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神岡的利記餅行是百年老店阿~
創立於1910年,阿祖級的餅店
能屹立不搖至今真的很不容易(ง •̀-•́)ง
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🔹 #古早味肉餅
🔸 #招牌綠豆椪
🔹 #滷肉綠豆椪
🔸 #奶油蛋黃酥
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雖然是老店,但店面裝修過,尤其是門口牆面上有餅模的裝飾,可以說是另類拍照景點😚
吃餅最怕油膩膩,利記餅行的不會耶!
遵循古法製作;從餅的外觀到口味,都感受到濃濃古早味!古早味肉餅是吃喜酒收到的大餅縮小版~外層香脆、內餡有豬肉、麥芽糖跟冬瓜,整體香氣很足!外觀還印上大甲媽聯名的印章,送禮也非常討喜哦!
綠豆椪是利記的招牌,有原味跟滷肉口味。
每一顆都相當有份量🤩內餡是精選上好的綠豆製成,又鬆又綿~甜度適中;滷肉加了香蔥進去,鹹鹹甜甜更有層次。
奶油蛋黃酥使用鴨蛋鹹蛋黃、紅豆內餡也是店家自製,還吃的到紅豆顆粒呢👍甜度不高我喜歡阿~
除了以上明星商品,還有做成芋頭造型的芋泥酥跟印著利記logo的黑糖椪餅;椪餅軟中帶點咬勁,越咬黑糖味越明顯哦!
可以在全聯預購或是店面購買
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#利記餅行
🍴台中市神岡區中山路772號
🕑09:00-20:00
📞04-2536-6393
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🔍分類搜尋
▫️地區: #阿霞吃台中 #阿霞吃台中神岡
▪️種類: #阿霞吃伴手禮
▫️店家: #阿霞吃利記餅行
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#taichung #taichungfood #yummy #台中美食 #吃吃霞 #神岡美食 #台湾 #台湾旅行 #台中 #台中伴手禮 #百年老店 #月餅 #芋頭酥
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過91萬的網紅古娃娃WawaKu,也在其Youtube影片中提到,便利商店女神 aka 味蕾達人💛 什麼都買來吃吃看!給你最誠實的美食開箱! 訂閱開啟小鈴鐺不錯過任何美食:http://bit.ly/2cjRHug 🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟 【 全家 】 山海樓聯名: 大飯糰古早味竹筍炊飯 39 元 台式芋頭鹹粥 65 元 古早味炒炊粉 65 元 花膠雞湯 60 元 客...
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百年餅舖聯名大甲鎮瀾宮古早味肉餅,內餡飽滿不甜膩,還有人氣綠豆椪,賣到大缺貨!
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【烘焙小常識】第206篇 中秋第五談
《為什麼我的蛋黃酥不會酥》?
疫情在變,蛋黃酥也在變!
現在已不是熟不熟的爭議,
而是酥與不酥的抉擇!
可以肯定的是:
『會酥一定有熟,沒熟一定不會酥』
只要記住這句話就不再有爭議。
如今流行的是:我的蛋黃酥能酥幾天?
整理今年中秋最多人問的問題,竟然出乎我的預料,
請問蛋黃酥要怎麼做才會酥?
請問市面賣能酥五天的油水比例是多少?
為什麼我的蛋黃酥不會酥?
為什麼我的蛋黃酥烤好後兩、三天就回軟?
食材不是越高檔就越好吃,
只要適得其所才能發揮效果。
衣服也不是越貴穿起來越高尚,
地攤貨也能穿出高雅的氣質。
傢俱也不是越大越尊貴,
擺飾得宜怎麼看多好看。
東西也不是價錢高就是好,
符合所須棄物也能變黃金。
油皮更不是油越多越酥,
有些人都被上面的觀念綁死,
以為東西越貴越好,食材越貴越高檔,
油皮裡的油放越多就越酥,但是錯了,
油越多就是軟酥,剛烤好很酥隔天就回軟,(用於單面煎的綠豆椪)
油再少一點是鬆酥,烤好後兩、三天才回軟,(用於雙面煎的豆沙餅)
油量剛好是脆酥,烤好後五天也不會回軟,(用於蛋黃酥的製作)
油再少一點是硬酥,烤好後七天也不會回軟,(用於咖哩酥餃的製作)
油量不足是硬脆,烤好後十天也不會回軟,(用於硬式空心燒餅)
我們用公式來比喻較為清楚,
例如我較中意下面的配方:
中筋麵粉:600g (不談高、中、低配)
猪 油:240g…
水:240g
糖 粉: 75 g
∴600:(240+240):75
=100:(40+40):12.5……各除6成百分比
假如以等量的油與等量的水就是軟酥(油:水)
換句話說就是油40與水40,各÷40用1:1來形容,
那 1:1就是軟酥,
0.8:1.2就是鬆酥
0.6:1.4就是脆酥
0.4:1.6就是硬酥
0.2:1.8就是硬脆
只要依上面比例各乘以40,
再乘所須倍數(百分比)就是答案!
當有這個比例要做什麼都順利,
但是麵粉高、中、低的配比也很重要,
爐溫與烘烤時間也是因素,
#天機已洩別再問我。
#如何搭配就看你自已。
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