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【淨山 成為山】
不知道自己這輩子是跟垃圾怎麼扯上關係的，但垃圾為生命帶來的莫大轉折，是再清楚不過的。

早已忘了是在什麼機緣下報名淨灘種子志工的培訓，在2014年附近的一兩年裡，為了抵抗在企業工作的乾枯感受，便做了各種當時可以在精神上澆水和施肥的事情，例如週五下班搭火車到台東、週日再搭跨夜火車回到台北，也例如參加淨灘志工培訓。

淨灘一年多之後，在臉書上看到一位環保團體的朋友募集隊友到印度淨山的貼文，心想從海濱撿到山巔，應該是再合理不過的事情。習慣獨自旅行的我，竟然沒有太多猶豫就加入了這支成員高達10人的淨山團。

在印度北方的喜馬偕邦，我們如期拜訪當地環保組織「Waste Warriors」（垃圾戰士），換上他們提供的綠色T-shirt，沿著主要村莊和山徑撿拾人類留下的垃圾。適逢紀念甘地生日，印度放大假，據說假期之內有千人入山，我們來得正是時候。

戰士們各個目光炯炯。從一開始互相告誡「注意安全，撿路徑上的垃圾就好，山坡上的不要去撿。」但後來忍不住下切或攀爬緩坡，呼喚著附近的隊友：「幫我接住垃圾」、「那邊，樹枝下面還有寶特瓶」。旅遊指南裡說四小時就能抵達的Triund山屋，我們卻走了八小時，到達山頂時，已經接近日落時間。

領隊的Sanam語帶疲憊地說：「你們對垃圾太執著了。」

回到台灣這座年輕的島嶼，陸陸續續走入一些山域，2019年我又重新回到戰士之列，繼續與各種垃圾肉搏。

下山本來應該如釋重負，淨山的人反而負重如石。

第一次正式淨山的路線是加羅湖四季林道，我竊喜沿途垃圾並不多，11月沒雨沒風沒高溫，正是登山的好日子。垃圾戰士們正打歪著不務正業，一路拍照留念，直到我們進入人聲鼎沸的加羅湖畔。

至少有60頂帳篷的人共享這場秋日好景。晚來沒得選營地的我們，在邊陲地帶搭完帳篷之後，一行七人陸續進入與戰鬥狀態。

貼著加羅湖的輪廓走了幾圈，很快就把垃圾收服了。自然而然，我們轉戰外圍一點的地帶，在隱蔽處發現大量的衛生用品。台灣的山友習慣把衛生紙暱稱為「小白花」。總覺得這種可愛，無疑指涉著它的不可愛，此地無銀六百八十兩。

那日遍地開滿白花，有些含苞待放，有些恣肆盛放，花了一點時間克服心理障礙，我們便進入花叢作戰模式，撿出不少衛生紙、濕紙巾和衛生棉。

布農人邦卡兒曾說，在傳統文化中，打獵的成果是上天給的，獵人出門前從不張揚、也從不設定「這次要獵到多少動物」的目標，心中不帶任何盤算，就只是把自己交給山林、交給祖靈。

垃圾戰士也有點像這樣，淨山的成果是前人給的，我們把自己交給山林，從不預先設定要清運多少垃圾下山，心中不帶有任何盤算。基本款的寶特瓶、各式食物包裝袋、高山瓦斯、衛生紙，奇特款的男用內褲、開口哈哈笑的登山鞋、霰彈槍子彈、八成新的Outdoor Research手套⋯⋯我們統統都會撿起來。

淨山也無疑一場場精彩的路上觀察兼垃圾考古，我們會看到這個世代沒見過玻璃瓶，猜想那可能是日治時期留下來的，以前說不定裡面裝的是清酒；鏽蝕的食物罐頭或許是救國團時期留下的，塞在七卡山莊附近的草木裡，聽說那裡的垃圾量保證永續淨山的可能性，多到撿不完啊。

經常擔任淨山領隊的雲天大哥曾對我說，淨山就像警察巡邏一樣，「我們就是要撿給大家看，山友知道有人在淨山，代表有人在乎這件事情。」

收拾丟垃圾的破窗效應，在印度也是同理。那時確實沒人好意思在T-shirt正面印有「Waste Warriors」的人面前亂丟垃圾。有些人會問「你們在做什麼？」「你們是什麼組織？」，有些人一起幫忙撿垃圾，或者說聲「以後有機會我也想響應。」至少至少，遊客會客氣遞來手上的垃圾，然後說聲「謝謝」。

爬山人都知道熱量之於體能的重要，當熱量從糖果紙被取出，一個失神，裝盛卡路里的紙，就像樹間落下的桐花——失重，在空中多次並隨機旋轉，無聲降落在樹的腳跟上，降落在土壤之上，降落在松針鋪滿的植被上。淨山的人捨不得這份失落，於是拾起那不足一公克的輕，使之成為可以承擔之重，帶著它一起往低海拔位移。

我相信，若有人以鹽分、以油份、以糖份，以各種化學式測試山野的耐受能力，也必定是場無心之過。如果有人讓他們知道，那些對山和山裡的生命來說都太難以承受，他們可能會牢牢抓緊那鹽那油那糖，不讓它們輕易落地。

劉宸君在《我所告訴你關於那座山的一切》寫下，「在山上走久了就會知道，心裡的空間被打開，就會有更多的事物住進來，有時自己不小心走進自己內心裡面，整個人就會變成一座山。」

我的經驗也幾乎如此：山能入心。

即使山裡的垃圾令人感到憂傷，也只會令人更別無選擇地想要成為一座山。在年輕島嶼身上，造山運動還兀自進行著，隱喻著我們在推推擠擠之間，還能偷偷長大。淨山，向山學習、向山致敬，哪天我們也能摺曲成一座新高山。

（文：吳宜靜；繪圖：thejane BubbleJane in the Teahouse )

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大家知道嗎？深旅行到目前為止已經舉辦過了32場的淨山、淨灘了。這些年我們大家為台灣這塊土地清除了，好幾十公噸的海洋廢棄物，只不過每次清完，沒多久又是一攤垃圾。沒想到當初的無心行動會變成深旅行一直以來堅持的核心價值，同時也希望除了淨灘之外，社會上有更多從源頭減少廢棄物的行動。
10年前的小Q對於環境保護的議題可以說是完全無感，後來在領略了台灣之美後，就決心要保護它，讓它的美可以永遠延續下去。在這些美景裡，東北角是小Q的最愛，也是我們淨灘最多次的地方，也希望大家來這邊遊玩時，也不要忘記把垃圾帶走！而其實東北角這邊，要不是當年綠色和平組織與其他環團合作擋下了深澳的燃煤電廠，東北角的美可能早已不存了，由衷感謝綠色和平對這塊土地的貢獻。深旅行也會繼續用行動來愛台灣，也邀請大家加入綠色十年挑戰，讓環境永續不只是口號，而是能夠帶給這片土地實質的改變！
如果想知道更多綠色和平的事蹟＆未來展望，可以到這邊了解更多：https://act.gp/3g87PlN

#綠色和平
#地球重生計畫
#綠色十年挑戰
#10yearschallenge

2020年又是前所未有特別的一年，趁着明天新曆收爐前回顧一下提早來個小總結。

✅ 突然由隨便想想、到構思、到成事都是今年內發生，有幸出了本書《#山系手記 - #香港100條行山路線》，沒想到能達成做「作者」的心願，也乘機跟很多很久沒見的朋友見面聚舊；還幾個月內加印至第二版，感謝大家的愛戴
✅ 去年開始努力經營下，IG followers突破10k，可以用swipe up link分享文章
✅ 行山48次共約264公里，天氣最好的夏天卻因疫情而躲在家或只行後山，幸保個肺無花
✅ 開專頁幾年終於首次辦了活動，就是年初的淨山活動，然後第一次上電視live、webinar youtube live
✅ 開始盡量每次行山都帶個鉗和膠袋 #一人一袋和你執，行動力又提升到另一層次；一旦開始就好像回不去了，一見到垃圾就很想拾走所有，也有點惱怎麼其他人都不會這麼做
✅ 開始吃素，雖然出外吃飯尤其和朋友吃飯還是避免不了，但盡量多菜少肉及減少牛乳類製品，盡量減碳排放
✅ 開始回收，儲起紙和膠類物品，清潔後每月一次拿到家附近的回收點
✅ 努力實踐源頭減廢，例如使用肥皂代替潔手或沖涼液省包裝、使用手帕代替紙巾、使用可洗可重用口罩、重用膠袋買菜、使用食物袋或盒或杯買外賣、自備餐具飲管、減少買衣物等，購買前再三思是想要還是需要、裸買麥皮黃豆等、不買豆漿改自家制省包裝又健康...等等
✅ 行山只郊遊的我第一次參加「山賽」(虛擬)，不用一大班人擠在一起，放下相機挑戰一下體能，安多酚的確有它的吸引力
✅ 認識了一些新的行山朋友、走塑環保同路人

還有一些雜亂的隨想：
- 有人說我行了這麼多山好厲害，其實只是時間的問題，當你每個週末都去行山，幾年來走百幾條路線絕對不難啊。大把人走過更多只是沒寫出來。
- 正因為行山一段時間了，有些熱門路線已經去過所以不會再去就不用跟大家擠，但理解沒去過的人還是會想去的。
- 以前下班後就要準備寫報紙專欄，週末好天行山後晚上還要趕稿，現在都不用了，感覺輕鬆不少，但卻又覺得有點悶。
- 寫書的時間簡直天昏地暗，每刻都發誓以後別搞；但過後回看又好像還可以，人就是犯賤。
- 天助中共，一個 #武漢肺炎 將反修例活動都擊得潰不成軍了，還連累全球死了這麼多人...
- 很久沒全年留港沒去旅行。卻繼續發掘了很多香港的另一面美景。
- Work from home變了新常態，有些人偷偷改為work from hill，朋友問我有沒有，我沒有！都乖乖留家努力工作的。今時今日還有工作有糧出都感到慶賀 🥺
- 很多手足陸續被判刑入獄，唯有繼續寫信 🥺
- 不少朋友已經/打算移民，但自己暫時都沒有這個打算

2021希望肺炎快點過，唔好再變種；想要回到97年前的香港雖然一定沒可能；希望大家都可以善待香港的大自然；希望可以繼續做個有用的人。

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郊野行樂，也請謹記郊野公園已移除所有垃圾桶，記得 #自己垃圾自己帶走，包括充滿細菌的口罩垃圾；#勿留火種；最好 #源頭減廢，#自己垃圾自己負責！每次行山多帶一個鉗個袋就可以一起 #一人一袋和你執 啦～ 切記勿破壞環境及生態，支持 #山野無痕！做個負責任嘅山友！

#當你享受大自然
#保育就成了責任
#源頭減廢
#自己垃圾自己負責
#無痕山野
#自己垃圾自己帶走
#香港山女
#mountaingirlhk
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冷冷的天，熱熱的喝 有助於感冒快快好- ＃柚子胡椒豬肉火鍋

『結束了一段旅行，除了留下美好的旅程印象之外，
我想剩下來最令我難以忘情的便是當地的食物了。』

於是回家之後，你會一直念念不忘，想盡一些方法在你的記憶中，盡量去找尋還殘存在你舌尖上的味道。

我無法完全的複製當時的味道，當然是沒有那個本事，不過我也不想這麼做，但是總是希望在自己回來的記憶中可以記住當下的感動，然後再多加入一些對於當時在當地美好的印象。

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柚子胡椒是我這2、3年到日本都一定會到超市買的，家裡也吃了幾年這口味，但從來沒想過拍成影片，一直到上禮拜我和老劉因為從日本回來之後，兩人都感冒了。

而我又一直想吃個熱熱的火鍋，於是我就想到柚子胡椒的味道。

清香中有芬芳的柚香氣味，又有辣在舌後跟的後勁，最重要的是柚子胡椒湯頭，完全不搶其他食物的風味，我喜歡這樣“含蓄的味道”。

只是我們家的老劉先生就是一個口味濃厚重症者，他一直對於隱約的柚香很無感，這部分我也只能慢慢影響他，哈哈～或許是因為他還太年輕吧！（跟兒子一樣，喜歡重口味的味道）XD

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柚子胡椒味道的火鍋，我有個自己的建議（是很個人的感覺）因為柚子原本味道就不厚重，所以佐以柚子的高湯及食材，我建議還是以簡單的昆布湯底為主，而且連柴魚都不要加以免影響湯頭裡柚子的清香。

還有我也覺得肉的比例不要太多，以豬肉、雞肉白肉為主，海鮮也會搶味除了白肉的魚之外。

哈哈～所以老劉說的實在『太～清～淡～了』。

蔬菜中我將在日本吃的水菜改為台灣比較常見的山茼蒿，如果你喜歡水菜的味道也方便買得到，水菜是比較保留日本火鍋的原味。（但是我也蠻喜歡山茼蒿的）

當然豆腐我的建議一定要放，而且以傳統老豆腐為主，那天我在山上的超市買不到只好用火鍋豆腐。

還有我想你們一定會問我柚子胡椒醬哪裡買？
其實我google了一下，yahoo的商城，還有其它一些網站都看的到，好像不難買到。
這瓶醬我經常和柚子醬油加在一起當成沾醬，沾新鮮燙過的海鮮，魚、蝦、中卷都很適合。

❉再提醒大家一次這瓶 ＃柚子胡椒 指的是柚子＋綠辣椒

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後記：
那天拍片的時候我們兩人的感冒似乎都有點發作，所以後半段聊得有點累累懶懶的，但是神奇的是，我們後來吃完那一鍋之後感冒似乎就好很多了，連老劉都說『還真的有比較好的感覺』！
我想喝熱熱的柚子＋辣椒的湯，應該是會幫助趕快排除身上的病菌吧！
希望你們也可以試試這種在台灣火鍋店裡少見的 ＃柚子胡椒 湯頭！

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柚子胡椒豬肉火鍋食譜
1. 取10公分的昆布擦拭乾淨，泡入1000ml的水中30~60分鐘。
2. 將靜置的昆布水倒入鍋中，以中小火慢慢煮滾，水滾開之後再煮3分鐘，然後取出昆布，備用。
3. 洗淨山茼蒿、青蒜切成片狀以及1/4的大白菜。
4. 鴻禧菇、雪白菇切去蒂頭、金針菇去蒂頭洗淨備用。
5. 豆腐切成5公分的大小。
6. 將豬肉捲成肉捲。
湯頭製作
7. 柚子胡椒醬15ml+醬油15ml+味醂15ml+清酒15ml+昆布湯1000cc，拌勻煮滾。
8. 在火鍋中加入3、4、5、6煮滾即完成。

如果喜歡沾醬可以加蘿蔔泥+醬油+柚子胡椒醬。

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