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｜每逢佳節倍思親｜
今天是中秋節，不知道大家有沒有烤肉呢？自從來法國唸書，我已經十多年沒有來一場正港的台式烤肉了⋯⋯醃漬過的肉片和香腸一定要，夾吐司超好吃。海鮮也不能少，蛤蠣、鮮蝦、透抽，還有永遠烤焦的雞腿！
台灣不知道從什麼時候開始，中秋節就是烤肉季。住在台北市的公寓，小時候就是在陽台上烤肉，當年烤肉醬的選擇也不多，金蘭烤肉醬一瓶用到底。那時烤肉是小孩子的玩意兒，父母等著吃就好了。
我父親一人獨自從中國北方到台灣，在台灣的家人就我們幾個。他常常在節日時情緒特別不好，我母親都會跟我們說：「爸爸應該是想家了。」威權時期長大的小孩，我們從未好奇他小時候的中秋怎麼過節，他也不會多說。對他來說人生應該就是如此，過去的放心裡，眼前的家人最重要。
現在我大概也能理解我父親以往過節日時的心境了，尤其是在同樣月圓，卻沒有中秋的國家。巴黎市中心不能烤肉，我也沒有綠豆椪，不過這麼多年來，我始終堅持去中超買一顆又乾又酸的文旦，讓我巴黎的小家庭知道今天是中秋節。
在此祝大家中秋佳節快樂，珍惜眼前的家人～
下圖：週末不小心手滑。
#新竹餐廳 ｜ 藝享屋pizza、輕食、早午餐、茶空間
來自於台南的台灣黃牛完美的油脂比例，在口感的呈現上僅有飽滿的鮮甜肉汁與軟嫩、紮實的口感，吃過一次就愛上😋
義大利知名披薩窯烤爐-Valoriani Ovens，現點現桿餅皮口感藉由窯烤爐的催化，自然散發的迷人香氣，搭配著十足新鮮的透抽、番茄磨成的番茄泥、擁有奶油與花草香的乾酪，一個人吃完一整個披薩也不是問題。🤤
在隱身新竹後火車站住宅區的高質感餐廳來場美食饗宴☺️
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藝享屋
⏰ 營業時間
二~日 11：00~21：00
📍 新竹市東區東南街53巷10弄38號
📞 03-562-6883
🍖 完整分享
https://kwyt.pixnet.net/blog/post/46846591
透抽一夜干
中秋烤肉必備🔥🔥🔥
嚴選肉質飽滿、緊緻鮮彈的透抽
經一夜風乾而成
完美呈現透抽的鮮甜飽滿
口感Q彈 肉質鮮美
煎、煮、烤、炒多種料理方式
$一隻70元
自取時間：每天14:00～19:00
自取地點：台中市東區十甲東路658號
#買海鮮第一選擇
#更高的品質 #更親民的價格
#專營海鮮 #肉品 #調理食品
結果影片忘記放上食材表了(跪
是肉ㄙㄠ、，打得時候還記得，錄音的時候後念得太順口了😂
✏低脂滷肉臊(2人份)
紅蔥頭30g
蒜頭25g
杏鮑菇250g
板豆腐300g
醬油5大匙
糖1大匙
米酒1大匙
水120g
白胡椒1/4小匙
五香粉1/4小匙
✏味噌雞丁豆腐蛋炒飯(2人份)
雞腿180g
板豆腐300g
雞蛋1顆
黑胡椒適量
味噌1大匙
日式醬油1/2大匙
鹽巴1/2小匙
青蔥1根
蒜頭2瓣
紅蘿蔔40g
蘑菇4-5朵
✏很像奶油乳酪的豆腐抹醬
板豆腐300g (需壓乾水分)
糖20g
鹽巴1小匙
巴薩米克醋5小匙
✏焗烤豆腐白醬義大利麵
板豆腐200g
牛奶100g
起司片1片
米酒4大匙
洋蔥1/4顆
蒜頭10g
蝦子80g
透抽 100g
蛤蜊 150g
義大利麵150g
起司絲60g
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📌Weekend Vlog ｜Joey回來了｜豆腐甜甜圈、家常 Tacos
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0:00 Preview
0:21 肉腐滷肉臊
2:02 味噌雞丁豆腐炒飯
4:55 豆腐奶油乳酪抹醬
6:47 焗烤豆腐海鮮義大利麵
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1.蒸透抽
材料：
透抽 3尾(約800公克)
米酒 少許
調味料材料：
醬油膏 2大匙
涼開水 2大匙
蒜末 10公克
辣椒末 5公克
蔥末 10公克
香油 1茶匙
2.胡椒大蝦
材料：
蝦 600公克
米酒 少許
調味料材料：
香蒜粉 2大匙
薑母粉 1大匙
五香粉 1茶匙
黑胡椒粒 2大匙
白胡椒粉 2大匙
鹽 3大匙
3煎鹹豬肉
關鍵：鹹豬肉油煎表皮會硬 加水煎會變軟！
材料
鹹豬肉 2條 salted pork
水 150ml water 150ml
作法
1. 熱鍋，不加油，放入鹹豬肉。
2. 在溝槽中加入水，蓋上蓋子，以小火燜煎10分鐘。
3. 翻面，蓋上鍋蓋再煎5分鐘即可。
4.煎香腸
關鍵：香腸難熟！用水煎法超快熟透又不乾硬
材料
香腸 10支 sausage
水 150ml water 150ml
作法
1. 熱鍋，不加油，皮向下放入香腸。
2. 溝槽加入水，蓋上蓋子，以小火燜煎10分鐘。
3. 翻面，再稍微煎上色即可。
香腸煎法比一比
水煎法-外皮完整、內部濕潤多汁、只要10分鐘
油煎法-外皮焦裂、內部又乾又硬、需要20分鐘以上
5.煎雞腿排
關鍵：雞皮油多濾除後 避免直接油煎產生油爆
材料
去骨雞腿排 4片 chicken thigh
水 100ml water 100ml
作法
1. 熱鍋，不加油，雞皮向下入鍋。
2. 在溝槽中加入水，蓋上蓋子，以小火燜煎10分鐘。
3. 打開鍋蓋，翻面再煎3分鐘即可。
6.蒸鮮蔬
材料：
地瓜 200公克
山藥 200公克
水 100cc
調味料：
鹽 適量
作法：
1. 地瓜和山藥分別切成1公分的厚片，泡水5分鐘，避免變黑。
2. 將地瓜放入鍋中，於溝槽倒入水，蓋上鍋蓋，蒸約12分鐘。
3. 開蓋撒上鹽即可。
7.蒜香蘑菇
材料：
蘑菇 300公克
蒜片 30公克
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 2大匙
白酒 1大匙
作法：
1. 蘑菇加蓋乾煎3分鐘。
2. 掀蓋翻面再乾煎3分鐘。
3. 加入蒜片、橄欖油、鹽、黑胡椒與白酒拌炒約2分鐘即可。
8.瑪格莉特披薩
披薩麵糰
材料
A
高筋麵粉 125公克
糖 1/2大匙
鹽 1/4茶匙
奶粉 1大匙
酵母粉 1/2茶匙
B
沙拉油 1大匙
水 80公克
作法
1. 高筋麵粉放入盆中，加入其他材料A，再加入材料B，拌勻成糰。
2. 蓋上保鮮膜，靜置30分鐘發酵。
3. 取出麵糰?平，切取適量的麵糰，?平成比蒸烤盤稍大的麵皮即可。
材料
披薩麵皮 1份
番茄醬 適量
馬自拉起司片 6片
番茄片 6片
羅勒葉 適量
橄欖油 適量
作法
1. 取蒸烤盤，表面塗上適量橄欖油。
TIPS—烤盤塗油可以增加餅皮表面酥脆。
2. 將披薩麵皮鋪再蒸烤盤中，表面均勻塗上番茄醬。
3. 依序放上馬自拉起司片、番茄片、羅勒葉，再淋上橄欖油。
4. 蒸烤盤的溝槽，加入50cc的水，蓋上鍋蓋，以中小火蒸烤15分鐘即可。
TIPS—水量不要太多，才能保持外部酥脆，裡面鬆軟
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