一定有聽過這家福州乾拌麵，你有吃過嗎？
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同時也有13部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅六一遛阿寬，也在其Youtube影片中提到，影片時間軸🎬 00:00精采預告 00:14正片開始 00:50北斗黃家魚焿要排隊喔 01:13迷客夏寄信來耶 01:53炸豆腐30元 03:14魚焿湯60元 04:06先來排隊不然也要等好久 04:41榕樹下牛肉麵的傻瓜乾麵30元 06:13這家的牛肉麵聽說很強 06:59妙城新鮮果汁,招牌寫百分...
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【#阿峇卡巴東南亞電台 美食作家陳靜宜走訪馬來西亞，挖掘台灣小吃的前身今世】
陳靜宜用了8年時間，行走於台灣、中國、馬來西亞等地，探索台灣美食小吃的前身今世。例如，台灣的傻瓜乾麵、雞捲等美食小吃，都能在移民社會的馬來西亞，找到相應的美食。
另外，台灣人熟悉的潤餅，在馬來西亞也有，而且對當地飲食文化影響也非常大，像是與當地的馬來人、印度人料理文化結合：
#陳靜宜 #作家 #馬來西亞 #美食 #台灣小吃 #傻瓜麵 #雞捲 #潤餅 The News Lens 關鍵評論網 東南亞
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這家福州乾拌麵真的好吃又便宜，難怪會有超過2000則評價，有人可以跟哥說為何福州麵要叫傻瓜乾麵呢？
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影片時間軸🎬
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00:50北斗黃家魚焿要排隊喔
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01:53炸豆腐30元
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04:06先來排隊不然也要等好久
04:41榕樹下牛肉麵的傻瓜乾麵30元
06:13這家的牛肉麵聽說很強
06:59妙城新鮮果汁,招牌寫百分之百
07:34石蓮花奇異果汁60元
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#彰化北斗#在地小吃#與觀眾交換禮物
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【烏醋麵&連鍋湯，超美味醬汁比例公開】
不知道今天要吃什麼嗎？🤔
試試看這個一湯一麵的料理吧！
清爽微酸的烏醋麵搭上麻香四溢的連鍋湯簡直絕配💯
照著阿慶的比例調配烏醋醬汁✨✨✨
不但簡單又非常美味！
此外還有連鍋湯的主角「五花肉」和「白蘿蔔」
處理撇步也分享給大家唷😎
快一起來看看吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
連鍋湯：
✅豬五花肉 760g
✅白蘿蔔 300g
✅水 2000cc
✅花椒粒 10g
✅乾辣椒 15g
✅蔥花 適量
✅熟白芝麻 1小匙
✅豆瓣醬 2小匙
✅醬油 2小匙
✅辣油 2大匙
✅豬油 3大匙
✅冰糖 1/2大匙
✅鹽 1小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅米酒 2大匙
烏醋麵：
✅鹽 少許
✅細麵 3捆
✅烏醋 4大匙
✅醬油 4大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅豬油 適量
✅豬油酥 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
連鍋湯：
1.將五花肉斷筋、下水燙20分鐘
2.以中火煸炒乾辣椒，再下花椒小火炒20秒後，倒入磨缽磨成粉狀(留1小匙花椒備用)
3.熱鍋下辣油、豬油，加熱15秒後與豆瓣醬、醬油、白芝麻、蔥花、辣粉均勻混合製作辣醬
4.將白蘿蔔切成片狀，以冰糖水汆燙後加入湯鍋
5.五花肉切成片狀放入湯鍋，轉大火後倒入花椒粒、米酒，蓋鍋蓋熬煮15分鐘
6.最後加入鹽、天然鮮味粉調味即完成
烏醋麵：
1.取一鍋熱水下點鹽巴燙麵，3分鐘後撈起備用
2.將醬油、烏醋、白胡椒粉、豬油混合製作醬汁，淋至麵上，撒上豬油酥、蔥花即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#家常料理
傻瓜乾麵 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名：大傻小傻乾麵
電話：無
地址：台北市大安區臨江街136號
營業時間：am11:30 - pm14:00/pm17:00 pm22:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://m.facebook.com/pages/category/Food-Stand/%E5%A4%A7%E5%82%BB%E5%B0%8F%E5%82%BB-%E5%82%BB%E7%93%9C%E9%BA%B5-552765008086128/
#Meck大叔#大傻小傻乾麵#傻瓜乾麵
傻瓜乾麵 在 Mobile01 - "傻瓜乾麵?" 為什麼要叫這個名字哩? 點的人是傻瓜 ... 的推薦與評價
在排隊人龍超長的金鋒滷肉飯店家後面其實有家南門福州傻瓜乾麵我更加喜歡這天中午用餐時間就跟... ... 煮麵和煮水餃的動詞，台語為"ㄙㄚ(三聲)"… 所以當我們跟老闆說：煮點乾 ... ... <看更多>
傻瓜乾麵 在 Mobile01 - "傻瓜乾麵?" 為什麼要叫這個名字哩? 點的人是傻瓜 ... 的推薦與評價
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傻瓜乾麵 在 Re: 傻瓜乾麵吃後感- 精華區Food 的推薦與評價
※ 引述《Suzen (學著不再任性)》之銘言：
: ※ 引述《YEEK (真誠最重要)》之銘言：
: : 個人感受不同吧 我跟我BF去吃我BF說沒有想吃第二次的慾望
: : 但是我卻覺得簡單的東西可以這麼美味真是太太太神奇了
: : 真的很棒喔 麵條的口感極佳 我現在還想再吃呢....
: 我也覺得很棒耶 尤其加一個辣ㄉ粉末
: （我不知道那是啥，應該是曬乾辣椒打磨碎ㄉ）
: 他ㄉ餛飩湯也棒棒~~
對阿 那是辣椒子曬乾的..很夠味喔 喜歡吃辣的人可以去試試看
辣辣的味道跟有嚼勁的麵條 超讚的
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作者: BigJ (生鏽的北極熊) 看板: Food
標題: Re: 傻瓜乾麵~~
時間: Mon Sep 25 00:15:17 2000
※ 引述《ben33 (小沛)》之銘言：
: 有沒人吃~過傻瓜乾麵阿~??~
: 說說怎樣吧~~
之所以叫傻瓜乾麵 就是因為他端上來是一沱白麵
什麼都沒有 讓付錢吃的人看起來好像傻瓜 故名之
因為是白麵 所以麵的本身和桌上那瓶烏醋就格外重要囉 ^^
（很多人第一次吃會以為是醬油 等到加了才發現 呵呵）
傻瓜乾麵源自福州 所以會看到很多墊家的招牌上掛的是福州乾麵
小南門附近有很多家 可是我吃過的不多 位子也記不太得了
不過我知道有兩家好吃的福州乾麵的店子
第一家是靠近台大的嘉興魚丸 在大學口 相信知道這家店的台大人應該不少
我覺得他的麵還算可以 不過重點在他的辣榨菜
辣榨菜是擺在店的最裡面 加多少隨意
我每次去吃都是加一大把 很夠味 喜歡口味重的朋友可以去試試
不過他自製的魚丸湯我覺得並不是很好喝 不推薦
第二家就要好好推薦了 我個人認為那是我吃福州乾麵到目前為止
不是第一 也絕對是前三的口味
位在建中旁邊的泉州街的「林家乾麵」 早些年還上過報紙
以前我還在建中時 他還沒有店面 只有在路邊有個攤子
特別的是 他只賣早餐 是早餐ㄡ！ 過了9點他就不賣了
於是乎每天早上都可以看到一堆計程車停在那邊 似乎很受到運蔣大哥們的厚愛
每天早上人都多到桌子坐不下 就會看到一群人一字排開
以凳為桌 坐在花圃的矮牆上往凳上吃麵 蔚為奇觀
現在他們已經有店面了 還是在老位子 不過已經有賣到午餐了
可是要吃還是請早 因為他賣到中午1:30也就不賣了
開始介紹這家店的麵吧
麵分大中小三種size 價錢和同份量的小南門的麵比起來應該算是便宜的了
麵條本身就以細麵來說 算是Q的了
配合他那邊香氣撲鼻的烏醋 清淡的口味可以讓人呼嚕呼嚕吃上一大碗
麵本身好吃 湯更是不讓多遑
有魚丸湯 和蛋包魚丸湯兩種選擇
喝之前先把魚丸切半 讓裡面的肉汁精華擴散整碗
真的好喝 個人覺得可以和淡水的魚丸湯分庭抗禮了
而且真的不貴 一碗大的麵家一碗魚丸湯 吃到撐死也不到60 過癮
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作者: thundergod (一點一滴的消失) 看板: Food
標題: 台北乾麵三部曲!!
時間: Tue Jan 15 00:50:22 2002
1.小南門傻瓜乾麵:和平醫院旁,金甌女中旁有..是三家中我最早吃的..
聽介紹特色在於以相當高的水溫煮麵..招牌就是乾麵.其它
小菜或湯普普..因為已經企業化經營...只能靠麵本身來打名號
..煮麵的就如一般人...技術就還好....
2.建中林家乾麵 :在建中側門口,以前是要蹲在路邊吃,現在買了店面,許多建中學生
常翻牆出來吃,招牌是乾麵,蛋包(花)魚丸湯,乾麵亦是簡單的料理
加上蔥花..聽說加了類似蝦油的東西...煮麵的就只有一個人....
煮麵的火侯有一定水準...魚丸也很Q....個人常常去吃..不過要
意有時人滿為患...煮麵有時會太急以至於太水或太乾....
3.金門街小林乾麵:走羅斯福路往台大方向..未到師大路前有條金門街右轉進去....
招牌為古早味油蔥乾麵..入口即化雞腳..麻辣鴨血豆腐湯....
老闆為丙級廚師..乾面與之前不同之處在於...它屬於古早味油蔥
拌麵..另有一翻味道..許多美食節目也採訪過..上次十二點多去
吃很遺憾..招牌雞腳剛好賣完..要去吃的要注意....不過那裡的
麻辣鴨血豆腐湯也很讚..豆腐很特別...麵也很好吃..與上面二者
相同之處在於都屬於細麵,不是油麵! 這裡的麵也有牛肉麵..不過
牛肉麵快一百...所以如果想要在一百元內嚐盡許多招牌也只有點
古早味拌麵較划算...吃過一次...感覺滿不錯的!!!!
大家吃過的有什麼別的看法嗎???還是有其它便宜好吃的乾麵嗎??討論討論吧
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作者: lyr (讓愛潛伏 起伏) 看板: Food
標題: 傻瓜麵店
時間: Tue Jan 13 12:24:27 1998
昨天去杭州南路二段吃一家叫做"傻瓜麵店"
就在金甌女中的隔壁
那家店還蠻有特色的
有興趣的人可以去試試
ps它的麵一定要加烏醋才好吃呦!
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作者: hello (哈哈哈不告訴你!!) 看板: Food
標題: Re: 傻瓜麵店
時間: Tue Jan 13 19:14:38 1998
※ 引述《Kitten00 (開始吃蘋果的喵喵)》之銘言：
: 咦,不知是不是我記錯了,和平醫院附近是不是也有一家....
哈!你沒記錯,我國中就在和平醫院附近,傻瓜麵店吃了3年,
本來只是路邊攤,後來竟租起店面來,生意超好,賣到凌晨,
它有名的是它的乾麵和魚丸湯,
乾麵是一碗下好的白麵,由你自己調配調味料,簡單地說,
乾麵就是一碗調味料麵,但是,它的烏醋是自己調配的,
拌麵特別好吃,喜歡吃辣的,別加辣椒醬,加辣椒籽,
真是又辣又香.魚丸分白黑兩種,白的裡面有包肉,兩種都很好吃,
一碗四個魚丸,你可以指定要白的或黑的,不指定的話,是2白2黑,
價錢不會很貴.畢業了6年,我還是很懷念那兒麵.
大家可以去吃吃看.
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發信人: [email protected] (快到photo6版祝賀！), 看板: Food
標 題: 傻瓜乾麵吃後感
發信站: 不良牛牧場 (Wed Mar 28 18:08:03 2001)
轉信站: Ptt!warpnews!SimFarm
首先狠驚訝他是三層樓的～可見真的蠻有名的～
起碼架式不錯～
一進去服務生就問我“乾麵大中小？“
我當然點大的囉～
後來還點了個“自製魚丸湯+蛋“
麵送來了！竟然是白麵+蔥！搞什麼？
才知道原來要加他捫特製的“醬“
說是醬～我猜大概是黑醋+醬油+水～
不過半一半倒是蠻好吃的唷～
而且也蠻清淡的～
至於那個魚丸唷！嘿！不輸淡水的唷！
結論是...態度蠻差～價錢普通（乾麵大39中34小29）～東西不錯吃！
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發信人: [email protected] (討厭胖腿丸), 看板: Food
標 題: Re: 有人吃過傻瓜麵嗎
發信站: 不良牛牧場 (Thu May 24 19:44:45 2001)
轉信站: Ptt!warpnews!SimFarm
※ 引述《smilewolf (梅子真好吃)》之銘言：
: 如題
在台北火車站附近有一家，
其實傻瓜麵就是即使是傻瓜也會煮的麵，
因為只是把麵條水煮熟後撈起而已，
沒有任何湯底，青菜，蔥花…通通沒有，
不過店家會提供醬油、辣油之類調味（自己加）
麵身口感不錯，QQ的，
醬油光是聞起來味道就怪怪的，
但是這是唯一鹹的調味醬，
價錢還不貴啦（以台北來說），
我印象中，中碗一碗19元（女生應該是可以吃飽），
但是其他小菜、湯就有點貴，
例如：魚丸蛋花湯就要45元
如果，想吃點口味清淡的東西，或是還不會很餓的時候可以試試啦～
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作者: balway (寶貝好愛你) 看板: Food
標題: 小南門
時間: Thu Apr 4 00:01:43 2002
小南門附近,延平南路上有兩家乾麵,在東吳區部
第一家好像叫做福州乾麵,滿便宜的而且很早開
第二家比較有名的.是傻瓜乾麵
我覺得比較好吃啦,但前提是滿貴的
和前面一家比起來份量不多且又貴!!!!!!
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作者: Matsutake (目標是達成目標!) 看板: Food
標題: Re: 小南門
時間: Thu Apr 4 00:22:44 2002
根據我母親說,
在他那個年代[差不多40多年前],
就已經有傻瓜麵了,
但當時只是個麵攤.
後來越做越大,
但是口味卻越來越差,
聽說之前的麵很Q,
而且不必加調味料就可以吃了.
現在到我們這個年代,
除了老一輩的,
誰會知道當年的口味啊?
根本無從比較囉.
不過我個人倒是覺得蠻有特色的啦!
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作者: yst (台中怎麼玩都不膩) 看板: Food
標題: Re: 小南門
時間: Thu Apr 4 00:49:37 2002
※ 引述《balway (寶貝好愛你)》之銘言：
: 第二家比較有名的.是傻瓜乾麵
^^^^^^^^這家很有名唷
不過真的滿貴的，我忘了多少錢....但是...很小小一碗
還滿值得去吃一次的就是了
湯跟小菜都很好吃
但是價錢比較高啦
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作者: bailee (一定來得及) 看板: Food
標題: Re: 小南門
時間: Thu Apr 4 00:53:50 2002
福州乾麵同一條路上，有一家叫中原乾麵的
也很好吃～早上就開始賣了，生意很好
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作者: novivi (novivi) 看板: Food
標題: Re: 小南門
時間: Thu Apr 4 12:56:43 2002
恩....我大約國中的時候，因為是南門國中
所以蠻常去吃的，那時候的確是個麵攤而已
那時我自己一個人去吃的時候剛好碰到我級任老師
因為老師是老顧客了，因此等老師一走，老闆就親切的招呼我
(知道我是她的學生)
還說:這一定要加她們特製的黑醋才好吃。
然後她就一直幫我加。
然後有時會點個蘭花干來吃，不過有點鹹...
大概是降，後來他改到前面一點的地方開的時
我就只去過一次了
當然後來的確沒那麼好吃了，也許換人煮了吧？
我也不清楚，不過以前的"老"傻瓜乾麵的確不錯吃
記得一定要加醋，不管你愛不愛吃醋，一定要加才好吃
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: omaiga (用功唸書吧) 看板: Food
標題: Re: 小南門
時間: Thu Apr 4 22:28:33 2002
在警廣對面有一家叫"嘟嘟" 它的麵才是從前傻瓜乾麵所賣的麵
麵真的很Q(其實傻瓜乾麵就是有名在她的麵夠Q)
我會知道是因為這家的老闆之一是我爸的朋友
以前傻瓜乾麵就是跟他們叫麵 但後來賣出名氣了
就開始轉跟另一家比較便宜的做麵的買 所以我爸的朋友就跟那做麵的老闆一起開了
"嘟嘟"這家麵店 開在傻瓜乾麵附近
它剛剛開幕時我爸有拿到很多全套貴賓券 憑券任點一麵一湯免費
我第一次去吃時 真的只能用"驚艷"兩字形容 麵真的很Q 我只加一點醋就很好吃
現在想想 還是會流口水
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作者: ashso (沒事晃晃) 看板: Food
標題: Re: 小南門
時間: Sun Apr 7 10:36:52 2002
※ 引述《bailee (一定來得及)》之銘言：
: 福州乾麵同一條路上，有一家叫中原乾麵的
: 也很好吃～早上就開始賣了，生意很好
沒錯...這家真的不錯吃
小乾25..中乾30..大乾35
湯從15元的蛋包湯到25的魚丸餛飩蛋包湯任選
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作者: PhyPhy (HappySummerTime) 看板: Food
標題: Re: 小南門
時間: Sun Apr 7 23:31:04 2002
我覺得中原乾麵比較好吃...
我跟同學每次都是去中原吃...
小南門乾麵比較貴...且量又少...又不怎麼好吃說...
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作者: haotoneko (想招財的貓...) 看板: Food
標題: [心得]台中傻瓜麵
時間: Tue Jun 11 12:37:00 2002
之前有看過大家討論〝傻瓜乾麵〞
我要推薦的 也就是台中的傻瓜麵
傻瓜麵 原址在逢甲夜市
是個小小的攤子
但客人卻川流不息
有時候暗暗小小的空間
還要等上一會兒才吃的到
傻瓜麵 便誠如各位在台北吃的一般
撈起來的麵 就是白麵 及一顆貢丸
端上桌之後 第一次吃的人
可以向店家詢問加多少醬汁
通常上菜的阿姨會先問你是不是第一次來
所謂醬汁 也就是醬油和黑醋 另有辣油
傻瓜麵之所以好吃 全在那神奇的麵條
他的麵條味道樸實 卻有說不出的好滋味
所以 店內雖然也有其他的麵
但是若要品嚐原味 還是非傻瓜麵不可
另外 小菜部分
我強力推薦皮蛋豆腐
他的豆腐很嫩 入口即化
皮蛋豆腐上加的是小黃瓜絲
還淋上獨門絞肉〈應該是吧？〉
口味獨特 我都是拌碎後食用
幾種味道十分融合 很下麵喔！
至於我想強力推薦 傻瓜麵唯一分店
對於非台中人 這間好找多了
而且口味不變 卻明亮乾淨不少
這間分店 在來來百貨斜對面
不是三民路那一邊喔！是另一邊
來來地下停車場出入口的對面
旁邊還有一家 一品豆花
雖然不如本舖 但還是可以試一試
下次去一中街
別再屈就爬滿小強的店了
吃吃乾淨又美味的傻瓜麵
也是不錯的選擇喔！
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