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#新餐廳 #蘇杭冰室 @ 旺角
中式碟頭飯 : 蔥花滑蛋三拼飯，有牛肉，蝦同义燒，份量不少。蛋好滑又有蔥香，入面白飯口感好味配上少少豉油一起食真的不錯，最後再叫了一個外賣給另一位朋友。而我就要了西式 : 意大利蕃茄汁海蝦意粉，蝦好爽口而且蕃茄汁好香又濃，意粉不少而且保持到彈牙。
甜品有期間限定宇治抺茶梳乎厘班戟就叫一個，蛋味都濃而配上忌簾一起食不錯，配料仲有大粒紅豆和抺茶醬。火焰雪山整得幾靚，入面的朱古力好濃配上蛋糕同蛋白一起食岩岩好。叫了主食加$20可叫，香桃烏龍茶和滿滿水果茶，味道幾濃甜甜的仲有不少新鮮生果
蘇杭冰室
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小城之魅 ｜第十集 ｜勵皇軒
”Edible City” EP10 The Grand Palace
展現中式餐飲之美感和可塑性
Exhibit the authenticity of Chinese cuisine
Legend Palace 勵宮酒店 的勵皇軒除了單點菜單外，還有近年流行的「廚師發辦」選項，做中菜的「廚師發板」比起日式更有難度，因為中菜有較多元化的做法包括蒸、炒、煮和燉等，主廚 Johnny 認為中式餐飲不只是傳統以「一大碟」的形式呈現，大家需要構思如何有新的方法令更多人了解中餐。以勵皇軒的招牌菜「富貴雞」為例，以焗「梳乎厘」的方式為靈感，廚師把蛋白包裹着內有火腿粒、蝦仁和蓮子的雞腿肉，一切開，酒香噴發四射，富美感又美味，一起來看更多：
Besides a la carte, The Grand Palace also offers a seasonal ingredient-driven tasting menu. Compared with the “omakase” in Japanese style, a Chinese tasting menu is more challenging because of the cuisine’s complex cooking technique including steaming, frying, boiling or braising, etc. Chef Johnny believes that Chinese cooking shouldn’t be confined as a “one big plate” cuisine, we need to think of some new approaches to let more people to know about Chinese cuisine. Take the Roasted Chicken with Chinese Wine Flambe as an example, chef revisited the traditional recipe with the inspiration from the french Soufflé dessert. The dish is served with incredible aroma during the cutting process, full of flavours and aesthetics as well. See more in this episode of Edible City:
📍 勵宮酒店2樓
⏰ 11:00AM-3:00PM｜6:00PM-11:00PM (逢週一休息)
☎️ (853) 8801 8008
💸 MPAY 付款全單85 折
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結合亞洲經典美饌跟西方fusion菜餐廳 Glasshouse Greenery K11 MUSEA ,
再多一間分店登陸尖沙咀K11 Musea喇!🎊
傳統精髓與現代烹調技巧結合創意菜式, 款款有驚喜!
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【炸蝦芒果米紙卷】
日式香脆炸蝦配上爽脆沙律菜、香甜芒果, 清新又有層次
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【炸粟米蝦餅】
🦐蝦餅外皮香脆不油膩, 鮮甜彈牙, 夾集清甜粟米粒, 再點甜酸汁食, 惹味又開胃!
【和牛叉燒鵝肝煎蛋飯】
嫩滑薄切和牛、入口即溶鵝肝🤤配上太陽蛋, 撈起蛋汁一齊食, 中西味道很有特色。
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【秘製乳豬燴意大利飯】
🐽脆皮乳豬肉質嫩, keep到原汁原味既肉汁, 配上炒得粒粒分明既中式炒飯底, 夾集左甜甜臘腸薄片, 有穫氣又不失港式風味~
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🤩個人超推介【脆皮梳乎厘 (綠茶/朱古力)】
Size有如手掌般大, 面層為自選味道, 烘至鬆脆, 內裡鬆軟兼有陣陣蛋香, 近乎入口即溶, 綠茶味鬆脆面層再配上練奶, perfect!🤤🤤
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📍Glasshouse Greenery
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea5樓501號舖
星期一至日: 11:30 - 23:00
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?? 本集食譜??
6-8件 6-8pcs
粘米粉 150g Rice Flour
砂糖 90g Sugar
水 300ml Water
鹽 1/8 tsp Salt
泡打粉 ½ tsp Baking Powder
酵母 3g Yeast
油 5g Cooking Oil
1.粘米粉及泡打粉混合拌勻
2.砂糖,鹽及100ml水拌勻,以小火煮滾
3.200ml水及酵母拌勻,待酵母發酵
4.粘米粉,泡打粉及酵母水混合拌勻至沒有顆粒
5.加入已煮熱糖水拌勻
6.加入油拌勻,包上保鮮紙放置室溫90分鐘
7.將油塗抹在碟上
8.米漿倒入碟子,包上錫紙以大火蒸煮20分鐘
9.放涼後切件即成
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?更多影片?：
【巨大】港式梳乎厘 | 材料只要3種？[Eng Sub]
https://youtu.be/I41JZdFuKuE
【大排檔】椒鹽白飯魚 | 炸到變魚乾 [Eng Sub]
https://youtu.be/YM9aH6ab95w
【回帶】薯蓉測試！教你輕鬆拍片
https://youtu.be/F6VrETEpDXk
【3種材料】米芝蓮級薯蓉！有幾難做？
https://youtu.be/QCvKXMoKEsA
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食譜:
http://dimcookguide.com/white-sugar-sponge-cake/
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#白糖糕 #中式 #懷舊 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本
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＝＝＝＝＝ ?人氣食譜? ＝＝＝＝＝
►焗Oreo芝士蛋糕
https://youtu.be/GV-kVY7MIgk
►日式梳乎厘班戟
https://youtu.be/4VfM2sVEJsg
►岩燒蜂蜜芝士蛋糕
https://youtu.be/pfugFkZ2_mM
►芒果芝士蛋糕
https://youtu.be/RF72WLe4knk
►日式布丁燒
https://youtu.be/UwEpTK1LyDY
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距離香港個多小時機程的台灣，向來是香港人的熱門旅遊地點，今年更是台灣菜大熱之年。來自台灣的知名餐廳及飲品店，塞滿香港大街小巷，華麗風格火鍋店、風格十足的咖啡店、近百年老字號的老麵店，還有起碼30多間台灣飲品店，黑糖鮮奶、珍珠奶茶、果醋、花茶、果茶等不同名牌，紛紛來港。
花多眼亂，不知哪間味道最好？一次為大家品評今年最值得上門的台灣過江龍。
1.沐白
電話：從缺
地址：元朗裕景坊27-31號金倫大廈地下4號
營業時間：星期一至日及公眾假期 12nn-11pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2Pi1nNe
從6月開始，香港街頭已被台灣飲品完全佔領。在數十間台式飲品店中，除了大排長龍的數間名牌，其實這間本月才開業的品牌也做得出色。
雖然在台灣只有數家分店，但出品穩定，招牌芋頭鮮奶只用台灣大甲芋頭蓉和鮮奶，沒有加任何糖，真材實料。材料全由台灣供應，芋頭泥每天新鮮製作，一喝下去滿口的芋頭蓉，比其他店的香芋色素濃郁太多了。
其他口味亦出色，抹茶鮮豆乳用日本靜岡抹茶，草莓鮮奶以粒草莓為材料，味道天然濃郁。客人不多，毋須大排長龍已可到手。
2.美好年代
電話：從缺
地址：銅鑼灣邊寧頓街5號地鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 11am-11pm
推介指數：3.1
詳情： http://bit.ly/2AEZBwr
在台灣泡咖啡店，已是不少人的活動之一，最近就有這間台灣名店抵港。在當地開業2至3年，裝潢復古華麗，加上首創珍珠加梳乎厘班戟，成功引起話題，當地大熱綜藝節目《食尚玩家》也曾訪問。
香港店仍是試業階段，租用一家西餐廳地面空置的位置營業，格局如同普通西餐廳，少了台灣的華麗風格，幸好食物質素仍能保持，特別是入口即融的梳乎厘班戟，入口即融，配上煙韌珍珠，口感味道都相當出色。店子還帶來多款招牌甜品如冰心荔枝梳乎厘班戟果凍杯、芝士車輪餅，以及飲品如黑糖鮮奶、水果茶等。提提大家，由於仍在試業，等待時間頗長，一個梳乎厘班戟竟超過半小時，不趕時間才去。
3.Artista Perfetto
電話：無
地址：銅鑼灣霎西街3A地下2號鋪
營業時間：星期一至日12nn-9pm，星期二休息
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2zGopmh
台灣咖啡文化向來比香港盛行，這間剛從台北渡海而來的咖啡店，便能嘗到當地人自豪的細膩品味。由6名香港人合夥經營，其中一名店主曾於紐約的Coffee Fest Latte Art Competition奪得冠軍，之後和其他拍檔在台北開咖啡店，今年才回港開店。
咖啡出色，意式咖啡固然甘香濃郁，單品咖啡也出色，果酸怡人穩定，又有不少香港少見的咖啡飲品，如以曬乾的咖啡果肉及果皮浸泡沖製的Cascara Sparkle，反傳統以Esperrso拉花的Latte Macchiato。這裏不賣常見西餐或西式甜品，而是找來老師傅製作蛋黃酥、老婆餅等中式食物，入口鬆酥油香，是另一種享受咖啡的風格。店子位於銅鑼灣及灣仔交界，客人不多，帶點悠閒風情。
4.台北·寬巷子
電話：3188 2840
地址：尖沙咀海港城海運大廈地下OTG57鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 12nn-3:30pm，5:30pm-10pm
推介指數：3.6
詳情： http://bit.ly/2Q3zViV
火鍋文化在台灣非常流行，這店便是其中的精緻代表。來自台北，香港店提供5款湯底，麻辣口味從台灣直送，白湯如烏雞、東方美人等，就在香港熬製。基本上人人都會點雙拼湯底。麻辣是不錯，辣香婉轉，麻香餘威溫和。白湯的確出色，以大量豬骨及中藥熬製，濃鮮可口。
全店裝修都是古董舊物，字畫、木門、石雕等通通有出處，配料賣相亦精巧細緻，玫瑰松板豬是招牌菜，把切成厚薄不一的冷凍豬頸肉，砌出一朵玫瑰花來！下鍋前再淋上蛋白漿，滑溜及爽口二合為一。其他還有看似雪條，實際以墨魚、蝦肉、菠菜粒打成肉餡後，再用水晶包外皮包裹，滾熟來吃，外層煙韌和爽彈餡料令味道獨一無二。就算是最普通的蔬菜拼盤，亦請法國花藝師教侍應，把蔬菜盤拼出盆景感覺。價錢貴，人均消費$500，埋單時有些肉痛呢。
5.翰林茶館
電話：8300 8216
地址：尖沙咀海港城港威商場2602號鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 8:30am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2QQIGw7
台灣人向來愛喝茶，1986年於台南創立的翰林茶館便是極具代表性的名店，是首間推出珍珠奶茶的茶店之一，獨有黑白珍珠。跟其他台飲店不同，位於海港城的台飲店可坐約二十多人，除了提供台式飲品，還有多款以茶為原材料的菜式。
珍珠每天於店內煮透，入口煙韌；奶茶入口甜香，茶味清香。除了珍珠奶茶，還有一系列台灣出產的文人茶系列，高山金萱、龍涎香之外，亦有產於台灣合歡山，被視為台灣高山茶王的大禹嶺茶。香港店還有限定的草莓果粒紅茶，果香濃郁。
以茶來做的菜式也頗有新意，如用炭燒鐵觀音融入麵條的鐵觀音茶麵，配以紅燒牛腩、客家鹹豬肉等，不過茶味偏淡。另有以鐵觀音煮的茶葉蛋。客人不算多，可以慢慢歎。
6.八月堂
電話：2601 0900
地址：太古康怡廣場(南)AEON STYLE 康怡G11鋪
營業時間：星期一至日 10am-10pm
推介指數：3
詳情： http://bit.ly/2AVraBN
以牛角包成名的麵包店，台灣人為了買這麵包，當年可以排了兩小時。用歐洲牛油日本麵粉為材料。最大賣點是非常多元化的口味，每天起碼提供接近15、16款口味。招牌是蜂巢可頌。
香港店位於超市內，於店內即製即焗，麵包香散在空氣中，非常吸引。另有蘸滿白朱古力和開心果碎粒的白色莊園可頌、鹹香的炙燒明太子可頌、惹味的黃金起司可頌等。
編輯﹕楊志強
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