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剝皮辣椒雞拌麵
宥宥廚房小料理🐯
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上次香菇雞拌麵,是把雞腿排
煎熟最後再跟著擺盤,
感覺會比較好吃一點,
因為能吃到雞皮酥脆度,
和原本風味,麵體也更能
吸附醬汁🥳
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料理做法🍳
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雞腿排肉面,灑些鹽巴,備料
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水煮至沸騰,麵條下鍋,
煮約3~5分鐘,麵不用煮太熟。
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麵條撈起瀝乾水份,
再加入些許油拌勻,備料。
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鍋內下一匙油熱鍋,
放入雞腿排,雙面煎至微焦,
雞肉煎熟,起鍋備料。
「可以用筷子插肉,如沒有血水溢出,
表示內層也差不多,熟透了唷」
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利用鍋內油脂,蒜末,
下鍋煸出香味,
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再加入各一大匙醬油,剝皮辣椒醬汁
各一小匙紹興酒,些許鹽巴,拌炒均勻
(依照麵量多寡調整醬汁比例)
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剝皮辣椒切成小塊狀,和麵條
一起下鍋,拌炒均勻至稍微收汁,
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起鍋,麵條裝碗,雞腿排切塊
一並擺盤,完成
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#健康 #剝皮辣椒雞拌麵
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#yahoo特級廚師 #乾麵
✎ 台中↠早餐
👣 #室友早餐 👣2021/09/24
這家之前阿霞跟火雞發文後收藏好久～
從海線搬到市區後離超近的啦！
裝潢到LOGO設計都滿文青的而且很平價，
每次早上經過都是滿滿人潮，外送不斷，
早上七點開到下午一點、早鳥晚鳥都有蟲吃～
🔹#皮蛋肉鬆蛋餅 NTD50
🔹#剝皮辣椒豬里肌蛋餅 NTD55
🔹#打拋豬肉鐵板麵 NTD60 加蛋10
🔹#蔥抓餅九層塔蛋 NTD50 🔹#小雞塊 NTD30
🔹#小肉豆 芋泥地瓜球 古早味炸湯圓 NTD35
🔹#炸煉乳銀絲卷 NTD35 加起司10
🔹#室友奶茶 #豆漿紅茶 NTD中杯25 大杯35
+$50升級套餐點心擇一
（ #炸湯圓 #地瓜球 #薯條）+飲品擇一（豆漿、奶茶）
▫️各位～銅板價早餐店小肉豆、炸湯圓、地瓜球都吃得到，
一次滿足我還不點爆！炸湯圓有灑花生粉跟糖粉很古早味～
地瓜球是雙色的，外酥內糯香香甜甜，小肉豆超涮嘴！
蛋餅是做酥皮的吃起來很有口感，
皮蛋有先炸過，更紮實皮味也較溫和～
剝皮辣椒我很愛、甜辣爽脆，
配上有肉汁的嫩嫩豬里肌超棒！
蔥抓餅麵皮酥脆有層次，九層塔蛋增添香氣～
鐵板麵吃膩蘑菇黑胡椒來這點打拋豬就對了，
麵條滑溜有彈性，醬汁也滿濃郁的唷。
再來個炸煉乳銀絲卷加起司，外酥內軟，
甜甜鹹鹹大口咬下超過癮～冷掉也ok
飲料私心推室友奶茶、甜度比例非常剛好！
★僅供參考，建議搜尋店家最新官方資訊★
♡ 台中市北區大德街171號
♡ 07：00-13：00
♡ 04 22032321
#黛咪食旅台中
#黛咪ʏᴜᴍ室友早餐 #黛咪ʏᴜᴍ中國醫
#黛咪ʏᴜᴍ台中早餐
宅配美食｜協發行泡菜｜金門必買伴手禮，吃過一次就回味無窮
來自金門必買伴手禮協發行泡菜，自從上次家人去金門帶回來給我們吃過後，就思思念念著這一味，店家堅持純手工製作且使用天然食材，聽朋友說最近又推出新品「催淚皮蛋辣椒」，就馬上跟朋友上網團購嚐鮮囉
🔅催淚皮蛋辣椒 (未開封請冷凍保存) $399
堪稱亞洲排名的暗黑料理「皮蛋」隆重登場，選用新鮮溏心皮蛋產地直送，加入了秘製剝皮辣椒和地獄級辛香料：青辣椒、紅辣椒、蒜頭、香菜，開瓶後陣陣濃郁蒜香味和辣椒香氣竄出，這香味讓小編很想馬上來碗熱騰騰的白飯搭配著吃!
催淚皮蛋，蒜香味道重，剝皮辣椒的溫潤辣度尾韻在口腔中散開，千萬不要被「催淚皮蛋」這四個字嚇到，其實字面上的真正含意是好吃到催淚啦!喜歡皮蛋的捧油們，不妨可以發揮創意將催淚皮蛋改變做法就會有意想不到的收穫喔
這次小編將「催淚皮蛋」融入台菜蒼蠅頭裡，香氣更加倍層次，超開胃
🈯️創意料理 ※蒼蠅頭(催淚版)
食材:韭菜花、豬絞肉、蒜頭、皮蛋、醬油、催淚皮蛋
做法:
1.韭菜花洗淨切末、蒜頭切末、皮蛋剝殼切丁，備用
2.熱鍋熱油，加入蒜末爆香，再放豬肉末炒香，接著放入韭菜花末、皮蛋丁、催淚皮蛋，炒勻，起鍋食加入適量降油提味，就完成嚕!
👍這道創意蒼蠅頭(催淚版)，搭配白飯或拌入麵條都非常適合喔!
🔅黃金海帶絲 $220
採用日本海帶絲，金黃色澤的海帶絲又稱「海中長壽菜」，辣椒、蒜頭皆選用金門本地農產品！融合45日熟成手工豆腐乳佐以新鮮蔬果及辛香料，無添加防腐劑以及化學香料，純手工製作！
黃金比例的醬汁，搭配口感滑順的海帶絲，鹹中略微辣酸氣是道涮嘴的開胃小菜，脆口度顛覆你的想像!
🔅黃金杏鮑菇 $220
嚴選杏鮑菇，加上辣椒、蒜頭皆選用金門本地農產品。杏鮑菇含有18種胺基酸、多醣體，營養價值極為豐富，每一口都能吃到黃金醬汁所醃製的杏鮑菇開胃小菜，小編個人覺得這款「黃金杏鮑菇」的辣度和酸度尾韻濃厚，越吃越涮嘴，像小編不太敢嗜辣，所以跟小編一樣的朋友們，請斟酌食用喔!
📍 協發行 📍
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如何自製 剝皮辣椒 材料~綠色生辣椒約一斤調味~清水400克，淡色醬油300克(要做雞湯所以要稍微鹹一點冰糖~100克，想吃有甜味可多加30克冰糖甘草~適量約 ... ... <看更多>
另提供剝皮辣椒做法: 材料：青辣椒3斤調味料：醬油1瓶、米酒4.5瓶、冰糖1斤香油1小匙做法1.醬油、米酒、冰糖放入鍋中，中火煮滾後放涼，加入香油拌勻。 剝皮辣椒:原料,調料 ... ... <看更多>
剝皮辣椒醬汁比例 在 [食譜] 剝皮辣椒雞湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
偶爾會很想很想喝剝皮辣椒雞湯，趁家裡還有一罐趕緊煮一鍋解解饞
不過每次都忘了拍照，下次再補拍吧！
跟各位分享我的四人份懶人剝皮辣椒雞湯煮法
材料：
1.雞約1/3～1/2隻，切塊
2.剝皮辣椒1/2罐，包含醬汁(約200g)
3.煮湯用乾香菇幾朵
4.薑片少許
5.蛤蜊半斤
雞肉的部份沒實際秤過多重，就抓四人份的量去煮
市面上的剝皮辣椒一罐約380～450g不等，大概是這種尺寸
一次只會用掉半罐，所以我覺得滿划算的
每個牌子的味道都有些許差別，可以多買幾種牌子回來試試看
個人很推薦池上鄉農會販售的剝皮辣椒，成份很單純
不過比市面上沒品牌的剝皮辣椒貴上一些，平均一罐NT$130
婆婆說她買的剝皮辣椒一罐好像NT$60......嚇死人的價差 XD
香菇增加香氣用，可加可不加
薑片去腥味及增加辣味，其實剝皮辣椒煮起來不會辣
但也是看各品牌，之前吃過會辣的剝皮辣椒
蛤蜊增加鮮味及補足鹹味的部份，看個人口味增加或減少蛤蜊的量
煮法：
1.乾香菇泡開，泡香菇的水可以一同加入鍋內
2.煮一鍋熱水燙過雞肉、去血水，也可撈起後沖水把雜質沖乾淨
3.把剩餘材料全丟到壓力鍋，加適量水，視你喜歡的雞肉軟硬決定壓力鍋煮多久
4.開鍋，若不夠鹹再加鹽調整
就這麼簡單～～～
用壓力鍋是因為可以把食材中所有味道煮出來，連雞皮的膠質都溶到湯裡
不過常常煮過頭，雞肉都爛了 XD
蛤蜊如果想吃剛好的熟度，建議先拿去蒸(電鍋大概1/3杯水就夠了)
蒸好後取汁加入雞湯裡煮，等煮好再把蛤蜊加回去湯裡，這樣才能吃到口感好的蛤蜊
剝皮辣椒也是同樣道理，可以先丟1/4瓶辣椒進鍋裡煮，等煮好了再加另外1/4的辣椒
才不會整鍋都是煮爛的辣椒，沒什麼口感而言
而蛤蜊的鮮味還可用另一種食材代替：杏鮑菇
杏鮑菇煮起來也有鮮味，但就沒鹹味囉
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【內有餓犬，請攜帶食物進場】
https://bonade2011.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.102.3
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479878744.A.FA0.html
※ 編輯: bonade (220.130.102.3), 11/23/2016 13:27:14
我是分一半一半，這樣就有兩種口感、味道也進得去 XD
※ 編輯: bonade (220.130.102.3), 11/23/2016 17:03:23
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