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記得以前還要請朋友特地幫我扛回來，現在Easiyo在台灣就有！很喜歡Easiyo不插電的特點，只要睡前將優格粉加15-20度C水攪拌均勻放入機器中（機器注入熱水）一個晚上，隔天就能品嚐到美味的優格了（冬天發酵時間要久一點點）非常適合新手，不用技巧，照著食譜做就很有成就感😌
夏天不但能配水果，還能加Weet-Bix全穀早餐麥片配著吃（我偏好蜂蜜口味的😋）清涼爽脆的口感，讓一整天都充滿活力💪🏻每次做完一桶，孩子沒兩天就搶光光了🤣最棒的是，不只有原味，還有香蕉、覆盆莓、蜂蜜、草莓、百香果、森林水果口味，任君挑選👍🏻乳源來自紐西蘭南島威仕蘭乳品，香濃美味🥛現在也出了小容量，滿足單身或喜歡不同口味變化的人🍻
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#EasiYo紐西蘭純優格 #免插電優格機
紅豆麵包 – 12個
高筋麵粉 : 450克
鮮奶 : 230克
全蛋 : 1個
奶粉 : 15克
砂糖 : 88克
酵母 : 5克
無鹽奶油 : 40克
食鹽 : 7克
紅豆餡料 : 180克
每顆麵糰使用15克紅豆泥。
* 麵糰表面蛋液塗刷 : 全蛋加
3-4滴水拌勻。
* 麵團分成12等分。
製作麵糰攪拌機操作步驟
1. 麵粉，奶粉，砂糖，鮮奶放
入攪拌機鋼盆，用1檔攪打成
糰，約2-3分鐘。
2. 鋼盆蓋上保鮮膜讓麵糰靜置
30分鐘。
3. 撕除保鮮膜，放入酵母粉用
噴水器噴灑一些水分在麵糰
上，攪拌機啟動2檔攪打10
分鐘。
4. 放入軟化奶油，鹽，啟動攪
拌機2檔攪打5分鐘。
5. 使用噴水器在麵糰噴灑一些
水分，攪拌機啟用3檔攪打
10分鐘。以上步驟重複兩
次。
6. 麵糰滾圓，表面噴水，封上
保鮮膜進行第一次發酵，發
酵至麵糰呈2倍大，手指戳入
麵糰後，凹洞不會縮即可。
大約50-60分鐘。冬天發酵
時間更長。
7. 發酵後麵糰壓平排氣後，分
割成12等分，蓋上保鮮膜靜
置20分鐘。
8. 麵糰包入紅豆餡，滾圓後
進行第二次發酵。
9. 烤箱上火170，下火190預
熱，發酵好的麵糰表面刷上
全蛋液，放入烤箱由上往下
數第二層，烘烤22-25分
鐘。
奶酥迷你吐司 – 8個
高筋麵粉 : 225克
鮮奶 : 115克
全蛋 : 1個
奶粉 : 8克
砂糖 : 45克
酵母 : 3克
無鹽奶油 : 20克
食鹽 : 4克
* 麵糰表面蛋液塗刷 : 全蛋加3-4滴水拌勻。
奶酥醬 :
克寧奶粉 : 200克
無鹽發酵奶油 : 200克
糖粉 : 100克
* 這個份量攪拌機比較好操作
* 剩餘部分可以用保鮮盒冷藏
做為麵包抹醬
* 麵團分成16等分
* 每一個麵糰使用10克奶酥醬
包入麵糰,桿捲成吐司形狀
* 烤溫 : 晶工牌烤箱7450 , 上火
170 / 下火200 烤22-25分鐘
製作麵糰攪拌機操作步驟
1. 麵粉，奶粉，砂糖，鮮奶放
入攪拌機鋼盆，用1檔攪打成
糰，約2-3分鐘。
2. 鋼盆蓋上保鮮膜讓麵糰靜置
30分鐘。
3. 撕除保鮮膜，放入酵母粉用
噴水器噴灑一些水分在麵糰
上，攪拌機啟動2檔攪打10
分鐘。
4. 放入軟化奶油，鹽，啟動攪
拌機2檔攪打5分鐘。
5. 使用噴水器在麵糰噴灑一些
水分，攪拌機啟用3檔攪打
10分鐘。以上步驟重複兩
次。
6. 麵糰滾圓，表面噴水，封上
保鮮膜進行第一次發酵，發
酵至麵糰呈2倍大，手指搓入
麵糰後，凹洞不會縮即可。
大約50-60分鐘。冬天發酵
時間更長。
7. 發酵後麵糰壓平排氣後，分
割成8等分，蓋上保鮮膜靜
置20分鐘。
8. 麵糰包入奶酥餡料，桿捲成
迷你吐司形狀，放入烤模，
進行第二次發酵。
9. 烤箱上火170，下火200預
熱，發酵好的麵糰表面刷上
全蛋液，放入烤箱由上往下
數第二層，烘烤22-25鐘。
奶酥醬製作 :
1. 自冰箱取出無鹽發酵奶油切
成碎狀，奶油無需回溫軟
化，但一定要切碎才可放入
攪拌機攪拌。
2. 攪拌機鋼盆放入切碎的奶
油，奶粉，糖粉，使用槳型
攪拌刀，啟動攪拌機2檔攪打
3分鐘。
3. 攪拌機啟動3檔攪拌至材料
混合均勻即可，大約3-5分
鐘。
4. 製作奶酥醬建議使用無鹽發
酵奶油，質地較軟比較適合
攪拌機攪拌，口感比一般奶
油更好。
5. 此配方完成之奶酥醬可以使
用保鮮盒保存於冰箱冷藏，
可當一般麵包抹醬。
6. 建議使用克寧奶粉，請勿使
用烘焙材料行販售之烘焙奶
粉製作。口味有差別歐。
12兩土司模 可作兩條。 For two 450g loaf pan
麵包材料 Ingredients
高筋麵粉 bread flour 500g
水 water 330g
砂糖 sugar 35g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 6g
奶油(黃油) butter 35g
煮熟紫米 cooked purple rice 60g
核桃 roasted walnut 60g
***怎麼煮黑米(紫米)？
我購買的黑米包裝上寫明，用一杯米對1.2杯水，用煮米的正常模式煮熟。 之後放涼之後備用。
1. 所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式/或『快速麵糰』選擇冬天，並且設定投料。(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
投料聲音響起，請手動投入紫米與核桃
2. 分割成4等份，滾圓休息15分鐘。
3. 其中兩個麵團橄成15＊20cm長方形，麵團兩邊往中間折，之後再捲起來，放到烤模裡面。
4. 另外兩個麵團橄成15＊20cm長方形，捲起來放到烤盤上
5. 用40度進行最後發酵，一般麵包60，吐司約90-100分鐘。
6. 一般麵包：烤箱190度，15分鐘
7. 吐司模：190度，烘烤20分鐘。
***冬天溫度低，發酵時間會拖長是正常現象。 水波爐可以先用有蒸汽的發酵40度, 10分鐘，之後可以用沒有蒸汽的發酵功能，即可使用45度發酵，設定10分鐘，之後用餘溫發酵，並且每20分鐘，依照發酵狀況決定是否需要繼續啟動發酵功能。
配方 Ingredients
10*10*10cm 正方形 低糖吐司烤模 總共四個烤模 square toast mold x 4
高筋麵粉 bread flour 500g
鮮奶油 whipping cream 105g
水 water 240g
砂糖 sugar 10g
蜂蜜 honey 35g
奶油(黃油) butter 25g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 6g
牛奶糖抹醬 milk caramel spread
砂糖 sugar 50g
鮮奶油 whipping cream 50g
鮮奶 milk 70g
鹽巴 salt 少許 appropriate
1. 所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式/或『快速麵糰』選擇冬天。(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
2. 分割成4等份，滾圓休息15分鐘。
3. 橄成15＊20cm長，麵團兩邊往中間折，之後再捲起來。
4. 放到烤模裡面，用40度進行最後發酵60-90分鐘。
5. 烤箱190度，有烤模烘烤20分鐘。
***如果沒有正方形烤模的朋友，可以使用12兩土司模，這份量可以做兩條。烘烤時間自己斟酌。
***如果只烘烤一半的份量，時間應該需要縮短，但實際狀況要自己測試。
***冬天溫度低，發酵時間會拖長是正常現象。 水波爐可以先用有蒸汽的發酵40度, 10分鐘，之後可以用沒有蒸汽的發酵功能，即可使用45度發酵，設定10分鐘，之後用餘溫發酵，並且每20分鐘，依照發酵狀況決定是否需要繼續啟動發酵功能。
********
牛奶糖抹醬
砂糖 50g
鮮奶油 50g
鮮奶 70g
鹽巴 少許
所有材料放入鍋子裡面，小火慢煮9-10分鐘，煮到濃稠即可。
#StayHome and cook #WithMe
上星期首爾下了一場大雪。
首爾的冬天不常下雪，每年下雪的時間也不足一星期。
所以本地人看到雪也格外興奮。
下大雪的時候，我正在家中做蘿蔔水泡菜。
冬季的蘿蔔特別甜，正是做蘿蔔泡菜的時後。
做好了的蘿蔔味道清爽，又夾雜了發酵過後的複雜美味。
這個泡菜一點也不辣，甚至連那一隻辣椒也可以不下。
特別將這食譜送給不吃辣又喜歡泡菜的朋友們。
．
鹽浸6小時至一天
發酵兩天（置於室溫）
．
鹽浸蘿蔔材料：
蘿蔔800克
鹽35克
．
蘿蔔泡菜其他材料：
韓國水梨1/4個
葱5條
紅棗一粒
辣椒兩隻
海帶一塊
．
泡菜醃料：
水800毫升
鹽一湯匙
蒜蓉一茶匙
薑蓉半茶匙
米糊一湯匙（做法及材料如下）
．
米糊材料：
糯米粉半湯匙
水50毫升
．
工具：
2公升容器一個
．
做法：
．
鹽浸蘿蔔
蘿蔔去皮後切成六等份
將蘿蔔放在容器內，灑上粗鹽
蓋上容器，置於室溫6小時至一天
．
製作米糊
在一個小鍋內，加入糯米粉半湯匙及水50毫升
開小火，煮的時候一邊攪拌
當米糊變得濃稠並沒有顆粒便可關火
取出一湯匙米糊備用
．
準備發酵
蘿蔔瀝乾鹽水後取出備用
將泡菜醃料拌勻（水800毫升，鹽一湯匙，蒜蓉一茶匙，薑蓉半茶匙，米糊一湯匙）
在一個兩公升的容器內，放入蘿蔔，水梨，葱，紅棗，辣椒，海帶
倒入泡菜醃料
蓋上容器，置於室溫兩天，便可享用
兩天後，丟去海帶，並將容器置於雪櫃內保存
冬天發酵 得拿出來放烤箱+一杯溫開水(發酵箱)中, 發酵時間跟氣溫有關係,所以無法給你很確定時間. 想要單獨有發酵行程的只有精工的有出 ... ... <看更多>
冬天發酵時間 在 [問題] 冬天的發酵問題- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有看過精華區關於發酵那個部份
我是第一次想嘗試做麵包的新手
但是 對於冬天發酵有一些疑問
1.如果發酵發的不好，可不可以直接就把麵糰擱置，直到它發酵到我要的程度?
在冬天，這樣是不是另類的"低溫發酵"??
把麵糰擱置好幾個小時，這樣會成功嗎??
還是說 根本就很失敗呢?
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如果不考慮他人的感受和痛苦，我們就無法分辨是非。
－－達賴喇嘛
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◆ From: 36.234.164.228
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