Q:「我每天都吃燙青菜＋雞胸肉水煮蛋快一個月了….為何還是瘦不下來？」
A:「因為你沒有吃好油脂啊～油脂要佔每餐的30％才是均衡瘦身餐呦」
＃每吃夠好油脂不會瘦反而會讓人生病
很多人戒了糖瘦了一圈後卡關，變得很虛弱沒有精神或焦躁，往下一看他的餐盤，原來是好油脂更是少得可憐，甚至有人連蛋白質（肉魚蛋奶）也沒有增加，減了糖其他沒加量難怪沒精神體力…..
人腦有60%-70％是油脂，油脂不夠身體整體運作就會卡住，身體超需要油脂的，多吃好油脂的好處多多，不僅皮膚會變好，不容易曬傷，便便也會更順暢，思緒也會更清醒。
不過，這幾十年來因為廣告宣傳，我們都被『少油少鹽多蔬果』的觀念大大影響生活習慣，以至於現在雖然知道了要健康減重，就是要多加好油多吃蛋白質醣不要過多，均衡飲食自然就會變均衡身材，但熊熊發現不太知道吃好油脂～哈，其實馮云一開始也碰到一樣的問題，以下是我這幾年來學習到的幾個方便吃好油的方法給大家參考。
＃減肥加油第1招 .各種各樣的堅果類
買品質好的生堅果類自己來烘培是最好的。我買了很多家很多家之後，發現在台北市富錦街的義興烘培材料行裡的堅果品質較好，要注意買的堅果店家都是放在冰箱或是冷凍櫃的才可以買呦，室溫下放久了的多是已經變質了。自己買回家也一樣要放冰箱盡快吃完，冷凍庫保存可以幾個月，堅果裡的油脂很容易氧化，氧化後吃了就變廢油而不是好油了。自己買生花生回來鹽炒花生也棒（台灣美味），生花生我們是在迪化街購買的，新鮮品質又不錯的台灣鹿港花生，沒時間去商店，去pekao網站上網購美好花生醬也很不錯是好油脂選擇。
#減肥加油第2招 .用完全無添加的動物鮮奶油做優格
鮮奶油也是好油脂的一種，但每次買都是一大罐….可以用來做優格，市售的牛奶優格菌就可做，很愛『奶克菲爾母菌』，用它做出來的鮮奶油克真的好吃得不得了…這也是吃好油的一種，唯一要注意的要用好的動物性奶油，植物奶油是養不活箘的，因為植物沒有奶啊，怎會有奶油？植物奶油非天然食物，是合成食品，對身體來說很壞很負擔，千萬不要碰。
動物性鮮奶油要選擇時要看標籤，完全無添加的只有牛奶做成才是好油，目前在台灣只發現兩款，一是日本的（聽說很貴沒買過）一是英國進口的藍風車鮮奶油，馮云就是用藍風車養『奶克菲爾母菌』，一天就可以變身像是冰淇淋的優格，超好吃的！
＃減肥加油第3招.推薦無敵好吃又方便攜帶的低升糖.hoho
沒用糖不用麵粉的低升糖hoho裡面用的都是很好的油～蛋糕的鮮奶油也是用藍風車無添加的奶油，因為創辦人體質超級敏感，一吃到壞油就會馬上不舒服，所以連烘培師傅刷烤盤用的油，都會被嚴格要求不可用較便宜的菜籽油，要換成椰子油！
hoho主要用的扁桃仁粉和亞麻籽粉組成，這兩種好油脂含量高，材料也一定全程冷凍保存，再加上可可威達冷離心椰子油….光是hoho裡面就有三種好油～吃的時候不論加上厚厚柏迪耶手工奶油或是低升糖奶油(芝麻）乳酪醬…都是很好方便的加好油方式！
特別要提醒的，因為hoho外形和口感都很像麵包，其實本質是好油脂，但吃起來不像在吃油，所以精神上少了無形的既定壓力，是減肥加油的好方法！但食用量要注意呦，好食不用多就有能量～而且再好的東西過多都會變成壞的。
＃減肥加油第4招 在生菜沙拉或烹飪好的熱食上面淋上好油！
很多好油一烹飪高溫就會壞掉，所以我常常幫自己加這些營養不同的好油都是加在沙拉，或是川燙青菜，或是以煮好的湯或料理裡面，在料理時油不要過多或甚至不加，油脂量還是適當才好吃！！在外旅行可以拿小罐子（要玻璃的呦）裝一罐隨身帶著，像馮云一樣不習慣喝油的可以加在熱食裡一起吃，可接受喝油的可以一天10-30CC，過與不及都不好，喝油要注意量，油脂過高也一樣會胖的。
＃減肥加油第5招 炒青菜和煎蛋用的油儘量用不同款！
一餐裡面盡可能的吃”各種不同種類”的好油脂，身體才能吸收各種不同營養。只要是好油，就不會給你負擔的感覺，若是你一吃感覺嘴巴覺得油油的卡卡黏黏的，喉嚨會起痰不舒服…多半是加了化學添加物或是在製作過程已壞掉的油，最好就不要吃了，這種油會增加身體負擔，會造成身體腫胖。椰子油是公認最適合高溫熱炒擔任烹飪的好植物油，注意一定要買冷壓冷離心初榨的才行呦，用溶劑或是加熱萃取的椰子油都不好已變質。動物油鴨油鵝油雞油拿來高溫料理也合適，唯一要注意的是動物的養殖方式，我在煮排骨湯雞湯煎香腸油出太多時，會撈一部分留起來炒菜用，另外有些標明耐中熱火的橄欖油就可以拿來做中低溫的料理用～增加食物不同香氣與營養～
＃減肥加油第6招 吃低升糖甜點也可以加好油脂！
餐盤油脂如果不夠，也可以用甜點加油。生活好好的輕盈好好.蛋糕布朗尼們…..每一款都是馬卡龍杏仁粉＋動物好奶油或可可脂做的，所以歸類在好油脂多多的營養比例中～吃甜點也幫自己加油，幸福～
🔺注意！再好的東西吃多了就會變不好了啊
油脂的熱量和營養都很濃縮都很高又好吃，很容易過量，所以請慢慢吃，讓身體有感受與反應的時間，不要覺得好好吃一不小心就吃過量了～尤其是hoho和糖癮掰掰蛋糕甜點，因為好油入口不膩無負擔，我們身體都很愛吃好油的，所以很容易一口接一口，吃的時候覺知要開，不餓了真的不要吃再吃了呦！
▲ 體重體脂肪機是參考，減肥最重要的還是身形變成自己想要的樣子，所以可用照相紀錄身材的變化～
在這則ＰＯ文下方留言處 PO出自己的減肥餐盤裡並標出油脂在哪裏就可以參加今天的抽獎，我們會在會4/12號抽出，4/12公佈。
今天禮物：幫忙我們飲食加好油的低升糖.芝麻奶油乳酪醬
https://livinghoho.net/day5芝麻乳酪醬
＃減脂肪加油！
克菲爾菌壞掉 在 [食譜] 克菲爾Milk Kefir - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
看到很多製作優格的文章，
但是關於克菲爾的卻很少，
最近好不容易得到了克菲爾菌種(kefir grains)，
就來這邊獻醜一下>///<
圖文網誌版：
器材與原料選擇https://chattybear.pixnet.net/blog/post/383482396
步驟與詳細事項https://chattybear.pixnet.net/blog/post/383726104
～～～～～～～～～～～～以下為經過整理的簡化版本～～～～～～～～～
克菲爾菌種最早源自於高加索山區，
當地的人們不只長壽，
即使是九十幾歲的老人家身體都相當健康，
而克菲爾正是元祖級的健康食品！
現今克菲爾已經流傳到世界各地，
在美國更是知名度僅次於優格的發酵奶品～
克菲爾雖然乍看之下跟優格很像，
但是除了都用牛奶發酵之外，
兩者是完全不同的產品！
優格的組成是乳酸菌，
是使用菌粉或是已經做好的優格做為酵種發酵而成，
而這些乳酸菌為了因應工業化的大量生產，
已經經過多次純化和育種，
菌種的種類只剩2～5種左右，
而且通常不能多次重複使用，
發酵一兩次之後就需要補充新的菌粉或是優格。
完整的克菲爾菌種是由數十種益生菌和酵母菌組成，
這些微生物形成了一個複雜的共生系統，
只要提供它適合的環境和持續餵食牛奶，
克菲爾菌種就可以不斷地把牛奶發酵成克菲爾，
而且菌種還會長大或是增殖出小菌種！
克菲爾的知識和好處真的一時說不完～
有興趣的可以查詢「milk kefir」，
或是參考台大林慶文教授寫的「神仙禮物克弗爾」～
讓我們先回歸正題吧！
『第一次製作』會花比較多的力氣在清潔上面，之後就輕鬆多了～
器材：玻璃罐、蓋子、湯匙、隔熱手套、廚房紙巾。
材料：克菲爾菌種、牛奶。
Step 1、清洗：把雙手與要使用的器材清洗乾淨。
Step 2、消毒：玻璃罐與蓋子以煮沸或烤箱加熱的方式消毒。
＊請先確認你的玻璃罐適合的消毒方式喔！
Step 3、冷卻：取出容器，放在乾淨的紙巾上面冷卻。
＊不冷卻就直接裝罐，可能會傷害到菌種
＊墊紙巾可以避免加熱過的玻璃直接碰觸冰涼的桌面而龜裂。
Step 4、裝罐：容器冷卻至室溫後，放入克菲爾菌種，加入牛奶。
罐口用蓋子鬆鬆地蓋上，或是以乾淨的布巾或紙巾蓋好加上橡皮筋固定。
＊牛奶不用另外加熱，從冰箱拿出來就可以直接倒進去了。
＊常見的比例是菌種佔總體積的5%，牛奶佔另外95%，視情況做調整。
＊發酵過程會產生二氧化碳，所以蓋子最好有可以排氣的縫隙。
Step 5、存放：把罐子放在沒有陽光直射的地方，讓克菲爾菌慢慢發酵。
＊有自製其他發酵食品，不要把它們放在同一個地方，避免互相污染。
發酵所需要的時間會受到菌種大小和溫度的影響，
需要12～48小時不等。
發酵程度用肉眼和舌頭來確認是最準的，
當牛奶濃稠的像優酪乳甚至優格一樣，
吃起來帶有發酵乳的酸味，
就代表克菲爾做好了！
這時候我們就可以開始『每天的收成』啦～
請準備：濾網、湯匙、儲藏容器（最好可以密封）、牛奶。
Step 1、清潔：把雙手跟器材洗淨之後擦乾。
Step 2、過濾：把克菲爾倒在濾網上，以湯匙輕輕攪動濾網底部來加快過濾速度。
Step 3、裝填：把留在濾網上的菌種放回原本的玻璃罐裡，倒入從冰箱取出的冰牛奶，
蓋上蓋子繼續放回沒有陽光直射的地方存放。
＊發酵用的玻璃罐不一定要每次清潔，我自己是每周洗兩次。
克菲爾菌種在攝氏4～30度都可以發酵，
最適合的溫度大約在20~24度左右，
所以只要把它放在『室溫下』就可以順利發酵，
並不用特別再準備優格機、電鍋等設備。
而且完整的克菲爾菌種可以重複使用（市售克菲爾菌粉只能用一次），
只要你持續地收成與餵食牛奶，
你的克菲爾菌種就會一直幫你製作克菲爾，
不只讓你的消化道更加健康，
無形之中也幫你省去菌粉開銷、保溫設備還有電費！
可以把它視為一個更加健康、省錢、環保的選擇～
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