鮨文是近期相對熱門的無菜單日本料理之一，
以開店時間來說，
也算是比較新又不算太新的一間壽司店。
據說鮨文的板前長是從真真庵壽司割烹出來的，
不過是站哪一個位置，這個壽司羊就不知道了。
在去年的五六月的時候，
壽司羊就知道鮨文這間無菜單料理（從真真庵的板前長口中得知），
但不諱言，
一直沒有去鮨文的原因，
是因為上一次去吃真真庵的感覺並沒有很好，
也不是說真真庵的壽司有什麼失誤或是嚴重的問題，
只是醋飯跟魚料的風格並不是壽司羊會喜歡的那種，
所以一直對於系出同門的鮨文並不是很有信心。
但是因為也有不少朋友或是網路上的資訊說鮨文好像不錯吃，
所以這一次就想說，好吧，既然中午也不貴，就來吃吃看好了。
雖然以起跳價來說，鮨文會比真真庵還要高一些，
但是，
吃完之後也會覺得的在生食這方面來說，
鮨文確實表現得比真真庵還要要好上不少。
當然，
在真真庵吃完之後也從一些消息中發現，
似乎真真庵的熟食比較強，生食並不是主推的強項，
可能是壽司羊找錯重點，
所以才會覺得真真庵的表現可能沒有這麼好。
當然，
如果不要做這麼直接兩間店的比較，
而是以這一次吃鮨文中午1500元的無菜單料理來說，
不管是從食材的調味，套餐的份量，還是板前長給人的感覺，
鮨文雖然還不到讓人喜歡的程度，但是也有一定的水準，
也就是壽司羊不會想要特別推薦這間壽司店給朋友，
但是，
如果有朋友要去吃也是不會特別的阻止的狀況。
店名：鮨文
地址：台北市松山區八德路三段158巷52號
電話：0906 238 666
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～20：30（週一公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353680867
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八庵日本料理菜單 在 Re: [美食] 不推-八庵(日本料理) 竹北店- 看板Hsinchu - 批踢踢 ... 的推薦與評價
※ 引述《zsyian (zsyian)》之銘言：
: 餐廳名稱：八庵
: 地址：新竹縣竹北市成功二街166號
: 電話： 03-6675408
: 營業時間：11:30-21:00(?)
: 價位範圍(每人)：400~1500
: 認識這家店是從2015年初開始的，因為國外同事來台灣很多都會住在竹北喜來登
: 有一次聊到吃的，他很極力推薦竹北八庵，也是國外同事來台出差經常光顧的店
: 而我也是一試成主顧，除了自己會去吃外，家人來新竹也會帶去那裡聚餐
: 前兩年，前前後後去了應該有十次之多。因為食材新鮮，從開胃菜
: 到主菜到甜點，幾乎每一道都能感受到料理的用心，調味也非常細膩
: 當時主管帶我們去喜來登的迎月庭日式料理都還比不上。
: 但今年五月還六月的時候心血來潮去了一次
: 菜單內容依舊，只是菜單樣式變的俗不可耐，品質則完全變了樣
: 依照慣例，點了握壽司套餐
: 一看到上來的開胃菜，就覺得有些不妙
: 是百香果醃什麼的、花生米、還有一樣忘了，調味完全就是台式風格。
: 再來是羊小排，吃起來就像一般婚禮上會吃到的。
: 最打擊我的是主菜握壽司，簡直是暈倒了，加了很多無所謂的調味。
: 然後，味增湯也就像一般餐廳可以喝道的味道。
: 也許有些人還是覺得相較於其他店，他還不錯(但我真的不這麼覺得)
: 但現在的品質真的是看不到以前的車尾燈
: 因為實在太傷心了，只好寫了一篇不推。
新竹很多日本料理都有一個SOP, 就是開店做名氣的時候很努力做
一但有名就開始亂搞把客人當白痴,八庵 漁鮮會社都是這種套路的一種
八庵從他們剛開竹北店我就是老主顧,一開始品質都維持很好
各種特價打折都有,料理長也都在顧店
後來開了關新店, 東門市場,竹北店就開始鳥了 接著是關新店
目前新開的東門市場還可以光顧一下
就看維持多久了
先不講品質調很多,丼飯開始不附海膽(說是已經沒有打算附了)
點握壽司套餐(好歹加小費也要78百) 居然給豆皮壽司
其他料理手法不及格的部分就不討論了 畢竟是技術問題
真的是看廚師功力了
長那麼大第一次看到那麼扯的, 敢給他配菜的真的很屌我認真覺得
可能竹科太有錢,很多人吃一餐2-3千覺得沒什麼
但是給人當盤子真的就很有什麼, 這種事情一個願打一個願挨
還是要當事人自己感受
新竹還是有很多很不錯的店可以光顧
有時候發現當有人店家退步或是不願意用心做料理的時候
還是建議可以換換地方, 不一定邀因為覺得好像新竹就是這樣
所以免強自己
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1548561707.A.348.html
不知道的人就去光顧看看就知道了 由其實高單價的東西
期望新竹可以變成一個強大競爭的城市
讓爛店都再見
※ 編輯: fish3 (114.43.79.115), 01/28/2019 02:52:16
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