#事件247 新銳名店實訪—令人感動的OMOTENASHI！米其林一星創意法餐「L'aube」
繼上一篇的六本木「Ryuzu」，探員再次推出米其林食記！這是去年在赤羽橋吃的「L'aube」，我覺得這間令人驚艷的地方比較多，尤其是甜點的部分(因為有專屬的甜點師)，還有不少沒有寫在菜單上的小驚喜。至今米其林餐廳還有吃過侯布雄的「LA TABLE」，不過只留下被服務生盯得很不自在的印象，料理本身沒有什麼特別的記憶點...我覺得難得花大錢來吃這種餐廳就是要脫離日常，所以除了美味以外，擺盤越美越有創意的料理越得我心，大家可以參考看看。
■■■以下為去年寫的食記啦。■■■
平日中午，一夥人在東京鐵塔附近高級住宅區的靜巷下了車，去年新開的「L'aube」就在一棟毫不起眼的公寓二樓，店內不大，不到20個座位，開放式廚房在最深處，主廚、甜點主廚、酒類擔當及一兩個助手，就在那裡忙進忙出。
這家店是吃法國菜，但菜色中添加了更多日本元素，例如這天的鎌倉野菜、牡蠣泥、半熟蛋、柚皮調味等，樣樣都滿載著主廚今橋先生的細心與巧思。菜單上只有五道菜，但沒寫的東西還很多，尤其是每一道菜上來，都會送上一個不同口味而且剛出爐的麵包，讓人一直處於受寵若驚的狀態。
料理中最讓人驚艷的就是外皮炸得香酥、裡面卻還留有濃稠蛋液的土佐ジロー半熟蛋，邊沾上底下的松露醬，香味就變得更加濃郁。
最後的甜點「櫻桃巧克力」更是已經到了藝術品的等級，而且每個人的盤子和擺法都不盡相同。多種類的巧克力和莓果類要怎麼搭都由你決定，每一口都是新的嘗試。
就在我們以為都吃完了的時候，甜點主廚平瀨小姐又送上了寶石盒裝的白巧克力，每個都不同口味，說是用來配咖啡吃的。到了最後的最後都還有驚喜，不得不佩服日本人的「OMOTENASHI」。
「L'aube」高度的創意與親切真誠的服務，讓才開業第二年就獲得米其林一星的認可，是很值得期待的新銳餐廳。
重點是如此精緻的套餐，午餐時段只要￥6480，晚餐最貴也不超過一萬。主廚偶爾也會親自服務，沒有服務生隨處監視倒水，也沒有讀稿機般的菜色說明，氣氛輕鬆歡樂，是很適合聚會、慶祝的好選擇！
■L'aube 東京都港区東麻布1-17-9 2F
https://www.restaurant-laube-en.com/
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