[絶非廣告]天地良心,寫廣告寫成咁,一定畀客或者公關黑名單。本人一般係好識撈的。
1. TLDR:星州唔炒輪,唔通炒米?正如馬克吐溫唔吐溫,唔通吐痰?山口素弘唔素弘,唔通掃黃?(呢個句式明顯抄林振強,但我已唔記得佢原文係用乜嘢例子)
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2. 香港嘅新輪商,登登,就係我舊東家(唏一夜夫妻都百二蚊,何況我做咗年幾,拎咗好多個百二蚊),星展銀行。這不是愚人節
3. 個重點唔係 星展咁XX 都學人出輪—大把更加XX 嘅公司都出輪啦,星展喎大佬,好長時間係東南亞最大市值公司(唔肯定而家仲係咪,視乎SEA你當唔當東南亞公司),好失禮你?
4. 咁你咩Macquarie都出做輪商啦(死咗未?我對上一隻買嘅輪就係Macquarie,十幾年前嘅事),「我知Macquarie在澳洲好大」(其實都唔係,迫科CBA NAB ANZ WestPac後都未到佢,有冇話你知我係睇銀行股的?),但,we talking about 新渣坡 ok?新加坡LP(*)咁大嘅地方,600萬人,又唔似香港咁有大陸公司上市(坡國上嘅大陸公司就算鳩數啦),但股市市值好長時間係東南亞最大—大佬你印尼講緊3億人呀!(其實印尼GDP係坡國4倍,see?坡國係金融中心呀)
5. 同朋友講起呢,個重點當然唔係「星展都學人出輪」,而係「而家先出」?
6. 的確,星展當然夠資格出輪有突,樓上都講咗。反而你可以奇怪係,做乜而家先出?朋友話頭,「個個炒美股啦仲有人炒香港窩輪牛熊證?」
7. 不過朋友此言我又唔係完全同意,首先,why not both?炒美股都可以照炒港股。況且,窩輪牛熊證可以買跌嘛,咁覺得騰訊爆煲嘅,咪瞓身家put 咯(Just saying,而星展出嘅正係騰訊輪,有call有put,可以幫襯下)。
8. 況且你睇港股每日嘅輪證成交,當然仲有大把人炒輪炒牛熊證。可能因為覺得自己眼光好準,可能唔想捱夜(但,邊個話買美股要捱夜?好多人以為買股票要日日望住佢,但你見我有時瞓到四點港股收市先起身),可能係覺得美股交易費貴(其實唔貴),或者覺得升咗好多,或者覺得「唔熟美股」(你以為自己好熟港股?)。Whatever.總之,睇多次呢段第一句。
9. 而另一方面,過去十幾廿年,最大嘅轉變係:發輪已經成為commodity business.呢個亦係商業社會嘅殘忍,或者進步。最初你就「認股證認法興」,後來就「買得準里昂輪」(行家戲稱「買得準你戇卵」,後來里昂都冇埋,變咗「買得準匯里輪」),仲有遠近馳名嘅「波法比餅店」(自己google)
10. 講過了,多數係歐洲嘢。里昂法興比聯(KBC,好多人都唔知點解係K,行家俗稱Kredit Bank),歐洲公司。最初就係請晒啲巴黎第X大學嘅數學家,法國出名多數學勁人,真的。
11. 但後來,人人有得抄啦,你識請法國佬我唔識?況且後來亦都有大陸仔印度仔嘅quant,一樣識講法文(嗰時匯理個quant頭同我舊老細相熟,係個踢拖但一口流利法文嘅大陸佬),點做pricing,用乜software,點行銷,點搞講座上電視,人人都識抄。波法比甚麼,只能搵第一輪水。
12. 任你講乜都好,呢啲鬥到最後係commodity business,你唔會因為A行輪后對波大啲就幫襯(我唔會啦下,我鍾意細胸),散戶都係睇貼唔貼市,多唔多成交,睇引伸波幅(**)
13. 鬥到最後,咁鬥乜?就鬥funding cost,銀牙!呢啲就係歐洲行唔夠鬥嘅地方啦。眾所周知(你唔知嘅我話你知),波法比等等,在香港邊有deposit base?咁你出輪當然要有貨打底,錢從何來?歐洲行就只能靠問匯豐中銀之類日日借,當時我做蕉行都拆唔少出去。(有啲戇鳩仔真係以為輪商要同你對賭,錯,人地食硬你,使撚同你對賭睇好定睇淡騰訊)
14. 但星展,就係個funding cost夠低,見唔見張相寫撚住亞洲最安全銀行?信貨評級好多的說。況且,quasi 國企啦。我都話我去坡國,淡馬錫都肯見我聽我鳩up—何晶識我老鼠咩(當然我亦唔會見到佢),畀面星展之嘛
15. 你見到嘅係,之前N年好多歐洲行都收晒皮,開始少人競爭,亦都有返啲肉食,所以可能而家想入場咯。
16. 仲有一樣嘢,睇嘢不能咁狹窄啦。你出輪之餘,又掃埋正股做對沖,但你又可以出埋產品畀private bank嘛。成套咁睇的。得罪講句,你KBC啲private bank,同星展點比?我唔止淨係賣香港喎,坡國馬國仲有大把……客。
17. 以上種種,只係我猜測,冇任何內幕,冇問過任何做星展嘅人。但星展啲嘢,OK架,可以幫襯下。
18. 話時話,做quant我就冇料啦,星展搵唔搵人做廣告post?Inbox我,一場舊相好,畀個特價你,保證唔講粗口。
19. 正文講完,但,當然後記仲好睇。
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20. 首先講個好簡單嘅故事:話說我在星展嘅年代,真係有次有間PR公司搵我,叫我宣傳某銀行嘅產品,問得幾問,原來係星展。成件事好似你上Tinder Match返自己老婆咁。PR問我介唔介意,我梗係唔介意,但我話你去問下你個客aka星展介唔介意,當然成件事就冇咗下文。但,我真係覺得something is wrong,星展肯畀錢街外人,然後街外人搵我喎。
21. 不過講返,我對星展真係無仇無恨,固然佢有大公司嘅老味嘢,但亦有大公司嘅好嘢。人工高(還好啦,陣間講)福利好(廿鳩幾日假,仲有士大夫供樓,搞到我幾乎買咗太古城)。你見我同啲星展舊同事都仲有食飯(你估我好得閒?),同啲舊客都仲有傾計,星展as a company 係OK的,「我係同我舊老細唔妥之嘛」
22. 遲下再寫個故事,但聽啲小朋友見工,話HR「壓佢價」,come on,C朗都減人工啦,supply and demand,老細當然係壓價,兩萬八請到嘅人點解要畀三萬?正如你想叫高人工,甚至有人吹大上一份工嘅人工(我從來唔會),咪又係昆鳩人賺到盡。哦,唔同,人地係仆街資本主義巨獸—咁你就米撚去做啦。
23. 我想講,我去星展嗰時,我開嘅人工,佢冇壓價之餘,仲加多咗啲畀我。「多五百都係多丫」(唔止五百嘅)。呢啲先係做大事嘛。其實我請人都係咁,一般你叫幾多我再畀高你,「又唔係我啲錢」。
24. 當然,入到去我冇加過人工,就係後話,一個仙都冇,雖然都只係年半。食得鹹魚抵得渴啦,喂但你條鹹魚越食越渴喎。咁你可以話我辦事不力廢撚柴,你做星展年年都加好人工,的確好多人係咁。但我又話你知,我去第間公司都係年年加人工,即使康宏咁XX都仲有加我人工(託我老細洪福,多謝)—結論?都係八字唔夾,早走早著。
25. 真的,唔夾咪分手,唔通我仲要去「好,我要好努力,證明畀你睇係你睇錯」,仲十八廿二咩,我使撚靠你「證明」咩,我去搵過份工咪最好嘅證明。
26. 其實唔應該講,但最後我都係忍唔住講。到我當時轉去星展呢,我啲朋友就叫我delete 晒以前啲Facebook Post,我話咩回事?佢地話,「你成日話人地係「保險箱都掉撚埋你嘅亞州最安全銀行嘛」」
27. 心諗,係喎,雖然我覺得我冇「成日」講(但今日又講多次),但,即係好似啲球員轉會咁,「咁轉去利物浦就梗係delete咗之前係咁串人嘅ig post」
28. 不過還是要講,「保險箱」呢單嘢真係太經典,開埠以嚟第一次喎!威唔威?更要留意,當時(2004年尾)我剛由教書轉去做銀行(蕉行嘛),真係深深震憾我心靈。我仲記得當日係標哥睇睇下報紙,自己在個位度講,「哈,啲坡佬咁撚樣都得喎」(原文照錄),當然仲要係有女同事在場。咁留意,當時我只係返工個幾月,試用期都未過,當然唔敢回佢「點撚樣呢?」。但以佢性格,當然自己主動講畀我地知。
29. 不過呢,諗深一層,扯,人地講「亞州最安全銀行」,講個credit rating嘛,講借錢存錢畀佢好安全之嘛,nothing to do with 保險箱喎。況且,to be fair,班友個個都拎一大舊錢和解啦,幾大舊冇人知,non-disclosure 嘛,但,肯定好大舊掩口費啦。Fair enough 啦。
30. 拿,有呢段,你可以肯定唔係廣告post啦。
(*)這很經典 — https://bityl.co/8SED
(**)我成日都話,香港地呢,屯門街市師奶都識講引伸波幅,金融普及程度肯定全球首位,啲咩學者話香港人金融知識不足都戇鳩。Try me,你去紐約去倫敦街市,試下問人咩叫縮vol?
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅mansonovo,也在其Youtube影片中提到,好多謝大家對我第一集嘅支持,好多觀眾都好鍾意於媽嘅介紹,亦都好多觀眾接受我改變左嘅片尾曲,今集嘅主要內容都真係不斷地帶於媽去吃貨,真係由酒店出門口到返香港前過後都不停地食,因為我對澳門唔係好熟悉,我當初以為係每一個地方度好難搵比較難去,但原來其實無我想人中咁難,我係冇搭過的士添,真係有好多好多好多觀...
加多利餅店 在 Facebook 的最讚貼文
《細說鹼水》之一
【烘焙小常識】第170篇
《如何使用鹼水》
看過好多饅頭書,對於《如何使用鹼水》幾乎無人提及,
若有也只有在作法中簡單交代,未曾有過詳細說明,
鹼水無色無味,讓人難以捉摸,加入食材中才能反映出它的特色,
改變食物質感和顏色,增加麵糰韌性與Q度,對中式麵點來說,鹼水也算是要角之一,
但是隨着時代的變遷,做法的翻新,這種老舊的『壓鹼法』己逐漸被摒棄,
然而確實有它存在的價值,因為它可以改變饅頭的質感,
讓口感變得更為Q嫩鬆軟,使表皮富有光澤彈性,
以前沒有冰箱,很多食物都容易壞掉,為了存放更久,
所以有些食物都做得很鹹或很甜以利保存,
更有醃漬法讓食物保存得更長久,還有釀造法萃取汁液來保存,
真佩服前人為我們開的路,連麵糰發酸都有辦法制服,
就是使用「鹼水」而「鹼水」的由來是取自每天燒柴後剩下的「灰燼」
,台語叫「灰夫」,這個「灰夫」的用途可不少,
用在柴爐上:當底火過熱時可以覆蓋一些「灰夫」來掩蓋,
用在拉麵上:將「灰夫」過篩製成「鹼水」可增加麵糰的韌性,使麵條更有嚼勁,
用在饅頭上:可去除麵團中的酸味,增加饅頭香氣和風味
用在餅皮上:可增加表皮的着色力,使餅皮回軟柔嫩
用在魔芳上:促使麵糰快速抬頭,增加麵糰香氣和風味
所以那早期燒柴爐的糕餅店都幾乎有收集「灰夫」的習慣,我也是從這裡走過來的。
随着科學的進步,這種天然的原料已被化工所取代,
要談《如何使用鹼水》就要從為什麼要用鹼水說起:
因為麵團在發酵過程,會產生大量的酸氣,所以須要用鹼水來中和麵團中的酸味,
促使麵團膨鬆、體積膨大,並且增強麵團的延展性,使饅頭鬆軟有嚼勁。
可是《如何使用鹼水》却是一門很深的學問,
使用鹼水一般都稱為「壓鹹」台語叫「爹庚」
用量過多則麵團變為黃色,用量不足則麵團發不起來
那該《如何使用鹼水》?
鹼水的比例是1:3調製而成,即鹼粉1:水3
以40度左右的溫水效果較好,
只取上面的清水使用,下面的沉澱物不用
當然也可以用1:2或1:5或更多1:10
但是水少太濃容易燙傷麵糰造成黑點,
水多太稀使用量增多,麵糰變軟不易掌控
以前也没有正確的比例,都是憑着製作者的經驗,用『聞、嘗、烤、看』
這四字訣師父常提醒我:如果記不起來就想「包公」身旁的『王朝、馬漢』你就能記住這四字訣
「聞」:就是麵團加鹼水反覆揉勻後,先聞看看其味道,
還有酸味即表示鹼水不足,有鹼味表示鹼水加多了
「嚐」:就是取一小塊麵團放在嘴裡咀嚼,或把麵團用舌頭舔一下,還有酸味則是鹼水壓少了;
如有鹼味則是鹼水放多了。有澀味就是鹼水放多了;
如果嚐到麵香味沒有酸味才是剛好。表示加鹼正常,即可開始製作。
「烤」:就是麵團加鹼水反覆揉勻後,取其中一小塊拿到碳火旁邊烤熟,或在瓦斯爐旁邊烤熟,
然後扒開麵團觀看裡面顏色,這一招比前兩招更為準確。
「看」:當麵糰烤熟扒開後,第一先看裡面顏色,如果是黃色;有很重的鹼味,則是鹼水放多了。
如果是白色還有酸味,即表示鹼水不足。
#下回分解何謂鹼水過量與不足
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加多利餅店 在 Being Hong Kong Facebook 的精選貼文
橫過染布房街,走過火車天橋下的煙霾(是生炒栗子和燴蕃薯的芬香)、「歡迎光臨九龍城區」的標誌牌,你會發現現已遠離旺角的人群煩囂,身處於一個與旺角只有一橋之距,格外清幽的小社區。
一條火車鐵路,兩條連接其他地區的主要道路-亞皆老街和窩打老道,分隔出這位於何文田區的三角形地帶,而這地帶亦是何文田區最早發展的部份。在1920年代,葡萄牙人梭椏提出在九龍鐵路沿線興建花園城市的房屋發展計劃,一方解決外籍人士在香港的住屋問題,一方建設一個居民能在後花園種植食物、自給自足的社區。工程完成時,正值第一次世界大戰剛結束不久,他便將區內新落成的道路命名為「太平道」、 「自由道」和「勝利道」。其後的「梭椏道」、「棗利亞道」及「艷馬道」皆是以他及其妻女而命名。
多年來區內生態面貌不斷改變。因應往後住屋需求和地區發展,梭椏的「花園城市」早已無影無蹤,而在寸金尺土的鬧市中擁有一個花園,在今日的城市更是一種奢想。當年的洋房大宅後來被五至七十年代戰後唐樓取替。在七至九十年代,單棟式大廈又繼而落成。曾幾何時,坐立在窩打老道和艷馬道之間的四海保齡球場是年輕人的玩樂天地,更是1981年港產片《追女仔》的取景地方,後來變成了京華國際酒店,現改名為九龍維景酒店。
近年來,這區也漸漸成為香港寵物店和獸醫的集中地,區內的幾條街道更被稱為香港的「寵物街」。隨著太平道、勝利道、梭椏道陸續開設獨立品牌咖啡店,區內變成了年輕人與狗主的日常休閒地帶。閒日週末都會看到一群毛孩閒適地躺在咖啡店,或在旁邊的加多利山上與主人散步,與其他路過的狗隻「搭訕」或「發生口角」。同時,這三角地段也繼鄰近地區成為精品納米豪宅的新發展區。區內的店舖、新樓盤下的租用地鋪,在幾十年間無數次易手。然而,在經歷種種演變,這區依然是小型的住宅區,可見濃厚的鄰里氣氛。不同角落仍僅存多年來在區內扎根和服務街坊日常所需的店舖,如洗衣店、水電五金工程、洗車店、鑰匙店、裁縫店、理髮店等。
在中產化的發展步調下,勝利道雖然近年引入了不少新式日本餐和西餐廳,加上一邊的住宅區已面目全非,但無損它作為「食街」的生命。就如在1993年由德國人所開的「德國熱狗」,都是街坊和附近學生哥所熟識的老牌店舖,還有在窩打老道屹立二十多年的無添加「嘉多利餅店」。「嘉多利」的炒蛋火腿芝麻包是早餐的日常,但誰又能抵擋鬆餅的引誘?在路口已能聞到牛油、咖啡、藍莓混雜的陣陣芬香。時至今天,這些店舖已在其他地區陸續開了分店,但這小三角地帶始終是它們的發跡之地。
#發現小區 #何文田小區 #太平道自由道勝利道 #梭椏 #嘉多利餅店 #德國熱狗
加多利餅店 在 mansonovo Youtube 的最讚貼文
好多謝大家對我第一集嘅支持,好多觀眾都好鍾意於媽嘅介紹,亦都好多觀眾接受我改變左嘅片尾曲,今集嘅主要內容都真係不斷地帶於媽去吃貨,真係由酒店出門口到返香港前過後都不停地食,因為我對澳門唔係好熟悉,我當初以為係每一個地方度好難搵比較難去,但原來其實無我想人中咁難,我係冇搭過的士添,真係有好多好多好多觀眾叫我試吓咖喱雞米,所以我就去咗試下究竟係咪真係咁世界級正,的而且確冇介紹錯,真係一個去澳門必去嘅地方,第二站去咗食豆腐花,我覺得姥姥級嘅觀眾真係可以參考下呢個地方,因為佢豆腐花真係好滑,所以真係好啱你哋食,而且價錢又唔貴,第三站去咗食蟹黃撈麵,可能因為第一次食所以都覺得幾驚喜,之後食咗個椰子雪糕,感覺上就比較普普通通,至於世記咖啡好多觀眾到神級推介,但因為我嗰日係星期二所以兩間分店都休息,點知有澳門嘅朋友同我講,原來仲有第三間分店但係唔係好多人知,於是我就去咗食,美中不足嘅係佢冇豬扒包賣,但係你哋介紹我嘅鹹牛肉蛋治,的而且確係世界級正值得一試,之後同於媽去景點大三巴度影下相買一手信,之後就去咗一間好有名既明記牛雜,呢一間嘅牛雜真係好多人,同埋佢所有食物都真係好入味,最主要嘅事除咗牛雜之外,佢可以分唔同部位買而且價錢一啲都唔貴,真係食完令到我好難忘,之後就去咗好多觀眾叫我去食嘅卜卜蜆,重口味嘅人士未必會覺得係最正,但係口味冇咁重嘅我覺得係唔錯嘅選擇,今集嘅內容十分之緊湊,真係由頭食到落尾,今集真係好多謝大家介紹咗咁多好嘢比我食,將我嘅行程安排得好豐富,令到我可以分享更加多澳門有啲咩好食比更加多人知,唔知大家睇得開唔開心呢分唔分享到我哋嘅喜悅呢?留言話俾我知道大家睇完有啲咩感受呀,將個留言永久保存下呢啲影片裏邊,我哋下次旅行片再見!
歡迎為我的影片提供字幕
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牛記蟹黃撈麵
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明記牛什美食
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贏到粥
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