《香料牛尾》週末小確幸
中午吃了午餐後，我把昨天在市場意外巧遇的帶皮牛尾從冰箱拿出來。以前做牛尾料理，都是採買進口牛肉去皮的牛尾，帶皮的還是頭一遭。我把牛尾買回家之後和女兒蘇菲大略敘述了一下狀況，和帶皮牛尾的長相，魔羯座的她馬上皺起了眉頭，跟我說她應該會有心理障礙🤣🤣🤣。這下子我更戰戰兢兢的想把這個料理做到位。
在家裡關了幾個月，昨天動腦筋思考要怎麼處理這一段牛尾的時候，不知道為什麼一直想到印度菜，愛店的美味燉羊膝！所以今天有了這一鍋。
牛尾擺在鍋裡注入冷水，開火煮到滾沸之後，取出沖洗乾淨。
切一大顆洋蔥加上好幾瓣的大蒜，在快鍋裡面先把洋蔥和大蒜炒香炒軟，洋蔥有一點點淺的琥珀色後，我隨手放了二顆綠豆蔻，一顆肉豆蔻，薑黃、大茴香、小茴香、月桂葉、丁香二顆、一些咖哩葉，一起拌炒一下，開一罐去皮番茄罐（今天市場裡番茄一斤95 就拿罐頭取代吧），把清洗好的牛尾放進去，加一杯紅酒、鹽 黑胡椒調味，上蓋壓二十分鐘。結果打開蓋子一看皮是皮肉是肉～再加壓20分，得到骨肉分離的一鍋咖喱牛尾。
我用快鍋做菜已經20幾年了。家裡有兩個不同品牌的快鍋，使用起來得心應手～
牛尾和帶皮羊肉一樣，需要比豬腳更多的烹煮時間，這個時候快鍋就能夠節省能源，而且效果絕佳！因為快鍋可以鎖住水分的特色，多少水去燉開蓋後就剩下原來那麼多的水分，所以原汁原味。
新鮮的本土牛尾燉出來的咖哩牛，滿滿的肉香瀰漫了整個家，沒辦法形容的濃郁香氣！入口軟糯黏嘴的牛尾真是美味極了，雖然賣相不是很好，等一會兒下樓到全聯買一些綠花椰來配色好了。
還好趕到麵包店的時候還有最後二根法棍🥖，晚餐就提早準備好囉～～
下次如果有機會再遇見新鮮的牛尾，我想好了，到中和華新街買足了滇緬的新鮮香草，就做一鍋清燉的牛尾湯吧～～
全聯軟骨肉料理 在 [心得] 全聯新興四六一軟骨肉-招牌燉滷- 看板hypermall 的推薦與評價
網誌好讀版：https://meetfood.com.tw/2021/11/461/
產品名稱：新興四六一軟骨肉-招牌燉滷
購買通路：全聯
價格：$119
這個軟骨肉也是看了很多YT開箱 都滿推薦
就買來試試看
主打不添加味精跟防腐劑
看背面成分確實是滿單純的
但豬肉用的是加拿大產
加熱方式有隔水、電鍋跟微波
我們這次是用電鍋 依照他的說明加熱完成
「新興四六一軟骨肉」的說明還滿可靠的
照著煮確實是有成功
跟我一樣不諳廚藝的話可以放心
打開來裡面有四大塊軟骨
以原價119來說 我覺得份量算是稍微少
因為這樣一份大概就是晚餐作為其中一道菜差不多
但這類軟骨肉自己要燉煮的話 也是曠日費時
加上準備那些香料、處理食材跟烹煮的時間
119元我是會願意買單
加熱之後很香耶
可以聞到帶點中藥香氣的滷汁味道
而且是真的每一塊都吃得到軟骨
軟骨本身屬於偏軟 但仍保有嚼勁的口感
外層油花滿多的 瘦肉部分不柴
我覺得冷凍食品可以做到這樣程度滿優秀的
滷汁也有入味 非常下飯！
總結來說 我覺得這個可以算是全聯販售冷凍食品裡
我最推薦的前三名之一
除了烹煮簡單之外 味道跟口感真的都超好吃的
甚至可能勝過很多外面的控肉或軟骨飯 成分也單純
很適合囤很多包在家裡 偶爾煮一包配飯 超讚！
--
【覓食】 Me Food ★ Meet Food
美食推薦 / 旅遊紀實 / 夜市攻略
BLOG: https://meetfood.com.tw
FB:https://www.facebook.com/meetfoodblog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.206.45 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1637314871.A.C9A.html
... <看更多>