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重整
始於相信光芒
看破多少的失望
先發現這日 路更加寬廣
懸崖和峭壁中挺起胸膛
並未懼頑劣天氣
望見新的曙光
我確信已在前方
終於可繼續放心開朗
到這秒夢想可開眼張望
我信
一天會遇上極光
#神奇之旅
#神奇在
#不同時候聽
#又截然不同
#更神奇在
#係喔
#我有份寫㗎喔份詞
#估唔到自己原來真係可以提醒自己
#過去的我成就今天的我
#原來真喔
特別鳴謝 忘年戰友 合寫
白天的太子就如宿醉半夢的人兒。前一晚的醉生夢死，並不如中環的紙醉金迷，她不裝作優雅，只伴着平庸的老街坊、紅妝前的女郎、休更的司機、下班的三行工人、三五知己，豪氣乾杯。翌日酒氣未散，還是支撐半醒的身軀，承托着清晨的工作者，如此貼地、如此豪情。
這裏食肆雲集，但說到最有「佬味」的餐廳，要數這一間坐落於地鐵上蓋，轉角位置的老店。一名髮絲參白，嘴角有一顆毛痣的大叔，踏着急促的腳步來到店前，拉起鐵閘。閘上是一個老招牌，白底紅字刻上「志記海鮮飯店」，往門面一看，左邊是門口，門口之上熱情地寫上「歡迎光臨」，對出位置有幾個老舊的魚缸，裏面幾條大魚局促地蠕動着身體；右邊則是一個明檔，一名白髮半禿的老伯正在檔前舀飯。這二人是甥舅關係，亦是合夥多年的拍檔，經歷四十六個寒暑。如今拖着老軀，照舊開檔，醉翁之意豈在酒。
吃好
午時稍過，招呼過匆匆吃午飯的三行工人及閒來無事的老街坊後，老店的燈都半關。剛才擠身於明檔的老伯，略略收拾一下，就轉身走入陰暗的休息室。他叫「志叔」，顧名而知他就是小店的創辦人，看上去較為冷漠沉默。另一位於店門前擦着魚缸的毛痣大叔，人稱「棠哥」，是志叔的外甥仔。要聽舊故事，就得追着志叔的尾巴走。老人家邊耍手擰頭，又邊坐下來，準備好一個講故的模樣。
說起飯店，就要追溯至一九七三年尾。本來於九龍城擺檔的志叔，因為該區要拆卸而被迫搬遷。當時一個朋友於砵蘭街擺檔做雲吞麵，因為年紀大而找人頂下檔口，於是便找上了志叔。事實上，他人也挺風趣。問他為何不繼續做雲吞麵而改賣海鮮小菜，他直言不諱：「我邊識做雲吞麵？好鬼麻煩㗎做雲吞，咁炒小菜煮海鮮，兜兩兜就搞掂。」當時檔口以大牌檔形式經營，來光顧的都是熟客街坊，而且附近食肆不多，生意好做得多。後來，該區重建，志叔就到附近做冬菇亭，生意依然不錯，不少熟客都稍移腳步繼續光顧，後來因為牌照問題，輾轉就來到現址地鋪，當時是一九八五年，照舊炒小菜、賣海鮮，總之跟現在一樣，一直至今做了三十餘年。
事實上，棠哥在飯店只做了十多年，搬入鋪時他都還未是合夥人。嘴頭上說是簡單功夫，但事實當然不如此。至二零零二年，志叔已經六十有多，年紀大體力下降。當時棠哥在某大集團任廚子，他見外甥懂事又勤力，於是就問對方要不要加入，棠哥說做，就和他一起合作做了。他瞄瞄外面，見棠哥不在，他才開口讚外甥：「佢一直都係做呢一行，冇乜做唔掂㗎！做廚又得，做廳面又可以，總之就樣樣工作都會做。」除了功夫好，他最欣賞棠哥的勤力，甚麼都願意做，幾乎包辦店裏所有雜務。「喂，得未啊？」休息室內傳來粗獷的呼喝聲，原來所謂休息室，就是一眾廚子爭取於落場時間打麻雀作樂。志叔心神早已飄到麻雀枱上，擺擺手便起身離開。
還好，他着一位梳着飛機頭的師傅來應酬，他就是大廚「張師傅」，其實已經六十有多，在飯店工作很久。相傳店裏最聞名的炒糯米飯，就是由他創立。起初，飯店沒有賣糯米飯，入了鋪之後，雜誌常來取材，有一次，有傳媒要求師傅做生炒糯米飯給他們拍攝，於是便成了招牌菜式。所謂生炒，即只浸米，浸完的米落鑊生炒，一直炒到熟，最快都要二十分鐘，現實中根本不可能做到，故此最近這幾十年都是蒸熟飯炒。至於熟炒，首先將米浸幾小時後再蒸熟，蒸熟之後，攤開晾乾水分，飯會較爽身，炒的時候再用水焯。接着爆香臘味來炒，重點是掌握火候，放點心機下去，飯吃下去要軟糯有香味，滲着臘味的香味，香而不油又不黏口。如果是冬季，幾乎每一枱都叫上一碟。
此外，飯店的湯也是招牌，沒有甚麼技巧，真材實料，湯最重要是這樣。海鮮同樣沒甚麼秘訣，最緊要新鮮，如果客人食到不對辦的食物，以後都不會再來。師傅直言，海鮮沒以前賣那麼多，畢竟貴，現在吃小炒的多。還有一味招牌，就是雞。飯店用的，是每日的新鮮雞，都是用本港雞、活宰的雞。做法有沙薑雞、菜膽雞、葱油雞，雞質好的話就好食，冰鮮雞根本不能相比。望望室內，沒有棠哥的身影，外廳則傳出「沙沙」聲。
嘗鮮
收音機宣讀着時已過三，提醒着棠哥一天最忙的開始。對這一家飯店而言，午市只是過過日辰，晚市才是他們的重頭戲。故此，在晚市來臨前，他首先要到街市買菜，而且要走到大角咀一帶，貪其貨品新鮮。途中，他也滔滔不絕：「最辛苦嗰啲嘢，都係我做，喺嗰度做嘢，冇興趣就冇辦法做落去，我因為鍾意先肯勤力做。」的確，他每日過着死板又刻苦的生活。
每日下午兩時多回到飯店，清理一下店面後，接着趕去街市。這個街市，每一檔都是熟悉的臉。他先熟練地跑到菜檔買菜，再到肉檔買肉，基本上他走過去，每檔的老闆都留起了當日最新鮮的貨給他。唯獨是海鮮，他堅持左挑右揀，來到街尾的一檔魚檔，老闆直接將撈網丟給他，他就一個勁兒爬上最高的魚缸打撈出一條大斑，接下來的魚啊、蝦啊、蟹啊、蜆啊，他都細心選擇。他挽着六七大袋的貨物，又匆匆趕回店裏，邊走邊訴着苦：「日日攞住幾十斤四圍跑，隻手啊、條腰啊，都咪話唔痛！」
街市回來後，已經是一個多小時後的事。店面沒有半個人影。反倒是棠哥一點不怠慢。因為接下來要開檔，這是很麻煩的工作。所謂開檔，就是將是日新鮮海鮮放入發泡膠箱，攤放出明檔前，用以吸引客人。海鮮不是倒進箱子放水就好，而是需要打氧進去，棠哥表示若放點心機去養海鮮，就會比較耐養，畢竟海鮮的銷量很難掌握。
打烊後，他蹲在一箱大蝦跟前，挑出數隻死掉或長得不好的蝦丟掉，又解釋：「冇辦法㗎，死咗嘅冇人會吃，一睇就知道，煮出來嘅時候都係一睇就睇得出，呃唔到人！事實上，呃到我都唔會咁做，呃人個良心過意唔去。」食物不好吃的話，賺再多也沒有用，這也是他最自豪的地方，本着良心做人。倏地，見他皺了一下眉頭，原來被蝦刺到指頭，他隨即伸出雙手，又謂：「你睇我對手都係爆坼，始於呢啲濕手濕腳工作，有時抹嘢掂到洗潔精都不知幾痛！」最痛的，莫過於他因為以前斬東西斬斷的半個指頭，已成往事，反正現在不痛了，他倒覺得是閒事一樁。
說着做着，又等到收音機再一次報時，五時正，店內的員工原來已經圍在桌前吃晚飯。只有棠哥還未吃飯，也沒機會吃飯，他笑言打工更好，不過做習慣沒辦法，每天都是這樣，沒有停下來的時候。他寧願擋下了最辛苦的工作，始終做飲食不是個個願做，辛苦又不是說好賺。但這種老店總有一股人情味，員工和老闆之間就像朋友、像家人一樣，吃飯時笑聲不絕。做了那麼多年，大家的的合作溝通，之間的感情都很好，不少員工都顯老態，但仍揚言總之做得到都會繼續做。
談情
報時，六時正，飯店正式營業。棠哥有海鮮單就執海鮮，沒有單就招呼一下客人；志叔則忙於收銀、斬雞、煲飯。做完沒事做就坐在收銀處吹水。對他而言，最開心當然是有生意，他嘆說今晚生意也不是很好，估計十點鐘之後就沒有客人，假期會好一點。飯店的生客不多，熟客居多，有些一進來就叫聲「志記」或「志叔」，逗得老人家開懷：「開心，見到老相識點會唔開心。」說到感情，做了那麼久怎會沒有？堅持回來工作，可以說是捨不得，又是一種習慣，反正沒有去旅行就是回來鋪頭，這樣時間比較易過。只是，再開心也有退下來的一天。今年，他八十有三，差不多了，他嘆口氣：「冇理由七八十歲仲做㗎，我都做咗五十幾年，冇得話捨唔捨得，人老了可以做乜呢？畀外甥打理就得啦。」
基本上，現時店裏所有事務，由發薪水至到所有清潔衛生都是棠哥做，志叔壓根兒沒有理會，也從不會指指點點。問到棠哥有沒有信心保持舅父的金漆招牌，他眼裏有一點光芒：「盡心！攞個心出嚟做，一定做得到，你信我講！如果你肯攞個心嚟做，一定做得到。」重要事要重複，提醒自己，也警醒別人。
庸庸碌碌，或許就是生於俗世的宿命，在這片彈丸之土上，彷彿沒有主角，又，彷彿每位都是主角，醉翁，都各有其意。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
新志記海鮮飯店
地址：太子運動場道1號地下
電話：2380 3768
營業時間：星期一至日11:30am-3pm，6pm-2am
詳情： http://bit.ly/2GYKaCp
今日講下一個個案
A0仔仔的第一次約會
大家的第一次又係點呢??
影補版主你好:
我係你既聽眾, 我聽左2個月終於約到個女仔出來，仲要做左D好大膽既野。想你幫我分析下一步要點做同埋可以分享多D Alpha 心法。如果要用來做教材就改一改D內容佢。
背景資料:
男, A0內心係毒L，但我話自己未拍過拖好多人都唔信, 2x歲, 8大畢業, 出左來做野大約年半，以前都曾經返過7年教會，社交圈子唔大
170cm有少少肌肉但唔係好大隻, 自認樣都正常
我認為自己細個本身都有個Alpha底蘊，但個轉捩點係因為小學個時試過欺凌同學而差D要見家長，從個刻開始我就變左個乖乖仔Bata男。一做就做到23歲都係隻Bata仔。 由個陣到出來做野變到好在意其他人睇法，冇左自己，再唔敢做自己心入面想做既野，成日委屈左自己，可能係多種因素造成包括社會,屋企人,親戚同教會。就連平時睇A片都會enjoy 自己投射落D bata男到，但內心都仲有小部分alpha存在。
中學個陣身變都有幾段件可以發展緣份，其中重有2個係去到校花級既，可能因為我個時係運動健將，成日係陸運會拎獎牌，所以吸引到D女仔。但個時因為Bata mind set，覺得自己冇錢唔靚仔讀書唔叻配唔起人地，同埋受到家庭社會教會既影響，係唔會好主動甘去識女仔同埋身體接觸。但同時我自己內心要求都好高下，就算其中一個係校花，但我覺得佢比較拜金同物質主義，心入面都扣左佢好多分。
以前我係完全 get 唔到ioi個D sensor, 依家有返少少concept,先發現原來以前係有好多好機會錯失左。同埋因為冇去追到其中一個校花，我都放唔低佢4年，患左真命天女証，之後都試過約個女仔出街，好快又鍾意人，但因為冇alpha mind set,我輸左比另一個男仔，同時我好大打擊。又試過約個唔太高分大約5分既女仔，但因為覺得佢唔太靚所以都reject左佢好多要求 (shit test)，好想快D完左個dating, 甘我feel到佢好想得到我注意甘，但個時都未開始聽影補，即未有溝女mind set。
一開始聽係覺得你講既野同我本身既價值觀好大出入，但後尾經過2個月時間係甘聽，我都開始用左你既mind set去分析溝女。自己每日起身都意識到從內心同講野到行為都要train返做一個alpha要做上把位, 但個內心壓力都好大同埋覺得自己冇料，成日好易入返個comfort zone變返做bata男.因為有時講得講野太alpha會傷害左人地感情，我以前大多數會將人地既感情睇得重要過自己。
女仔背景資料:
2x歲，讀緊8大
佢自己透露有拍過拖, 唔知幾次但下次我會問清楚
高度大約到我膊頭，都比較細小，似個中學生，有100幾度近視但出來好少帶眼鏡。
都可以叫做後生靚女，我大概比7分，雖然未到神級。
佢細個就開始返教會，雖然近年就返得唔穩定。
約會過程:
我係以前教會識佢既, 甘個時我玩遊戲既時候都比較活躍同埋成日贏，可能同玩開運動有關，同埋都幾搞笑，所以都應該係某部分女仔入面留下左個好印象。我隔左5年都冇見個女仔，係有陣時會撞到，因為我地住同一座大廈。近排係IG到留意到佢D 動態，有張係見到佢食糖水既相約佢出來食宵夜。當日都好大膽甘接觸佢同拆佢D shit test, 一陣會係下面分析。
5 languages analysis:
Time: 我地住同一座，但我收工返到來係夜晚11點, 叫佢屋企樓下等我，成個過程食宵夜到返屋企就用左1個鐘，12點返到屋企。我覺得甘夜都肯落來都係有誠意，都係視作為 quality time.
全程佢都比教少玩手機，食野個時放左台到，都幾專注係個conversation到.
Money:
我叫佢帶銀包去食宵夜，AA制，甘我就比左100蚊叫佢去埋單再找返錢比我，個餐宵夜佢應該係比多左幾蛟
Compliment + Conversation:
我就冇咩留意Compliment呢一part,可能太緊張
大家都有講下情史，甘佢都有主動搵話題又問我好多野，又問我幾歲，返緊咩工等等，甘我都叫佢估下先再比佢答案佢。
佢都同講過下D性話題，例如: 講過有次去做part time比人叫左去個成人展到做Check 飛個D，但事前佢唔知，講左D野比我知。
另外就話以前上完游水堂有D男仔係更衣室到一齊打孩機。甘我都回佢，下游完甘累仲打?
我從對話中都透露左自己係處男，甘我問返佢，佢話自己未失身同時佢做左雙手攬住自己既動作。
我都分享左某D中學既熱血運動史比佢聽，甘佢問呢D係咪就係男人既浪漫，我都唔知呢句算唔算compliment.
我都有compliment佢話佢考到入大學好叻,甘佢話讀書都幾辛苦，我話合格就得等等。
當中我都有串下佢。
Service:
因為有少少雨，我叫佢帶銀包帶雨傘落來佢都有做。
食野個時點完餐紙我叫佢比waiter佢有少少reject, 最後我將D餐紙放落佢隻手到，佢都做左比餐紙個waiter個動作。
食完宵夜我就比左100蚊叫佢去埋單佢再找返錢比我。但同時佢比左個shit test我叫我拎住佢把傘，我係佢返來個時即刻比返把傘佢。跟住佢拎住開左既傘同我一齊行, 行行下叫我拎，我問點解佢話我高d同埋佢話最多我叫你做哥哥好冇，跟住我話好，我右手拎傘再將隻手順勢搭係佢個右膊頭上。
一開始佢都行快我半步我都試下追返上去平排或者超前但係有d吃力。
Kino:
一見到我就行近佢,肩貼肩,跟住好快就搭佢膊頭落電梯之後我就話去個廁所，佢就企埋一邊玩手機。我入去廁所放鬆一陣一出返來就係佢後面搭佢膊頭再加句行。
食宵夜前，因為落雨，佢係我右邊，我擔傘個伋隻手想試下成機攬左佢條頸，但過左一陣佢就可能唔慣就走返出來，甘我地就肩貼肩再行，當中我轉手拎傘再搭住佢膊頭行。我都試過捉佢隻手摸摸我個肚話有肚腩，但佢都好快又縮開左。
食宵夜中間，因為坐位問題，90度角甘坐，身體接觸比較少，但我食野個時都有試過扮食食下野用隻右手背貼一貼佢隻左手背，一開始可能我bata底，我縮開左，跟住我提醒返自己要再放返隻手去貼佢隻手背(當係玩左下推拉)，而佢係竟然縮開到。
到食完宵夜，走個時我右手拎傘再將隻手順勢搭係佢個右膊頭上。
當中我有轉好多姿勢試過放手，肩貼肩feel下仍有冇彈開，係冇彈開既。
跟住過馬路我成機將隻手由膊頭轉佢攬住佢上臂，再用D力將佢貼近我，都係成功。
再試埋之前唔得個個動作就係拎傘槁住佢條頸，甘今次就成功左，冇彈開。
但係我試多次拎佢隻手摸我個肚腩但佢都係快又縮開左。
有個位個印象好深刻，就係過另一段馬路個時，因為綠燈閃緊，甘我搭佢膊頭行快D, 佢突然有隻手捉住我搭佢膊頭個隻手掌，甘我好自然甘用力回握佢，即係你以前段片話個女仔會比力握返你轉頭個野，後尾我分析返我都應該係沉左船鐘意左佢。過完馬路我就輕開再加多句岩岩好紅燈。
食完走個時行樓梯，我收返把傘比返佢個時，佢都係行得有D快，跟住我話行慢D,佢就企係到等我，我再上去搭佢膊頭一齊行。
到屋企樓下個時我就用搭膊頭個隻手,擰一擰佢個下巴望向我，跟住佢好怕醜甘樣喂呀左我一聱，但就離開我身邊既，但未夠大膽同覺得時機唔岩，側邊有人，所以我都冇kiss埋個女仔。
去到最後搭lift個到,我捉住個lift側邊D扶手，但成手將隻手背貼到個女仔條腰，甘佢就企係個角位，又冇縮開既反應，唔知係接受定係因為冇位走先唔縮開。但入lift個時佢就好似冇咩表情甘。我出lift搭佢膊頭話下次再約佢跟住我就走左，佢都好似冇咩反應又冇咩表情，呢個位令我有D猜唔透。
甘你話拖同攬去到邊一步，其實我自己都分唔到，因為又好似拖唔到攬唔到,但又有某D身體接觸。
kino 上一兩步退一步可唔可以講多少少。
Shit test:
拆shit test個陣，真係要反應好快，同埋要有意識，唔係就好容中招。好彩我平時都識搞笑,講野都有返D根底先拆到。
我提醒自己要有個自我意識,但有陣時就好自然甘就唔好行左bata flow, 可能係潛意識太耐，希望平時生活都會tune返做alpha mind.
約出來之前，佢真係唔係好信我約佢，叫我講10次真 既比佢聽,我緊係睬佢都傻啦。
感想:
約會完係有後遺症，可能我第一次甘大膽做D甘既野，對個腦好大衝擊，所以約會完我係成日諗住岩先做左D咩,有咩做得好有咩要改善，kino左佢邊D位，成晚係太緊張失眠訓唔到。不過我相信人係有mental adaption, 做多幾次得個腦習慣左就冇事。
話哂第1次，都好容再患真命天女証，好怕自己沉船。
完左之後我都冇再IG搵佢，佢都冇搵我。我第2日夜晚再IG佢約佢，來緊想下星期約第2次,打算一星期約一次，但佢話有測驗，話遲D先，我都盡量用上把位方式試下說服佢出來。雖然係有好多kino, 但係我有D質疑都唔知佢有冇鐘意我。
溝女有膽真係好重要，我係第一次甘大膽對女仔做D甘既野
另外就甘day game抄牌我都仲未夠膽，可能有D活動同D女仔一齊玩到熟左甘樣再抄牌既方式我可能比較容易上手。
社會上教人做一個nice guy對溝女來講真係幾恐怖下，由我開始我有機會既話第日會train自己個仔日做一個Alpha.
同埋因為有基督徒既關係，去到摷同扑我諗自己都要過正好大既心理關口，同埋要有技術。
影補溝女計劃:
多謝網友一直支持
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始終溝(真命天女)是一門大學問
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