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【ポテチで簡単】誰でも出来る！絶品ゴルゴンゾーラグラタン【シェフの天下逸品】
堀江シェフのイタリア修行時代を思い出す、北イタリア家庭料理のグラタン🥔
包丁なしで作れるとっても簡単なポテトグラタにアレンジしていただきました！
お酒にも合うのでおつまみにも、冷やして冷前菜にもぴったり🍷
本編はこちら👉https://youtu.be/KzPuY-oQBUc
®️2021/09/09
✨#台中鹹食 ✨
之前吃到超厲害威靈頓牛排就是這家😍
法式下午茶也好好吃啊❤️
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[#裕元花園酒店 ]
位於#中港交流道 旁的地標精品酒店🏨
挑高寬闊的酒店大廳還看得到世界地圖！
映入眼簾的白色雲梯和高聳書牆讓人忘了時間流逝🥰
一樓的玫瑰烘焙坊打通的用餐空間很舒服～
八樓的景觀餐廳還能看到夜景也很厲害👍
想吃下午茶或法式料理的可以參考看看喔！
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🔺裕元花園酒店1F-玫瑰烘焙坊
烘焙坊提供創意甜點、手感烘焙、飲料及各類簡餐，今天來介紹厲害新品甜點給大家🙋🏻♂️
⏰供應時間：13:00-17:00
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#茉莉柚香 $380
金黃高塔外型也太美了吧😳
以莎布蕾脆餅為基底加上雪白的茉莉香堤內
包覆著頂級日本柚子的香甜內餡🍐
還吃得到台灣柚子果肉和蜂巢密塊！
吃起來香甜清爽搭配檸檬咖啡更match好吃欸💯
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🔺裕元花園酒店8F-映景觀餐廳
嚴選台灣在地食材融合法式烹飪的手法，詮釋高規格法餐。
⏰供應時間：11:30-14:00 17:30-21:00
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#套餐 $2,280/每人
每個套餐包含：開胃小點、冷前菜、前菜、湯品、熱前菜、主餐、甜點、茶點
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🔺開胃小點
第一道開胃小點就好吸睛！有酪梨塔塔、馬鈴薯雪茄 、鰻魚三明治，馬鈴薯雪茄外脆內軟好特別，鰻魚三明治烤的外面焦脆也很不錯👍
🔺冷前菜
這道超級好吃！使用鮭魚、綜合小生菜、柳橙、柚子醬汁，鮭魚吃起來真的超嫩入口即化！尾韻還有柳橙和柚子的香甜超好吃😋
🔺主餐
威靈頓牛排(加價$420)：台中居然也吃得到威靈頓牛排！使用牛排、法國鴨肝、黑松露、馬鈴薯泥、牛肉醬汁，一刀切下去會先吃到鴨肝的滑順濃郁，還有牛排本身的肉香，加上黑松露香氣提味層次很豐富啊🥩
櫻桃鴨胸：使用櫻桃鴨胸、松本茸、彩色甜菜根、抱子甘藍、柳橙櫻桃醬，鴨胸肉很柔軟，還能吃到甜甜的柳橙櫻桃醬，更襯托鴨胸的鮮甜🍒
威靈頓牛排、
🔺甜點即興曲-橙花甜芋
餐後甜點也好漂亮！使用石頭當成食器超美的～擺上橙花香提、馬卡龍等小甜點，每一口都能吃到主廚的用心！香草糖漬地瓜鬆軟綿密也很不錯唷🍠
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📮地址：台中市西屯區台灣大道四段610號
☎️電話：04-2465-6555
#兩個男孩食台中
#兩個男孩食台中鹹食
#台中早餐#台中美食#台中#台中早午餐#台中午餐#早午餐#午餐#台中晚餐#晚餐#台中小吃#小吃#西屯區美食
比起初訪的悲催，
如今的二訪是讓人耳目一新的好感受，
冷前菜都還滿好吃的，
而熱前菜部分好吃。
#高雄 #壽司羊 #法式小館 #美味 #好吃 #推薦
堀江シェフのイタリア修行時代を思い出す、北イタリア家庭料理のグラタン🥔
包丁なしで作れるとっても簡単なポテトグラタにアレンジしていただきました！
お酒にも合うのでおつまみにも、冷やして冷前菜にもぴったり🍷
0:00 オープニング
0:33 調理開始
4:39 実食
リストランテ・イ・ルンガにも是非足を運んでみてくださいね！
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リストランテ・イ・ルンガ
住所：東京都世田谷区玉川3-13-7 柳小路南角1F
定休日：不定休
営業時間：Facebookページ(https://www.facebook.com/Ristorante.i.lunga/ )をご確認ください。
Web：http://i-lunga.jp/
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■材料
牛乳 500cc
ゴルゴンゾーラチーズ 100g
にんにく 1片
バター 適量
ポテトチップス 1袋（150g）
塩 適量
こしょう 適量
パセリ 適量
■手順
【事前準備】
・グラタン皿にバターを塗る。
・にんにくをスライスする。
1. 鍋に牛乳を注ぎ、牛乳が沸騰するまで温める。沸いてきたら弱火にし軽く煮詰め、下味として塩、こしょうを加える。
2. 一旦火を止め、カットしたゴルゴンゾーラチーズを割り入れながら溶かしていく。
3. ざっくり割ったポテトチップスを、(2)に浸し入れる
4. 再度弱火にかけ全体に火を通したら、落ち着かせるまでに少し冷ます。
5. バターを塗ったグラタン皿にスライスしたニンニクを敷き、浸したポテトチップスを入れ、180度のオーブンで10分程焼く
6. 取り出し、パセリをのせ完成。
他"シェフの天下逸品"シリーズも見てね！↓
https://youtube.com/playlist?list=PLa9RsXCJAhyp65vsHB0advs7SuatVFbvc
クリスマス料理紹介２皿目は冷前菜をご紹介します。
動画内のテロップは何故か急に荒ぶっただけなので気にしないで下さい。
そしてRyoya Takashima Offline meeting
情報が先日公開になりました！！
僕も彼に影響されて動画作りが変わった1人です。
Ryoyaさんのオフ会！
2020年 2月3日 場所は京都！
※詳しくはこちらのページへ
https://chefropia.official.ec/
◇Peaceful Cuisine Ryoyaさんのチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCQBG3PzyQKY8ieMG2gDAyOQ
7日間でコース料理習得！
一日目「手長海老のエチュベ」
https://youtu.be/S6c3bCItWoE
二日目「サーモンの瞬間燻製」
https://youtu.be/ALh86FDgqFk
三日目「カボチャのポタージュ」
https://youtu.be/amrvlcsyqhc
四日目「鶏のカッチャトーラ風」
https://youtu.be/AtEWyXozrzE
五日目「真鯛のソテーラヴィゴットソース」
六日目「和牛のソテー ガーリックライス」
七日目「ガトーショコラ」
チャンネル登録はこちら↓
◇http://bit.ly/2svAOIW
セカンドチャンネル
◇https://www.youtube.com/channel/UCFofPRcCkYSBLbkMVpaUfrw
◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
https://chefropia.official.ec/
◇Chef Ropia料理コミュニティ～オンラインサロン～
https://lounge.dmm.com/detail/1949/
○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ https://amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ https://amzn.to/2LhUkyI
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）https://amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） https://amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） https://amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） https://amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット https://amzn.to/2S1Mfk9
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他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
【お仕事の依頼はこちらへ】
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◇Homepage https://ropia.jimdo.com/
◇Twitter https://twitter.com/ropia515
◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/
◇music https://soundcloud.com/ikson
楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
＃サーモン ＃Peaceful Cuisine ＃クリスマス料理
＃香魚甘露煮 ＃烤香魚 ＃典雅又討喜的下酒前菜
還記得小時候吃日本料理時，師傅會在一開始的時候上一道功夫菜，就是香魚甘露煮。甘甜鹹的香氣，軟化酥香的口感，在咀嚼的時候會交錯產生不同的層次，是老一輩的最愛。
尤其在夏入秋的時候，是台灣野生香魚的繁殖季節，抱卵的母香魚做成的甘露煮，在嘴裡特別有滋味。
現在除了老師傅偶而秀一下手藝之外，因為烹調時間的關係，一般的日料店通常已經品嚐不到了。
其實甘露煮並不難，雖然比較耗時，但是量做大一些，可以放在冷藏一段時間，放冷凍的話，數個月也沒問題。 除了過年過節外，平常也是也是十分吸引人的下酒菜。
而且還可以順帶烤個香魚，嚴格來說，明火烤的野生香魚，體態要小的多。但2018年了，台灣養殖技術又好，倒不如多吃些養殖魚，讓野生魚類多些喘息的空間，也是很好的。
甘露煮與佃煮相似，但差異在於甘露煮通常使用在魚類上，話梅 麥芽糖 天然醋是調味上最大的不同。 使用的食材等級，也會在最後的口味和層次上有明顯的差異，與坊間用醋精快速的烹調方式有很大的不同。
所以多些耐心，在最後的成果上會十分令人滿意，而且真空包裝後，也是很特別的伴手禮。記得小火熬煮，大約四個小時左右可以完成。最後一小時，湯汁會明顯降低且濃縮許多，可以適量的加水1-2杯避免燒焦或是味道過重。 完成後，降溫放冷藏一晚再品嚐，會是道美味的冷前菜。
明火烤香魚除了烤的功夫外，更重視的是體態和泳姿，這點可以經由串竹籤達成。切記要在所有的魚鰭上下重鹽，避免過度燒焦。 另外熟度可以經由魚眼來觀察，覺得快好的時候，也可以輕輕的轉動竹籤，如果阻力不大，代表魚肉已經熟了，但還是需要靠各位的耐心和細心觀察，畢竟烤魚要在剛剛好快熟的那一刻最美味。請記得準備蘿蔔泥和日式醬油，會讓烤香魚有更豐富的層次，可以的話也請搭配上清酒。
在過年時，準備這兩道下酒前菜上桌，我覺得美觀典雅也很討喜，甘露煮可以事先準備好，烤魚也可用烤箱，量可以更大也方便快速，請不用太在意明火的差異。 如果您也喜歡的話，可以在今年試試看，或許在家人在閒聊或是守歲的時候端上桌，應該會有很不一樣的年節風味喔。
從現在到農曆年，好餓會開始都準備過年系列的菜色了，在編排上，不會都是中式料理，但希望會是讓各位想要嘗試甚至分享給親友品嚐的菜色，請大家多多指教^^
ps: 按下HD有高畫質喔，會漂亮很多!
＃好餓廚房
＃過年系列
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冷前菜 在 [食記] Gien Jia 挑食逆轉印象，美味的冷前菜- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354118303
餐廳名稱：Gien Jia 挑食
消費時間：2021年09月
店家地址：高雄市前金區中正四路80號
店家電話：07 288 5252
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週一公休）
餐點價位：煙燻蚵仔乳凍 東勢客家豬肉塩（120元），
炙燒胭脂蝦佐煙燻威士忌雞尾酒醬汁（120元），
紅蟳蟹肉塔西班牙冷湯（240元），每日暖胃例湯 南瓜濃湯（60元），
香檸康普茶醋醃鯖魚 馬鞭草椰香優格（100元），
煙燻山羊乳酪西瓜腰果沙拉（半份100元），
勃根地蒜味香草蝸牛（200元），馬祖生蠔（135元/個）。
可否刷卡：可以
有無包廂：暫無
推薦菜色：馬祖生蠔，煙燻蚵仔乳凍 東勢客家豬肉塩，
紅蟳蟹肉塔西班牙冷湯，香檸康普茶醋醃鯖魚 馬鞭草椰香優格
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：美麗島站
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如果算上在金門街的時候，
壽司羊已經吃過Gien Jia 挑食四次了，
不過前三次都都集中在大概2016～2017年，之後就沒有再訪，
原因無他，
因為三訪（也是新地點的初訪）留下的的印象，真的不是算太好，
所以之後雖然都會看到Gien Jia 挑食的食記，
或是朋友去吃的紀錄，甚至是新聞媒體的採訪，但是始終都提不起勁來。
畢竟上吃咬到碎石子的經驗，真的很驚恐，
而且還是帶著老媽一起去吃，連著老媽一起咬到碎石子，
著實讓壽司羊這個美食雷達非常羞愧與不悅。
馬祖生蠔（135元/個）
這一次會再來吃Gien Jia 挑食，主要是因為疫情，
並不是因為沒餐廳可以選，
而是因為對於這個可以在疫情之下堅持過來的餐廳，總是會抱著一些敬意。
而且上一次的大失誤畢竟也過了快四年，餐廳也該也有所改善，
一直這樣記仇（？）下去，好像也太過小氣。
重點是疫情過後推出來的餐點感覺起來還滿有誠意的，
而且價錢不貴，所以就來吃吃看吧～～～
((謎之聲：最後這個才是重點吧！！！
之前曾經在初代的平凡五金行 金牛精肉商行中吃過一次馬祖生蠔，
當時的感覺還不錯，除了稍微偏鹹之外，價格上真的是非常的迷人。
所以這一次在Gien Jia 挑食看到馬祖生蠔，才會想要在來試試看，
當然，時間點不同，餐廳不同，價格上也不會一樣，
當初在金牛精肉商行的價格一顆差不多是60元，而如今也翻了一倍左右。
因為有加了橄欖油，以及一些醬汁的調味，
Gien Jia 挑食的馬祖生蠔吃起來並不會這麼鹹，
當然這樣相對上次在金牛精肉商行吃到的感覺，
但是如果比起其他的生蠔（勞力士，吉拉朵，厚岸，華漣）等，
吃起來的鹹味還是比較多一些，而甜味則是沒有這麼突出，
不過回過頭來說，畢竟是不同產區，風味不同也很正常，
而且重點是雖然味道不同，但也是好吃的生蠔，
如果之後有機會，也是會想要再吃吃看的。
煙燻蚵仔乳凍 東勢客家豬肉塩（120元）
雖然感覺跟第一道有點像，都是屬於牡蠣，生蠔，蚵仔之類的料理，
但是在味道跟口感上都有滿大的差別，
本來以為會有一顆一顆的煙燻蚵仔，
結果沒有想到來的是像布丁一樣的凍狀，
感覺應該是把煙燻過的蚵仔打碎作成類似慕斯的感覺。
吃起來帶有點黏性，
是入口很快就會化開，但不是那種會流動的稠狀液體，
感覺有點像是在吃鹹奶酪的感覺，是還滿有趣的口感。
單吃煙燻蚵仔乳凍的味道上相對比較淡雅，
所以才會說跟剛剛的馬祖生蠔吃起來還是有差別。
不過配搭上客家豬肉塩就完全不一樣了，
上頭的客家豬肉塩單吃太鹹，
但是這樣的鹹香跟著底下的煙燻蚵仔乳凍一起吃，
就可以很完美的呈現一種互補的味道，
不只是可以凸顯蚵仔的鮮味，也可以中和豬肉塩的鹹味，
好吃比起剛剛的馬祖生蠔，更有創意，也更讓人喜歡。
炙燒胭脂蝦佐煙燻威士忌雞尾酒醬汁（120元）
生菜的份量比想像的多，
感覺起來比較像是在吃胭脂蝦沙拉，
剛端上來的時候聞起來確實有很重的煙燻味，
不過吃起來就還好XDDDD
胭脂蝦可以吃到鮮甜味，
不過威士忌雞尾酒醬汁就沒有什麼特別深刻的記憶點，
會讓人感覺就是不錯吃的沙拉醬而已。
紅蟳蟹肉塔西班牙冷湯（240元）
蟹肉的份量給的還不少，
而且也可以吃到蟹肉的鮮甜味，
建議可以先拌著些肉跟冷湯一起喝，嚐嚐原味，
之後在跟上面的橄欖油冰淇淋一起吃。
上頭放上的橄欖油冰淇淋吃起來帶有的鹹甜鹹甜的味道，
配著冷湯一喝，有多了一份格外的滑潤，
味道上也會比較厚重一些，
在創意的搭配上，是屬於不突兀也好吃的那種。
香檸康普茶醋醃鯖魚 馬鞭草椰香優格（100元）
優格醬汁本身並沒有很吸引壽司羊，
吃起來的酸味也確實不讓人喜歡。
但是鯖魚醃漬的味道確實很棒，
沒想到用康普茶也可以做出這麼好吃的鯖魚。
吃起來的口感柔嫩，而鮮味與酸味很融洽的結合，
雖然單嚐優格醬汁會讓人感覺到不愛，
但是用鯖魚配著「一點點」的醬汁一起吃，
就會覺得好像也還可以的感覺。
在優格醬汁上點綴的其他醬汁，
建議大家可以攪拌一下之後在一起吃。
煙燻山羊乳酪西瓜腰果沙拉（半份100元）
這一份沙拉吃起來相對的比較普通，
沒有什麼缺點，但相對的也沒有什麼亮點。
每日暖胃例湯 南瓜濃湯（60元）
如果以價格來看，這杯濃湯沒有什麼問題，
畢竟一杯也只要60元，
如果不習慣冷食吃這麼多的人，
來一杯暖暖胃感覺應該還不錯。
勃根地蒜味香草蝸牛（200元）
純粹以排序來說，
就把這個香草蝸牛（Gien Jia 挑食的網路菜單上打成香草「鍋」牛），
當成是主餐吧，
也因為吃完之後有點飽，
一方面也是因為想吃的甜點已經賣完了，
所以就沒有再點甜點了。
蝸牛本身沒有什麼問題，上頭的脆餅也不錯吃，
不過洋芋泥算是相對的敗筆，
因為沒有什麼調味，再加上口感上相對的厚重，
單吃有點無味無趣，
而配著蝸牛一起吃又會蓋過蝸牛本身的調味，
沒辦法做到加分的功效。
如果羊芋泥的口感上可以更輕盈綿密一些，
而味道上可以更豐富一些，那吃起來的感覺應該會更好一些，
就算因此要加價也沒關係，
畢竟這樣吃是會讓人感覺到可惜了香草蝸牛。
感想：
相比於上次不好的經驗，
這一次的Gien Jia 挑食給人的感覺可以說是非常的棒。
少份量的冷前菜這一道道的吃下來，
讓人有感覺在吃新派法餐的感覺。
而且也因為價錢不貴，
所以就算是一個人來吃，也可以吃到很多不同的變化，
比較不會吃膩，而且也比較有趣。
這樣吃下來一共八道菜，
價格上大概一千元出頭一點點，
如果每一次換一次菜單，
久久吃一次確實可以感覺到主廚的創意，
而且也不用煩惱訂不到位，
對於一個沒事吃飯不會提前規劃的人來說，
確實是可以免去訂位之苦。
燉飯，義大利麵跟排餐的部分沒有吃，所以不知道推不推薦，
不過，如果可以接受比較多冷食的朋友，
Gien Jia 挑食這一次的冷前菜，確實還滿好吃的，很值得去吃吃看。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.240.37 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1633875969.A.E7E.html
※ 編輯: kamgx58 (114.27.240.37 臺灣), 10/10/2021 22:26:38
※ kamgx58:轉錄至看板 Food 10/10 22:27
嗯嗯嗯，壽司羊下次也想吃吃看～～～
哈，跟壽司羊差不多，之前服務真的很不及格XDDDD
※ 編輯: kamgx58 (114.27.240.37 臺灣), 10/11/2021 00:49:34
吃到類似沙子的感覺很不好耶......
哈哈哈，沒關係，不喜歡就不要去吃～～～
嗯嗯嗯，壽司羊沒吃過這間的牛肉耶～～～
就是以前不好吃，但是現在不錯吃。
※ 編輯: kamgx58 (114.27.244.145 臺灣), 10/24/2021 03:01:54
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