【#做皮蛋要泡馬尿!?】
皮蛋曾被美國有線電視新聞網(CNN)票選為「#全球最噁食物」,更將之稱為「百年蛋」或「千年蛋」,讓人誤以為皮蛋是因儲存過久才變黑。
當然皮蛋並不是長期擺放就能做成,但你知道皮蛋要怎麼樣才能蛋白Q彈、蛋黃呈現半液狀嗎?老一輩的人說是泡馬尿泡出來的,是真的嗎?
http://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4975339330
#內有超萌皮蛋製程圖
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食力最新專題—蛋蛋大變身:圖解五大加工蛋品
http://www.foodnext.net/issue/4470339380
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