“姜撞奶”是广受欢迎的粤式热甜点，
我每次去澳门的时候，都一定要去光顾姜撞奶的名店。
这种甜点类似超软的豆腐布丁，口感极佳。
配方只需要3种材料：
老姜，全脂牛奶（脂肪含量3.8％及以上）和糖。
有兴趣的朋友，可以照着影片的步骤来做做看喔。
#中医养生园地
林子民 医师
全脂牛奶脂肪含量 在 林子民中医师 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，我的冰箱常備蒸好的瑤柱，分成一袋袋，方便煮餸。這味瑤柱扒乳酪，數年前傳授給女兒的外傭，用來宴客是個不錯的選擇。瑤柱的鮮味，與蛋白及牛奶很匹配，加幾滴紹酒更是畫龍點睛。 學會蒸乳酪，就可變奏出不同餸菜。例如將雞肉粒、荷蘭豆及紅蘿蔔粒分別爆香，用少許蠔油及清雞湯埋芡，淋在乳酪上；又或者把蒸熟的蟹拆肉，與...
全脂牛奶脂肪含量 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
我的冰箱常備蒸好的瑤柱，分成一袋袋，方便煮餸。這味瑤柱扒乳酪，數年前傳授給女兒的外傭，用來宴客是個不錯的選擇。瑤柱的鮮味，與蛋白及牛奶很匹配，加幾滴紹酒更是畫龍點睛。
學會蒸乳酪，就可變奏出不同餸菜。例如將雞肉粒、荷蘭豆及紅蘿蔔粒分別爆香，用少許蠔油及清雞湯埋芡，淋在乳酪上；又或者把蒸熟的蟹拆肉，與蟹黃燴蒸乳酪，配一個琉璃芡，又是另一番風味。當然要做靚乳酪，就要買脂肪含量高的牛奶。
材料（4人用）：
1.靚碎貝 50克（去枕，用200毫升水浸2小時）
2.蛋白 160克
3.北海道3.6全脂牛乳 90毫升
4.清雞湯 160毫升
5.紹酒 ¼茶匙
6.胡椒粉 少許
7.蒜頭 1粒（拍扁）
芡汁：
1.油 1茶匙
2.瑤柱水 160毫升（蒸碎貝後的瑤柱水）
3.清雞湯 60毫升
4.蠔油 1 1/2茶匙
5.麻油 ½茶匙
豆粉水：
1.豆粉 2茶匙
2.水 1 1/2湯匙
做法：
1.用200毫升熱水浸瑤柱2小時。
2.中火蒸瑤柱1小時，瑤柱撕成絲，瑤柱水留做芡汁。
3.煲熱牛奶至出煙便要熄火。
4.打蛋白45秒，不要過分拂打。加入熱牛奶、清雞湯、紹酒及胡椒粉，拂勻，去泡。
5.蛋漿倒入深碟，再將泡隔走。
6.用保鮮紙將碟包好，小火蒸蛋漿10分鐘。註：視乎爐火及蛋漿的深度，時間可能需要增加。
7.熄火，焗2分鐘。
8.同時，中小火燒熱另一隻鑊，加入蒜頭及油1茶匙，油熱時及聞到蒜頭香，灒酒，馬上加入芡汁及瑤柱，煮2分鐘。
9.加入適量豆粉水埋芡，煮30秒，拿走蒜頭，淋於蒸熟乳酪上，上菜。
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