#塞翁失馬焉知非福
#中式米食與麵食
#簡體繁體都重要
#擀麵棍
#走錘
村裡在討論電鍋. 剛好把我曾經想過的一件事給帶出來...
因為我沒有人人出國必備的大同電鍋也沒有煮飯鍋( 老爺說電器不合歐盟規定失火是得不到理賠的). 因此我才會寫出一篇如何用電爐煮飯的文. 也是因為沒有電鍋. 所以我也不會想到要" 煮飯" 準備晚餐這件事. 而且家裡有時會沒米可以煮XD
我們的思考模式常常很固定. 以前在台灣準備家裡的餐點. 都會先洗米煮飯. 之後再來想要配甚麼菜 . 電鍋裡有飯或冰箱裡有前一晚剩下的飯甚麼都好解決!
但因為我沒有電鍋. 所以就得一邊煮飯一邊準備菜餚( 因為先煮好放著就不能熱熱吃了! 別忘了電鍋有保溫的功能）
也因此, 飯不是我們家最常見的主食.
那要一次就把熱的東西端上餐桌有甚麼方式?
包子, 水煎包,水餃，煎餃, 麵.斤餅.. 就變成了我的其他選項.
大家都知道我為什麼每天做麵包是因為買不到麵包.
因為不想要單調所以調進很多不同的麵粉. 其實就像我們吃十穀米飯那樣.你為什麼吃十穀米飯? 比較健康也必較有滋味啊!!!
有人問:那你們家的人胖不胖？
你吃飯有胖嗎? 我們覺得吃麵包會變胖的原因其實是因為我們愛吃的幾乎都是加很多奶油糖的精緻麵粉麵包. 吃飯變胖是因為你除了吃飯也搭配其他菜色.....德國當正餐的麵包幾乎都是不加油連奶也不加的. 只是和十穀米呈現的方式不同罷了!
來看看我這次回台從淘寶訂的一堆擀麵棍吧~
其實這些東西訂下來包含運費比我一個千代田吐司模還便宜.但台灣真的買不到也不齊全. 我一直強調. 哪裏的麵食歷史最悠久我就找哪裡的麵食知識來學. 德國. 中國大陸都是我非常敬佩且信服的國家.
我知道很多人不喜歡簡體字不喜歡大陸. 但對我而言那就是一個比德國還方便獲取知識與材料的地方. 語言通沒甚麼不好啊! 現在大家都說中文是世界上很重要的語言，很多人都對我說一定要好好讓我的小孩把中文能力留住. 你以為是因為台灣的關係嗎? 別傻了! 德國大學的中文教的是簡體是英文拼音沒不是教 ㄅㄆㄇ .政治不應該影響文化交流. 不管你是不是喜歡. 如果你拒看簡體字就會有很多知識吸收不了. 而知識就是力量. 沒有力量你就無法競爭.這是必然的道理.
接受事實是成長的關鍵.台灣人對自己有一份奇怪的驕傲. 但想想如果之前越南新娘進門時也讓她好好教自己的小孩說越南話. 今天我們因政策關係捨大陸西進往越南發展的情況是不是就會很厲害也不會被人騙被人牽著鼻子走?
你都怎麼對待外籍新娘及外籍勞工? 我們家老爺曾經收到台中市政府的關切信件還有問卷調查( 因為他是外籍配偶!). 裡面有很大部分是針對外籍新娘的 . 例如你是不是得負擔家計? 你是不是得照顧臥床的另一半? 她們真的很辛苦. 但台灣人普遍對她們有歧視是真的.
多說了~ 為什麼走錘一次買4支? 兩頭尖的棍子那麼多支?
因為我都沒用過!!! 但是我在買之前有想做功課. 發現沒有得學!!
沒有書專門介紹擀麵棍. 我知道很多人收集印花擀麵棍. 但是那個我真的沒興趣. 我注重的是功能實用性. 每個地方的麵食都有它的特色. 擀麵棍的重量和長度與造型迥異的原因有它的道理~ 所以超感激我媽去山西幫我扛了一支我目前最重的長型擀麵棍. 你必須要重才能有辦法把麵團壓扁. 你必須要長才可以桿大面積的麵糰. ( 但沒有可以嗎? 當然可以~ 只是比較醜... 我的目標不是可以就好....
那兩頭尖的特色呢?為什麼要用走錘？
這都是我想知道卻找不到答案的！！
所以我就這樣帶回來研究了！
這是我兩天前做的花式燒賣皮. 一次搬出3支來試真的一餐玩不夠. 但隱約可以找到為什麼有粗有細的原因.
這次包的是蒲瓜多於絞肉的燒賣. 皮是至少2/3的Emmer二粒全麥粉. 所以有點難擀. 蒸完還白白的是水磨米粉. 它可以幫助你把層疊的麵皮一起擀製時會黏起來的問題解決. 有的人說麵/ 水餃/ 燒賣都沒有發酵不好~ 但實際上你吃的米飯就是它的原型!! 如果你吃飯不會" 不好" . 那麼照理說這個應該也不會如果會就是存在偏見. 但如果有容易胃酸分泌過多的感覺就可以加一點全麥解決這個問題.
都還要繼續練~
因為我找不到資料所以我都會寫文~到時會把心得寫上給想要只買一支的人大小應該怎麼買的建議. 而且我覺得用燒賣比水餃包子好做好玩也快! 以後我們慢慢看下去~
你看~ 沒有電鍋我學到這麼多!! 那也是當初始料未及的啊! ( 老爺看著擀麵棍翻白眼@@
如何用電鍋煮飯的米飯糰文: https://foodchainunme.blogspot.de/2015/04/rice-burger.html
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