喜歡吃淡菜嗎?
不知道淡菜是哪來的嗎?
有哪幾種料理都有用到淡菜呢?
淡菜到底是貝類還是菜類呢?
這些問號讓小編來為您解答吧!!!!
我們最為常見的淡菜是屬全黑色，是屬於中國進口的淡菜，其主要產區不同，甜度與鮮度差距甚大，示曲豆所販售之淡菜為紐西蘭淡菜其因生長自純淨海域，蛤肉顏色偏白，且含有豐富的蛋白質與營養素，營養價值高!「淡菜」之所以叫做「淡菜」，是因為其本身的味道就十分的甘甜，因此再烹調時往往就不再需要多加鹽，就能讓菜色鮮美好吃。
台灣的孔雀蛤和紐西蘭的淡菜其實是系出同門的貝類，因為生長環境與條件不同，在外觀與蛤體上有所差異；在國外，因為製作過程都不加鹽，所以稱為「淡菜」。
淡菜不僅好吃，同時富含礦物質等多種營養成分，在不同國家料理中出現，如西式的冷盤、歐式的海鮮飯和台灣的熱炒。
食用淡菜要注意先將蛤肉上看似毛毛的濾食嘴拔除再食用，台灣的孔雀蛤料理方式則會保存兩片殼，有利於食客用來夾住濾毛拔除。也有些餐飲業者會先為食客拔除，進口淡菜多在產地就先加工處理，並且僅剩單片殼盛裝。
從外觀上亦可判別本土孔雀蛤和進口淡菜的差異，國產的孔雀蛤體積較小、肉色為深橘紅色，進口的淡菜體積較大，蛤肉顏色偏白或淺黃色。http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/457034
以下小編整理了幾道用淡菜做出的好料理，可以煮煮看，
當然煮淡菜需要用到的海鮮類同伴我們也都有喔!
1.白酒香料紐西蘭淡菜
用橄欖油炒香蒜片和洋蔥丁，再將番茄、洋菇下鍋，一同拌炒，倒入白酒，酒精揮發後放入淡菜，接著將鍋蓋蓋上燜煮8-10分鐘左右至淡菜殼開，淡菜殼自然打開後放入乾燥地中海綜合香料、新鮮巴西利碎片拌勻，蓋上鍋蓋再燜一下後，以少許黑胡椒調味，最後淋上1大匙的羅勒橄欖油，上桌前再擺上少許新鮮羅勒葉裝飾即可！https://icook.tw/recipes/110647
2.啤酒淡菜【鐵鍋料理】
紐西蘭進口的新鮮冷藏淡菜，包裝中還帶著海水，取出後將表面的泥土海草洗刷乾淨，將淡菜放在鑄鐵鍋中，倒入啤酒、檸檬汁、奶油，加蓋開中火煮8分鐘，時間到要立即取出，趁這8分鐘將蒜、蔥、香菜切好，盛盤後撒上切好的香料即完成，煮出的湯汁鮮美，不可錯過！
https://icook.tw/recipes/93760
3.蒜香奶油淡菜
先將奶油塊丟進鍋中融化，放入大量蒜末跟洋蔥末爆香，再削一些檸檬皮進去。等蒜頭香氣出來後，把淡菜放入鍋中，倒進白酒些微淹過淡菜即可，蓋上鍋蓋悶煮三分鐘，打開鍋蓋，蒜香酒香還有淡菜氣味都出來了，這時擠一些檸檬汁淋上去，撒上剁碎的新鮮巴西里葉，這樣就大功告成了！
http://jeremyalize.pixnet.net/…/419159749-%E3%80%90%E6%88%9…
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乾燥巴西里哪裡買 在 [閒聊] 哪裡買的到新鮮的巴西里葉？ - 看板TaichungBun 的推薦與評價
請問台中哪裡可以買到新鮮的巴西里葉和百里香，
煮菜要用的，
跑了全聯和大潤發都只有賣乾燥的而已！
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