【#食遊八方 食在四川 德陽好味道：纏絲兔糯米糕、串串兔、冷吃兔】四川人對吃兔頗有研究。用纏絲兔肉代替新鮮兔肉做成纏絲兔糯米糕、串串兔、冷吃兔各種特色美食，富于變化的纏絲兔可以擺滿整個餐桌。
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冷吃兔 在 CCTV 中文 Facebook 的精選貼文
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚，也在其Youtube影片中提到，在四川有着大批的养殖农户靠着养兔子发家致富，因为兔肉的确在四川非常受欢迎，据不完全统计四川省一年将近可以吃掉3亿只兔子，兔肉紧致脂肪少高蛋白，并且没有异味，是非常好的食材，再加上川菜的烹饪方法诞生了非常多经典的美食，如果同学们有机会来四川一定要尝尝不同兔子的做法，冷吃兔、红油兔丁、麻辣兔头等等都非常...
「冷吃兔」的推薦目錄：
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冷吃兔 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的精選貼文
我還蠻愛吃兔肉的，只是台灣沒得吃，所以之前會飛去澳門的法國餐廳吃兔排。法國也是個愛吃兔肉的狩獵民族，前些年去巴黎開會時，父親的巴黎友人因為知道我想吃兔肉，雖然當時不是狩獵季節，還是特地訂了兔子，招待我去他們家。那天他老婆則是做了一道湯鮮味美的兔肉派。
古人說：「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」。去重慶或是四川，吃兔更是少不了的行程之一。
重慶有江湖菜壁山兔、自貢有冷吃兔、廣漢有纏絲兔、瀘州有活水兔、成都有麻辣兔頭、紅油兔丁。四川人每年要吃掉將近三億多隻兔子，平均每秒吃掉9隻，佔了全中國的七成之多。不過，四川人並非天生那麼愛吃兔子。成都平原地勢平坦而周圍多丘陵，不適合養大型牲畜。而為了販賣兔皮而興起的養兔業，則是順利發展了起來。當時雖然也吃兔肉，但不成氣候。直到1982年，兔皮出口突然開始迅速衰落，但四川仍養著大量的兔子，因此，四川人就開始研究各種兔子的菜色。一段時間之後，各種吃兔子的方法就開始流行了起來。雖說河北、山東、江蘇也都是養兔大省，但由於兔肉是肉質緊實的高蛋白而無異味的肉類。清炒或紅燒太柴，用來煮湯也不鮮美。因此和北方菜或淮揚菜比起來，重油厚味，又使用大量香料的四川烹調方式，因為對食材本味的依賴程度比較低，可以彌補兔肉肉味寡淡而油脂少的缺點。
成都飲食作家向東曾說，成都美女沒有不買兔腦殼啃的，而且美女們啃兔頭的動作與神情都是夢幻場景。在他的描述下，吃兔腦殼竟進入了一個情色的領域：「那一隻粉臂三根嫩指輕握兔頭，另一玉手翹起兩只粉指，先是輕輕剝下兔臉上指甲大小的兩片臉腮肉，紅唇微張、粉舌稍伸、悠然入口、輕嚼慢品。」
而在牛津長大，於劍橋大學英國文學系畢業後前往四川學廚的英國女作家扶霞．鄧洛普說的倒是直接了當：「我又累又餓地來到了一個路邊攤，酒精讓我神智不清，於是我吃了生平第一個兔腦殼，做法是切半後放到鍋子裡和辣椒與蔥快炒。我沒有要在此形容頰邊肉的絲滑濃郁、眼球入口即化的順口、兔腦多層次的軟嫩；我只是要說，從那天起，我幾乎每周六晚上都會吃兔腦殼。」
這天吃了重慶大渡口的東吳霸王兔，又吃了兔腦殼，配了瓶啤酒和幾杯瀘洲老窖，滿足。
冷吃兔 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的精選貼文
這天第一餐先吃了湯鮮味美的在重慶被普遍認為是最好吃的米線李米線。晚餐再去砂鍋菜專賣店「胖砂鍋」，點了正宗的蒜泥白肉、冷吃兔、砂鍋肥腸、砂鍋紅燒肉、香辣蟹，最後再吃碗鹹菜配白飯。
冷吃兔 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
在四川有着大批的养殖农户靠着养兔子发家致富，因为兔肉的确在四川非常受欢迎，据不完全统计四川省一年将近可以吃掉3亿只兔子，兔肉紧致脂肪少高蛋白，并且没有异味，是非常好的食材，再加上川菜的烹饪方法诞生了非常多经典的美食，如果同学们有机会来四川一定要尝尝不同兔子的做法，冷吃兔、红油兔丁、麻辣兔头等等都非常推荐！同学们有兴趣的可以学习我的冷吃兔教学：https://www.youtube.com/watch?v=C3V9Ox8EPUY
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
冷吃兔 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最讚貼文
▋简介
#曼食慢语
17年我做了很家常的十三香小龙虾。今年来做两个口味，一个是看似简单，但其实很考验食材和蘸料的清蒸小龙虾。还有一个我最近研发的神奇口味：巧克力黑胡椒小龙虾！是不是听着很魔幻？别怕！工作室的小伙伴尝过都说…真香！我预言，这个口味会火~
*视频右下角可以打开字幕，点击设置→字幕→自动翻译可以获得英文字幕
▋相关视频
十三香小龙虾：https://youtu.be/rYfJq_alsZo
冷吃兔：https://youtu.be/j5JUkjREIVM
夫妻肺片：https://youtu.be/gIc5yZh3tbI
▋配料
清蒸口味：
小龙虾 750g
甜酱油 1小勺
生抽 2大勺
香醋 2小勺
蒜头 2瓣
葱 1根
小米辣 2个
香油 1大勺
植物油 1大勺
白胡椒 1小撮
花椒粉 1小撮
油辣椒 1小勺
香菜 1根
姜 适量
巧克力黑胡椒口味：
小龙虾 750g
白洋葱 半个
青椒红椒 各半个
黄油 15g
蒜头 3瓣
姜末 1小勺
黑胡椒 1大勺
生抽 2大勺
黑巧克力 1小块（约8g）
啤酒 150ml
咖喱粉 1小勺
紫苏叶 3片
▋ 相关视频列表
中华美食：https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
亚洲料理：https://www.youtube.com/playlist?list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
▋音乐使用版权
ES_In the Thicket - View Points
https://www.epidemicsound.com/search/?term=In%20the%20Thicket
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淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：@Amanda的小厨房
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冷吃兔 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
同学们，今天分享一期干农活的视频，菜籽油在川渝地区是一种非常常见的食用油类，其特点就是香味醇厚并且特别容易吸收其他调味品的味道，比如辣味麻味，所以特别适合烹饪回味比较长的菜品，比如冷吃牛肉冷吃兔肉等~打下来的菜籽晾干之后就可以集中压榨从而得到菜籽油，但需注意的是冷榨菜籽油做菜之前一般都需要烧热再冷却，这样称之为熟油，如果不烧熟会对身体健康有影响。
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
冷吃兔 在 【爆廢公社公開版】 | 有沒有人像我一樣 - Facebook 的推薦與評價
十二生肖古小兔？ ... 黃國銘. · 33 mins · Facebook for Android ·. 感覺它好舒服，這樣我怎麼忍心吃. May be an image of food. 142. 66 Comments. ... <看更多>
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