🍰Mr. cheesecake超好吃起司蛋糕🍰
我不常分享食譜因為不會煮也不愛煮。但實在太想吃這個起司蛋糕了只好動手做。實際做發現其實作法不難而且準備時間很快，不用半小時就可以弄好進烤箱，大推！原食譜連結在最下方：
#器具
烤箱
22cm長方型烤模
烘焙紙、釘書機、剪刀
深烤盤
秤
刮刀
打蛋器
小鍋
大碗
篩子
我用小美加蝴蝶棒取代隔水加熱這步驟
不用美善品的話另外準備隔水加熱的鍋子、另一個可加熱大碗和打蛋器
#材料
A組
🧀️奶油乳酪（cream cheese） 200 g
砂糖 100 g
B組
酸奶油（sour cream） 180 g
希臘優格 50 g
🥚2 顆全蛋
🍋檸檬汁 9 g
玉米粉 20 g
C組
鮮奶油 100 g
白巧克力 50 g
香草醬 半小匙
*原食譜是香草莢1/4，我手上有香草醬就用香草醬
*原食譜有東加豆，我買不到省略
#準備
▫️烘焙紙照著烤模型狀摺好剪開用釘書機釘好放進烤模
▫️檸檬擠成檸檬汁
▫️白巧克力切小塊
▫️奶油乳酪和蛋回溫到室溫
▫️烤箱預熱180C
▫️用香草莢的話切開把籽刮出來
#做法
1. A組材料
將奶油乳酪放進碗裡隔水加熱，使溫度提升，再與糖放進攪拌盆中攪到平滑。
➡️ 這個步驟我改用小美做，設定37度C加上蝴蝶棒，反轉速度3打2-3分鐘
2. B組材料
酸奶油和希臘優格放入另一個碗中，用橡皮刮刀拌勻。
3. 將雞蛋分成三次逐步添加到步驟2裡，每次都要用打蛋器打勻。接著加入檸檬汁和玉米粉混合。
4. C組材料
鮮奶油放入小鍋中加入白巧克力和香草醬用中火加熱到沸騰後關火
5. 把C組材料加進A組小美中，拌勻（蝴蝶棒反轉30秒）之後再加入B組拌勻（蝴蝶棒反轉30秒），接著用篩網過篩到另一個大碗中，麵糊就完成了。
6. 倒進鋪好烘焙紙的烤模中，敲幾下震出氣泡放進深烤盤中
7. 深烤盤倒進至少三公分高的沸水，180℃烤25分鐘，降溫至150℃再烤20分鐘。有些影片說沒上色的話再多烤10-15分鐘，我的是烤完就上色了。
8. 放涼後冷藏4小時，完工！
📌我的長方形烤模是24不是食譜建議的22，照食譜做出來的高度比較低。下次做我想把份量調整成1.5倍看看。但真的很好吃，層次感很豐富。
照片：
1. 剛烤好比較高，放涼會塌陷
2. 冷藏後切片
3. 有伸縮層架的烤箱很適合把烤盤放上去後再倒熱水這動作
🔗原食譜連結
https://mr-cheesecake.com/blogs/news/no19_english
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#MrCheesecake
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