一個晚上,隔天才可以煮用。繼而,煎扒的成數很重要,如客人要吃五成熟,就不能過熟。這類扒餐最重要的,就是鐵板。
鐵板要先燒紅,一來為食物保溫,二來為了香氣四溢。薯菜放底,扒放上方,表面會鋪放大量蒜茸,因為蒜味會令牛味更突出,跟牛肉很配。醬汁有黑椒汁及燒汁,每天新鮮熬煮,用鐵板上菜,淋上醬汁時會更香。此時,兩份扒餐已經完成,正當Noble執起食物之際,一名同樣戴着黑框眼鏡,直髮及肩的女生步進廚房,快手地拿走了兩盤鐵板,送到客人跟前。她同樣是小店的太子女,姊姊Mary。一旁的老侍應見有餐送到。即為其淋上汁醬,Mary則在一旁解釋:「我哋想做到色香味俱全,首先你見到外表,然後淋汁有香味,跟住先食,咁就係最正宗嘅港式扒餐。」說是賣花讚花香,她們也是老資格,因為此港式鋸扒文化,小店的老店主「阿叔」,可算是始祖。說着,她的目光就落在牆上掛着的舊照。
有一種廉價
照片已有點泛黃,但阿叔與蔡瀾的靦腆笑容,仍舊清晰可見。旁邊數個紅字更為顯眼「金鳳亞叔牛扒大王」。這位牛扒大王的宗旨是,做一般人吃得起的港式牛,這說起來,又是一個老故事。
一九四八年,十二歲的阿叔來港投靠姊姊,因為沒有能力賺錢,姊夫嫌他白食白住,藉機打了他一記耳光,結果他便離家出走。後來,他在酒店做學徒,努力學懂了英語,更拜了一個鬼佬廚師為師。喜獲賞識,他有機會去了外國深造廚藝,後來回流香港,就於太子開辦了這家小店。只是,最初阿叔賣的,並不是港式牛扒,而是酒店高級貨,一塊牛扒相等於平民半個月的薪水。這個地段賣高級牛扒,生意當然不會見好,更淪落到房租也付不起,被迫於鋪頭留宿。最後,連薪水也沒法付了,兄弟倒也不錯,願意分文不收地工作,但阿叔始終過意不去,惟有請夥計離場。於是,小店只剩下他與兩個夥計,由廚房﹑樓面﹑打掃﹑洗碗都要自己下手做。
終於有一晚,他於床上輾轉反側之時,想到了太子區,鬼佬遊客甚少,只有老街坊,但街坊又如何吃得起貴價牛扒?因為當時香港人很少吃西餐牛扒,大多在酒店或有錢人才吃得到,他就想到一個主意,將價錢定得低,改用中下貨,好讓大家幾塊錢就嘗丁扒餐,更加送西湯﹑麵包及飲品,實行把外國牛扒變成港式牛扒,平民不用去酒店,不懂點餐又不知道是甚麼,成為了現時人人吃得起的港式牛扒文化。結果如他所料,小店天天爆場,至今不變。阿叔為自己的牛扒及餐廳而自豪,舊時的熟客都知道,他曾把整條牛扒抬出來演講,跟客人講解牛的部位,如何烹調及食用。只是,後來年紀大了,也就慢慢退了下來,畢竟時代不同了,現時在網上已經沒有甚麼看不到了,老人家也要交棒予新一代。
有一種承傳
回過神來,午市稍過。姊妹二人終於有時間坐下來吃午飯。她們不約而同地吃着豬扒,因為這承載着她們的童年回憶。從小到大,二人都習慣了回來店裏幫忙,別以為她們牛扒任食,其實二人的母親都不准她們吃牛肉,故只能吃豬扒,吃飽了,還要幫忙工作。Mary身為大女,做的功夫較多,落單﹑水吧﹑收銀都不成問題;至於當時人仔細細的Noble,因為覺得爸爸很早開工又很晚收工,為見爸爸一面,甫放學就跑到店裏跟着爸爸,經常在店裏行來行去,猶如半個家。她笑着憶述:「到我大啲啦,就企喺門口派籌,有啲客人扮見我唔到,直接推門入嚟,然後我就好可愛咁追住佢哋,你幾多位啊?」因為這緣故,她跟客人也特別投契,不時都有客人認得她是太子女,問她阿叔的近況,她通常會回答爸爸身體很好,接着熟客又會問:「為甚麼他不來店裏走走?」她就直言,阿叔已經八十多歲了,作為女兒不願他辛苦,有些客人跟他不熟,會吩咐他工作。自己辛苦倒好,爸爸是時候享福了。
也許是自小培養,她們對這些工作,都不會嫌骯髒及辛苦,Mary更加享受與同事相處的時光,畢竟很多同事都工作多年,看着她長大。她記起,自己二零零五年正式回來接手,當時爸爸還未退休,姊妹二人剛來工作時,元老及長輩全都在此,她們也沒甚壓力,相處融洽。只是,工作難免辛苦。然而,金鳳養大二人,她們覺得責無旁貸,因為阿叔年紀大了,看見爸爸花了那麼多心機及時間,整個人生都為了鋪頭,為了家人而奮鬥,實在不忍小店就此結業。二人眼神流露出堅定,表示要將港式牛扒文化傳承下去,將爸爸一直以來的宗旨延續,Mary站起來道:「大件夾抵食!最緊要捨得畀客人食,只要夠出糧同開支,其他都冇所謂啦!自已開心,過得自己過得客人。」小店下一年就是五十周年,香港做到五十年的餐廳的確不多。Noble附和着:「細個好多呢類扒房,慢慢發覺愈嚟愈少,然後發覺自己仲做緊,唔錯喎。」
她們的心願就是,將港式牛扒一直保存,希望有一天成為百年老店。
願炊煙,緊緊守護着這一份情懷。
金鳳大餐廳
地址:太子荔枝角道102號金鳳樓地下
電話:2393 6054
營業時間:11:30am-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2LnvBct
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
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人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
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