〝浴火鳳雞〞～好吃到連雞腳都快吞進去的雞
１０／９來去參加同事的婚禮，順道來到九芎湖的招牌老店，劉家悶雞，用蔥、蒜，和獨門配方塞進雞肚子裡一起悶烤，濃烈佐料味的悶雞，讓辜大美女，連雞腳都快吞下去了！！
在一旁，有著我們小時候最棒的記憶，小時候最愛吃的糖葫蘆，裡面總有一顆棕黃色脆脆酸甜酸甜的水果，這就是鄉土劇裡，澎洽洽演的鳥來仔伯的鳥來仔啦～鳥來仔，也是我們常說的仙渣，它的產品很多，像一般我們常吃仙渣餅，還有一袋一袋醃過拿來賣的仙渣果，來到周家庄，您還能看到仙渣冰淇淋／仙渣茶。
１０月份來到鳥來仔的故鄉，可以看到滿園成熟的鳥來仔，還有一顆顆的甜柚，和等待成熟的阿婆柑，這裡是假日互外踏青採果的好地方，１１月底～２月來到這裡，您都可以採的到柑橘類的水果唷～
◆鳥來仔的故鄉名稱：周家庄
◆鳥來仔的產季：九／十月
◆仙渣的故鄉電話：03-5890771／0953-898355／0937-120200
◆仙渣的故鄉地址：新竹縣新埔鎮照門里六鄰九芎湖18號
◆鳥來仔趣味度：９０分
◆鳥來仔人情味：１００分
◆鳥來仔新鮮度：９５分
◆鳥來仔美味度：．．．．．．分（依各人喜號啦）
◆鳥來仔手作體驗：仙渣蒟蒻ＤＩＹ
◆澤澤稱奇美食推推：仙渣冰淇淋／仙渣茶
◆柑橘採果季節：１１底～２月（(紅肉柑、阿婆橋、桶柑、茂谷柑）
◆周邊景點：劉家悶雞（九芎湖必吃）／侏儸記果園（採果）／陳家農場（客家美食、童玩）、福祥仙人掌
劉家悶雞地址 在 [Akagi食記]新竹縣新埔鎮～劉家悶雞- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：劉家悶雞
地址：新竹縣新埔鎮照門里九芎湖6鄰16之2號
電話：03-5890709
訂席專線： 0937536016
圖文版：https://www.wretch.cc/blog/akagi77&article_id=23485219
九芎湖位於新竹縣新埔鎮，正確的來說，是在新竹縣新埔鎮的"照門"地區，
路並不難找，當日我們走北二高下關西交流道→走118縣道往新埔→右轉115
縣道往照門方向→約26.5K左轉（有九芎湖的看板）後直行即抵。到達的時候
剛好是中午，當然要先祭祭五臟廟囉；所以第一個目的地，就是餐點頗有特
色的～劉家悶雞。
轉進餐廳之後，看到店家的外觀沒有什麼太華麗的裝潢；回想一下，發現
新埔地區的餐廳好像都是這樣。隱隱約約看到雨棚上有個小標語，仔細一看
～"劉家悶雞，雞會來臨"．．．．這也太搞笑了吧，看來老闆頗有說冷笑話
的天份唷 XD。
中庭的地方有一塊上頭寫著九芎湖的石頭豎立著，這好像是店主人為了
提昇整個九芎湖的觀光形象所出資建的。
說到店主人，瞧～不就是正在餐廳旁邊忙碌準備著鎮店之寶的悶雞那個
人嗎。
***
先從眾多鐵箱中觀察悶雞的狀態。
***
決定了，就是這隻；老闆，上菜．．．．．．呵，還沒這麼快啦。
***
放在鍋子裡之後，還要淋上一些悶烤全雞時所留下的雞湯；嘖嘖嘖～
那可是菁華啊。
***
老闆還很大方的讓我照相；跟老闆閒聊幾句後，才知道九芎湖其實是幾個
農莊聚集在一起的多功能休閒區，而且是在新一代的年輕人接手經營並且
將整個九芎湖區整修過，才慢慢有今日的規模，而且還會繼續進行整修。
聽到這番話，真是讓同為新埔人的我除了敬佩包含劉老闆在內的"第二代"
所付出的心力，也為這片日漸美麗的家鄉感到開心。
***青草茶
餐廳的門口有提供現煮的青草茶，試喝了一口～～恩，這真是正港的
台灣味啊。
因為想吃比較特別的菜，所以我們沒有叫桌菜而是用單點；接下來，上
菜囉～
***梅干扣肉（大） $280
東西一上桌，我就心想幸好不是叫桌菜，因為光這梅干扣肉就夠我們嗑的
．．．．．．。梅干菜煮的很爛，味道也有煮進軟爛的扣肉中；第一道菜
就讓我嚐到十足的家鄉味。
***客家悶筍（大） $150
哈哈哈，這根本就是我家的餐桌上常出現的菜。悶筍要好吃的秘訣就是油份
要夠，筍子要脆以我的立場來說，這悶筍當然沒有自家的口味好吃，但也是
有幾分味道出來了啦。
***炒板條(2份) 60*2=120
板條炒的火侯還不錯，縮亁的程度是在我喜歡的範圍之中，油蔥的味道也
很香，重點是～雖然我們有10個人，但這盤板條．．．．．沒吃完。當然
多少是因為我們有吃白飯的關係，但板條的份量堆的像小山一樣高也是不
爭的事實；所以大家要點板條的話，不管幾個人來，還是先從一份開始點
吧。
***香酥豆腐捲（大） $200
必點，超好吃～～～炸的香香酥酥的外皮裡頭包著蛋豆腐，外脆內軟的口
感應該沒有人會不喜歡的。
***客家炒大腸 $150
酸味十足，大腸的咬勁也夠，咬的嘴巴扣扣酸還是欲罷不能。
***山蘇 $150
這道菜就還好了，應該點個比較有特色的過貓或是水蓮的。
***福菜湯（大） $200
將芥菜拿去醃製後曬乾而成的福菜湯，也是不可缺少的客家味。最常跟福菜湯
一起下去煮的當然就是能讓風味更佳的豬肉了；至於實際味道嘛，算是挺不錯
的，有把福菜該有的鹹味跟酸味煮出來。不過，能把福菜湯煮的難喝也很不容
易吧我想。
***悶雞（隻） $600
壓軸介紹的，當然就是特地來吃的悶雞啦～用蔥、蒜，和獨門配方（應該
是隱約看到的福菜）一起悶烤的悶雞有著濃烈的佐料味；除此之外，木材
的醺香更增添了美好的風味。
呵，吃手扒雞當然是自己動手會味道更好啦，你看看你看看～兩個人
同心協力讓感情也更上一層樓（感謝粱姓夫妻充當模特兒）。重點是
，吃的時候別忘了沾鍋底的雞湯汁，味道才是完美唷。
吃的飽飽，一個人的花費是多少咧？答案是．．．．．$250。天啊！！
這價錢在台北大部分的餐廳頂多只能吃個半飽吧。呵，由此可見，新埔
是個好地方吧。劉家悶雞的介紹到這邊告一段落了，剩下的金谷農場
跟陳家農場留待下回介紹囉～～
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◆ From: 61.59.233.228
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作者: ckkh ( ) 看板: Food
標題: [食記] 九芎湖 - 劉家悶雞
時間: Thu Jun 5 11:17:57 2008
圖文版閱讀：
https://tinyurl.com/6744lq
悶雞？把雞悶在桶子裡面嗎？
那不就是桶仔雞？特地跑到新竹來吃桶仔雞？
不怕到時候哭著說：這不是肯的雞～這不是肯的雞～？
以上是吃到悶雞之前的內心對話，也許吃過了以後就會改觀了吧！
爸因為上次有來吃過，因此很熟練的點了悶雞(600)、悶筍以及炸豆腐三樣招牌菜，
再點個山蘇和板條墊胃。
首先悶筍上桌，雖然悶筍味道都差不多，但還是要稱讚這邊的筍子挺嫩的，
不像有些地方的筍子還吃得到纖維化的部分。
再來就是山蘇，同樣是很嫩的口感，和小魚乾一起炒，更增添野菜的鮮度。
炸豆腐，由於一開始不知道有分大小份，因此依人頭就上了大份的，
份量太多了，下次來應該點小份就好。
蛋豆腐夾著香菜和肉鬆(紅豆泥？)，抹上蛋液和太白粉下去炸，
沾點甜辣醬吃，口感紮實中帶著軟嫩，香菜清香，
搭配著肉鬆甜甜的味道，是道看起來油，但吃起來清爽的菜色。
板條還好，由於個人不太喜歡吃板條，
所以在樣本數不夠下，沒辦法和其他客家莊的板條比個高下。
最後就是傳說中的悶雞了！
剛上桌時，爸就迫不及待拿起手套和刀子，把全雞分解了起來，
當然，這種東西就是要趁熱吃才好吃，
交換條件就是一定會被燙到該該叫。
烤得金黃酥脆的外皮，當刀子切下去的那一瞬間，喀喀作響，
我最喜歡這樣的外皮，吃起來不膩，又有脆脆的口感。
拔下雞腿的那一瞬間，香味撲鼻，雞汁四溢，
彷彿在說：快吃我吧！快吃我吧！
白嫩的雞胸肉可以沾盆子裡面約三公分厚的雞油，
這可是整隻雞的精華呢，在烤的時候沿著鐵叉流下來的雞油，
可以讓肉質吃起來更滑順，再沾點胡椒鹽，味道對了，就是讚！
在這裡吃悶雞，感覺就好像回到了吃香雞城烤雞時，
大家圍在餐桌邊，等待大人把雞切好，小孩等不及偷拿肉絲吃的場景。
那種誘人的香味和色澤，絕對會讓人垂涎三尺。
雖然沒吃過桶仔雞，不能做比較，
但這透過人工去加木柴所烤出來的放山雞，其肉質，
和21世紀的烤全雞、costco的烤雞腿，那種飼料肉雞相比，
絕對是大勝許多。
所以最後我沒有喊：這不是肯的雞～這不是肯的雞～
取而代之的是：這真是太好吃了～～～(獅子吼)
店址：新竹縣新埔鎮照門里九芎湖6鄰16之2號
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◆ From: 140.129.161.26
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作者: Aqei (搭波～) 看板: Food
標題: [食記] 新竹縣九芎湖劉家燜雞
時間: Sun Aug 31 23:46:55 2008
網誌圖文好讀版：https://www.wretch.cc/blog/aqei/24061878
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也不知道丁丁哪來的本事
找到這間光用想的就會流口水的劉家燜雞
秉著看到了就要馬上吃到的心情
隔天就以半綁架的心態硬是把凱子跟葡萄媽給架上了車陪我們一同去吃雞 XD
九穹湖對外地人來說不算是個太好找的地方
一開始以為沿著155線到了寶石國小就會到了
沒想到根本就還要從新埔市區往楊梅方向移動一段才會到 = =
九穹湖是個觀光農村的樣子
裡頭有各式各樣不同的主題農家
而這就是我們今天的目的地：劉家燜雞
不知道是這邊剛規劃出來沒多久還是怎樣
園區裡頭的人潮其實有點少
不過劉家應該是做出名氣來了，幾乎可以說是跟著車走就會到
聽說我們的雞就是用地爐給燜出來的
對我這都市鄉巴佬來說還真的是相當罕見的烹調方式
仔細看看，旁邊的車上還裝有柴火呢…咦？
Is it good to drink？XDDDD
沒想到老闆還真是逗趣，連這種古玩都準備在旁當噱頭
而看到一身紅的老闆本人後…
嗯嗯，不難想像應該是真的 good to drink XDD
老闆對自己被很多記者啊、媒體採訪過還感到蠻自豪的
一看到我們掏出相機，就很幫忙的橋了幾個角度讓我們拍照
烈火燜雞啊！顏色一整個飽滿鮮豔看起來好好吃！XDD
老闆還不時地囑咐助手要怎麼擺才會讓客人好拍照，一整個很會行銷 XD
有看到右下角噴了什麼嗎？
那不是失禁，而是道道地地的雞油啊！（抱頭）
老闆會在上桌前將燜出的雞油一滴不剩的回饋到客人的鐵鍋裡頭
淋完雞油後的燜雞看起來一整個就是肥美
雞油看起來真的是又濃又多汁啊！XD
老闆：「要雞油我還有很多啦…（挺）」
囧
燜爐旁有準備好的烤地瓜，吃通海不用錢的唷！
然後不知道老闆是不是也意識到我們會PO上網寫食記
還送我們小芭樂吃，看起來一整個鮮甜翠綠
葡萄媽為了來吃燜雞，還特別添購了雙限量鞋款來共襄盛舉
葡萄媽：「科科，我對兔子真的就是沒有辦法…」
從點單大概十分鐘左右燜雞就會上桌
份量大小的話食量一般的朋友可以考慮4-5人吃一隻
除非你不點其他菜啦，要不然其實雞的份量可是一點都不小氣呢
手扒雞可說是我們兒時的回憶
小時候不是等著大人扒個肉絲給我們吃
就是自己為了手扒雞跟同年齡的親戚或者朋友打鬧 XD
看凱子這副德行就知道他小時候一定不常吃到 XD
葡萄媽則是穿了亮晶晶鞋子心情好，有沒有吃到似乎都無關緊要的樣子 XD
人說勞動之後的飢餓將是料理的最佳調味料
葡萄媽跟凱子隨即開始宰殺燜雞 XD
葡萄媽架勢一整個專業，凱子則是在旁邊負責流口水的模樣 XD
嘖嘖，客倌您瞧瞧這雞皮跟肉的色澤…真是令人難以忍受啊！
後來凱子好像是受不了葡萄媽的動作速度沒有滿足他的需求
一整個就變成山賊頭目的衝了上來
凱子：「科科！通通給我拿去做雞精！」
「我咬！」
「喔喔…一整個人快升天了…」
忙著吃鮮甜小芭樂的丁丁一整個看傻了
丁丁：「真的有這麼樣的好吃嗎…」一副道貌岸然樣地唸著
一瞬間丁丁似乎很後悔自己沒趕著扒雞先吃小芭樂開胃 XD
隨即也展開了分贓的行動
在辛苦了好一陣子之後丁丁很幽雅地夾起了肉來試吃…
「科科，待老娘吃來瞧瞧…」
「驚！肉味濃醇雞皮酥脆，是為上品！」瞧我們丁丁眼睛睜得斗大 XD
在一旁漁翁得利的葡萄媽也是吃得一臉幸福樣…
葡萄媽：「阿葡對不起啊…妳是兔子不能吃肉啦～」
燜雞的口味其實挺重的，單吃雞的話還挺容易膩的
為了清口腔，我們另外點了炒高麗菜和客家小炒
口味都算是水準之上，不失望！
據說劉家燜雞自開業以來好評如潮
雖然網路上資料好像還不是那麼樣的多
在從老闆的佈告就可以看得出來在地方上應該頗具名氣
彷彿是在說著太晚來我們還能幫你繼續燜 XD
這樣吃下來外加一瓶飲料還有四碗飯四個人一人兩百五且都有吃飽
以週末休閒的用餐費用等級來說還算經濟實惠 :P
有機會應該還是會去第二次
那種以前只能等，現在可以跟著三五好友一同扒雞的心情實是難能可貴呀！
=以下為店家資訊=
餐廳名稱：劉家悶雞
地址：新竹縣新埔鎮照門里九芎湖6鄰16之2號
營業時間：如上面附圖
電話：03-5890709
價位範圍(每人)：200左右
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◆ From: 61.216.88.194
※ Aqei:轉錄至看板 Hsinchu 08/31 23:49
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作者: alantong (eagle) 看板: Food
標題: [美食亂報][新竹新埔]劉家燜雞
時間: Sun Sep 21 23:20:56 2008
照片在以下網址, 歡迎蒞臨指教,
https://alantong.pixnet.net/blog/post/21225111
吃了古早味甕窯雞, 不錯是不錯, 卻滿足不了小挑嘴 J 的舌頭, 於是過一週,
JAH 又前往另一家有名的劉家燜雞.
行行重行行, 加上 GPS 訂得不好, 走錯路, 好不容易, 終於到了劉家燜雞.
JA 原訂位十一點半, 不過老闆說那時候都還有位子, 不必訂位, 幸好迷路後,
仍在十一點半多到達劉家燜雞. 嗯, 的確有很多空位.
在等待空檔, A 跑出去拍老闆的燜雞"場". 井然有序的大鐵箱, 裡頭是一隻隻
香噴噴的燜雞, 一旁的"維大力", 裡頭是滿滿的木材.
老闆看 A 在外頭遊盪, 除了拿燜雞給 A 拍特寫外, 還介紹一旁的樹上, 結的
是南洋來的香果, 味道不錯, 要 A 自個上樹摘下來嚐嚐.
可能因為客人多吧, 連穿上鞋子超過 180 cm 的 A, 上了梯子, 都摘不到漂亮
的果實, 只好摘了個有點枯的下樹做紀念. 至於口味就沒嚐了.
拍沒幾張照, 回到室內, 燜雞上桌. 這兒室內的環境不比古早味, 簡單的水泥
地板, 也沒有裝潢, 桌上用紅塑膠紙舖了隔離. 雖然室內環境不算好, 不過好
處就是這種空間, 黃小胖就可以跟進來蹲在桌下--然後在香味的引誘下, 就發
生了黃胖堅持事件...
回歸主題的燜雞. 除了手套外, 還附上把有鋸齒的小刀, 方便把雞肉先分離再
吃. 有刀子用, 比較方便些. 至於雞肉, 嗯, 好吃. 脆脆的皮, 入味的雞肉,
只有好吃可以形容. 不過雞肉泡在雞汁裡, 雖然雞肉不會有偏乾的問題, 可是
脆皮的部份, 三兩下就泡軟了, 而且在湯裡泡得久了, 雞肉會偏鹹, 也是小小
的缺點.
今天點了兩道菜, 地瓜葉雖然柔軟, 可是偏黃的色澤, 賣相有點差.
不過另一道豆腐捲, 大推! 柔軟的豆腐, 酥脆的外皮, 加上肉鬆, 青菜, 口感
口味兼具, 還外帶營養均衡.
整隻雞, 理所當然吃不完, 所以把吃剩的請服務人員打包, 當然回家後的賣相,
就不比古早味甕窯雞了.
往停車場的路上, 老闆的地瓜也烤好了, 就在燜雞大鐵箱旁獨立的鐵箱裡, 一顆
顆小而圓, 小而香的地瓜, 是自由拿取的餐後甜點. 不過火爐裡的地瓜, 可熱著,
得用長夾子挑夾出來, 所以要順利夾出地瓜, 可要先搞定長夾子呢.
劉家燜雞
新竹縣新埔鎮照門里九芎湖 6 鄰 16-2 號
03-5890709
不是當地人, 實在很難了解這個地址, 反正往九芎湖過去, 慢慢走就會到.
新竹芎林的"古早味甕窯雞"
https://blog.pixnet.net/alantong/post/21222008
在劉家燜雞的庭園裡, 發生的黃小胖堅持事件
https://blog.pixnet.net/alantong/post/18490591
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.238.172
※ alantong:轉錄至看板 Hsinchu 09/21 23:21
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作者: eric115 (serendipity) 看板: Food
標題: [食記] 劉家悶雞●新埔九芎湖
時間: Mon Sep 22 01:24:37 2008
完整圖文版：
https://www.wretch.cc/blog/eric0115/11506078
今天貪吃兩人組為您嚐鮮的是位在新竹九芎湖的『劉家悶雞』，話說這家在網路上
人氣很夯的悶雞，到底葫蘆裡面賣什麼要呢？以下就讓貪吃記者為您一探究竟！
哇塞~ 連這台骨董級的維大力汽水卡車都有，還可以拿來裝柴，看來老闆不是一個
簡單的人物..
https://f4.wretch.yimg.com/eric0115/208/1114157335.jpg
燃燒吧！悶雞！
悶雞在鐵桶裡面悶燒足足六個小時，乾柴烈火燒得吱吱作響，那木柴香伴著濃郁的
烤雞味，還沒上菜我想肚子就餓了！
https://f4.wretch.yimg.com/eric0115/208/1114157336.jpg
這裡的師傅很專業喔，可能看出我很專注盯著他們家的雞在看，而且還不時徘徊，
於是二話不說非常熱情的從桶子裏拿出一隻說要給我拍照用，真是太感動啦！
https://f4.wretch.yimg.com/eric0115/208/1114157339.jpg
這種雞要怎麼說，就是放山雞不是那種肯x基、啃的雞、還是xx雞屬於飼料雞可以
比擬的，外觀看起來就是非常的紮實以及多汁！
https://f4.wretch.yimg.com/eric0115/208/1114157337.jpg
上菜啦~ 磨拳擦掌準備大快朵頤一番！這看起來油亮的雞皮想必一定很美味，再拌
著鍋底的雞汁以及附上的胡椒粉，真是太完美了！至於吃法的部份就跟手扒雞一樣
簡單，用附上的免洗手套阿沙力的給它扒下去就對了！
https://f4.wretch.yimg.com/eric0115/208/1114163600.jpg
嗯...肚子裏塞著滿滿的客家福菜當做佐料，有種特別的清香味，加上肉質真的挺紮
實的，烤得皮薄酥脆的外皮，單吃雞胸肉可能會有一點乾澀，建議可沾著雞汁一起
食用。
https://f4.wretch.yimg.com/eric0115/208/1114157340.jpg
單吃雞肉可能會有點油膩的感覺，可以配上店家免費招待的青草茶，或是另外點個
兩道小菜吧！這一道是『炒水蓮』，伴隨著薑絲以及木耳一起炒，吃起來有解膩的
效果喔！
https://f4.wretch.yimg.com/eric0115/208/1114157341.jpg
這道『酥炸豆腐捲』是用豆皮裹著嫩豆腐，裡頭伴著肉鬆一起下鍋油炸，外酥內軟
，味道非常有層次感！
https://f4.wretch.yimg.com/eric0115/208/1114157342.jpg
後記：建議四人以上同行會比較划算些，因為一隻雞要價$600，再來就是不得不佩
服老闆那敬業以及誠懇的態度，包含那應該是店裏年僅十三歲的小老闆，跟熱人哈
啦、點菜、還會招呼客人停車，在稚氣的外觀下看見一份早熟，再次推薦給各位！
==店家資訊==
【劉家悶雞】
地址：新竹縣新埔鎮照門里九芎湖6鄰16之2號
電話：03-5890709
訂席專線)：0937536016
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◆ From: 61.56.158.34
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