【 Doux 度 私廚無菜單料理 】
以營火晚會概念拉開主軸的分子料理
(🎬影片右下角可點選HD高清模式)
仲夏晚宴 NT$2480/人
🌿不收服務費/預約制
分子料理的概念就是讓你從視覺跟味覺上感受到不一樣的東西，打破對於食材的既定印象。這次主廚以營火晚會的方式作為前三道菜的特別活動，入場前一人發一隻螢光棒，喝著老紅茶看影片聽音樂，就好像回到國中的隔宿錄影🎵
「惡魔蛋」中的芥末在口中爆開，吃完之後可以用蔓越梅乾清口，「西班牙小點Tapas」上面覆蓋著帶著甜味的法式洋蔥醬，還有小洋蔥跟小黃瓜增加口感，第三道「烏魚子」非常特別，用樹枝把烏魚子+蘿蔔+蘋果+水梨串起來，自己在火堆上烤，非常有露營的感覺⛺️
烤完烏魚子後，才發現其中幾個木炭是偽裝成而成的冰心地瓜，表皮焦黑但店員會幫忙去皮切塊，些微的炭烤香氣很好吃！
結束前三道餐點後，會從地下室「營火晚會」現場會回到一樓潔白的用餐空間。
「手工酵母麵包」搭配檸檬沾醬跟奶油蒜香醬，「魚露海鮮」以最傳統的泰式魚露味道料理鮮蝦，偏辣的泰式酸辣醬汁極為開胃！用試管承裝的「西班牙番茄冷湯」是冰涼口感，以牛番茄搭配盛產的黑櫻桃提味。
中間的特別活動是讓賓客體驗分子料理小小趣味，直接上「滴管及錐形瓶」滴管滴進去的東西就會變成魚子醬！
前面的魚子醬會出現在主食「花雕雞」上面，使用低溫舒肥料理而成，極為軟嫩好吃，花雕味道濃郁迷人，配上魚子醬非常好吃！這是我這輩子目前吃到最好吃的花雕雞！
有點像雞捲的「燒肝」肉汁豐富，是主廚小時候的回憶。龍膽石斑做的膠原蛋白很營養，加上現擠柳橙跟蔓越莓，吃起來只有柳橙味，沒有魚腥味。
甜點部份的「爆炸優格」是湯匙裡面像蛋的奶酪，「薑汁番茄」以濃郁薑味配上冷凍番茄清爽好吃，「香草雪糕」表層焦糖炙燒香草味極濃郁，不會太甜膩但建議配著香草水一起喝🌿
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Doux Innovation 度 私廚無菜單料理
地址：台中市西屯區寧夏東六街51號
營業時間：10:00-21:00
電話：04-2315-0327
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