#像雲朵般的早午餐 #臘腸起司舒芙蕾
大家安安^^ 我們終於要來玩法式舒芙蕾啦!有雲朵般的口感和膨鬆的質地,成功擄獲很多甜品愛好者的心
但今天要分享的,是更特別的 #臘腸起司舒芙蕾,經過一點改良,結合上鹹食的口味,類似西式烘蛋,但更膨鬆柔軟,少了一些水分,多了一分蛋糕的香氣,是好餓更喜歡的滋味
且改版後的香料和起司都更親民好買一點,香料用的是好市多的大蒜調味粉,起司則是以綜合起司條和現磨的帕馬森為主。火腿也改成臘腸,整體變的更義式。起司和蛋受熱烤出來的表皮非常香,稍微黏口又有咬勁還會帶著點牽絲,是最誘人的地方^^
前製的麵糊如果在外層包了保鮮膜,可以在冰箱放3-5天。除了用烤盅,還可以直接用煎的變成舒芙蕾歐母蛋,旁邊再來一點特製的番茄莎莎醬,搭一點沙拉,淋上冷壓初搾的橄欖油和一些巴薩米克醋,就是完美的歐系早餐
唯一需要現打的就只有蛋白,因為打好後很快會消泡。好消息是蛋白液放冷藏保存也沒問題^^,所以大概唯一會需要的,是一支好用的電動打蛋器,才不會太累
當然,如果讓我推薦的話,電動攪拌棒絕對會比單一功能的打蛋器來的好。功能多又耐操,更重要的是十分好清洗,是我常讓電動攪拌棒出場的原因
我個人的主力是伊萊克斯的大師系列,最近則是常玩好市多這組小黑(E5HB1-59GG) ,比較一下兩者的不同。 說實在的,除了瓦數不太一樣(大師400w 好市多小黑250w),其他功能還真像
包含握持的方式,調整速度的模式,還有附贈的配件都很雷同,應該就只差在馬力和材質而已。 所以如果你是廚房新手,倒是更推薦好市多這台伊萊克斯小黑。 但如果想買一把可以隨意亂操,耐用堅固,大師系列是更深得我心的。尤其我曾經連打20分鐘到機器過熱(非專業機種可能打個5分鐘就過熱嘍XD),等冷卻後還是一尾活龍,就讓我對大師系列更有信心了。 雖然是個題外話,不過大家可以參考一下我的實際使用心得,因為我真的還挺粗魯的^^ 哈哈哈哈哈
總之回歸正題,花了兩週在研究舒芙蕾這個主題,包含鹹的甜的,一開始做出來的成品口感普遍不是太好,不是像糨糊不然就是類似鼻涕一樣黏呼呼的,不然就是過甜,口味太重。後來經過反覆的測試,雖然抓到了一些訣竅,但最終還是決定改成這組臘腸起司舒芙蕾的食譜,因為它的成功的機率大的多,比較親民,而且不管是調味、香氣還是口感,都很有飯店等級的質感^^
老樣子,細節和步驟會放在照片說明欄位,有興趣的人請點開來看,喜歡的話也別忘了按讚,分享和留言
Ps: 這週細節會寫多一點喔😁 還有我正在嘗試同樣配方,但無麵粉的減醣歐母蛋! 希望也一樣好吃 ㄎㄎㄎㄎ
#暑假當然是來個舒芙蕾啊
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅特盛吃貨艾嘉Abby Big Eater,也在其Youtube影片中提到,搭給賀🙋🏻♀️ 繼上次頭號試吃員狂塞的試吃畫面,讓媽咪信心大增! 這次直接進階做出了更多讓試吃員滿意的料理🤣 雖然有的真的簡單到不行😂😂 最近卡了一個考試,讓影片生產進度慢了許多,接著我們會加緊馬力💪 ————————————————————— 號稱”最聰明”的調理果汁機「伊萊克斯大師系...
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繼上次頭號試吃員狂塞的試吃畫面,讓媽咪信心大增!
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