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蒜蓉蒸蝦
材料
鮮蝦 10尾 shrimps 10pcs
蒜泥 2大匙 garlic 2tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.鮮蝦剪去頭部尖刺、觸鬚及腳，再從背部中間剪開但不剪斷。
2.將鮮蝦放入盤中，淋上蒜泥與醬油。
3.再放入蒸氣氣炸鍋中，水箱裝滿水。
4.按原味蒸、手動設定8分鐘，蒸至時間結束後取出。
5.撒上蔥花即可。

酥炸花枝
材料
花枝 350公克 cuttlefish 350g
蒜泥 20公克 garlic 20g
蛋黃 1顆 yolk 1pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
地瓜粉 適量 tapioca starch q.s.
作法
1. 花枝加上蒜泥、蛋黃、鹽與白胡椒粉抓拌均勻。
2.再加入太白粉抓拌均勻至無乾粉狀。
3.再將花枝均勻裹上地瓜粉，放入蒸氣氣炸鍋中，表面噴點油。
4.按空氣炸、經典炸物200℃、15分鐘，炸至時間結束後取出即可。

酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊 900公克 clam 900g
薑絲 20公克 ginger 20g
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp.
作法
1.將蛤蜊放入盤中，放上薑絲、淋上米酒。
2.放入蒸氣氣炸鍋中。
3.按原味蒸、清蒸海鮮15分鐘，蒸至時間結束後取出即可。

味噌鮭魚
材料
鮭魚 2片 salmon 2pcs
味噌 80公克 miso 80g
美奶滋 50公克 mayonnaise 50g
熟白芝麻 適量 white sesame q.s.
作法
1.味噌加上美奶滋扮成醬料備用。
2.取鋁箔紙放上鮭魚，再將鋁箔紙四邊折高呈盤子狀，在魚表面塗上作法1的醬料。
3.放蒸氣氣炸鍋中。
4.按蒸氣烤、手動設定160℃、15分鐘，烤至時間結束後取出。
5.撒上熟白芝麻即可。
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材料
A
中筋麵粉 500公克 plain flour 500g
溫牛奶 320公克 warm milk 320g
酵母粉 10公克 yeast 10g
融化奶油 60公克 melted butter 60g
雞蛋 1顆 egg 1pcs
糖 60公克 sugar 60g
鹽 3公克 salt 3g
B
肉桂 1茶匙 cinnamon 1tsp.
黑糖 40公克 dark brown sugar 40g
二砂糖 40公克 light brown sugar 40g
C
糖粉 30公克 icing sugar 30g
檸檬汁 10公克 lemon juice 10g
D
奶油 適量 butter q.s.

作法：
(揉麵糰)
1. 攪拌盆中放入中筋麵粉、鹽、糖、酵母粉、溫牛奶、融化奶油、雞蛋。
2. 將作法1在鍋中混合後，抓揉成糰。(手揉麵糰麵粉不須過篩，揉至均勻無明顯顆粒即可)
3. 蓋上保鮮膜靜置發酵40分鐘。
(做餡料)
4. 將材料B的黑糖、肉桂與二砂糖混合成肉桂糖備用。(喜歡肉桂味重的，肉桂粉可以多加；加二砂糖可以增加甜味和糖粒口感)
(包餡整形)
5. 打開保鮮膜，按壓一下擠出麵糰中的空氣，再取出麵糰稍微揉至光滑。
6. 將麵糰桿開成40*30公分的片狀。
7. 麵糰表面塗上適量奶油，上方預留約2公分的收口處不塗。
8. 撒上作法4做好的肉桂糖，稍微壓一下。(肉桂要鋪滿塗奶油的部分，壓一下可以黏得更緊)
9. 將麵糰往收口處捲起後收口成粗卷狀。
10. 將作法9分成約7∼8等分。
(二次發酵、烤)
11. 內鍋中塗上少許油，再放入分割好的肉桂麵糰。(麵糰要預留空間讓麵包膨脹)
12. 蓋上保鮮膜，再靜置30分鐘二次發酵。
13. 拿掉保鮮膜，將內鍋放入氣炸烤箱中，蒸氣氣炸鍋水箱加水至850ml，選擇【蒸氣烤、手動設定、160℃、25分鐘。】
14. 材料C混合均勻成檸檬糖霜。
15. 烤完後取出，淋上混勻檸檬糖霜即可。

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家常蒸蛋
黃金比例(蛋：水或高湯=1：1.5)
材料
A
蛋液 1杯 liquid egg 1cup
高湯 1.5杯 stock 1.5cup
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
B
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
作法
1. 將所有材料混合均勻，以筷子垂直輕輕拌打均勻。
2. 將蛋液過篩到蒸碗中。
3. 水盒中裝滿水，將蒸碗放入蒸氣氣炸鍋中。
4. 設定(原味蒸、低溫蒸煮、95℃、20分鐘)，蒸完即可。
5. 上桌後淋上醬油提味即可。

日式蒸蛋(茶碗蒸)
黃金比例(蛋：水或高湯=1：2)
材料
A
蛋液 1杯 liquid egg 1cup
高湯 2杯 stock 2cup
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
B
蝦仁 適量 peeled shrimp q.s.
魚板 適量 kamaboko q.s.
蔬菜 適量 vegetable q.s.
作法
1. 將所有材料混合均勻，以筷子垂直輕輕拌打均勻。
2. 將蛋液過篩到蒸碗中。
3. 水盒中裝滿水，將蒸碗放入蒸氣氣炸鍋中。
4. 設定(原味蒸、低溫蒸煮、95℃、20分鐘)，蒸完即可。
5. 上桌後放上燙過的蝦仁、魚板、青菜即可。
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