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莎士比亞《泰特斯》
插畫（3）人肉丸晚宴
《王記食譜：料理莎士比亞》系列插畫為王嘉明導演之舞台劇作品《混音理查三世》而創作，即將於10月出版，由大廚王嘉明端出的主菜之外，還有我20張插畫的豐盛配菜。
這次我選擇了以具古典紛圍的筆觸、現代的運鏡視角重新演繹回應近六世紀前的文學作品，以回應王嘉明的莎劇改編，重新詮釋沙士比亞《泰特斯》與《理查三世》二個劇本。
《混音理查三世》購票資訊
https://www.opentix.life/event/1417437592417701893
臺中國家歌劇院中劇院
2021/10/8 (五) 19:30
2021/10/9 (六) 14:30
2021/10/10 (日) 14:30
《王記食譜：料理莎士比亞》於10月出版，《混音理查三世》演出現場預購 顯示較少內容
莎士比亞《泰特斯》
插畫（2）Lavinia
《王記食譜：料理莎士比亞》系列插畫為王嘉明導演之舞台劇作品《混音理查三世》而創作，即將於10月出版，由大廚王嘉明端出的主菜之外，還有我20張插畫的豐盛配菜。
這次我選擇了以具古典紛圍的筆觸、現代的運鏡視角重新演繹回應近六世紀前的文學作品，以回應王嘉明的莎劇改編，重新詮釋沙士比亞《泰特斯》與《理查三世》二個劇本。
《混音理查三世》購票資訊
https://www.opentix.life/event/1417437592417701893
臺中國家歌劇院中劇院
2021/10/8 (五) 19:30
2021/10/9 (六) 14:30
2021/10/10 (日) 14:30
《王記食譜：料理莎士比亞》於10月出版，《混音理查三世》演出現場預購
莎士比亞《理查三世》
插畫（1）被刺殺的克拉倫斯公爵喬治
《王記食譜：料理莎士比亞》系列插畫為王嘉明導演之舞台劇作品《混音理查三世》而創作，即將於10月出版，由大廚王嘉明端出的主菜之外，還有我20張插畫的豐盛配菜。
這次我選擇了以具古典紛圍的筆觸、現代的運鏡視角重新演繹回應近六世紀前的文學作品，以回應王嘉明的莎劇改編，重新詮釋沙士比亞《泰特斯》與《理查三世》二個劇本。
《混音理查三世》購票資訊
https://www.opentix.life/event/1417437592417701893
臺中國家歌劇院中劇院
2021/10/8 (五) 19:30
2021/10/9 (六) 14:30
2021/10/10 (日) 14:30
《王記食譜：料理莎士比亞》於10月出版，《混音理查三世》演出現場預購
這是帶點川味的紅燒牛腩做法，加了辣豆瓣醬及花椒。其中好吃的撇步就是醬料要經過炒過，香氣才會出來喔。
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
毎百公克牛腩熱量約330大卡，蛋白質約14.8公克，脂肪含量約29公克，通常是位在牛腹帶有筋、肉、油花的鬆軟肉塊，適合燉煮入味，而這道料理紅燒牛腩，使用許多香辛料蔥、薑、胡椒及辣椒，透過這道料理，介紹薑裡的特殊營養成份，薑辣素（Gingerol）及薑烯酚（Shogaol），能夠加速血液循環、溫暖身體、促進發汗，同時，刺激胃液分泌、興奮腸道、幫助消化的功能。
營養師貼心小叮嚀，因為牛腩脂肪含量較高，需要注意適量攝取，避免熱量超過毎日飲食建議，而料理中的紅蘿蔔及白蘿蔔，則建議多攝取補充膳食纖維，另外，紅蘿蔔也能提供β-胡蘿蔔素來源，辣豆瓣醬以及醬油用量可以酌量減少，讓料理的鈉含量減少；除此之外，整體飲食也建議搭配深綠色蔬菜，增加飲食的均衡比例喔！
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Ingredients:
400g beef brisket
1 white reddish
1 carrot
4~5 pieces of ginger
2 chilies
2 green onions
3~4 dried chilies
2tbsp spicy bean sauce
2tbsp soy sauce
2大匙 2tbsp ketchup
3tbsp shaoxing wine
1tbsp sugar candy
Water ( to cover everything )
Sichuan pepper
1tsp salt
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食材：
牛腩400g
白蘿蔔1條
紅蘿蔔1條
薑片4~5片
辣椒2條
蔥2支
八角 2個
花椒 適量
乾辣椒3~4條
調味料：
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 2大匙
番茄醬 2大匙
紹興酒3大匙
冰糖 1大匙
水蓋過食材高度
鹽1小匙
1.牛腩切段入鍋煎至焦香
2.拍過的蔥段、蔥片下鍋炒香之後下八角及乾辣椒拌炒
3.放入調味料，將調味料的香氣炒出來後加入冰糖、紹興酒
4.加水至食材高度，再放入辣椒
5. 煮一下加入紅白蘿蔔之後加入少許鹽及花椒
6.加蓋悶煮一個小時即可
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#燉牛肉 # beef_brisket #beef_recipe
