大家可能會以為身為料理工作者的我，平常吃得很好，其實在大量的食譜設計與試菜工作之下，能夠快速做出的食物才是我的日常選擇。所以通常不是吃試菜的成品，不然就是吃些簡單的清炒義大利麵或是三明治來果腹。
受到 Victorinox 和 GQ Taiwan邀請體驗刀組的時候，我以 #蜂蜜芥末蘋果豬排三明治 作為體驗刀具的料理，三明治這種簡單快速的食物，其實更需要好用、多樣性的器具來輔助，讓我們在準備食材的時候能夠更有效率。
怎麼樣是更有效率呢？例如處理不同食材的刀具種類就要區分開來，這樣就不會要一直重複洗同一把刀子，且還可以避免交叉污染。以三明治裡所需要用到的蔬果，我平常都是使用三德刀來切，三德刀其實非常適合東方人的體型使用。而且 Victorionx 的三德刀在刀身上有增加凹槽設計，讓我們在切割有水分、黏性的食材時，會因為凹槽的空隙，讓食材不易沾黏在刀上，這樣就不用花時間把食材從刀面上拿下來，在清潔跟保養的時候，也相對容易。
做三明治用的麵包，拖鞋麵包或是酸種類這種外殼稍脆硬的麵包是我的最愛，這時候使用的麵包刀就很重要了，Victorionx 的麵包刀的鋸齒因為是波浪形的設計，在切割麵包的時候不容易掉屑也可切得平整。試用的時候，一路順暢切到底不會卡住（但還是要以另一隻手輔助注意安全！）。麵包刀用來切蛋糕或是一些塔派類的甜點，也相當方便。
關於刀子的幾個小知識可以藉此機會分享給大家，我相信對大家的自煮生活一定會有幫助的！
至於這個蜂蜜芥末蘋果豬排三明治的食譜，都完整收錄在 GQ 7 月號上，趕快去看看吧！
Photography by 林科呈
#Myvictorinox #VictorinoxTW #sharpenyouract
刀具種類 在 【菜刀推薦2021】6款PTT網友也推的菜刀品牌新手入門萬用刀 的推薦與評價
刀具 是廚房裡必備的料理用具，當然如果是老手廚師的話，一眼就能挑選到稱手的器具，但若是偶爾下廚、或是才剛想要嘗試自己料理的入門新手，菜刀的種類、 ... ... <看更多>