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餃子在家中是固定的常備食材
一個人的時候
想偷懶的時候
時間緊急的時候
我很感激有餃子的存在
有空的時候
買一包水餃皮、絞肉
跟小人一起包
不過大多都是買現成的
像餃子這種麵食類
就是吃皮Q肉鮮紮實飽滿
大部分我都是用煎的
家中其他人不愛水煮的
我一個人吃的時候就會選擇用煮的
取一鍋裝冷水
一開火後
冷凍水餃就能下鍋
在水滾之前要不時翻動一下
水滾後加點冷水再滾
重複個2-3次熄火撈起水餃
滴幾滴香油在表面
備好一小碟喜歡的沾醬
拿雙筷子開動囉！
你知道為什麼煮水餃要這樣一直滾嗎？
豬肉裡有絛蟲
吃進肚子裡會寄生在體內
嚴重致死都有可能
所以豬肉不要生食
只要是沒熟的都不要吃
冷水就將水餃下鍋
能有效避免中間沒熟
皮一樣有彈性
吃的更安心
✨冷凍水餃→冷水下鍋；現包水餃→滾水下鍋✨
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和風暖沙拉餃子
材料:
美生菜 3片 lettuce 3 pcs
小番茄 6顆 tomato 6
洋蔥 60克 onion 60g
日式醬油 2大匙 Japanese soy sauce 2tbsp.
味醂 1.5大匙 mirin 1.5tbsp.
醋 1大匙 white vinegar 1tbsp.
白芝麻 適量 white sesame q.s.
作法:
1.先將沖洗過的美生菜葉子剝開，切成適合入口的大小備用。
2.小番茄對切備用。洋蔥切成絲狀備用。
3.將切過的美生菜、小番茄和洋蔥放入保鮮盒中，再加入日式醬油、味醂、醋和白芝麻。
4.加入煮熟的水餃後，蓋上蓋子搖勻即可。
台式油蔥餃子
材料
油蔥 1大匙 shallots oil 1tbsp.
醬油膏 1.5大匙 thick soy sauce
醬油 1/2 大匙 soy sauce
蔥末 適量 chopped green onion q.s.
作法:
1.加入煮好的餃子，放入油蔥、醬油膏和醬油，蓋上蓋子後搖勻。
2.吃之前撒上蔥末即可。
泰式酸辣餃子
材料:
香菜 10克 coriander 10g
辣椒 15克 chilli pepper 15g
蒜末 15克 garlic 15g
魚露 1.5大匙 fish sauce 1.5tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
檸檬 1顆 lemon 1
檸檬片 適量 lemon slice q.s.
作法:
1.將切好的香菜、辣椒和蒜末加入保鮮盒中。
2.加入魚露、糖和檸檬汁和些許檸檬片。
3.放入煮好的餃子，蓋上蓋子搖勻即可。
韓式泡菜餃子
材料:
韓式泡菜 150克 kimchi 150g
泡菜汁 1.5大匙 sauce of kimchi 1.5tbsp.
蔥末 10克 chopped green onion 10g
作法:
1.將煮好的餃子放入保鮮盒，再放入韓式泡菜、泡菜汁和蔥末。
2.蓋上蓋子搖勻即可。
同場加映
煮水餃不破的小撇步
作法:
1.加入過鍋身一半的水量，冷水就先下冷凍水餃。 (冷凍水餃 冷水就下鍋)
2.煮到水餃浮起後，續煮2分鐘即可起鍋。
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基礎肉餡
材料：
豬絞肉600公克
薑末 15公克
蔥花 30公克
調味料：
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
作法：
1. 豬絞肉與鹽拌勻，摔打至有黏性。
2. 加入其餘調味料與薑末、蔥花拌勻。
3. 放入冰箱中冷藏1小時入味均勻。
*冷凍保存可放3天
1. 絲瓜肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
絲瓜 1碗
作法：
1. 絲瓜去皮後去籽囊，切丁。
2. 取基礎肉餡與絲瓜丁混合拌勻。
2. 瓠瓜肉餡
祕訣：抓鹽去除水分更爽脆
材料：
基礎肉餡 1碗
瓠瓜 1碗
鹽 2茶匙
作法
1. 瓠瓜去皮刨絲。
2. 加鹽醃漬20分鐘。
3. 加入200cc的水，洗去鹽份後瀝乾。
4. 將肉先與瓠瓜絲混合拌勻。
3. 芹菜肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
芹菜 1碗
作法：
1. 水滾下鍋，20秒後撈起。
2. 泡冷水去除粗絲，切丁。
3. 將芹菜丁與基礎肉餡混合拌勻。
4. 青江菜肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
青江菜 1碗
作法：
1. 水滾將輕將菜放入鍋中，微滾撈起。
2. 青江菜瀝乾水，切碎後再擠乾水分。
3. 基礎肉餡與青江菜混合拌勻。
5. 白蘿蔔肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
白蘿蔔 1碗
鹽 2茶匙
作法：
1. 白蘿蔔去皮刨絲。
2. 加鹽抓勻醃漬30分鐘。
3. 加入200cc的水洗去鹽份後瀝乾。
4. 將基礎肉餡與白蘿蔔絲混合拌勻。
6. 酸白菜肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
酸白菜 1碗
作法：
1. 酸白菜洗淨，擠乾水分後切末。
2. 將酸白菜末與基礎肉餡混合拌勻。
*煮水餃(新鮮水餃)
作法：
水滾將水餃入鍋，再煮至浮起起泡即可。
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