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【Day 7 居家自煮 一鍵料理美味週記】

Day 7.

周日晚，想跟家人在家吃大餐。但是只要在餐廳，排餐總是昂貴令人卻步，自己在家煎又擔心火侯控制不好，想試試舒肥，但又不想再添購不常用的小家電。該如何是好呢？一定要有舒肥棒才能做低溫烹調嗎？不，只要善用Panasonic FC188電子鍋的保溫功能，不用花大錢，也可以做出餐廳級美味。

用電子鍋舒肥時，可以再用Panasonic C236微波爐製作義大利麵和一道小配菜，一個小時內，媲美餐廳的大餐就完成了。各位一定要試試看，在家烹飪就是這麼簡單。
Panasonic 這兩款廚房家電，除了功能齊全、定時烹調，不用顧火，非常安全之外，我發現還有一個超貼心的設計，那就是烹調完成後，它們都會發出警示聲提醒你，菜餚完成囉。對於獨居老人，或是已有初老症的朋友們，非常有幫助呢。

對於單身族、小家庭、獨居者或不放心上年紀的人開火，請使用電子鍋和微波爐吧，意想不到的萬能方便又安全！

【主菜：電子鍋低溫牛肉】
材料
牛菲力或臀肉 300克
奶油 10克

A｜醃肉料｜
鹽 1小匙
黑胡椒 1/2小匙

B｜牛肉醬汁｜
料理酒 2大匙
醬油 2大匙
味醂 2大匙
大蒜 1片切碎
蜂蜜或砂糖 1大匙
月桂葉 1片

🥣做法🥣
① ｜備料｜
牛肉表面抹 醃肉料A，置室溫醃30分鐘。
將牛肉醬汁B 放入可微波小碗中，覆蓋保鮮膜，放微波爐，選擇〔微波火力〕，按3下600W，加熱1分鐘，待涼備用。

② ｜炙燒牛肉｜
平底鍋加熱，放奶油融化，將牛肉下鍋煎，請將每面都煎到表面變色金黃焦香。

③ ｜一鍵料理- 低溫烹調｜
將牛肉和已放涼的醬汁放進耐熱矽膠袋或舒肥專用袋中，稍微搓揉，讓牛肉表面均勻浸泡到醬汁。封住袋口，盡量抽出空氣。電子鍋內鍋中注入沸水，將牛肉連袋子放進熱水中，蓋上蓋子，選擇〔保溫〕，設定35分鐘。(喜歡較生者可以設30分鐘)
低溫烹調完成，取出袋子，放入冰水中，急速降溫。待涼透可直接切片食用，或可整袋放冰箱冷藏，請於三天內食用完畢。

【主食：檸檬奶油義大利麵】
材料（2人份）
義大利麵 160克 ( 直麵 )
蘆筍 10支 ，切成5公分段
起司粉 2小匙

A 調味料
奶油30克
檸檬圓切片 2片
檸檬汁2小匙
鹽 1小匙
黑胡椒適量

🥣做法🥣
① ｜備料｜
蘆筍洗淨，切除底部較老部分，刨除下端約1/3處的表皮，切5公分段。

② ｜微波火力煮麵｜
將義大利麵放入長型可微波容器，注入清水，水需覆蓋過麵條高度，加1小匙鹽（份量外），蓋上蓋子後，放進微波爐中央，選擇〔微波火力〕，按3下-600 W，選擇時間計時10分鐘。取出後，倒除水分，放進料理盆中。

③ ｜微波火力｜
將蘆筍和調味料A放進可微波容器中，加蓋(可微波蓋子或保鮮膜)。
選擇〔微波火力〕，按3下- 600W，設定時間約1分30秒。

④ ｜混合拌麵｜
將③倒入②中，混拌均勻，可酌加鹽和黑胡椒調味，並撒上起司粉即可享用。

【配菜：紙包蒜香奶油野菇】
材料（2人份）
各種菇類 200克
大蒜1瓣
奶油20克
喜愛的新鮮香草適量 (這裡使用的是細香蔥)

A 調味料
鹽 1/2小匙
黑胡椒適量

🥣做法🥣
① ｜備料｜
菇類去除帶土的根部，用手撕或切成易食用的大小。

② ｜健康蔬菜調理｜
將所有材料和調味料放在一張30*30 cm的烤焙紙上，如包糖果般捲起，放進微波爐中央，選擇〔健康蔬菜調理〕，按1下，烹調時間約4分鐘30秒。

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【Day 5 居家自煮 一鍵料理美味週記】
Day 5.

進廚房為家人料理應該是祝福而不是苦差事才是啊，但是在炎炎夏日裡，想到要進廚房開火，汗流浹背，就心生卻步。該怎麼辦才好呢？其實只要善用廚房小家電，按下按鍵，就可到冷氣房陪孩子做功課或玩耍，坐等晚餐上桌呢。

我們今天用Panasonic FC188電子鍋來炊煮有山也有海的鮭魚炊飯，與一般的鮭魚炊飯不同，我添加了蒟蒻絲，讓家人可以攝取更多的纖維質，在此防疫期間，更可添加補益肺氣的白果，為家人建立更強的體質。

而說到微酸微甜，超級清爽的松柏長青白菜肉捲，設計概念來自於我很愛的一道中式涼拌菜–涼拌白菜芯（又稱為松柏長青）。這道肉捲除了原本松柏長青裡有的清脆白菜芯之外，還加碼了口感軟嫩，捲在肉捲裡，和肉一起蒸熟的白菜絲。如果沒有大白菜，請用綠豆芽代替也很棒。這道菜我和孩子都好喜歡，請一定要收藏起來成為您的私房菜單。配飯配麵都好，下酒小菜也可，做多一點，宴客料理也非常適合呢。而您相信嗎，這道菜也只是用了Panasonic C236微波爐，就可以輕鬆做出來的呢。

【主食：鮭魚炊飯】

材料
米 1.5米杯
鮭魚輪切 200克
清水 1.5米杯 (包含鰹魚露 1大匙)
昆布10公分
蒟蒻絲 100克
鴻禧菇 1/2包
白果 50克
香菜 1株 (增添香氣，可省略)

A｜醃魚料｜
鹽1小匙
料理酒 1/2大匙

B｜炊飯調味料｜
鰹魚露 1大匙
鹽 1小匙

🥣做法🥣

① ｜備料｜
米洗淨瀝乾，鮭魚擦乾，加 A 室溫醃15分鐘。鴻禧菇切除根部，用手撥成小朵，蒟蒻絲用熱水過一下，瀝乾備用。

② ｜一鍵料理｜
米先放進內鍋中，鋪平，上面平均鋪放昆布、鮭魚、蒟蒻絲、鴻禧菇、白果和水。用 B調味後，蓋上電鍋蓋，選擇〔什錦飯〕功能，一鍵炊煮即可。享用時可加香菜、白芝麻和海苔絲增添香氣。

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【主菜：松柏長青白菜肉捲】

材料（2人份）
豬梅花肉片 200克
白菜 300克
香菜或蔥，紅辣椒絲適量 （請依個人口味添加）
熟硬花生或喜愛的堅果適量（請依個人口味添加）

A 肉片調味料
鹽 1小匙
黑胡椒 1小匙
太白粉 適量

B 香醋醬汁
香醋 1大匙 (可用檸檬汁代替)
五印醋 1大匙
砂糖 1又1/2大匙
醬油 1大匙
香油 1小匙

🥣做法🥣

① ｜備料｜
白菜洗淨切細絲，蔥切末。

② ｜製作肉捲｜
兩片肉片較破碎的部分重疊，中間薄撒太白粉，並輕壓讓肉片貼合。上撒一小搓鹽、黑胡椒，在肉片中線下方橫擺一撮白菜絲，，由下往上捲緊，並在貼合處再撒太白粉，使肉捲黏合。最後整形，再薄撒太白粉。依序完成肉捲。

③ ｜自動行程｜
將肉捲放進可微波耐熱容器中，加入3大匙水，加蓋(可微波蓋子或保鮮膜)。
選擇〔健康蔬菜調理〕，按3次，烹調時間約10 分鐘。

④ ｜微波加熱調醬料｜
將B醬料拌勻，放在耐熱玻璃盒中，覆蓋保鮮膜，選擇〔微波火力〕 按3次→ 600 W，1分鐘，確定糖融化即可。

⑤ ｜盛盤享用｜
未包完的白菜絲放在盤底，其上排好微波完成的肉捲，淋上醬汁，最上面再裝飾蔥、辣椒絲和花生粒。

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Day 4 居家自煮 一鍵料理美味週記！

免開火不用顧爐火，不用煎，竟可以做出日式經典的漢堡排！連最花時間的炒洋蔥步驟都可以省略了，還有美味的配菜- 甜蜜的糖煮胡蘿蔔、香味十足的白芝麻味噌拌四季豆，Panasonic C236微波爐統統可以辦得到。炊煮白飯時只要下一點工夫，用Panasonic FC188電子鍋即可炊煮出香噴噴的奶油炊飯。

只要有電子鍋和微波爐，一樣可以幫自己和家人帶美味的便當，您一定要試試看。

【主食：奶油炊飯】

材料
米 1.5 杯
清水 1.5杯
洋蔥切末 100克
鹽 2小匙
黑胡椒 1小匙
奶油 15公克

🥣做法🥣

①｜備料｜
米洗淨瀝乾，洋蔥切末。

②｜一鍵料理｜
米先放進內鍋中，上面放洋蔥、奶油和水，並調味，選擇〔美味炊煮- 白米〕即可。

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【主菜：經典漢堡排】

材料（漢堡排四個）
牛豬混合絞肉 400g (牛細絞肉 300克 豬粗絞肉 100克)
洋蔥 150克切碎
牛奶 60公克
麵包粉 30公克

A漢堡肉調味料
鹽 1/2小匙
現磨黑胡椒 適量
現磨肉豆蔻 適量

B 超簡單漢堡醬
番茄醬 4大匙
伍斯特斯醬 2大匙
蠔油 1大匙
水 4大匙
鹽 適量
砂糖 適量
現磨黑胡椒 適量

🥣做法🥣

①｜備料｜
洋蔥切細末，加1小匙油(奶油也可)，放可微波容器中，加蓋 (可微波蓋子或保鮮膜)，選擇 〔8-13 健康蔬菜調理〕鍵， 按一次。
取一小料理盆，倒入牛奶，再加進麵包粉，讓麵包粉充分浸透濕潤。

②｜製作漢堡肉｜
另取一大料理盆，放入絞肉、已涼透的洋蔥細末、調味料A，混和攪拌均勻，再加入備料(2) ，充分混和均勻。放冰箱冷藏10分鐘。
將漢堡肉餡分成4~5等分。每一塊肉餡搓成球型，在雙掌之間如傳球般，左右輕甩，約20下，將空氣排出，邊整形成橢圓形。

③｜自動行程｜
將製作好的漢堡排放在烤盤上，上淋1小匙料理油，選擇〔18-30 自動調理〕按8次，烹調時間約20 分鐘。

④｜微波加熱調醬料｜
將B醬料拌勻，放在耐熱玻璃盒中，加蓋(可微波蓋子或保鮮膜)，按微波火力 按3下→ 600 W，1分鐘，確定糖融化即可。

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【配菜：糖煮胡蘿蔔】

｜材料｜
胡蘿蔔 100克
奶油 15克
清水 100 ml
砂糖 2大匙

🥣做法🥣

①｜備料｜
胡蘿蔔削皮，切成條狀。

② ｜自動行程-健康蔬菜調理｜
將胡蘿蔔和所有材料放在可微波耐熱容器中，加蓋(可微波蓋子或保鮮膜)，選擇 〔8-13健康蔬菜調理〕，按2次，約 4分30秒。

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【配菜：芝麻味噌四季豆】

｜材料｜
四季豆 100克
清水 100 ml
鹽 1/2小匙

A ｜芝麻味噌醬｜
味噌 1大匙
飲用水 1大匙
熟白芝麻 1大匙
糖 1小匙

🥣做法🥣
① ｜備料｜
四季豆洗淨，去筋，對切。

②｜自動行程-健康蔬菜調理｜
將四季豆和所以材料放在可微波耐熱容器中，加蓋(可微波蓋子或保鮮膜)，選擇 〔8-13健康蔬菜調理〕，按1次。

將醬料A調勻，拌四季豆即可。

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古早味蛋餅
材料：
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.5杯/water 1.5cups
蔥花 50公克/scallion 50g
白胡椒粉 1/2小匙/white pepper powder 1/2tsp.
鹽 1/2小匙/salt 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
蛋 2顆/eggs 2pcs

古早味蛋餅粉漿
2杯麵粉搭配1.5杯水 口感最剛好
(各品牌麵粉吸水率略有不同，可視情況調整)

作法：
1. 中筋麵粉、鹽、白胡椒粉和水先混合均勻，再加入蔥花、油，混合拌勻。(加油保水，麵糊更軟Q)
2. 熱鍋，倒入1大匙油，舀入適量麵糊攤平。用小火煎約4分鐘至麵糊變色、底部焦香。
3. 翻面，再煎約3分鐘至雙面皆焦香後盛出。
4. 原鍋倒入蛋液，煎至半熟後蓋上作法3的餅皮，將蛋煎熟後再翻面，把蛋包在裡面後捲起。
5. 切片後淋上醬油膏一起食用即可。


蔬菜大蛋餅
材料：
A
麵糊 適量/ batter q.s.
B
高麗菜絲 200公克/cabbage 200g
胡蘿蔔絲 50公克/carrot 50g
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 所有材料B混合拌勻成蔬菜蛋液。
2. 熱鍋倒入適量油，舀入麵糊，鋪滿鍋底，用中火煎至餅皮變色半熟。
3. 倒入所有蔬菜蛋液，蓋上鍋蓋，轉小火燜煎約10分鐘。
4. 開蓋，轉中火煎約3分鐘至餅皮焦香。
5. 餅皮對折將蔬菜蛋液包起，再切成扇形即可。


韓式蛋捲
材料：
A
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
胡蘿蔔末 10公克/carrot 10g
蔥末 10公克/scallion 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
油 適量/oil q.s.
起司條 適量/ cheese q.s.
作法：
1.雞蛋和所有材料B混合拌勻成蛋液。
2.熱鍋，噴上少許油，選擇小火，倒入約1/4的蛋液，攤開。
3.稍微將蛋液往內撥，成長方形狀，煎至半熟，放入起司條。
4.將蛋由下往上慢慢將起司條捲起，稍微整形，推至下方，再倒入1/4的蛋液。
5.將蛋捲稍微鏟起，讓蛋液流入下方，再煎至蛋液半熟，繼續捲起。
6.重複作法至蛋液用完，再將煎好的蛋捲整形成長條狀，取出切塊即可。


灌蛋餅
材料
A
中筋麵粉 500公克/ plain flour 500g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
溫水(65℃) 320公克/65℃ water
B
豬油 1/2茶匙/lard 1/2
麵粉 2茶匙/ flour 2tsp.
C
雞蛋 1顆/egg 1pcs
蔥花 5公克/scallion 5g
鹽 少許/salt q.s.
28757162 0900091554
作法：
1. 將溫水、鹽、中筋麵粉放入攪拌盆中。選擇9-慢速和麵，拌至成糰。再蓋上蓋子靜置20分鐘醒麵。
2. 再選擇11-自定義和麵，揉至光滑。
3. 取出切割成8個麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
4. 將鬆弛好的麵糰桿開成長方形，邊緣留約1.5~2cm的距離，在中央抹上豬油、撒上麵粉抹勻。
5. 將上下兩側的麵皮往中央疊起，用手輕壓，將空氣擠出，再用桿麵棍將左右兩側桿緊封口，再往中央折起。
6. 蓋上保鮮膜，醒約10分鐘。
7. 將醒好的麵糰輕輕桿開成長方形。
8. 材料c混合拌勻成蔥花蛋液。
9. 熱鍋，加入3大匙油，開小火，放入麵糰，煎至餅底部略金黃，翻面，再煎至餅澎起，戳孔，灌入蛋液，讓蛋流入餅中，再翻面煎熟取出切片即可。

馬鈴薯香腸捲
(2捲份量)
材料
馬鈴薯 300公克 potato 300g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
德國香腸 2條 sausage 2pcs
起司片 4片 cheese slices 4pcs
作法
1.馬鈴薯去皮後切細薯條，加入鹽抓勻放置約3分鐘至出水。
2.將馬鈴薯的水分稍微擠乾後備用。
3.德國香腸在表面劃刀。
4.平底鍋加熱，倒入少許油，放入德國香腸以中火煎約5分鐘，至兩面焦香後取出。
5.原鍋再加1大匙油，鋪上150公克的馬鈴薯絲，攤平至比德國香腸寬的大小。
6.淋入1顆量的蛋液，煎至馬鈴薯底部上色，表面在放上起司片與煎過的德國香腸。
7.將馬鈴薯捲起成捲狀即可。



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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉，但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物：「比利時薯條/Belgian Fries」，強烈推薦大家一定要試做看看，在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。

很多人以為薯條是美國人的食物，但從薯條的英文名字 French Fries 看來，似乎又是來自於法國，但炸薯條真正的起源，非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖，早在17世紀時因為季節因素，漁貨量不足，他們就開始炸薯條來吃，這可是比起任何國家都來得早呢！並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條，因法語區講的是法文，因此傳到美國後就成了French Fries，是天大的誤會。關於這點，比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾，是支持比利時的。

在比利時，炸薯條就像是國民小吃一樣，隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店，炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝，十幾二十幾種沾醬任君選擇，然後澆淋在冒著熱氣的薯條上，趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種，不過亞洲比較難找到，所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。

在這支影片裡，我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」，毋須花哨的技巧和工具，但有個溫度計是必不可少的，只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧，你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了，從此薯條金黃酥脆的最高境界，輕鬆掌握。

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本，敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢？
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜：

☞ 份量：薯條 2 人份，醬汁約 4~5 人份
📍 材料  Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯  一顆，約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)

☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)

📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀，各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡，加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁，然後充份混勻並覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏最少一小時，再來享用。

☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮，然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次，直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量，當油溫到達150°C時，將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘，要點是不要炸到上色，目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條，並放在舖有廚房紙巾的平盤上，用另外紙巾吸走多餘的油份，然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘，也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸，等油溫到達190°C後，再次放入薯條，大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽，並充份混勻，可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食


本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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