你是否也好奇為何台灣的韓國餐廳多用「不鏽鋼碗」？
文化與歷史之間的關係到底為何？是文化決定了歷史的走
向？還是歷史決定了文化的樣子？
這篇來自【上報】的文章，帶我們看到今日韓國飲食文化裡所普遍使用的不鏽鋼碗，其實是在什麼樣的歷史過程之中所發展出來的。這也讓我們進一步思考「文化」與「歷史」之間的關係。
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進入一九六○年代後期，不鏽鋼飯碗（註一）的普及程度，幾乎成了韓國餐館的必備器皿。當時的糧食供給仍處於不穩定的情況，政府正在尋求降低白米需求量的配套措施，於是此時官員們注意到餐館的不鏽鋼飯碗，便把它當作統一米飯量的道具（註二）。一九七三年一月，總統任命的首爾市長提出了標準菜單，並選定模範大眾食堂，積極推動把飯裝在碗中，而非裝進石鍋享用。當時首爾市推動的不鏽鋼飯碗尺寸為直徑十一．五公分、高七．五公分，然而徹底遵行的業者卻少之又少。因此中央政府從一九七四年十二月四日起頒布行政命令，禁止餐館販售石鍋飯，規定只能將白飯裝在不鏽鋼飯碗中。但這道行政命令最大的重點在於規定餐館只能販售七分度（譯註一）的白米，對於提供的飯量仍未嚴格執行禁令。
之後在一九七六年六月二十九日，首爾市向餐飲協會下達規令，從七月十三日起，業者有義務將飯裝在不鏽鋼飯碗中販售。不鏽鋼飯碗的規格是內側直徑十．五公分、高六公分，飯量應該裝至碗的五分之四。其中還列出罰則，如果首爾市的餐飲業者違反規定，違規一次就停業一個月，違規兩次則吊銷營業執照。
在這之後，保健社會部（以下稱保社部）提出行政措施辦法，宣布由一九八一年一月開始，將首爾市制定的不鏽鋼飯碗規格擴大至全國。保社部向大韓飲食業中央會提出〈食糧節約與生活改善方案〉行政命令，除了西式及中式餐館之外，所有餐飲業者需要使用規定尺寸的飯碗販售米飯，且菜餚份量也必須減半。此後韓國的韓式餐館便漸漸使用內徑十．五公分、高六公分的不鏽鋼飯碗，一直延續到二十一世紀初的現代。
(以上引用網頁原文)
https://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=74124&fbclid=IwAR1ev2upbR90CBonxqfqmyS-wATj4t1MvwY3e1gBWVw3Jw6Xehr3j_ygj60
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