只有在地人才知道的隱藏版，豆花伯已經賣了三四十年。很純樸的古早味豆花，在鄉下長大的小孩，特別喜愛這一味。
🚩後營無名豆花伯
🏠地址：台南市西港區後營279號旁
⏰時間：不定時大約09:00-17:00
完整圖文：https://bopomo.tw/2018-03-13/
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比「萬安傳統豆花粉圓」好吃的豆花店攤不少，
但會受當地人們喜愛的原因，
大概是這的糖水清爽順口，
也沒有一些有的沒的化學味，
搭配上粗顆粒的小碎冰，
整碗好吃、解渴又沁心涼。
加上CP值算高（和一般店攤相較約便宜5元）
賣的是一種在地30~40年，
讓人懷念的鄰家人氣銅板價簡單古早味～
◎﹝新北市新莊食記﹞萬安傳統豆花粉圓 在地人才知的市場旁巷弄隱藏版，超過30年的高CP值傳統豆花攤(店)
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一碗＄２５的綜合豆花有４種配料，再加粉粿竟然還不加價，老闆超佛心！🥰 全台應該也很難再找到了吧！🤣
#榕樹下粉圓豆花 #不期而遇的小確幸
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長輩買唐餅，總想起元朗，事關大馬路一帶雲集多間老字號餅家，有些更是過百年歷史，而且不少中式糖果店亦選擇紮根於此，像以酥香潮式花生糖見稱的其奧。疫症期間，舖前依舊擠滿人群，店員忙於即場煮糖製糖之餘，亦要分身應付客人，忙得不可開交。顧客十居其九買花生脆糖或軟糖，一盒才數十元，賺的也只是蠅頭小利，但每口也是老實甜味，食落叫人熟悉、安心。帶點又香又鬆化的花生粒，另滲出濃厚芝麻香，佐普洱茶一流。
二十多年前，其奧由黃廣鵬爸爸創立，小時候，一有空閒便到店內打雜幫手，看着小店由最初主要賣煎釀三寶、炸雞髀，慢慢轉型為中式糖果店；亦見證以前地價平、人煙稀少、大樹林蔭的大馬路，搖身一變成為此刻的寸金尺土、萬頭攢動的熱鬧大街。十年前左右，毅然接手家父的生意，成為第二代。他不怕辛苦，邊學邊做，由選花生至煮糖，無一不親力親為，從父親身上虛心學習，守好家業「花生糖好味與否，有一半已取決於原材料的質素。」因此在選料上異常嚴格，只買顆粒圓潤、口感鬆化、入口軟綿的珠豆花生，不會選擇質感較硬的長身花生。
他坦言，做花生脆糖材料簡單，不計花生，只需要砂糖及清水，再用心機及耐性便可將兩者煮成糖漿，「兩樣材料倒進鑊中同煮，煮約半小時起白泡再變成金黃泡，然後倒入已量好的花生，把握時間直接在鑊內趁熱拌勻，再倒至木板上攤平，最後以機器切成粒，放涼約半小時便可包裝。」做軟糖則相反，先將花生預先放進盤內，倒入糖漿，再在盤內拌勻。不過，倘若煮糖漿時火候出錯，糖漿有機會出現反砂效果，即是變回一粒一粒的砂糖，這樣的話，便要棄料重頭再做一遍。冬天時開鑊煮糖漿，已叫人汗流浹背，更何況是大熱天；站在鐵鑊前，不停翻滾燙熱冒煙的糖漿達半小時，再二人合力搬出鐵鑊，將鑊內的黏稠糖膠倒上木枱，以擀麵棍壓平，這些功夫日復日、鍥而不捨地辛勤默默做，堅持以年計，真的是少點韌性也受不了，難怪這些古法滋味如今賣少見少。
其奧
地址：元朗大馬路 36 號 F 及 G 舖地鋪
電話：24798951
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