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【少油版 #台式鹽酥雞】
今天和大家分享一道看似邪惡，實際上卻很健康的料理✨少油版台式鹽酥雞，
學會這道料理，想吃鹽酥雞配啤酒又怕胖的時候就不用天人交戰了，吃起來完全不輸給夜市賣的鹽酥雞喔!
✔材料：(2人份)
-去皮雞腿肉 200g
-無糖優格 2大匙
(用優格醃肉看似詭異，但可以讓雞肉變得更軟嫩、吃起來也完全無怪味或酸味)
-木薯粉 20g
-胡椒粉 1/4小匙
-醬油 10g
-油10g
✔作法：
1.將雞腿肉切塊，並加入優格、胡椒粉、醬油稍微抓捏按摩，醃3小時(需置於冰箱避免細菌滋生)。
2.醃好的雞腿肉沾取木薯粉，靜置20分鐘後，表面噴上一層油。
3.氣炸鍋180°C加熱15分鐘，若沒有氣炸鍋烤箱也可以，只是顏色沒有那麼漂亮!
✔熱量及營養素：(1人)
203kcal
蛋白質20.5g/脂肪8.5g/醣類10.5g
防疫期間，繼續待在家裡，繼續研發健康食譜!
你以為優格只能配果醬嗎？
【 #防疫對策 】💡 提升免疫力也可以很美味
學印度人用優格醃肉 口感會更軟嫩
#鳳琴老師 私藏#優格奶油燉雞
你一定要試看看～🍲🍲🍲
📍材料
去骨雞腿2支、蒜末60g、原味優格200ml、整顆番茄罐頭1罐、高湯400ml、薑末40g、無鹽奶油少許、鮮奶油150ml
📍調味料
糖少許、鹽巴少許、橄欖油1大匙、綜合馬薩拉粉2小匙
👐 作法
1. 將雞肉切塊加入優格拌勻醃 30 分鐘備用。
2. 取燜燒鍋內鍋，放入奶油、橄欖油待奶油融化。
3. 放入蒜末、薑末拌炒再加入綜合瑪薩拉粉炒香。
4. 加入罐頭番茄續入高湯、鮮奶油及少許糖。
5. 待滾後，加入醃好的雞肉蓋上鍋蓋小火煮5分鐘，移入燜燒鍋中燜20分鐘。
6. 最後加入少許鹽巴調味，即可享用。
膳膳最愛燜燒鍋👉 https://pse.is/P3HC8
#Panasonic蒸氣烘烤爐
#健康時尚烘派對
#萬聖節烘派對
大家應該都知道我們三人都是水波爐的重度使用者，每餐幾乎都會使用至少一次以上，尤其在夏天，如果能丟給水波爐做一到兩道省去待在廚房煎熬的時間，我們絕對不會放過。於是周遭親朋好友在詢問推薦廚房家電時，水波爐向來是我們心目中的推薦第一位。
但是親朋好友們的家裡未必有這樣的空間，採買預算裡也未必能容得下這樣一個相對高價的廚房家電，而恰巧兩週前好友Olivia轉貼了Panasonic的 #健康時尚烘派對 鼓勵我參加，鼓起勇氣報名後很快地就收到這台和水波爐一樣同時擁有蒸及烤兩種超實用功能的 #蒸氣烘烤爐，而我當然立馬捲起袖子來好好用用研究啦~
雖然Panasonic的蒸氣烘烤爐比我家的水波爐(Sharp AX-PX3)小了不少，但蒸的功能一樣絲毫不遜色。而它276孔渦漩熱風設計也讓在使用氣炸或烘烤功能時左右溫度更一致。只要不是大量食材，一爐兩菜對於小家庭而言也是做得到的唷！
所以利用蒸氣烘烤爐的特性，同時為了即將來臨的萬聖節，我設計了四種派對料理，大家一起來看怎麼做吧~
而需要的材料如下：
#蝙蝠炸雞：
棒棒腿 6隻
多力多滋 1包
原味優格200ml
大蒜鹽 1大匙
#殭屍漢堡肉肉
豬絞肉 200克
鹽 1小匙
蒜末 2 瓣量
麵包粉 2大匙
黑橄欖 3-4顆
起酥片 1-2片
番茄醬適量
#惡魔蛋
蛋6顆
美乃滋 3-4大匙
煙燻紅椒粉 2小匙
#南瓜起司蝙蝠杯杯
蒸南瓜 120克
奶油起司 120克
肉桂粉1小匙
Oreo餅乾 4片
我即將利用這次設計的食譜參加10月1日的Panasonic主辦的健康時尚烘派對，屆時再請大家一起來 #華山文創園區 幫我加油打氣，pleeeeeeeease~~~~一定要來唷~
健康時尚烘派對網址：https://goo.gl/ea8oxJ
料理小撇步：
1. 蒸水煮蛋的時候使用馬芬模立起蛋，會讓蛋黃留在蛋的正中間，切起來更美喔。
2. 你沒看錯，要把水煮蛋切得美美的千萬別用刀，無蠟無調味牙線是煮婦的好幫手。
3. 用優格醃肉會讓肉質更柔軟多汁，大家可以試試。
雞腿排前處理
直切劃刀斷筋，容易入味且不收縮變形。
交叉劃刀斷筋，快速入味且受熱均勻容易熟。
Pre-prep for Chicken Thigh Steak
Make vertical cuts to break tendons; flavour absorbs easily and it shrinks less.
Make criss-cross cuts to break tendons; flavour absorbs quickly and it cooks evenly.
沙茶黑胡椒烤雞腿排（烤）Shacha black pepper roast chicken thigh steak (Roasted)
美味祕訣：選擇粗粒黑胡椒醃肉，香氣辣度剛剛好。
Tasty tip: Select coarse black pepper to marinate the meat, it is more fragrant and the spiciness is just right.
材料：(份量4片)
去骨雞腿排 800公克
蒜泥 40公克
Ingredients: (quantity 4 steaks)
Boneless chicken thigh steak 800 grammes
Onion paste 40 grammes
調味料：
沙茶醬 30公克
醬油膏 30公克
米酒 30cc
細砂糖 1大匙
黑胡椒粒 5公克
Seasoning:
Shacha sauce 30 grammes
Soy sauce 30 grammes
Rice wine 30cc
Fine sugar 1 tablespoon
Black pepper tablets 5 grammes
作法：
1. 雞腿排內部劃刀斷筋。
2. 將蒜泥和所有調味料拌勻成醃料。
3. 放入雞腿排用手按摩抓勻，放入冰箱醃漬30分鐘以上。
4. 取耐熱烤皿，放入作法3的雞腿排。
5. 烤箱預熱上、下火220℃，放入作法4的雞腿排，烤約12分鐘至熟即可。
Directions:
1. Cut the inside of the chicken thigh steak to break the tendons.
2. Mix garlic paste and all the seasoning into a marinade.
3. Place the chicken thigh steak inside and use your hand to massage it in evenly. Place in the refrigerator for 30 minutes or more to marinade.
4. Take a heat-resistant pan, place in the chicken thigh from step 3.
5. Preheat the oven with upper and lower heating to 220℃, put in the chicken thigh steak from step 4, baked for about 12 minutes and serve when cooked.
優格咖哩烤雞腿排（烤）Karela Curry Roasted Chicken Thigh Steak (Roasted)
美味秘訣：加入優格醃肉，可軟化肉質。
Tasty tip: Add karela curry to taste, tenderises the meat.
材料：(份量4片)
去骨雞腿排 800公克
洋蔥泥 30公克
蒜泥 30公克
薑泥 15公克
Ingredients: (quantity 4 steaks)
Boneless chicken thigh steak 800 grammes
Onion paste 30 grammes
Garlic paste 30 grammes
Ginger paste 15 grammes
調味料：
原味優格 60公克
咖哩粉 10公克
鹽 1茶匙
細砂糖 1大匙
Seasoning:
Yogurt original flavor 60 grams
Curry powder 10 grams
Salt 1 teaspoon
Fine sugar 1 tablespoon
作法：
1. 雞腿排內部劃刀斷筋。
2. 將洋蔥泥、蒜泥、薑泥和所有調味料拌勻成醃料。
3. 放入雞腿排用手按摩抓勻，放入冰箱醃漬30分鐘以上。
4. 取耐熱烤皿，放入作法3的雞腿排。
5. 烤箱預熱上、下火220℃，放入作法4的雞腿排，烤約12分鐘至熟即可。
Directions:
1. Cut the inside of the chicken thigh steak to break the tendons.
2. Mix onion paste, garlic paste, ginger paste, and all the seasoning into a marinade.
3. Place the chicken thigh steak inside and use your hand to massage it in evenly. Place in the refrigerator for 30 minutes or more to marinade.
4. Take a heat-resistant pan, place in the chicken thigh from step 3.
5. Preheat the oven with upper and lower heating to 220℃, put in the chicken thigh steak from step 4, baked for about 12 minutes and serve when cooked.
蜜汁煎雞腿排（煎）Honey Fried Chicken Thigh Steak (Fried)
美味祕訣：加蘋果西打醃肉，肉質更軟嫩
Tasty tip: Add apple cider to marinate the meat, makes it soft and tender
材料：(份量4片)
去骨雞腿排 800公克
洋蔥泥 30公克
薑泥 10公克
Ingredients: (quantity 4 steaks)
Boneless chicken thigh steak 800 grammes
Onion paste 30 grammes
Ginger paste 10 grammes
調味料：
蘋果西打 100cc
鹽 1茶匙
細砂糖 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
米酒 15cc
Seasoning:
Apple cider 100cc
Salt 1 teaspoon
Fine sugar 2 tablespoons
White pepper 1/2 teaspoon
Rice wine 15cc
作法：
1. 雞腿排內部劃刀斷筋。
2. 洋蔥泥、薑泥和所有調味料拌勻成醃料。
3. 放入雞腿排用手按摩抓勻，放入冰箱醃漬30分鐘以上。
4. 熱鍋不加油，放入作法3的雞腿排，雞腿皮朝下煎，以小火煎至表皮金黃酥脆。
5. 翻面再煎至雞腿熟即可。
Directions:
1. Cut the inside of the chicken thigh steak to break the tendons.
2. Mix onion paste, garlic paste and all the seasoning into a marinade.
3. Place the chicken thigh steak inside and use your hand to massage it in evenly. Place in the refrigerator for 30 minutes or more to marinade.
4. Heat the wok without adding oil, place in the chicken thigh from step 3 with the chicken skin facing down, use a small fire to fry until the surface is golden and crispy.
5. Turn the steak over, fry until cooked and serve.
薑汁煎雞腿排（煎）Ginger juice fried roast chicken thigh steak (Fried)
美味祕訣：薑打成薑汁，雞腿容易入味。
Tasty tip: Mince the ginger into a paste, helps the chicken absorb the flavour.
材料：(份量4片)
去骨雞腿排 800公克
薑泥 40公克
Ingredients: (quantity 4 steaks)
Boneless chicken thigh steak 800 grammes
Ginger paste 40 grammes
調味料：
醬油 1大匙(15cc)
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1大匙
米酒 2大匙(30cc)
白胡椒粉 1茶匙
Seasoning:
Soy sauce 1 tablespoon (15cc)
Salt 1/2 teaspoon
Fine sugar 1 tablespoons
Rice wine 2 tablespoons (30cc)
White pepper powder 1 tablespoon
作法：
1. 雞腿排內部劃刀斷筋。
2. 薑泥和所有調味料拌勻成醃料。
3. 放入雞腿排用手按摩抓勻，放入冰箱醃漬30分鐘以上。
4. 熱鍋不加油，放入作法3的雞腿排，雞腿皮朝下煎，以小火煎至表皮金黃酥脆。
5. 翻面再煎至雞腿熟即可。
Directions:
1. Cut the inside of the chicken thigh steak to break the tendons.
2. Mix ginger paste and all the seasoning into a marinade.
3. Place the chicken thigh steak inside and use your hand to massage it in evenly. Place in the refrigerator for 30 minutes or more to marinade.
4. Heat the wok without adding oil, place in the chicken thigh from step 3 with the chicken skin facing down. Use a small fire to fry until the surface is golden and crispy.
5. Turn the steak over, fry until cooked and serve.
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如題，最近在做優格，吃到最後總會稀出不少乳清。
想請問，乳清是否可以替代優格醃肉？
或是有其他處理方法嗎？
先感謝各位了。
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Good morning,
and in case I don't see you,
good afternoon, good evening, and good night!
---The Truman Show (1998)---
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