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【Material】 Tijeras, regla, encendedor, gancho, cordón encerado rojo de 1 mm.
【Longitud de línea】1x250 cm (98,43 pulgadas).
✦ Este es un cable de poliéster de cera negra de 0.8 mm y un cable de nudo chino multicolor de 0.8 mm. Puede comprar "waxed cord" en el sitio web de Etsy.
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【Material】Scissors, Ruler, Lighter, Hook, 1mm Red waxed cord.
【Line length】1x250 cm(98.43 inches).
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保平安紅線 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
時常想像七老八十那些年，日子是怎樣過。會如這清晨行人道上，衣衫襤褸的老漢；抑或如斑馬線上，推着紙皮車過馬路的老婦？或許運氣好一些，可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆；又或如眼前正步出茶樓門口，恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手，老爺爺姍姍地走在前頭，老婆婆則緊隨在後，婆婆雖然落後，但從步履間可見她的腳力較好，然而，她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影，終於來到一座米色建築物前，抬頭一看，是九龍城街市。
二人有默契地沿着電梯直上二樓，轉彎來到一個檔口前，不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊，必定認識老爺爺，他有一個稱號——「蛋王」，人人喚他「錦叔」；老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依，說是愛情故事，倒不如說是一份情義，就如悉心孵化出的雞蛋，破殼時傾湧而出。
行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶，八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成，燈一亮，上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿，先是米油鹽糖這些日用品，整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類，以透明小袋包裹着，香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等；豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等，種類繁多，但都有條理地分門別類，寫好標籤價錢掛好。拐個小彎，上方掛的是較為值錢的山珍海味，有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等，接着，她又走到中央的雪櫃前，將蓋面的布打開，裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的，他們有三十年的老陳皮賣，而且價錢相宜，多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了，此時，方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋，當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元，錦叔亦因為對雞蛋相當有研究，而有了「蛋王」的稱號。
現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。
然則，如何分辨雞蛋的好與壞？錦叔托托眼鏡，得意地道：「我好多嘢都知，已經達到神化，一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢，則要先從「買」入手。一般方法就是照燈，照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃，因為黏殼就會有細菌，變成黑色，所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透；此外，有部分商家為了賺錢，會照樣出售受精蛋，受精蛋煮熟後會呈一半水，一半實肉狀態，不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋，有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲，拿起雞蛋輕晃，如果有「噗噗」聲，就叫響殼，代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時，主要看打出來的蛋黃是否好看完整，以及蛋白是否清澈夠膠，他舉例指，現時泰國蛋的質素很差，因為那邊天氣較熱，雞喝水比較多，蛋液就會較稀，一旦壞了甚至會變水。
此外，很多人關心蛋黃是否偏紅，以為偏紅代表靚蛋，但原來蛋黃偏紅是人工造成，因為加了蕃紅粉，他謂：「最初嘅蛋全部都係白蛋黃，後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞，蛋黃就變成紅色啦。」故此，靚蛋與否，跟蛋黃是否偏紅無關。他強調，買回家的雞蛋不要放在雪櫃門，因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞，保存得當的話，雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋，已經將近九時，小店正式營業。
情義我心知
開檔後，錦叔反倒清閒，老人家都愛講舊陣時，難得有人當聽筒，他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業，至今已經七十年，養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時，就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的，當時窮苦人家有臘味就賣臘味，過年就賣糖果餅乾，他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣，每晚都做到凌晨兩三點，幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而，大哥卻爛賭成性，欠下了一屁股債，家人把家當都拿來填數，當時仍在讀中學的錦叔，沒有錢買貨到街市上賣，於是就去找一些相熟的買手求助：「佢哋聽完就話得啦，我幫你，我畀雞蛋你賣，冇錢找數我哋幫你承擔！嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做，於是，他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣，黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋，當時生意最好，而且周圍都有雞蛋檔，很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成，他就搬入現時的鋪位，上街市至今剛好三十一年。
賣雞蛋看似簡單，但其實很多問題要面對。一來，因為需要存貨空間，要有很大地方才做到，租金及人工卻愈來愈貴；二來，買賣雞蛋風險高，譬如入貨十箱雞蛋，當中可能有一箱是壞蛋，供應商不會退貨或退款，虧款要自己承擔，加上現時的人要求高，人人都知道衛生二字，不同以前隨便有得吃就好，爛了的雞蛋都有人買，他笑言：「有人食臭蛋架！仲叫我唔好掉留畀佢，真㗎！其實炒熟食冇事，反而更易消化。」；三來，雜費重了，放雞蛋的紙卡，現在要三毫子一個；至於最艱難的，就是沒有來貨，以前大陸沒有貨來的話，香港就沒有雞蛋賣，所以要靠賣家的眼光，錦叔自豪地表示，自己確是比人勝一籌，他去買貨時，其他買手都會找上他，問今日環境如何，倘若看時勢不太好，就要多入貨。如此愈做愈難，他也唏噓表示這一行站不住腳，多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因，就是信譽。就如有禽流感時，蛋檔理應第一個遭殃，其他檔口都做不住，他反而生意更好：「人哋話我賣好貨，相信我，靠唔靠得住，有人知道嘅。」成功之人，在於願意扶持別人。
錦叔於街市有他的江湖地位，因為他是一個相當重情的人。他直言，太好生意他也不想，不能佔盡街市的所有客人，寧願自己虧一點，讓人家也賺一點，他豪氣地說：「原本賣菜唔可以賣雞蛋，應該屬於樓上乾貨區，但人哋都係搵食啫，我冇理由倒人哋米啊？冇咁自私嘅，我咪扮睇唔到囉！我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦，沒有發達的事實，對於錢財，他不是太緊張，但求賺夠養活兒女，一家平安就好了。
他一輩子，這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候，就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時，錦嫂在旁邊的菜檔賣菜，二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世，留下兩個弟妹要她照顧，錦叔於是也擔起她的家，供養他的弟妹，更拚命地工作，早上六時起床，一直做到凌晨五時回家睡一會，又回來工作。回想起來，他不禁嘆聲辛苦，需要很大的能力才做到：「而家唔得啦，八十九歲啦！」只是，凡事有借就有還，舊債他扛起了，於是得了肺癌，電療了十次，氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說，是因果。他不是相信鬼神，而是信人緣，所以除了日捱夜捱外，也忙於交際應酬，畢竟做街市生意，人家不打擾你，除非當你是兄弟。應酬多，街市佬煙酒不斷，老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路，不用柺杖已經很好。只是，捨不得退休。做慣了捨不得熟客，多年感情，大家又常常聊天過日辰，令他覺得還有一點生存活力，不做了會寂寞。然而，四個兒女都不肯接手，他開口：「能夠做幾多就做幾多啦，應該仲做多一兩年啦，九十一二歲已經頂盡啦，冇啦，等死咋嘛。」
說起死亡，他也不畏懼，他說，人都規定了一個時期，一雞死一雞鳴，這屬必然。那時候，他也就功成身退。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm
保平安紅線 在 黃偉民易經講堂 Youtube 的精選貼文
Wong Wai Man
香港市民要求政府，收回每日150名單程證的審批權，林鄭回應說：這是踩到紅線。大學生在校內討論「港獨」，林鄭又說觸及習近平底線，港府絕不容忍。
又紅線，又底線，千條線，萬條線，這位特首心中，究竟有幾多條禁區線？
林鄭賣弄聰明，揣摩大陸官場的潛規則，那些不能碰，那些不要說……
那是家奴爭寵式低級政治技巧，以為靈活走位，不要開罪主子，就可以平安大吉。但大陸的政治禁忌，我們是掌握不了的。
宜家家俬，用「中港台」一辭，原來政治不正確；
香港教科書說「香港在中國南方」又是錯誤。
梁振英自以為熟識大陸，衝上習近平專機親迎聖駕，被趕落機，灰頭土臉。
愈是賣弄聰明，愈容易在自己熟識的地方出事，所以古人才有「機深禍更深」之說。
尖沙咀君怡酒店老闆劉希泳在吉林被扣，遭嚴刑逼供致死。案件目前在天津閉門審訊。
他是什麼人？
中共第一代白手套，拿著巨資來香港做香港人，買磚頭，投資洗錢。老婆是央視主持人。做得央視女主持，誰沒服務過一眾領導，人脈通天，這是央視潛規則。有香港人身份，有巨資，有關係，還有背後一座大山，白手套代表的利益集團。這樣的人，都出事了，林鄭這類英國人訓練的能吏，如何能在中共山頭林立的原始森林賣弄聰明？
英國人教出來的家奴，北京要求緊守崗位，看好家檔，不要丟失主子一分一毫。
但不容易。
這個月9月26日，美國加息了。
目前美息是1.75厘到2厘左右。以目前美國的穩定經濟，就業數據良好，可以容忍加到什麼息口？
貿易戰中，懲罰性關稅只是熱身，致命性武器在息口。如果特朗普政府，用加息手段來格殺大陸，香港就是刺入的好位置。
1983年，因香港前途不明朗，港幣大瀉，殖民地政府當機立斷，將港幣和美元掛勾，匯率為7.8港元兌1美元，沿至今日。
從此，港元泊了大碼頭，任世界風高浪急，都唔關我事，因為港元即是美金。
代價是從此港幣沒有自主性，不能有貨幣政策，美元做什麼，港幣便要做什麼。
美國如果有計劃地將息口升至4厘以上，香港樓市必然爆破，這便立即刺穿大陸的樓股泡沫，特區政府的官僚，便通通死罪了。
美國加息，香港不理，仍然封頂在2厘，市場大量港幣沽盤，金管局買得幾多？
目前香港未償還按揭金額約一萬二千五百億，佔GDP比率47%，1997年，只是 30%。
林鄭政府目前的大難題，是港幣不能脫勾，又不能隨美元加息，不能做任何危及樓市的舉動，保護樓價免傷害大陸經濟。
大陸樓市泡沫一旦爆破，就觸及中共的大禁忌，民心不穩了。
任何人都看到的骨牌效應，特朗普政府看不到？
有系統的加息，是香港樓市死穴，香港樓爆，又會刺穿大陸泡沫，美國會忍得住嗎？
上周末，特朗普又宣布考慮加徵2670億美元的中國貨關稅，連同即將開徵的2000億美元關稅，其實美國等同向中國貨全面徵收懲罰性稅項了。
習近平還有什麼選擇？
他唯有找普京，這是最後一張牌了。聯俄抗美。
今日習近平出席海參崴的東方經濟論壇，今年內已經三晤普京了。
普京不好搞，俄羅斯從來不是朋友，飲鴆止渴，但又別無選擇。
上星期我們在《繫傳》中看到孔子用澤山咸卦的九四爻辭，指出「天下何思何慮？」
他說，自然變化，是依循一定的規律。時機成熟，自然會水到渠成。他強調屈伸的道理，沉潛得愈深刻，才能愈廣泛的伸展應用。智慧領導變化，適應所有的環境變遷，隨變而變，就可以安然自處。
但人，很多都不順應自然規律，愚蠢的認為人定勝天，為自己為別人，為社會製造困境。
人生不可能無困，但困有合理有不合理，所以孔子跟著用澤水困卦的六三爻辭來說明自作孽的悲劇。
易曰：困於石，據於蒺藜，入於其宮，不見其妻，凶。
子曰：非所困而困焉，名必辱；非所據而據焉，身必危。既辱且危，死期將至，妻其可得見邪？
前面有巨石擋路，倚靠的地方又全是荊棘，回家連妻子都不見了，境況很是凶險。
這支爻的位置很差，用周易的術語，失位不中，所以困是自己製造出來的；無應乘剛，就是困於石（無應），據於蒺藜（乘剛），名辱身危。
孔子認為，人生不可能無困的，他自己和學生就曾經被困於陳蔡之間，糧絕多人病倒，非常凶險。人的困，有合理有不合理。人也不可能沒有依靠，但依靠也有應該不應該，是否恰當合宜，也即是合於自然規律。
在不該受困的地方受困，一定會受到羞辱。倚靠不該倚靠的勢力，一定會陷入危險。既被羞辱，又處險境，死期將到，「入其宮，不見其妻」，即使回到自己主場，都眾叛親離了。
如何突破這個名辱身危，眾叛親離的困局呢？
孔子提出雷水解卦上六爻的爻義。
易曰：公用射隼於高墉之上，獲之無不利。
子曰：君子藏器於身，待時而動，何不利之有？
動而不括，是以出而有獲，語成器而動者也。
公，代表年齡長，地位高的人，即是一個領袖，他去打獵，看到一隻游隼，他站在高墉，一個小土坵上，位置剛好。一射就中，擒獲牠，無所不利。
孔子的引伸是這樣的：
有弓有箭，但弓箭是要人用的，位置又要站得好，這一箭射出去才能命中。
在現實人生，一個人要有目標，有計劃，有準備，站的位置又要好，時機也對。
孔子認為，一個人要成功一件事業，非要有自己的本事不可。有學問，有能力，就是藏器於身。如果以為靠別人幫忙就可以成就事業，就注定失敗了。
藏器於身的重點在個「藏」字，深藏不露。有器可以不用，但人不可身內無器。
第二還要等時機。機會未到，命運未到只能等。
藏器於身，待時而動。時代不屬於我時，就明哲保身；時機來臨，也不可以坐而不動。
動而不括，動的時候便可以不縛手縛腳。不動則已，一動就全力以赴，是以出而有獲，語成器而動者也，這是強調，練好功夫之後才行動，就一出手就有收獲了。
所以，要成就一番事業，不是想起就做，先問問自己的條件夠不夠，準備足不足，否則就自陷困境了。
2018年9月11日星期二下午5:00
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