-阿母的水餃-
「吃餃配薑絲,越多越好吃」
最近似乎還在轉大人,莎媽的水餃一餐可以吃掉20顆。到底是我還在長大,還是阿母的水餃好吃?
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有人像我一樣愛吃薑嗎?每次吃湯包、小籠包、水餃、燒賣,薑絲就是要夾特別多,老闆就會擺出一個極度不高興的眼神看著我。乾脆就在家吃,薑絲無限量一直吃,而且想切多大就多大,舒服啦!
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凍乾銀耳羹 在 Facebook 的最佳解答
最近兩天也有煲黄耳甜湯來滋潤下,有咸有甜,因為黄耳清補平和,豐富膠原,可止咳化痰清除肺熱,並有治療高血壓神經衰弱,熱能促進肝脂肪代謝減低脂肪在肝臟積聚,提高肝臟解毒功效,更可以保護肝臟,產婦食用還能催乳,是菇菌中珍品,平民燕窩。
[ 黃 耳 杞 子 紅 棗 元 肉 雞 蛋 甜 羹 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料......
1......乾黄耳一兩多左右。
2..... 圓肉三十粒
3......紅棗八至十粒,視乎大小
4......杞子兩湯匙
5......雞蛋四隻
6......冰糖適量
7......冰片糖兩條
8......水2.5公升左右
步驟一.....
黃耳,沖洗淨,浸泡時水份要多些並蓋過黃耳。
黄耳,沖洗淨,用熱水泡浸至發大,中段可換水一次,當發透時,用沸水淖煮過,熄火焗至水降溫,取出用凍水沖洗後,仔細去除底部木屑污垢物,大球可撕散備用。
步驟二......
圓肉, 杞子沖水淨備用
紅棗洗乾淨,去核後剪切成絲
雞蛋四隻烚熟去蛋殼備用
冰糖,片糖略沖水後備用
烹調法...... 電飯煲版🤣🤣
1.....先放適量水於電飯煲內,
2.... 並按著煲粥/煲湯功能掣式,
3.... 然後將已浸泡透及清理好黃耳一併放入,
4.....任由其以這功能掣式一路滾至沸騰,
5.....加入適量冰糖及黃片糖上蓋繼續煮,
6.....大概煮至一段時間掣式會自動跳往保温掣,
7.....揭蓋檢視一下銀耳軟霖度,並且加入
8.....棗絲,圓肉再按下煲粥煲湯功能掣繼續慢煮
9.....當掣式再跳至保溫功能掣時,放入雞蛋
10...並再檢視一下黄耳軟霖度甜度外,放入杞子
11...並可讓黄耳繼續受熱保温焗軟霖適合為止
12...又或可以轉換令大一煲,以小火煲至夠軟霖
13...冷/熱食用均可。
注意.....
大家當然可以用明火去烹調呢一個甜湯,不過要注意水份,而且耍注意火路, 最好以滚煮慢火燉焗煮方式,這較易軟霖起膠。。
滑溜黃耳質感口感非一時三刻可以做到,但由泡發至完成也要足夠時間才有此效果。但滑溜原胶質較多亦易吞食。
我會用電飯煲先煮/炖黄耳,水沸加入冰糖。黄耳也會較軟霖。
請注意,未必各人飯煲功能一樣,時間上可能有差異,大家目測自行調整一下。。
濃稠/甜度乃個人口味,冰糖/片糖,可加可減。
纯分享。。
凍乾銀耳羹 在 荳姐海鮮直播拍賣 Facebook 的最佳解答
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