#台中必吃韓式料理 #奇化加韓國料理
奇化加韓國料理是台中老字號韓國美食餐廳，已經飄香台中二十餘年，店內美食從醃料、沾醬到調味粉，都是韓國華僑老闆與闆娘自己製作，口味一絕，是非常值得來訪的台中純手工韓式料理餐館！
藍子上次慕明來訪，外帶了奇化加的防疫套餐，覺得吃起來真材實料且口味絕佳，因此，趁著疫情趨緩可以開放店內用餐的時候再來一飽口福～
藍子這次吃的是個人銅盤烤雞肉、辣雞腿石鍋蓋飯、韓式炸雞（柚香辣醬）、炸水餃跟紫菜飯等美味料理，口味表現都很不錯呢！
#個人銅盤烤雞肉
藍子第一次入坑韓式料理就是因為看到韓劇中人們吃到銅盤烤肉的幸福感而心動的💓
銅盤烤肉是一種上方烤肉、下方吃火鍋的動手性很高的烹飪方式。
在導熱快速的銅盤上方擺上醃漬好的雞肉，烤好的雞肉吃起來鮮嫩甜香，非常美味，銅盤周圍擺著高麗菜、紅蘿蔔、香菇、金針菇、青江菜、豆腐跟蛤蜊等食材，可以倒上高湯烹煮出鮮甜的湯頭，在吃的時候，也能將烤好的雞肉下到湯中一起煮，為湯頭帶來更豐富的韻味❤️
#辣雞腿石鍋蓋飯
石鍋蓋飯可是這邊標誌性的美食，蔬菜、雞腿肉給好給滿，下料毫不手軟，配料極其豐富，再用特調韓式辣醬拌開來吃，石鍋炙燒至脆香的鍋巴跟上層Q彈的米飯形成鮮明的口感對比，搭配著辛香鹹甜的辣醬香氣，真是令人食指大動！
#韓式炸雞（柚香辣醬）
這炸雞外層裹滿柚香辣醬，內裏鮮嫩無腥，味道吃起來香甜可口，辣度不甚明顯，邊吃還能吃到柚子的清雅香韻！
炸雞裡面還有炸年糕跟花生等配料，炸年糕吃起來米香濃郁且彈Q美味，連花生也香脆可口，沒有絲毫不新鮮的感覺，可見奇化加對食材品質的堅持！
#炸水餃
藍子超喜歡這道炸水餃！將水餃以油鍋酥炸至金黃色澤，一口咬下，遇上柔軟多汁的豬肉餡，吃起來外脆內軟，口感特別豐富～
#紫菜飯
韓國的紫菜飯捲真的超級好吃的，Q香的米飯外層裹上營養可口的紫菜，內裡裹入紅蘿蔔、小黃瓜、雞蛋等配料，吃起來噴香美味超好吃😋
藍子覺得在奇化加店內用餐的CP值超高！只要點菜單上任一餐點（不含進口飲料跟加料品項）就可以享用八道小菜、冰淇淋跟飲料等無限供應，看到滿滿一桌的美味餐食，真的幸福感爆棚！因為疫情的關係，藍子已經很久沒去韓國旅遊了，這時來訪奇化加品味韓式料理，更能回味在韓國的美好時光呢(o^^o)
⚠️用餐優惠
只要來店用餐時出示藍子本貼文最後一張韓式炸雞圖片就能免費享用一份韓式無骨炸雞（柚香醬/柚香辣醬）唷～（即日起～110年11月30日止）
⚠️目前加入LINE會員並註冊完成的話，當日來店消費即可使用優惠券，享人蔘雞冷凍即食包（碗裝）85折優惠乙份！
@kfood_jihwaja
🌟相關資訊：
店名：奇化加韓國料理
粉 絲 團：https://www.facebook.com/jiwhaja/
店 址：台中市南屯區大墩十一街597號
電 話：04 2380 8405
營業時間：周一到周五11:30-14:00 17:00-21:00 假日11:30-21:00
⚠️疫情期間假日營業時間與平日相同，若有變動會在粉專公告！
更多台中美食請追蹤 @hayleiwu
#台中美食 #台中必吃美食 #台中韓式料理 #韓式料理 #北屯韓式料理 #台中韓式料理推薦 #韓服體驗 #審計新村韓式料理 #手工韓式料理 #手工泡菜 #客制化韓式料理 #台中捷運美食 #捷運美食 #韓式佈景 #聚餐 #三光國小美食 #親親戲院美食 #藍子愛美食 #foodie #koreanfood #yummy #delicious #taichungfood
冷凍 雞腿 電 鍋 在 Re: [閒聊] 雞肉不老的燉湯法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
先跟 LaReine 版友說一聲，基本上有幾點不認同的地方，
也只是個人淺見，如有冒犯之處請多多包涵 ^^"
第一個當然是雞肉的選擇，要燉湯大家應該都推土雞或半土雞，
但身為曾是外宿族很能理解超市的方便，
這時候只能盡量選擇有標示土雞/黃金雞等等不是最普通肉雞的了。
基本上雞肉冷凍過後不只是表面會產生變化，
應該是整個肉質的纖維都會改變吧，
雖然您說了不需解凍（因此比較不會失水），
而是直接拿去煮，不過個人認為這個步驟可以省略啦 ^^
若您買的雞是超市那種剁好包裝的，
直接煮鍋熱水，滾後加一小匙米酒，將稍沖洗的雞肉放塊放入，
熄火等待表面都變色後，再撈起用涼水沖淨就好。
直接下鍋和其他材料一起煮，而後撈起雜質，
其實您說的來自骨髓、血水等雜質已經影響湯的風味，這個方法比較不推。
另外就是燉雞時切勿先加鹽，會使肉質老化，
鹽份調味等到雞肉煮到要起鍋食用前再加就可以了，
而高湯塊的味道和真正的鮮甜雞湯相差甚遠，
下次一定要試試看不加的版本 ^^
雞湯要清要小火，或是隔水煮（大鍋內放小鍋），
使用大同電鍋務必蓋上內蓋再蓋鍋蓋，
總之第一次滾後就是小火慢燉，需要花點時間但是絕對值得！
※ 引述《LaReine (Reine)》之銘言：
: 這是我試過好幾次的方法
: 用這方法燉過蒜頭雞 香菇雞
: 肉都不會變老 覺得滿不錯的
: 分享給大家
: 不過都只是我自己在家裡偷吃步的作法
: 和一般市面上賣的 有些許不同
: 大家參考看看
: 重點是
: 雞肉一定要先冰過
: 冷凍唷~ 不需解凍!
: 然後準備一些雞湯塊
: 同樣準備器具為一個附有鍋蓋的鍋子
: 蒜頭雞
: 準備一些蒜頭
: 用刀背拍一拍 去皮
: 鍋裡放一些油 取少量蒜頭下鍋炒出香味後
: 加一些米酒沿鍋邊嗆鍋
: 之後注入八分滿的水
: 將*冷凍的雞肉直接放進水裡
: 開大火煮滾
: 趁沸騰時撈出上層的雜質 (有時有一些血水或骨髓)
: 之後轉小火加入雞湯塊及去皮的蒜頭 (分開加 我覺得會比較香XD)
: 待雞湯塊融化後轉大火再次沸騰
: 蓋上鍋蓋 關火即可作自己的事去啦~
: 直到用餐時間前 再開火將湯弄熱即可食用
: 香菇雞的作法比蒜頭雞更為簡易
: 只要直接從*步驟開始
: 加入雞湯塊的時候順手剪幾塊洗淨的乾香菇即可
: 不需另外加鹽調味
: 因為湯塊本身有鹹
: 一般我作的時候 六吋湯鍋會放三個湯塊
: 大家可依各人口味斟酌使用
: 用這種方法燉出來的雞湯
: 除了使用湯塊似乎比較不符合概念XD
: 但雞肉真的會超嫩超好吃的喔
: 骨頭和肉會很容易就可以分離
: 跟一般燉湯會讓雞肉變得又老又柴
: 到最後大家只喝湯留下一堆老肉不同~
: 或許也有版友可以試看看不加湯塊加鹽調味如何
: 只是我自己作的話會加湯塊感覺比較香XD
: 參考看看嚕~~
--
https://sashababie.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.161.233.38
※ 編輯: sashababie 來自: 118.161.233.38 (02/23 21:45)
... <看更多>