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關於 不沾少油低煙 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在不沾少油低煙這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅康承親子概念藥局，也在其Facebook貼文中提到， 昨天公布了今年中秋節好多縣市都禁止戶外烤肉 但中秋的氛圍還是好想擁有，讓孩子們也能感受到台灣的傳統! 來!!局長馬上幫你們找好，在家裡的陽台或是室內也可以用的 #日本製🇯🇵 岩岩 iwatani 新網烤 #串燒爐 ( CB-ABR-1 ) 和 黑武士磁式 #瓦斯爐 ...
　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Amyの私人廚房，也在其Youtube影片中提到，一鍋到底的親子丼，簡單的食材及作法，就算是新手也能輕鬆煮😋多汁的雞肉搭配滑嫩的蛋，每一口都吃得到洋蔥自然的鮮甜，是一道大人小孩都會喜歡的菜色💕 先用 #德國雙人290週年小紅鍋 將雞肉煎至半熟，金黃的外皮牢牢鎖住裡面的肉汁，可以讓美味更加分；再沿用原鍋進行後續的料理步驟，把所有食材的精華都濃縮，好吃...

不沾少油低煙 在 康承親子概念藥局 Facebook 的精選貼文

康承親子概念藥局 By 康承親子概念藥局

2021-09-08 11:27:23 有 28 人按讚
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昨天公布了今年中秋節好多縣市都禁止戶外烤肉
但中秋的氛圍還是好想擁有，讓孩子們也能感受到台灣的傳統!
來!!局長馬上幫你們找好，在家裡的陽台或是室內也可以用的
#日本製🇯🇵 岩岩 iwatani 新網烤 #串燒爐 ( CB-ABR-1 ) 和 黑武士磁式 #瓦斯爐

#我家就是日式居酒屋
#有甚麼事比在家喝酒吃串燒還舒服呢
#露營野餐_中秋烤肉_深夜食堂
#專利磁吸式瓦斯閥壓力感知裝置更安全

第一台要介紹的這款
#日本IG瘋傳的烤網串燒爐 一定要入手啊💪💪💪💪💪

海鮮🦑 肉串🍢 蔬菜 麻糬 丸子 還有 棉花糖🍡
只要準備好食材 點火🔥後就能享受在居酒屋燒烤的樂趣🍻

喜歡露營的朋友一定都知道 iwatani
他們家卡式爐是出了名的好用 & 耐用
這台燒烤串燒爐 #重量只有2點4KG 帶出門也超方便💪💪💪
再也不用擔心戶外烤肉生火弄得很狼狽!!
只要一點開 #三分鐘香噴噴烤肉串 就可以上桌!!
.
對了對了, 使用前記得盛水盤要裝入約700cc的清水，
無水狀態或盛水盤沒有放在正確位置是很危險的喔!!!

✔受熱快速．高效幅射板導熱→快速加熱 美味不久等
✔均勻燃燒．穩定輸出U型火管→火力均勻分布，熱量面績大、2.3KW大火力、勻火燃燒系統、熄火保護
✔網燒串燒．一爐兩用隨時切換→將隨附的烤網取發，並立起串烤支持架，即可享受七支串烤
✔安全方便．磁吸式安裝→簡單可靠的磁吸式安裝，拆卸只需2秒，防止瓦斯瓶脫落，更安全放心
✔方便清潔．簡易安裝輕鬆打理→分層拆解易清潔，將烤網/分火蓋/盛水盤拆下進行清洗即可
✔安全保障．高壓防曝裝置→如果氣壓異常升高，瓦斯瓶會自動脫落，切斷氣源熄火保護，安全有保障
✔合金爐身．堅固耐用→採用高強度防爆材質(合金鋼板)，打造高品質燒烤體驗
✔火力調節．多檔火力控制→開關靈敏，方便操控，自由調整火力大小，(文火：200°c、中火：350°c、大火：500°c)
✔搪磁鋼網盤．隔熱/防油污→接水盤表面已加工處理，除了提供降溫保護也更方便清潔

這台局長自己也斯留了一台，絕對要有如真火般的真實烤感的啊!!
雖然中秋因為疫情攪局，但還是要有節慶感!喝個啤酒~人生啊~~
-
另外一台也是超棒的選擇!!!
同樣來自 #日本iwatani岩谷
日本製 戶外防風究極 #黑武士磁式瓦斯爐 ( CB-ODX-1 )
搭配 專業不沾低煙去油渦旋大烤盤 ( CBPY3 )👍👍👍👍👍

#獨家贈送 大容量瓦斯罐 x 3 罐
#日本銷售第一的卡式瓦斯爐
#史上最強最耐重最帥氣的卡式爐
#專利多孔式短火爐設計防止火焰被強風影響
#油煙更少給你最健康的中秋烤肉神器

在日本 講到好用耐用的卡式爐 除了 iwatani 沒有第二家
"黑武士" 號稱史上最強最耐重最防風的卡式爐

#耐重達20kg #喜歡鑄鐵鍋的朋友 鍋子直接拿上去煮也 OK
軍事化的黑色外觀 非常酷! 非常好看 👏👏👏👏👏👏

#獨家雙層防風結構 讓你火力更穩 ~ 燃燒更加順暢
整台卡式爐 Made in Japan 全日本製🇯🇵 #超耐用

中秋烤肉用好 拿出去露營用更好
不管山上風多大 只要有了它都不怕!!!!

✔最大瓦數：3.5Kw(3000kcal/h)
✔雙層防風設計，穩定燃燒，安心料理
✔多孔式出火設計，不怕強風干擾火源
✔附專用提箱，野餐、露營輕鬆提著走
✔磁吸式裝卸瓦斯罐功能，輕鬆替換瓦斯罐
✔內建感知裝置，罐壓異常時將自動切斷供給
✔尺寸：34.1 × 28.3 × 12.9cm

現代人講求健康 我們吃烤肉也要少油煙多健康
33,7cm #超大面積大肉片蔬菜海鮮 通通沒問題👌👌

最特別的地方是底下有 #盛水盤
搭配 #水蒸氣一起烤，烤出來肉質更軟嫩更 juicy😋
#專利渦旋烤盤設計 油煙會散開不集中
史上第一款 #不沾少油低煙 大烤盤就是它!!!

#低煙少油烤盤特點 :
✔不沾處哩，燒烤不易沾黏，清洗更容易
✔滴油孔設計排出多餘油脂，健康無負擔
✔烤盤面積大，食材不受限
✔獨家蒸氣反應 可保持食物濕潤更美味

#今年中秋你不能錯過讓你在家就擁有節慶感的好物
#日本製造 #限量 #喜歡真的要跟上
#想要開團通知務必留言+1吧

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康承親子概念藥局

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首創親子概念藥局/國民旅遊卡特約店經銷GB Pockit口袋推車, Meduse法國QQ鞋,喜舖包CiPU,德國CYBEX汽座,韓國i-angel背巾,法國有機棉COQENPATE,BabyZen YoYo折疊車, GALT水畫冊,英國咬咬兜,法國貝貝有機沐浴
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不沾少油低煙 在 Amyの私人廚房 Youtube 的最讚貼文

Amyの私人廚房 By Amyの私人廚房

2021-09-15 17:01:07 有 1,193 人看過 有 45 人喜歡
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一鍋到底的親子丼，簡單的食材及作法，就算是新手也能輕鬆煮😋多汁的雞肉搭配滑嫩的蛋，每一口都吃得到洋蔥自然的鮮甜，是一道大人小孩都會喜歡的菜色💕
先用 #德國雙人290週年小紅鍋 將雞肉煎至半熟，金黃的外皮牢牢鎖住裡面的肉汁，可以讓美味更加分；再沿用原鍋進行後續的料理步驟，把所有食材的精華都濃縮，好吃的親子丼就是這麼簡單💖
小紅鍋超高顏值，獨特的香檳金不沾鍍層，少油吃得更健康；超高鍋身設計，可煎可炒很萬用，適用於各種爐具(電磁爐也OK)👌
◼德國雙人290週年小紅鍋
◼雙人獨有香檳金鍍層,強力不沾,易清洗,低煙少油
◼人性化擋溫圈設計,避免握時燙手
◼人體工學長柄設計,握感舒適,不易打滑
◼超高鍋身,可煎可炒,一鍋多用
◼全覆底結構,強效聚能,導熱快速受熱均勻,
◼適用於包括電磁爐在內的所有爐灶
◼ 義大利米蘭名師Matteo Thun & Antonio Rodriguez設計
◼ 贈送雙人矽膠鏟搭配使用,延長使用壽命
◼不沾鍍層不含PFOA和APEO,宣導健康烹飪
好康優惠這裡買》》https://momo.dm/Fyb7RV
＃親子丼
＃德國雙人
＃290週年小紅鍋
＃momo購物網

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Amyの私人廚房

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不知道煮些甚麼嗎? 想吃點不一樣的嗎? 不知道要怎麼做嗎? 來看Amy為你準備的「2分鐘快速料理」吧?
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不沾少油低煙 在 alex lam Youtube 的最佳解答

alex lam By alex lam

2019-05-10 04:58:19 有 281 人看過 有 0 人喜歡
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Pizza Maru 韓國人氣PIZZA 專門店 特色批底鬆軟味美 招牌炸雞一試愛上
#韓國美食
#韓式美食
#PIZZAMARU
#香港美食

韓式美食,必然想起韓牛燒肉
近年有韓式炸雞大行其道
韓式PIZZA既代表就係PIZZA MARU
主打特色低溫發酵麵團
食起來鬆軟,配搭選擇多
薄身批底口感獨特有彈性
難怪在韓國已經有數百間分店
實在有其獨特滋味吸引食客

是日餐牌
配上精選三色小菜

咬起來爽脆

醃豆芽,清新

辣蘿蔔絲,開胃

是日餐湯/飲品 $20

今日係磨菇湯
餐湯質感濃郁幼滑

可樂$20
午餐餐牌
可選PIZZA,意粉,焗飯
另外仲有精選推薦單點

三文魚菠菜忌廉意大利粉
香煎帶子紅菜頭忌廉意粉
軟殼蟹南瓜忌廉意大利飯
紅酒燴牛麵肉意大利飯

夏威夷薄餅,番茄醬底,9寸 $98

另外一定要試埋佢既招牌炸雞
應該係過江龍之中做得最好之一
蜂蜜蒜泥炸雞 可選6隻/12隻
驚為天人,皮薄脆香,再加上香甜帶蒜香既醬汁
咬開雞肉非常嫩滑而多汁

紅酒燴牛面肉茄子芝士焗飯

拉絲芝士焗飯
面層有茄子切片,焗得脆口,仲有小番茄粒
底層係爽身既飯底,另外加入牛面肉粒與芝士
焗得香氣四溢
醬汁沒有過多,食起來不會過濕
味道可以再濃一點就GOOD!

PIZZA有煙肉火腿辣椒絲,波羅切片
大量芝士
批邊烘得脆香帶焦
批身仍然鬆軟有彈性
加上餡料與芝士,帶少少甜味特別開胃
食得出PIZZA MARU菜式比較少油,健康一點

炸雞即時製作
大約等侯15-25分鐘
但絕對值得一試,十分推薦!

炸雞沾滿醬汁
吃起來香氣散發,炸漿薄脆,醬汁滋味
咬開先食到醬汁既味道,再來就多汁既雞肉
又嫩又滑,好吃到食了半個PIZZA也吃了4大件呢!
最好預訂,座位有限

地址
銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場13樓1302舖
Shop 1302, 13/F, Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay
電話號碼
23181012
營業時間
今日營業
12:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 23:00
https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-pizza-maru-%E9%8A%85%E9%91%BC%E7%81%A3-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E8%8F%9C-%E9%9F%93%E5%BC%8F%E7%82%B8%E9%9B%9E-r500527

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alex lam

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社群媒體上有些相關的討論：

不沾少油低煙 在 [問題] 不沾鍋為什麼可以沒有油煙、炒菜更脆？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者Damolee (健保☞?醫?☜法官 病...)
看板cookclub
標題Re: [問題] 不沾鍋為什麼可以沒有油煙、炒菜更脆？
時間Fri Jan 25 17:50:04 2019

其實沒必要
因為都有人做完了
(抱歉我又來騙P幣惹)

其實a先生的17篇我也掃過了
有證據等級的我也都點進去看了，但是切題的只有第三篇
剛剛認真的詳讀了第三篇"全文"
老實說 作為反方 a先生完全低估了你列的第三篇阿 (你有好好看完嗎?)
作為你論點的根據，第三篇完全是大殺器
可以拿來狂打s先生啊啊啊

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28913736
用了醫院的電子資源 拿到了全文
https://bit.ly/2Hyu9W8

這是刊登在Environmental Science and Pollution Research 期刊上的paper
impact factor目前是2.8分 不是太高，但也不算低
這篇paper的證據等級大約在level V~IV中間
https://bit.ly/2AZaWGz
值得一提的是這篇裡面引用的文獻，需多都是2000年左右或以前的paper，有一點點久了



裡面提到
鍋子烹飪與毒素釋放的溫度很詳盡了



PTFE塗層在260'C 會開始汽化並產生一些聚合物
在350'c 這些汽化的物質可能會對工人產生一些感冒症狀發燒等等
https://en.wikipedia.org/wiki/Polymer_fume_fever
在400'c以上會持續釋放更多化學物質 並有案例可能是致死的
請注意，以上針對地都是在Teflon 工廠工作的工人，
目前全世界尚未有客戶端因為烹飪致死的案例


當鍋子被尖銳物品刮傷時，teflon層有可能直接吃下肚(非汽化)
一樣"目前沒有證據顯示"這些塗層對人有有害，但是有提到這些可能會留在胃或腎臟內
不知道"日後"會不會被證實有害?


回到PTFE汽化物
在486'c的時候，有可能產生PTFE fumes (teflon氣體)
已證實對"老鼠"有害，並有相當的毒性
但是目前沒有任何人體的study


至於PFOA
很多物品都會有(水，衣服，食物包裝，地毯，洗髮精等等)
在美國大約有95%的民眾體內都測得出來


那麼這些民眾體內的PFOA有多少是不沾鍋造成的?
不知道
但是100'c and 125'c 用水跟酒精去萃取鍋具，沒有測到任何PFOA
但是在179~233'c的時候 可以測到PFOA氣體
有些會在反覆使用後濃度下降



在號稱不含PFOA的鍋具，用230'c 一小時與故意空燒到 >260'c 半小時
收集全部產生的氣體去化驗 --> 有可能會產生PFCAs
PFCAs是統稱，這篇文獻並沒有提到裡面含多少的PFOA等等
也無法肯定這些PFCAs對人體內的PFOA占多少貢獻


https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%85%A8%E6%B0%9F%E7%BE%A7%E9%85%B8

至於神秘的GenX 是為了取代PFOA的
suspect (被懷疑) 這種新東西有相似的毒性，但是生物累積性較低
但是目前都沒有任何證據




總結一下好了
我的結論 "按照目前已知的證據，安心使用不沾鍋吧"
加兩個前提吧
正常使用且不放到烤箱，使用時可以考慮開抽油煙機
以上

※ 引述《wowowe (奉兒)》之銘言：
: 其實作為社科院的學生 不是很看得懂~(知識的力量 看不懂的感覺好差)
: 但是記得理科應該是以實驗結果為準吧?
: 目前用的不沾鍋都是屬於花崗岩、火山熔岩做的那種
: 目前實驗目標是
: 1.試驗油溫高達260度的時候 不沾鍋的狀態 到底會冒多大的煙這樣
: 真的很明顯到我們一定會覺得挖靠這是吃毒嗎?
: 2.另外就是 一般使用不沾鍋 只會放一點點油
: 有些地方會有油 有些地方沒有 所以沒有油的地方算不算空燒
: 會不會出現S大說的260度高溫破壞鍋子

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.47.85
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1548409809.A.8F6.html
※ 編輯: Damolee (114.137.160.218), 01/25/2019 17:56:17
推 wowowe: 我剛測試了一下，在感溫槍沒有壞掉的前提下...超過260度01/25 18:08
→ wowowe: 很容易，而且沒有什麼煙，大煙來自300度01/25 18:08
→ wowowe: 因此，使用不沾鍋大火真的是260度，危害的部分就像你說的01/25 18:08
→ wowowe: 這樣01/25 18:08
→ shamanlin: 你煎蛋都超過260度？ 請提供照片01/25 18:15
→ shamanlin: 而且你還說260度沒煙？01/25 18:15
推 wowowe: 如果堅持不能超過260，那麼只能中小火使用01/25 18:15
→ wowowe: 我有拍影片，我看看怎麼傳01/25 18:16
→ wowowe: 還沒煎蛋01/25 18:16
→ amoroe13: 你是空燒到260？01/25 18:22
→ shamanlin: 請上傳吧，我油鍋240度就滿滿油煙你那邊居然沒煙？01/25 18:24
推 wowowe: 是的，煙不大，或者也請大家試試，也許感溫槍不准01/25 18:26
→ cata: 可以熱到260度不冒大煙的油是哪牌啊？01/25 18:27
→ wowowe: https://youtu.be/NWqEa2PtAZg01/25 18:33
→ wowowe: 家樂福最便宜的不沾鍋，火山熔岩鍋也沒有冒煙，不過沒拍01/25 18:33
→ wowowe: 到01/25 18:33
→ wowowe: 一般的調和油，龍港黃金花籽精華調和油01/25 18:35
→ shamanlin: .......原來你油就鍋子中間倒一點....01/25 18:36
→ shamanlin: 我還以為煎蛋就量到26001/25 18:36
推 joijoe: 笑翻01/25 18:36
→ shamanlin: 你可以試一下用這不沾鍋起油鍋加熱到260 01/25 18:37
→ wowowe: 大豆油、芥花油、葵花油調和01/25 18:37
→ joijoe: 連續幾篇文章證明國文是非常重要的 特別是閱讀能力01/25 18:37
推 greedystar1: 一分半鐘......謝謝實驗數據01/25 18:37
→ wowowe: 不沾鍋煮東西我是只用一點油沒錯的，我記得不沾鍋不適合01/25 18:38
→ wowowe: 用油鍋啊01/25 18:38
→ greedystar1: 如果你要硬燒到260度 那個燒壞的油致癌物都比鍋危險01/25 18:39
→ shamanlin: 不用起一鍋，你就放油要鍋子底面都有就好01/25 18:41
→ shamanlin: 然後你加熱到250度就好，不用到26001/25 18:41
→ shamanlin: 然後你蹲下來從側面看01/25 18:42
→ shamanlin: 過冒煙點的那個煙不是跟燒東西那樣一點點就整片白01/25 18:45
推 greedystar1: 我怎麼覺得現在你們陷入誤區了 沒事幹嘛挑戰極限呢?01/25 18:45
→ greedystar1: 不沾鍋正常使用不會放那麼多油 但也不會燒那麼久01/25 18:45
→ wowowe: 我又拍一個油多一些的，上傳中01/25 18:45
→ greedystar1: 正常使用不好嗎？ 01/25 18:45
→ potionx: 反正空燒不要燒太久就對了 溫度夠就可以下 不要拖01/25 18:46
→ shamanlin: 那種白煙是有大量微粒，油過冒煙點的煙你從側面看01/25 18:46
→ wowowe: 不是挑戰極限，而是我不知道260度到底多大煙01/25 18:46
→ shamanlin: 就會看到，透過鍋子黑色背景來看就會更清楚01/25 18:47
→ wowowe: 按照你們留言應該會大到很嚇人，但是看起來是沒有很嚇人01/25 18:47
→ wowowe: 的01/25 18:47


其實要看溫度，為什麼不用經典的Leidenfrost effect就好 ，追求油煙大小是什麼超不客
觀的方法XD
幹嘛每個人都在追求260`c
更何況我也說了260度也沒多大危害

熱鍋，灑水，要達到Leidenfrost point大約200度c左右，不就得了

→ wowowe: https://youtu.be/m8rcR_uT5eU01/25 18:56
→ wowowe: 這樣是油多的01/25 18:56
推 balabala525: 我突然覺得測試員你要好好防護，油過了發煙點那個釋01/25 18:56
→ balabala525: 出的氣體...01/25 18:56
→ wowowe: 嗯，關廚房開抽油煙機中01/25 18:57
※ 編輯: Damolee (114.137.160.218), 01/25/2019 19:01:44
→ wowowe: 老實說你說的l什麼的我不懂啊01/25 19:03

這個啦，有在煮菜的應該都很常用
https://youtu.be/ZfTH8kweJpk
→ shamanlin: 測試員我跟你講煙是怎麼回事....你平常日常能看到很清01/25 19:04
→ wowowe: 油煙大小是我看前面文章說的，煙會大到很好判斷才做實驗01/25 19:04
→ wowowe: 的，但是看起來沒有很好判斷的樣子啊01/25 19:04
→ shamanlin: 楚的煙像是燒東西(譬如燒香)，那白色的是燃燒後的微粒01/25 19:04
→ shamanlin: 蒸東西水氣噴出的白煙那是蒸氣遇冷再凝結01/25 19:05
→ wowowe: 按照這個結果，要能看得出來260度以下的才適合用不沾鍋，01/25 19:06
→ wowowe: 像我這樣就不適合大火了，只能老老實實的小火 01/25 19:06
→ shamanlin: 我們講油過冒煙點開始冒煙，那個煙是油中揮發物質降解 01/25 19:06
※ 編輯: Damolee (114.137.160.218), 01/25/2019 19:06:40
→ shamanlin: 產物，當你連明顯的煙都看到就代表已經冒很兇了好嗎 01/25 19:07
※ 編輯: Damolee (114.137.160.218), 01/25/2019 19:07:58
→ wowowe: 原來如此，那麼就一般使用者來說，260度看不太清楚很正常 01/25 19:23
→ wowowe: 吧？ 01/25 19:23
→ wowowe: 300度的煙太臭我已經去洗頭了，下次再試試煮飯的好了 01/25 19:23
→ shamanlin: 260度你就會看到明顯有煙跟滿滿的油味熱浪 01/25 19:28
→ wowowe: 剛260是沒有什麼味道說... 01/25 19:29
→ shamanlin: 然後感覺到你全身肌膚外露處沾附一層油 01/25 19:29
→ wowowe: 改天再試試260就關火，看看是否像你說的這樣 01/25 19:31
→ wowowe: 然後剛燒到300的油跟鍋子看起來都很好欸，有點懷疑感溫槍 01/25 19:34
推 nctuDuncan: 所以w大的實測結果該怎麼解讀才對？ 01/25 22:13
推 fifybl: 油是不是有標示耐炸油啊 這麼耐高溫神奇 01/25 22:16
→ wowowe: 萊佛斯特看起來也需要經驗，不然不會判斷的就要一直灑水 01/25 22:36
→ wowowe: 了 01/25 22:36
→ shamanlin: 沒什麼解讀啊，他就純放油沒放食材，鍋子又開大火，那 01/25 23:20
→ shamanlin: 熱能就是累積在鍋子跟油裡面沒辦法透過空氣散掉，溫度 01/25 23:21
→ shamanlin: 上昇很正常。放食材的話油會把熱傳到食材被吸收，食材 01/25 23:21
→ wowowe: 我老公吃宵夜的時候，剛剛煎肉，鍋子接觸肉的地方130..沒 01/25 23:29
→ wowowe: 接觸的超過260...不過剛忙著沒拍影片 01/25 23:29
→ wowowe: 我想應該很多使用上大火真的母湯欸 01/25 23:29
→ shamanlin: 中的水分也會汽化把熱走，溫度就會一直往上了 01/25 23:30
→ shamanlin: 帶 不 01/25 23:33
→ wowowe: 然後現在覺得胃整個超級不舒服的.... 01/25 23:40
推 fifybl: 食材熱傳導可能沒那麼好 上次妹妹用大火烤肉 焦掉還大冒 01/25 23:41
→ fifybl: 煙感應器都大叫了 01/25 23:41
→ fifybl: 肉半焦半生超無言的XD...... 那個不沾鍋一次就不行了變成 01/25 23:41
→ fifybl: 超沾鍋已丟QQ 01/25 23:41
→ shamanlin: 半焦半生就代表你火太大溫度太高了 01/25 23:45
→ shamanlin: 還來不及讓肉內部熟外面水分全跑光直接碳化 01/25 23:46
推 nctuDuncan: 覺得沒接觸食材和油的鍋面部分超過260度是很有可能的 01/25 23:48
→ nctuDuncan: 但是會不會有害？還真不知道 01/25 23:49
→ shamanlin: 如果是放著穩動不動的局部煎有可能，但這種煎法就代表 01/25 23:49
→ shamanlin: 在吃致癌油了 01/25 23:50
→ shamanlin: 穩定不動 01/25 23:50
→ wowowe: 我剛測試確定超過260..不過吸太多油煙胃很不舒服，改天再 01/25 23:50
→ wowowe: 來拍影片吧~ 01/25 23:50
→ wowowe: 所以真的要一直搖鍋子控制溫度，不管用什麼鍋子 01/25 23:51
→ shamanlin: 你剛才拍是不是放一點油，然後肉壓上去不動在煎 01/25 23:54
→ wowowe: 是啊，老實說不沾鍋就是看上他可以少油不是嗎？ 01/25 23:57
→ wowowe: 不過先說這個沒拍到影片 01/25 23:57
推 nctuDuncan: 可是煎牛排這種就勢必要放著不動了啊 01/25 23:58
→ shamanlin: 所以煎牛排要油多 01/25 23:58
→ wowowe: 煎豬排 01/25 23:59
→ shamanlin: 不然在鍋面其他區域無食材吸收溫度的情況，溫度超過260 01/26 00:00
→ shamanlin: 又是滿滿的致癌油了 01/26 00:00
→ shamanlin: 不沾鍋可以少油沒錯啊，一點點油，你的豬排就不會黏 01/26 00:02
→ wowowe: 鐵鍋跟不鏽鋼鍋是會多油的沒錯，但是不沾鍋真的沒想過也 01/26 00:02
→ wowowe: 要多油啊~ 01/26 00:02
→ wowowe: 不會黏但是鍋子260度，這樣不算是能少油吧~ 01/26 00:02
→ shamanlin: 但如果你用平底鍋，少油放食材固定不動去煎而非翻炒 01/26 00:02
→ shamanlin: 然後大火放到260度，那你不管什麼鍋都在吃致癌油 01/26 00:03
→ shamanlin: 不會因為你換成鐵鍋或不鏽鋼鍋，油就不會降解 01/26 00:04
→ shamanlin: 而你用其他鍋子不會製造出致癌油的料理法，你的平底鍋 01/26 00:05
→ shamanlin: 不會超過260度 01/26 00:05
→ wowowe: 不鏽鋼跟鐵鍋還沒試驗，但是肯定用油比較多的，看起來還 01/26 00:06
→ wowowe: 是舒肥後快速煎比較好些 01/26 00:06
→ shamanlin: 是如果你是局部煎的話本來就不應該大火 01/26 00:07
→ wowowe: 既然都要油多，那麼煎蛋煎肉就沒必要用不沾鍋了呀 01/26 00:07
→ shamanlin: 不管什麼鍋都一樣，你換不鏽鋼鍋跟鐵鍋用同樣操作也是 01/26 00:08
→ shamanlin: 一樣結果 01/26 00:08
→ shamanlin: ..............你到底在說什麼？ 01/26 00:08
→ shamanlin: 不沾鍋的優點，在於只要一點點油或無油，蛋肉都不會黏 01/26 00:11
→ wowowe: 你說要油多才不會鍋子有些地方過高溫度，無論什麼鍋對吧 01/26 00:11
→ wowowe: ？ 01/26 00:11
→ wowowe: 不沾鍋優勢在於少油料理 01/26 00:11
→ wowowe: 那麼煎肉煎蛋固定位置的煎法就不必一定要用不沾鍋了，因 01/26 00:11
→ wowowe: 為都要油多才比較安全啊 01/26 00:11
→ wowowe: 油夠多，不鏽鋼跟鐵鍋都不會沾黏啊 01/26 00:12
→ shamanlin: 不是，這是你烹飪方法本質上有問題 01/26 00:13
→ shamanlin: 沒有任何鍋子可以讓你在沒有食材水油都跟鍋面接觸的情 01/26 00:14
→ shamanlin: 況全程大火然後把溫度鎖在260度以下 01/26 00:14
→ shamanlin: 在不吃致癌油的前提之下，要用平底鍋靜態去煎蛋煎肉原 01/26 00:15
→ shamanlin: 本就不會用最大火去催 01/26 00:15
→ shamanlin: 不管你用不沾鍋，或是鐵鍋或不鏽鋼鍋，這種煎法都只會 01/26 00:16
→ shamanlin: 你吃到滿滿的致癌油，這是烹飪方法本身就有問題 01/26 00:16
→ shamanlin: 不沾鍋並沒有神奇到其他鍋子會吃致癌油的情況，你換不 01/26 00:17
→ shamanlin: 沾鍋就會圓滿解決 01/26 00:17
→ shamanlin: 而你在用鐵鍋、不鏽鋼鍋不會吃到致癌油的烹飪手法下 01/26 00:17
→ wowowe: 所以你的意思是不沾鍋煎肉，可以少油然後不要大火這樣就 01/26 00:17
→ wowowe: 會低於260度的意思嗎？ 01/26 00:17
→ wowowe: 還是要多油？ 01/26 00:17
→ shamanlin: 就能夠用更少的油去料理 01/26 00:18
→ shamanlin: 當然可以少油啊，你沒看到上面那個人問的是煎牛排 01/26 00:18
→ shamanlin: 油多可以增加熱容量不容易降溫讓溫度更穩定 01/26 00:19
→ shamanlin: 那是煎牛排的特殊方法又不是要你只要煎肉就要油多多 01/26 00:19
→ wowowe: 我的意思是，如果就煎肉來說..烹飪手法一樣，控制在低於2 01/26 00:20
→ wowowe: 60度，但是需要足夠的油 01/26 00:20
→ wowowe: 這油量其實不一定要選擇不沾鍋啊，不鏽鋼鍋跟鐵鍋都能做 01/26 00:20
→ wowowe: 到...不沾鍋就失去他原本低油做的好處了 01/26 00:20
→ wowowe: 這樣我就亂了，少油煎豬排，但是鍋子其他地方會超過260度 01/26 00:21
→ wowowe: 沒關係嗎？ 01/26 00:21
→ shamanlin: 更別提你煎的是豬排要讓內部熟透，更不能用太高溫煎 01/26 00:21
→ shamanlin: 你有看我上面那段說明嗎？ 我問你一個問題，你現在要用 01/26 00:22
→ shamanlin: 料理手法是要吃致癌油，還是不吃？ 01/26 00:22
推 nctuDuncan: S大，所以在用大火燒且固定位置的煎法，ex 煎牛排，油 01/26 00:23
→ nctuDuncan: 溫基本上無論用什麼鍋具都會導致致癌油，但是同時還會 01/26 00:23
→ nctuDuncan: 造成不沾鍋面的損害，這點確實是不沾鍋的缺點沒錯吧， 01/26 00:23
→ nctuDuncan: 其他鍋具像是不鏽鋼鍋就不會有破壞的問題了？ 01/26 00:23
→ shamanlin: 如果你想吃致癌油，那就當我沒說，因為什麼鍋都一樣 01/26 00:23
推 minpanda: w版友的使用習慣就是一般買不沾鍋的人的使用習慣，少油 01/26 00:23
→ minpanda: ，放著煎，不適合大火。就是因為這樣才讓我覺得s版友的 01/26 00:23
→ minpanda: 發言很不實際。 01/26 00:23
→ wowowe: 剛剛煎肉的位置大概只有130度左右，其實不算高，旁邊有超 01/26 00:24
→ wowowe: 過260度，火其實只有用中小火而已，感到無奈 01/26 00:24
→ wowowe: 下次我用不鏽鋼鍋試試溫度看看吧~ 01/26 00:24
推 minpanda: 推本篇原PO，喜歡你溫和理性的文風 01/26 00:26
→ shamanlin: 如果要用會吃致癌油的烹調方法，那的確不沾鍋的塗層會 01/26 00:28
→ shamanlin: 有分解的情況，但烹飪本來就不應該搞到吃致癌油的情況 01/26 00:29
→ nctuDuncan: 我覺得w大是不是搞錯問題了，你的問題應該跟鍋具無關 01/26 00:29
→ nctuDuncan: 吧 01/26 00:29
→ shamanlin: 而不會吃到致癌油的烹飪方法，不沾鍋能夠用更少的油 01/26 00:30
→ shamanlin: 現在問題導向為了讓不沾鍋有毒而不惜吃致癌油，這不是 01/26 00:30
→ shamanlin: 很奇怪的情況？ 01/26 00:31
→ shamanlin: wowowe的問題很簡單，你用其他鍋子不會吃致癌油的烹調 01/26 00:32
→ shamanlin: 法，你用不沾鍋就是可以用更少油毫無問題 01/26 00:32
→ nctuDuncan: 正常當然是不應該用到會有致癌油的烹飪方式沒錯，只是 01/26 00:32
→ nctuDuncan: 舉煎牛排這種極端一點的例子出來討論看看而已，不然一 01/26 00:32
→ nctuDuncan: 般的烹飪不沾鍋是沒有問題才對 01/26 00:32
→ shamanlin: 煎牛排的情況也一樣啊，肉跟油能吸收的就是那樣 01/26 00:34
→ shamanlin: 如果要用吃致癌油的方式來煎，那什麼鍋子都在吃啊 01/26 00:35
推 nctuDuncan: 可是w大現在發現的另一個問題是，他現在實測用中小火 01/26 00:35
→ nctuDuncan: 放著不動煎，即使中心溫度只有130，其他鍋面還是可能 01/26 00:35
→ nctuDuncan: 超過260，這樣也對不沾塗層不好吧？ 01/26 00:35
→ nctuDuncan: 而且我相信很多人的使用方法都會是那樣... 01/26 00:36
→ wowowe: 老實說，我懷疑以目前學過的烹飪方式，恐怕很多都是再吃 01/26 00:36
→ wowowe: 致癌油 01/26 00:36
→ wowowe: 至於你說的把溫度控制在全程整個鍋子低於260度的部分，就 01/26 00:36
→ wowowe: 煎肉可能有困難 01/26 00:36
→ wowowe: 我打算下次用全程小火來看鍋溫，這樣就最清楚了 01/26 00:36
→ shamanlin: 如果他只有中間一小塊有油有肉貼到鍋面，其他地方就等 01/26 00:37
→ shamanlin: 於是空燒了 01/26 00:37
→ wowowe: 對啊沒錯，但是一般人用不沾鍋不是像我這樣嗎？一點點油 01/26 00:38
→ wowowe: 放肉下去這樣 01/26 00:38
→ wowowe: 我今天才知道不沾鍋這樣也不好啊啊 01/26 00:39
→ shamanlin: 其他方式不會，靜態乾煎才會有這特殊情況，而且你說中 01/26 00:41
→ potionx: 就水煮法 蒸 溫度比較不會過高 或是要一直翻鍋 01/26 00:42
→ shamanlin: 小旁邊鍋面就有260度以上....灑一點水下去試試？ 01/26 00:42
→ shamanlin: 如果真有260度以上，就會看到萊頓佛羅斯特現象 01/26 00:43
→ potionx: 一般油炸其實也很少超過兩百度去炸 一百五到一百八就夠 01/26 00:43
→ shamanlin: 翻炒的話就不會有這問題，靜態乾煎他火開大就是直火在 01/26 00:43
→ shamanlin: 在下面直接燒，沒油水食材的部分熱量只能往兩側傳 01/26 00:44
→ potionx: 會用到比較高溫的都是希望外層硬化 當然風險就高了 01/26 00:45
→ shamanlin: 二次復炸要炸脆皮的時候油溫可以催到220~240 01/26 00:46
→ shamanlin: wowowe明天煎肉的時候試試吧，如果中小火煎肉然後旁邊 01/26 00:47
→ shamanlin: 灑點水下去沒看到萊頓佛羅斯特現象，就代表可能有什麼 01/26 00:47
→ shamanlin: 原因造成量測誤差 01/26 00:48
→ potionx: 剛剛看wiki超過190好像就開始有 所以260一定有吧 01/26 00:50
→ wowowe: 明天要玩桶仔雞配烤肉，可能不會做實驗了，哈哈 01/26 00:52
→ shamanlin: 所以測量正確的話他應該要能看到 01/26 00:54
推 nctuDuncan: S大也量量看吧？多幾組對照實驗組總是好的xD 01/26 01:01
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也可以包在烤肉網上戳些許小洞，讓肉類的油自然滴落，讓烤肉變得低脂無負擔！ ... 沾板不混用，衛生無煩惱。 食材料理上，有較不容易烤熟的食材，可以以蒸 ...

#47. 團購美食免費試吃-Freemart福利驚奇網

美食團購免排隊，團購美食先享用再購買，上班族瘋團購，辦公室團購美食下午茶、甜點、即食料理、季節水果、網紅美食用品、超人氣店家、日韓熱門團購、超夯用品都幫您挑 ...

#48. Beauty美人圈／2023下半年唇膏必收色推薦！ | 名家

... 油的水潤複合因子，讓雙唇長時間豐潤持色、綻放耀眼光澤，這款#150愜意完全是款無腦必收色，暖色調的珊瑚色相當顯嫩、而且不挑膚，搭配各種妝容都不突兀。

#49. 優惠組合餐

... 不含白飯、 袋裝飯類商品、沙拉醬包、香辣蛋白丁、及第豬肉熟水餃、小籠湯包，及其他非全家自有品牌商品). 主餐. 飯/便當. 麵. 粥. 炊粉. 飯/便當. 新招牌雙饗便當（區）

#50. 藏在市場後巷傳統餅舖！65年只賣一種原味金牛角．每人 ...

... 不會多看幾眼，但一到假日總是大排長龍，整間店就只賣一種原味金牛角，每人限購最少5個，買太少還不賣啦！雖然我是桃園人，但從小真是吃牛角麵包長大 ...

#51. 2023唇膏推薦！必買原因+主打色公開，終於等到美唇解封

承襲超鎖吻霧感系列獨創瞬效鎖色科技，能在唇瓣形成彈力鎖色網膜，持久不掉色；鎖色微粒更能達到親膚裸感、鎖霧鎖色的持久妝效。同時加入百香果油滋養唇瓣 ...

#52. TOM FORD玫瑰秘境限量彩妝…」9月美妝新品特蒐PART4

富含椰子油及維生素E，質地輕盈，單擦或疊加於唇彩上都可使唇瓣飽滿豐盈，呈現果汁般的水嫩。 「BOBBI BROWN柔霧慕斯唇膏、植村秀XJOJO的奇妙冒險聯名系列.

#53. 在家過中秋必備！12款「家用電烤爐」評比推薦，這款實用性

KOLIN歌林這台「多功能不沾電烤盤」售價2000元有找！無煙、低油、好清洗 ... 無段式溫度調整，使用安全食品級不沾塗層，便於清潔，也附有可分離式滴油 ...

#54. 將傷害降至最低！營養師教你健康的選肉、烤肉醬與烤肉方式

鐵盤和烤網墊上一層鋁箔紙可以減少油脂低落到炭火的機會，也減少煙揮發沾黏到肉品的接觸，所以是很好減少致癌物的方式。 過去有人質疑鋁是導致阿茲海默症 ...

#55. 2%水楊酸精華液

... 油肌一生推～. 寶拉回覆: Kiki. 20歲. 2023-09-03. 鼻頭毛孔及粉刺明顯降低、改善許多 ... 原本臉上長很多粉刺、痘痘，擦完整個臉痘痘少很多，生理期也不太會長痘了！ 寶拉 ...

#56. 《陳鴻的美食散步》：年輕人很愛這種「台式漢堡」的多樣性 ...

這裡的豆漿跟其他店家很不相同，帶有一種煙燻的味道，就好似鄉下外婆用古 ... 不少。可惜的是以往師傅在小巷旁炸油條、烤燒餅的景象已不復見，老店也隨 ...

#57. 2023最新十大油炸鍋推薦排行榜- 不沾鍋油炸

日本京瓷陶瓷炒锅，采用昂贵的陶瓷材料作为不粘层，顺滑不沾，轻油少烟，人体工程学线条设计，低于1 kg锅身，轻巧灵动，女生也可轻松颠勺，加厚复合陶瓷底，结实耐用，导热 ...

#58. 不沾鍋煎蛋要加油嗎

有民眾表示自己新買的不鏽鋼平底鍋「超沾鍋」，便上網求助眾荷包蛋別只會加油煎！. 內行人教4步驟「保證不黏鍋」，低卡無油口感更滑嫩.? 水煎蛋關鍵在 ...

#59. 不沾鍋煎蛋要加油嗎 - lacarcasse.fr

... 不黏鍋」，低卡無油口感更滑嫩.? 新手選修｜銅玉子燒鍋使用教學— AICUAICU｜B面第二首通識課. 時間Wed 今天是第一次使用新的不鏽鋼鍋更新：我是先空燒-水 ...

#60. 一個人到一家人的日常營養學 : 解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都健康的生活提案

... 不少穩定的單元不飽和脂肪酸,尤其油酸含量最多,有助降低壞的膽固醇,並且提升好的膽固醇。基本上,無論是特級初棒或精製橄欖油,發煙點並沒有想像中的低,橄欖油的發煙點 ...

#61. 中国人的婚姻、婚俗与性爱 - 第 310 頁 - Google 圖書結果

... 沾了油点着,从窗户伸进去,照新床,从一头照到另一头。油滴答滴答滴在床上。把新夫妇惊醒了,大声喊叫,我们跑了。第二天,新郎说: '昨天又是你听的吧。'我不 ... 低,结婚没有人 ...

#62. 生活不可告人 - 第 19 頁 - Google 圖書結果

... 煙買酒,心情就會好些。」周克武堅決不同意,他說我堂堂的一個國家正式職工,怎麼能 ... 少了二兩秤,中年女人把工商局和市場管理所的都叫了過來,罰一賠十,補了二斤魚 ...

#63. 巷战——成都1932 - Google 圖書結果

... 少城小餐,上了楼,要了一个临街的雅间。他们穿的都是便服,没有人认出他们。“两位客 ... 油、花椒面、窝油、麻酱、香油、内江白糖等十几种;香气浓烈,味中有味。“石大哥,你 ...

#64. B1過刊室 - Google 圖書結果

... 無助,不能想像。 11111 le 「不,我並沒有殺我. 完我步入隧道(鋼索般的涼沁)而又步出,發覺自己置身於蒼蠅漫天的雜木林中,在我底眼前,有一具山羊的屍體,一位衣不蔽體的 ...

#65. 英雄都市的笨蛋們 (2): ～女神與好漢們的祭典～ - Google 圖書結果

... 不會就此放棄。莫爾特同時也是個沒骨氣「死皮賴臉的傢伙.於是他決定等待機會 ... 煙的線香邁步走在林蔭道路上隨後一條河川映入眼簾朱. 那瓶香草粉果然有加料。莫爾特吃不 ...