「黑糖紅豆年糕」
最近看到很多人在做年糕，剛好材料都有就也來蒸一個！吃完今年過年就只要再吃媽媽的炸年糕就好、不要再買嘍！
因為自己做的時候放糖才會知道，裡面有多少糖啊😂。
買糯米粉時看一下，它背面也有食譜喔！最好記的就是糖：水：糯米粉（1:1:1），要加蜜紅豆就減少一點糖。
✏️食材：
黑糖 150
水200
糯米粉 200
蜜紅豆 適量
耐熱容器（容量我晚點補）
蒸鍋或電鍋
蒸架
烘焙紙或保鮮膜
✏️做法：
1.水中加入黑糖煮滾（黑糖要不要先乾炒過都可以）、熄火放到溫溫的。
2.分數次在溫糖水中加入糯米粉、攪拌均勻，糖水太熱的話粉會結塊喔。
3.在拌勻的粉漿裡面加入適量的蜜紅豆。我用的是紅豆罐頭（很甜所以黑糖我減了50g）。
4.把蜜紅豆拌勻後、在模具裡鋪上玻璃紙或刷一層食用油。
5. 把蒸架放入蒸鍋裡、加入500ml的水、先煮滾水備用。（用電鍋就直接跳過此步驟，在步驟6直接放好蒸架、外鍋三杯水蒸熟即可。（使用不同的蒸鍋請注意水量不要燒乾了）
6.在模具裡面倒入粉漿，蓋上烘焙紙或保鮮膜、放進蒸鍋蒸60分鐘。
7.蒸好後小心移開模具上的紙以免水滴落在年糕裡面。取出年糕在表面刷一層食用油以防乾燥，放涼後蓋上蓋子冷藏保存。
8.切片用麵糊炸、包餛飩皮油炸、或用阿拉丁烤箱烤一下也可以！直接煎一下來吃也ok！之前還用小v鬆餅機搭配蛋餅皮、花生粉、苜蓿芽熱壓來吃也超讚！
也可以切細條做鬆餅內餡！
唉啊、不管怎麼吃、年糕真是太好吃了！
✏️小筆記：
起鍋前用竹籤試試看有沒有沾黏或生麵糊，蒸的時間跟年糕的量及厚度也有關係。
我用vermicular IH琺瑯鑄鐵電子鍋，先用中火將水煮滾、放入年糕蓋好烘焙紙後蓋上蓋子，設定弱火（約150度）蒸60分鐘。
蒸的時候記得放一個蒸架、不要讓容器直接接觸鍋底（電鍋也一樣喔）。
攪拌粉漿時要不要分開拌糖跟粉再混合？大火還是中火蒸？要不要蓋上保鮮膜？都有不同的說法、就找適合自己的方式就好啦。
大家也試試看吧！
vermicular IH琺瑯鑄鐵電子鍋，除了一般常見的鑄鐵鍋料理、當蒸鍋也超方便的！IH定時、定溫功能太適合我了。
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❤️延伸閱讀：
2018年的影片「炸年糕」
https://www.instagram.com/p/Bfk9sFrlomJ/
