【不負責料理教室】聽起來很厲害的柚子醬
文/小米嘛
前兩天還在想似乎好一陣子沒來寫【不負責料理教室】了 ，沒創意的媽媽雖然還是有在煮飯，可變不出新花樣的老派媽只能每天陳腔濫調，煮那些千篇一律的東西，沒想到馬上就來了個有趣的新題材。
才剛從八里帶回成山的柚子，還在思索該怎麼辦處理它們時，友人提出了一個好建議：「可以做成柚子果醬。」
柚子果醬耶！聽就好高凹級阿！零廚藝媽媽真的有辦法做出這麼厲害的東西嗎？
馬上上網搜尋了一下食譜，沒想到材料步驟意外的簡單，除了裝果醬用的玻璃瓶外，其他材料根本都是現成家裡有的，二話不說就決定來試試看。
材料步驟和說明如下，作法出乎意料的簡單，做完的柚子醬可以拿來泡柚子茶，還可以加汽泡水，或用在蛋糕甜點上；如果加了蜂蜜的話還可以在外面假裝貼個韓文貼紙，直接晉升為韓國柚子醬啦！中秋節快到了，家裡有吃不完的柚子的話，快來做做看這聽起來很厲害的柚子醬吧！
《材料》
1. 柚子果肉 兩顆 約800g
2. 冰糖 （或砂糖/或二砂、或其他種糖） 約400g
3. 檸檬 一顆
4. 蜂蜜 適量
5. 附蓋玻璃瓶 3個
是不是很簡單！檸檬如果沒有的話其實我覺得不加也沒關係，不然加一點點市售檸檬汁應該也可以喔！
《作法》
1. 玻璃瓶洗淨後，以滾水消毒後晾乾備用。
畢竟是要裝食物、而且影響到保存問題的容器，所以我有認真消毒，滾水燙過後又拿到紫外線奶瓶消毒鍋消毒烘乾。沒消毒鍋也沒關係，滾水就能消毒囉！
2. 殺柚子
是的，就把柚子殺了吧！記得要剝了它的皮、抽了它的筋，留下血和肉就好。
這步驟大概是這個柚子醬製程中最考驗娘親我耐性的大魔王了。為了怕煮出來的柚子醬會有苦味，媽媽我很努力把果肉剝乾淨，儘可能把所有白膜纖維還有小籽籽去除乾淨…………結果三顆柚子花了我兩個小時，剝到都放空了我。
3. 檸檬洗淨削皮，切末。檸檬果肉擠成檸檬汁。
檸檬皮切得愈細愈好，這樣吃起來的口感會比較好。但我本人沒很愛加了檸檬皮的口感，所以下次還是用市售檸檬汁就好。
4. 柚子果肉加入糖，先用手拌勻。放到爐上，用中小火煮到出水。
剛剝好的柚子果肉有一大盆，本來還擔心不小心做太多，但原來煮了後會整個大縮水，所以想一次做多點的話，就要再多剝一點柚子喔！
出水後繼續煮到天荒地老……大約煮40分鐘左右，煮時記得要三不五時攪拌一下，以免燒焦。
5. 加入步驟3的檸檬皮和檸檬汁，再煮個6、7分鐘，煮到變濃稠即可。
6. 關火後加入蜂蜜。
蜂蜜的量我完全是隨意（就說是不負責料理教室了咩~），試吃到覺得味道夠了就好。
7. 趁熱裝入消毒烘乾後的玻璃瓶。裝好蓋瓶後將瓶身反過來放涼。
反過來放涼的目的，據說是這樣可以讓瓶內成真空狀態，可以延長保存期限。是不是真的我不確定，食譜怎麼說我就怎麼做了~~果真超不負責~~🤣🤣
完成了！看起來很厲害的柚子醬！
馬上來泡個柚子茶喝喝看，果然好喝！忍不住又加了氣泡水試試，超好喝~~不枉我剝柚子剝到地老天荒差點靈魂出竅。
開心地把照片傳給猴子拔看，換來一句：「柚子醬能幹嘛？」
…………果然是不解風情的工程師！晚上就來加個酒做柚子酒給你個不醉不歸！疑？本來就“歸”了？？
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