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同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌 買日本KallaPro熱旋多功能氣炸烤箱 按這裡→ https://lihi1.cc/CURkw 用途一：烘烤 1) 烤雞 【烤雞185°C、30分鐘】 材料： 雞 850公克 醃料 白胡椒粉 1茶匙 鹽 1茶匙 米酒 1大匙 醬油 1大匙 作法： 1. 雞和醃料混合拌勻，按摩一下，醃漬約1小...
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用途一：烘烤
1) 烤雞
【烤雞185°C、30分鐘】
材料：
雞 850公克
醃料
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
米酒 1大匙
醬油 1大匙
作法：
1. 雞和醃料混合拌勻，按摩一下，醃漬約1小時。
2. 將雞腿用繩子固定綁緊，叉上烤機叉件組。
3. 再放入氣炸烤箱。
4. 功能選擇烤雞功能，設定185°C、30分鐘至時間結束後取出即可。
2) 沙威瑪
【烤肉、180°C、45分鐘】
材料：
雞胸肉 1800公克
醃料：
優格 100公克
鹽 1.5大匙
糖 1大匙
黑胡椒粒 1大匙
匈牙利紅椒粉 1大匙
香蒜粉 1大匙
洋蔥粉 1大匙
咖哩粉 2大匙
米酒 2大匙
作法：
1. 取一大盆將醃料材料混合均勻，將雞胸肉放入醃漬並按摩至吸收。
2. 醃漬過得雞胸肉放入冰箱醃漬過夜。
3. 將雞胸肉重疊插入烤箱的轉叉，兩端用固定的小叉子固定住並鎖緊。
4. 烤肉串放入氣炸烤箱內，選擇【烤肉、180°C】，烤45分鐘至表面焦香。
5. 待時間運轉結束，用取叉將肉串取出，將肉片下即可。
6.麵包擺上生菜、蕃茄片、沙威瑪肉片，再擠上番茄醬、美奶滋即可。
用途二：氣炸
3) 綜合炸物
選擇薯條功能200°C、15分鐘
用途三：炙燒
4) 脆皮燒肉
【烤肉、200°C、20分鐘】
作法：
1. 五花肉燙熟後取出，表皮戳洞，肉均勻抹上醃料，放入冰箱冷藏約12小時。(冷藏讓表皮水分散發)
2. 取出五花肉，肉的部分包上錫箔紙，放入烤箱中，選擇烤肉200℃，烤約20分鐘至燒肉熟且表面起泡酥脆即可。
5) 烤牛排
【牛排、200°C、10分鐘、最上層】
作法：
1. 牛排撒上鹽和胡椒後放入氣炸烤箱中的最上層，選擇【牛排、200°C、10分鐘】
2. 烤至時間結束即可。
用途四：烘焙
6) 烤蛋糕
【烘焙、160°C、12分鐘】
用途五：做果乾
7) 烘果乾
【乾燥、60°C，24小時】
用途六：發酵
8) 優格(發酵)
【乾燥、40°C、8小時】
材料：
牛奶 1000公克
優酪乳 100公克
作法：
1. 取一個乾淨乾燥的容器，倒入牛奶，再倒入優格攪拌均勻。
2. 放入烤箱中，設定【乾燥、40°C、8小時】，至時間結束即可。
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優格發酵 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
這個月是防疫在家系列，食譜走簡單、懶人、不失敗路線，有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢？這次跟大家分享好吃的免揉歐包（No Knead Bread) 作法！
本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包，散發淡淡的麥子香氣，搭配微甜鹹香的乳酪醬，堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒，麵包抹上它之後，都快變成甜點了，超級好吃～大力推薦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/nokneadbread/
【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽
3 g 速發酵母
230 g 常溫水
10 g 蜂蜜
【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original，非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃 【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃，巧手優惠連結：https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水
15 g 砂糖 (b)
本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作，內建兩種模式：
1) 調理模式：中火、弱火、微火、低溫。可大火料理，也可以精準控溫做低溫料理（30~95°C），像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式：有白飯：標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明，特別Q彈喔，真的是很好的飯鍋。
了解更多：https://www.hengstyle.com/product/6758
時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)
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#歐包 #早餐 #防疫食譜
優格發酵 在 陳月卿 養生達人 Youtube 的最讚貼文
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||陳月卿||
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優格發酵 在 自製DIY克菲爾(Kefir)優酪乳、優格(低溫菌)：正常法+懶人 ... 的推薦與評價
克菲爾菌是常溫菌，常溫菌就是它在室溫就可以發酵，24度為其最佳發酵點，溫度高一些無仿，只要不要用高溫去殺死它就好，有些人會重覆使用， ... ... <看更多>
優格發酵 在 [心得] 優格與優酪乳之作法與知識！ - 看板cookclub 的推薦與評價
敝人是食品系的學生，有時喜歡逛逛這個版，
無意間發現很多人對發酵食品之製作有時不是很了解！
本著我的食品微生物的教授所傳授的精神--正確的微生物觀念，
我來分享一些有關優格製作之方法及原理，讓大家有個概念！
首先是菌種：
通常製作優格的菌種是乳酸菌，
乳酸菌有很多菌種，例如：Lactococcus、Lactobacillus、Streptococcus、
Leuconostoc、Bifidobacterium...等各種菌種。
所謂的LP33是乳酸菌的編號或代稱之類的。
乳酸菌本身會產生一些物質抑制其他雜菌生長，
也正因為如此，才可以用來當作腸胃保健的機能飲品。
乳酸菌會利用不同的醣類作營養源，各菌種本身可使用的醣類都有所不同，
但是，都不太能使用蔗糖(也就是俗稱的砂糖)。
而牛奶本身就含有乳糖，所以才能使用牛奶製作優格。
豆漿中含有蜜三糖，適合比菲德氏菌生長，故可用豆漿試試看做優格。
我個人推薦：龍根菌(longum)、比菲德氏等兩種菌(顧腸胃)。
要很注意的是，這些乳酸菌很敏感，要小心不要讓它在在超過50度的環境下，
而且，不可以一下子環境溫度變化過大喔！
菌種的使用型態的選擇：
(1)乳酸菌種的菌粉
優點~在於它是小包裝的，常溫可以保存很長一段時間！
缺點~在於使用時不容易均勻分散，建議此情形必須要取少量牛奶將它攪散，
並且放個1~2小時(隔著溫水，介於37~50度)讓乳酸菌們甦醒過來。
(2)市售優酪乳
我比較推薦使用，裡面的菌種是活的，使用時，放到常溫退冰即可。
任何地方都可以買到。
做任何發酵食品請注意下列幾點：
(1)以哪種菌發酵？
各種菌種會產生的物質不同，用對菌種，才能達到目的。
比如說，你做優酪乳(乳酸菌)，卻用釀酒的菌(酵母菌)，當然做不出來。
乳酪用黴菌、優格用乳酸菌、釀酒和做麵包用酵母菌
(2)菌的營養源
知道菌吃的是葡萄糖，結果給他砂糖，它一定不會長給你看。
(3)生長條件(環境)
比如說，多少%的鹽、糖？發酵溫度幾度？喜不喜歡氧氣？
(4)要注意酸度，大部分的菌種不喜歡太酸性環境，
適當的pH值又能幫你抑制一些雜菌(例如：肉毒桿菌)
(5)雜菌有很多，要怎麼辦呢？
盡量保持容器的乾淨，以高溫滅菌，例如用熱水燙過或煮過容器，
或以75%酒精(請用乙醇，公賣局、藥房有賣)噴過後，倒置晾乾，
蓋子也要喔！
容器一定要倒置，以防落菌。
(6)我的原料要怎麼去除雜菌呢？
所有的蔬果、鮮奶都會有雜菌。
蔬果建議都用川燙的去除雜菌，
或用開水(剛煮好的且密閉降溫)沖洗乾淨，不可沾染生水。
鮮奶則直接加熱不要沸騰，加熱溫度達60~80度，5分鐘。
(7)沖洗用的開水製法
生水 >> 加熱至沸騰 >> 開蓋沸騰3~5分，除氯 >> 悶蓋2分鐘殺菌
>> 不開蓋冷卻到室溫溫度 >> 即可使用
(8)為什麼優格要放電鍋呢？
因為電鍋會保溫，適合乳酸菌生長。
(9)保存方法
如果想拿來少部分汁液當菌種，建議要拿乾淨的容器在第一次打開時，
裝少許起來，但是不能保存太久，不然菌會死翹翹。
要食用的發酵食品，請用容器和乾淨的筷子取適量食用，
因為人的嘴巴和手都有很多雜菌會汙染食品，
食品一開封就要趕快吃完，不要放太久，
冷藏只能延遲菌的生長，有些菌種很笨，會因為長太多而殺死自己，
有時也會因為雜菌汙染而逐漸生長，黴菌就是無所不在的最佳例子！
(10)做優格要用哪種鮮奶呢？
基本上各家牌子的都行，最主要是要選擇脫脂牛奶或低脂牛奶，
含有脂肪的牛奶雖然會使優酪乳更好喝，可是有些乳酸菌會因為脂肪的存在，
而產生不好的氧化物。
也可以使用奶粉沖泡的牛奶製作喔！
(11)公賣局只有賣95%酒精，而且是大量的，怎麼辦？~_~"(哀~)
95%酒精用量 X 0.95 / 0.75 - 95%酒精用量 = 加水量
熟記以上的知識後，我來告訴大家如何製作優格
優酪乳之製作
材料：低脂牛奶 1公升、優酪乳(小) 1罐、電鍋 1只、容器 1只
裝有75%酒精噴槍 1只
調味料：糖水、蜂蜜、果醬、香精，依個人喜好添加
(1)容器以熱水殺菌，不行的使用75%酒精滅菌，倒置晾乾。
(2)優酪乳放在室溫下退冰，不要打開，更不可以用喝過的。
(3)牛奶加熱到60~80度，維持10分鐘，過程要蓋蓋子，盡量別打開，
(可以用微波爐加熱，先倒入容器中6分滿，蓋上蓋子，不要鎖緊。)
(4)直接加熱完成時，蓋子微開，倒入容器中8分滿，迅速蓋上蓋子。
(5)不開蓋，直接冷卻到一點點溫熱的，接近室溫。
(6)裝牛奶的容器蓋子微開，迅速倒入優酪乳，並馬上蓋好，鎖緊。
(7)死命地把優酪乳搖散，至少搖5分鐘以上。
(8)放到事先開啟保溫過的電鍋，關掉電源後，放入優酪乳，蓋上鍋蓋。
(9)發酵10小時左右，檢查是否凝乳(有濃稠感)，越稠越接近變成優格。
(10)取適量的食用量，調入調味料再食用。剩餘的放冰箱冷藏保存。
優格的作法與優酪乳大同小異，只要在加菌種的同時，加入調味料就可以了！
調味料是增加嗜好性，剛做好的優酪乳會有一種臭味，而且超酸的，
不介意的人，可以不加，習慣市售的優酪乳的人，建議加一下。
判斷是否有雜菌，假如喝起來有刺刺、辣辣的感覺，就是雜菌汙染。
單純地發表個人所學，無廣告之嫌疑，如有問題，歡迎指教或發問！(可站內信)
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