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跟上這一波東奧潮！想來重刷《冰糖燉雪梨》了～～

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#星落凝成糖

今日教大家煮
📌香草焗龍蝦
📌Butterfly cut 牛柳
📌花膠冰糖燉雪梨

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✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
20201226 live Recipe ❤️❤️❤️
特別鳴謝Easycook 義工團😘😘😘

香草焗龍蝦及配菜
材料
📌 急凍龍蝦尾4隻(用雙手揸住龍蝦尾的兩邊屈幾下將它屈鬆像按摩一樣. 再用尖嘴剪刀在龍蝦尾的”背部”正中間位剪開殼，一直剪到最尾一格只要剪小小便停. 然後用手指伸入龍蝦尾的”底部”用力頂龍蝦肉出來，直至到尾段停止)

調味及醃料
📌 百里香
📌 黑胡椒少許
📌 鹽少許(不要太多因爲海鮮本身已經有咸味)
📌橄欖油少許

餡料
📌 鷹嘴豆- 1 罐(瀝乾水,用鑊漢乾。如果用生的豆,要浸過夜後及煮淋)
📌 菠菜或其他綠色菜用來做餡料的封口

配菜材料
📌矮瓜(茄子)一條(垂直切四片長片再在意中間打橫對半切)
📌車厘茄(對半切)
📌蒜蓉(素食者可用其他香草代表替)
📌 芝士(任何芝士都可以)
📌 鹽少許
📌 黑胡椒粉少許

做法
1.在每隻龍蝦尾的肉上面放些百里香再撒上黑胡椒粉和小小鹽調味。在上面噴少許橄欖油。

2.將鷹嘴豆塞入每個龍蝦尾的空殼中, 用菠菜做封口塞住那些鷹嘴豆餡在內

3.將塞好餡料的龍蝦尾放在氣炸鍋中, 用200°C焗9分鐘, 如果想脆些就焗10分鐘

4.配菜方面: 在焗架上, 放上茄子片再放車厘茄在面, 鋪上蒜蓉(如素食者可用其他香草代替)再在上面鋪上芝士,加少許鹽和黑胡椒粉調味，然後焗10分鐘。也可以選擇”煎”. 食用前先噴些橄欖油在面。完成。

(YouTube video starts at 7:40.)
Ingredients:
Lobster tails - 4 (Flex each lobster tail 5 times to massage it by holding both ends, cut the center of the top shell all the way to the fin with a pair of scissors, and stick a finger underneath the shell to loosen the meat, and gently place the meat on top of the shell. Pat dry.)

Seasoning ingredients:
Thyme - 4 small branches
Black pepper - to taste
Salt - to taste (but not too much because seafood has its own saltiness)
Olive oil

Stuffing ingredients:
Chickpeas - 1 can (drain out the water and pan fry a bit for drier texture or buy raw, soak overnight and cook until tender)
Spinach - or any greens to stuff the lobster tails

Side dish ingredients:
Eggplant - 1 (sliced vertically and into halves)
Cherry tomatoes - cut into halves
Garlic - minced or use herbs for vegetarian
Cheese - of your choice
Salt - to taste
Black pepper - to taste

Methods:
1. Place a branch of thyme on each of the lobster tails. Sprinkle with black pepper and salt to taste. Spray a layer of olive oil on top.

2. Stuff each lobster tail with chickpeas inside the hollow shell. Seal off the stuffing with spinach.

3. Place stuffed lobster tails in the air fryer and cook for 9 minutes or 10 minutes for crispier texture at 200C (392F).

4. On a rack, place eggplant slices, cherry tomato, minced garlic or herbs for vegetarian, sprinkle cheese on top, add salt and black pepper to taste, and air fry for 10 minutes. Optional to bake, or pan fry them. Spray a layer of olive oil before serving.

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花膠冰糖燉雪梨

材料:
韓國雪梨(大) 1個
細花膠筒 6、7條
川貝粉/碎 少量
冰糖 2粒
滾水 1/3杯

做法：
1. 花膠在前一晚預發:
花膠用水沖洗,然後放入滾水中、放入薑、酒一同煲至冧身後取出，洗乾淨花膠肚，用清水浸一晚，瀝乾水分備用；
2. 雪梨批皮、去心、切粒，放入燉煲內，加入沖洗過的冰糖、川貝粉花膠和杯1/3杯滾水，燉1至1個半小時便可食用。

English Version
Double Boiled Fish Maw “Chuan Bei“ with Pear and Rock Sugar
(YouTube video starts at 0:17.)
Ingredients:
Fish Maw - 3 (Soak overnight in a pot of boiled water with ginger and 1 tbsp of cooking wine. Put weights on top of fish maws to avoid floating. Rub clean the interior of each fish maw.)
Asian pear - 1 (Peel the skin, and diced into cubes.)
Chuan Bei powder - or crushed into powder
Rock sugar - 2 small pieces (Washed)
Hot water - ½ cup

Methods:

1. In a double boiler ceramic pot, add in Asian pear cubes, rock sugar, fish maw, and “Chuan Bei” powder, and put in the double boiler.

2. Cook for 1 hour.

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Butterfly Cut牛柳

材料
📌 厚切牛柳1件
📌 黑胡椒適量
📌 鹽適量
📌 橄欖油少許
📌 牛油少許
📌 蒜頭1粒
📌 Rosemary一小棵

醬汁材料
📌 黑胡椒少許
📌 柚子芥辣少許
📌 麵粉少許
📌 牛奶半杯
📌 水少許
📌 白醋少許

做法
1. 牛柳中間切開一半，但不要切到底，之後兩邊打開，做成蝴蝶形狀。
2. 準備碟，加入黑胡椒，鹽，把牛柳兩邊醃好。
3. 燒紅鑊，一定要燒紅，加入橄欖油，牛油，之後猛火煎牛柳，牛柳落鑊後不要郁動牛柳，直到煎到脆面，大約1分鐘，之後反轉再煎，放入蒜頭。按照自己喜歡熟度，上碟。
4. 鑊上放入rosemary稍為煎一煎，之後連同蒜頭放在牛柳上。
5. 鑊不用洗，稍為放涼，之後逐樣把醬汁材料一一落鑊煮滾，再加入碟上牛柳的肉汁一起煮滾，到自己喜歡的杰度熄火，最後把醬汁淋在牛柳上即成。

English Version
Butterfly Cut Beef Tenderloin
(YouTube video starts at 23:10.)
Ingredients:
Beef tenderloin - (butterfly cut by slicing the tenderloin in the middle. Make sure both sides are equal in thickness but DO NOT cut through. Spread both pieces out in the shape of a butterfly. This will cook evenly without overdone.)

Seasoning ingredients:
Black pepper - to taste
Salt - to taste
Olive oil
Butter
Garlic - 1 clove (Only remove the outer layer of the skin. Keep the papery skin intact.)
Rosemary - 2 sprigs

Sauce ingredients:
Black pepper - whole pieces
Yellow mustard with seeds - 1 tbsp
Milk - enough to make a sauce
All purpose flour - enough to thicken sauce
White vinegar - to taste (for tangy sour taste)
Salt - to taste
Sauce from the resting tenderloin
Hot water - to adjust the consistency of the sauce if necessary

Methods:
1. In a plate, add in black pepper, salt, and place one side of the butterflied beef tenderloin to marinate. Flip and marinate the other side.

2. Heat up a pan to very hot on HIGH heat. Add in olive oil, butter, beef tenderloin, and DO NOT touch it. Let it sit and sear to seal in the moisture.

3. Flip to the other side and do the same.

4. Add garlic and rosemary sprigs to the pan.

5. Remove the tenderloin once it reached your desired doneness. Transfer to a plate for it to rest and spoon hot butter over the tenderloin to baste it.

6. In the same pan with the leftover butter, add in whole black pepper, yellow mustard, a bit of all purpose flour, white vinegar, sauce from the resting tenderloin, and mix well. Set aside to serve with tenderloin.

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❖歌詞在下面❖

演唱：何宣林
作詞：王俠
作曲：王俠
編曲：和平/張猛
吉他：崔健
弦樂：國際首席愛樂樂團
錄音：李修粵
混音：斯琴朝格圖

面對快到來的時間
寒冷的只剩下我
告別窗外的風雪
即將到來的黑夜

從前的一切都簡單
難過不過一瞬間
心臟跳動的原點
在有方向的空缺

就算已經精疲力盡
也不會放棄
就算等到冰天雪地
Ye

非要等 冰已裂
疲憊時 才知道
想放棄 wo
愛你不僅僅一次
夢想不僅僅一遍
非停留在指尖

我會等 雪融化
心中的 光滿溢
相愛吧 wo
愛你不僅僅一次
等待不僅僅一遍
就在冰天雪地
你已出現

從前的一切都簡單
難過不過一瞬間
心臟跳動的原點
在有方向的空缺

和你一起舞步翩翩
踮起了腳尖
輕輕拉著我的指尖
搭著你的肩

非要等 冰已裂
疲憊時 才知道
想放棄 wo
愛你不僅僅一次
夢想不僅僅一遍
非停留在指尖

我會等 雪融化
心中的 光滿溢
相愛吧 wo
愛你不僅僅一次
等待不僅僅一遍
就在冰天雪地
你已出現

非要等 冰已裂
疲憊時 才知道
想放棄 wo
愛你不僅僅一次
夢想不僅僅一遍
非停留在指尖

我會等 雪融化
心中的 光滿溢
相愛吧 wo
愛你不僅僅一次
等待不僅僅一遍
就在冰天雪地
你已出現
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#豆豆媽吳霈蓁 #腸病毒 #照顧
腸病毒流行期來臨，如果小孩得到腸病毒，爸媽應該怎麼照顧?吃冰可以治療腸病毒嗎?小孩喉嚨痛不吃不喝怎麼辦?豆豆媽要來分享四道適合腸病毒期間的營養補充，趕快收藏!!
小朋友得到腸病毒，難道只能吃冰和果凍、布丁嗎?
吃冰可以治療腸病毒，這是錯誤的網路謠言哦！
小朋友得到腸病毒期間應多補充水份，另外，適量的維它命C、鋅、蛋白質，也能幫助粘膜修復、讓他們身體得到較多的體力和養份，才能早日康復哦！
豆豆媽今天準備了四道適合小朋友在腸病毒期間可以吃的料理，大家趕快學起來！
1. 高維它命C果汁
小朋友得到腸病毒要多補充水份，另外維它命C可以幫助粘膜修復，大家可以先把水果冰涼涼的，打成果汁給小朋友喝(自己打果汁比買外面市售的果汁更營養更健康哦~)，如果小朋友喉嚨痛比較厲害，記得可以視情況把渣渣濾掉、他們會比較好入口。

2. 海鮮蒸蛋
除了維它命C，鋅也可以幫助傷口癒合、提升免疫力，海鮮中有豐富的鋅，大家可以加魚片、蝦泥、蛤蜊等…在蒸蛋裡面，幫小朋友補充營養!記得要放涼再給小朋友吃哦！

3. 豆腐蒸魚片
這是一道超高優質蛋白質的料理，蛋白質是建構身體很重要的原料，能增加身體修復力，所以推薦大家用豆腐和魚片蒸熟給小朋友吃!我示範的是鱸魚，肉質軟嫰、非常適合小朋友入口哦！

4. 第四道是我在「中醫爸爸的四十道育兒神招」這本書裡面學來的，那就是冰糖燉雪梨。需準備雪梨1顆，冰糖5至10克，百合5克(我買不到新鮮百合所以到中藥行買乾燥的要泡水)，將梨子洗淨、裡面的籽挖掉，放入碗中，加入百合及冰糖和適量的水，電鍋外鍋一杯水燉到軟，放涼就可以吃囉!

這四道料理好吃又營養，平常也可以做給小朋友吃增強抵抗力喲！

廠商合作邀約請洽 EvaTsai
Tel：02-7729-4028*266
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