鍾意食蠔仔煎嘅你可以試試！
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傳統煎蠔烙 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，鬆脆的炸蠔餅雖然是現今主流，但用上鴨蛋及薯粉的煎蠔烙，才是正宗潮菜。 食材（二人份）： 小蠔肉 200克 鴨蛋 3隻 菜脯 20克 番薯粉 80克 葱 1棵 芫荽 1棵 鹽 少許 胡椒粉 少許 生粉 3湯匙 做法： 1.蠔肉用生粉輕力揉搓以去除髒物，過水洗淨 2.煲滾半煲水，將蠔肉汆水20秒，...
傳統煎蠔烙 在 果占苗の嚐味旅程 by Jamel C Facebook 的最佳解答
潮洲的傳統煎蠔烙固然美味，但占苗其實更愛港式的半煎炸蠔餅，吃起來更香脆可口。
傳統煎蠔烙 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
出去食潮州菜，多數蠔餅都係炸，但其實正宗嘅蠔餅係半煎炸，所以喺屋企要整都容易啲！
【#簡易食譜｜#傳統煎蠔烙】 http://bit.ly/2HbGfEE
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傳統煎蠔烙 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
鬆脆的炸蠔餅雖然是現今主流，但用上鴨蛋及薯粉的煎蠔烙，才是正宗潮菜。
食材（二人份）：
小蠔肉 200克
鴨蛋 3隻
菜脯 20克
番薯粉 80克
葱 1棵
芫荽 1棵
鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉 3湯匙
做法：
1.蠔肉用生粉輕力揉搓以去除髒物，過水洗淨
2.煲滾半煲水，將蠔肉汆水20秒，撈起隔水
3.菜脯、葱、芫荽切粒
4.番薯粉先加水（40-50毫升）拌勻
5.鴨蛋拂勻，跟番薯粉水拌勻
6.加蠔肉、菜脯、葱、芫荽、鹽及胡椒粉再拌勻
7.燒熱兩湯匙油，把蠔漿均勻平鋪鑊上，煎至兩面金黃，佐以魚露享用
編輯：李潔英
拍攝：魯雋華、王瑋彤
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傳統煎蠔烙 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
【飲食籽：識飲惜食】
冬天是吃蠔的季節，天氣轉冷，蠔的肉質豐滿結實，味道鮮甜有層次。外國人天冷吃生蠔，潮州人同樣吃蠔，卻是花款百出的蠔仔菜式，蠔仔粥、椒鹽蠔仔等，最得港人歡心的就是蠔烙，又名蠔餅，是潮州的街頭小食。傳統做法以薯粉鴨蛋混合蠔仔煎成，口感煙韌濕潤，卻不太合港人口味，便衍生出新式蠔餅，以生粉麵粉代替薯粉油炸而成，香脆可口，入口鬆化，漸漸取代了傳統煎蠔烙。新舊對比，你較喜歡哪一種？
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